黄桃戚风
材料:
鸡蛋2个,糖50克,黄油10克,牛奶20ML,低筋面粉50克,黄桃罐头两片
做法:
1.鸡蛋低速打至起大气泡,分次加糖,中速打至挺身,约5-10分钟;
2.依次加入葵花子油,牛奶搅拌均匀;
3.蛋糊中筛入面粉,切拌法拌匀;
4.加入黄桃粒拌匀;
5.180度预热烤箱,倒数第二层,烤30分钟.
黄桃戚风
材料:
鸡蛋2个,糖50克,黄油10克,牛奶20ML,低筋面粉50克,黄桃罐头两片
做法:
1.鸡蛋低速打至起大气泡,分次加糖,中速打至挺身,约5-10分钟;
2.依次加入葵花子油,牛奶搅拌均匀;
3.蛋糊中筛入面粉,切拌法拌匀;
4.加入黄桃粒拌匀;
5.180度预热烤箱,倒数第二层,烤30分钟.
枫糖野生核桃戚风
材料:
蛋黄3个,枫糖30克,葵花籽油40毫升,水40毫升,低粉60克,蛋白4个,三温糖40克,盐少许,烤香的核桃仁切碎40克
做法:
1.蛋白打成粗泡
2.分3次加糖打至蛋白提起来,头会微微垂下
3.蛋黄+枫糖搅拌均匀,变成有些淡黄色
4.加入油和水拌匀
5.分2次和蛋白混合均匀
6.放入模具里,180°烤40分钟
7.拿出后马上倒扣放凉,彻底凉透才脱模
水蜜桃戚风
材料:
蛋黄2个,玉米淀粉5克,无铝泡打粉2克,色拉油30克,低粉45克,奶15克,水蜜桃汁15克,蛋白2个,糖45克
做法:
1.蛋白加糖打至发。
2.水蜜桃汁、牛奶和白糖放在一起,稍微加热,让糖溶化,然后再加入色拉油,充分搅拌至混合。
3.然后把混合好的2分次加入蛋黄中,充分搅打。
4.把分类筛入,拌匀。
5.取三分之一蛋白糊和蛋黄糊拌匀,再混合剩下的。
6.入模,170度,45分钟左右。
全麦核桃戚风卷
材料:
蛋黄3个,红糖45克,玉米油45ML,水45ML,低粉60克,全麦粉15克
做法:
1.蛋黄加红糖打至体积变大
2.加入玉米油和水拌匀
3.加入全麦粉和过筛的低粉拌匀
4.蛋白加柠檬汁打至粗泡,再一次性加入糖打至湿性蛋白状态
5.先取1/3蛋白混合蛋黄糊中
6.再全部混合均匀
7.烤盘垫油纸,洒核桃碎
8.倒入蛋糕糊,抹平表面
9.预热烤箱,上下火,中下层,170度20分钟
香蕉核桃戚风
材料:
低粉80克,香蕉1个(压成泥),核桃碎适量,烤熟,鸡蛋3个,细砂糖50克,玉米油40ML,牛奶15ML,自制香草精15ML,柠檬汁5ML,好时巧克力酱,蓝风车淡奶油
做法:
1.蛋黄加糖打散
2.加入拌了柠檬汁的香蕉泥拌匀
3.加入油和牛奶拌匀
4.筛入低粉拌匀
5.洒上烤香的核桃碎
6.稍微混合
7.蛋白加几滴柠檬汁
8.打至粗泡
9.再分次加糖至成干性蛋白状态
10.先取1/3蛋白混合蛋黄糊
11.再全部混合均匀
12.中下层,150度60分钟
再战戚风之酸奶戚风
材料:
蛋白糊:蛋白5个,白醋几滴,细砂糖50g,蛋黄糊:蛋黄5个,细砂糖30G,低粉100克,玉米油40G,酸奶85g
做法:
1.鸡蛋的蛋白,蛋黄分开;
2.蛋黄里加入糖,油,牛奶,用打蛋器打至浓稠;
3.低粉过筛,筛入蛋黄液中,搅拌均匀;
4.蛋白打成泡泡,加入几滴白醋,分次加入糖打发;
5.将1/3蛋白加入到蛋黄糊中,用橡皮刮刀从底部捞起,拌匀,然后将全部倒入蛋白的盆中,搅拌均匀;
6.倒入模具中,在桌面上震几下,震去大个的汽泡;
7.烤箱预热170度,165°烤37分钟。
8.出炉后摔一下,倒扣!
黄桃布丁
材料:
果冻粉20克,雀巢果珍芒果口味,白糖,黄桃罐头,水500克
做法:
1.把黄桃切成小块,分别放在准备好的容器里。
2.然后按果冻粉:水大概是20克:500克比例加入果冻粉和冷水,再放入适量白糖,芒果粉搅拌均匀。
3.之后用锅把混合液体煮沸即可关火,冷却一下后盛入容器杯里,再冷却一下放入冰箱冷藏2小时即可食用.
黄桃麦芬
材料:
低粉210克,白糖60克,泡打粉5克,黄油100克,盐1克,鸡蛋2个,奶粉10克,黄桃罐头粒40克,原味酸奶100ML
做法:
1.泡打粉、低粉和盐混合均匀,筛两遍。
2.黄油提前半天拿出来,软化后打发,把白糖分3次放进去,然后再慢慢倒进去打散的鸡蛋和酸奶,搅打均匀。
3.轻轻拌进去黄桃粒和面粉混合物,拌匀后倒进纸杯。烤箱170度预热,放中层,烤40分钟。
小诀窍
烤出来才发现我切的黄桃粒太小了,吃的时候几乎感觉不到。下次做的时候,可以考虑切大一点。
黄桃冻芝士蛋糕
材料:
A,蛋黄2个,砂糖OR糖粉35克,B,蛋白2个,砂糖OR糖粉.45克,塔塔粉0.5小勺,C,低粉100克,芝士250克,柠檬(只要皮和汁)0.5个,鲜奶油200ml200毫升,糖粉50g50克,牛奶100ml100毫升
做法:
1.手指饼干做法:将糖粉放入蛋黄中。
2.打发至于粘稠。
3.打至硬性发泡的蛋白霜。
4.分次将蛋白霜与蛋黄糊搅拌均匀。
5.筛入粉类。
6.搅拌均匀的样子。
7.将6放入裱花袋中。
8.挤出底和围边。
9.180度,10~15分钟即可。
10.柠檬冻芝士做法:将25毫升的牛奶倒入芝士中,隔温水打发至无颗粒状。
11.将25毫升的牛奶倒入鲜奶油中,打至7分发。
12.将打发好的鲜奶油倒入芝士糊中。
13.一次加入糖粉,柠檬汁,黄桃粒,香草精。
14.搅拌均匀。
15.将手指饼干放入模具中。
16.将做好的芝士糊倒入模具中,冷藏4个小时或以上。
17.在蛋糕表面放上黄桃。
18.抹上果胶即可。
小诀窍
1.手指饼干在搅拌粉类的时候,要慢慢的搅拌..不能太心急.. 2.上色后一定要加盖锡纸.. 3.隔水打发芝士的时候,那个水的水温不能太高.. 4.加入鲜奶油搅拌的时候,搅拌的时间不能过成,不然芝士糊冻不起来了.. 5.切蛋糕的时候,刀子要先加热一下...开水烫一烫什么的..更容易切.而且切面会很漂亮的!
抹茶黄桃冰淇淋
材料:
大棒骨1根,瑶柱10粒,冬瓜1节,葱段适量,姜片适量,八角适量
做法:
1.砂锅内放大半锅冷水,放入洗净的棒骨、葱段、姜片、八角,大火煮开。
2.用勺撇去浮沫,转微火,炖3-4小时,汤色转浓。
3.其间将瑶柱冲一下,用冷水泡涨发白后,放入锅中接着炖。
4.冬瓜去皮去软芯,切成大块,棒骨汤临关火前20分钟放入,喜欢吃脆口感的可以再晚点放。
5.按口味放盐,鸡精、撒点香菜,关火即可。
小诀窍
1、尽量选肉多的棒骨、让师傅事先把骨头一斩成两截,这样骨髓的营养也能炖到汤里了。 2、大棒汤炖的时间越长,汤色越白,营养越丰富。 3、瑶柱也叫干扇贝,超市买干海货的地方都有。