爽口凉拌手撕茄子
材料:
长茄子1条,红尖椒1个,绿尖椒1个,蒜3瓣,小葱1截,盐少许,糖少许,白醋适量
做法:
1.微波可蒸锅加入适量清水,架上蒸笼,茄子洗净切大块,放入蒸笼,高火蒸15分钟
2.红、绿尖椒洗净,切成寸段
3.微波高火加热5分钟,烤至表皮微微起皱
4.将烤过的尖椒切成细丝
5.蒸熟的茄子只取瓤,用手撕成细丝
6.加入尖椒丝、少许细盐和细砂糖
7.加入适量白醋
8.加入蒜泥和葱花,拌匀即可
爽口凉拌手撕茄子
材料:
长茄子1条,红尖椒1个,绿尖椒1个,蒜3瓣,小葱1截,盐少许,糖少许,白醋适量
做法:
1.微波可蒸锅加入适量清水,架上蒸笼,茄子洗净切大块,放入蒸笼,高火蒸15分钟
2.红、绿尖椒洗净,切成寸段
3.微波高火加热5分钟,烤至表皮微微起皱
4.将烤过的尖椒切成细丝
5.蒸熟的茄子只取瓤,用手撕成细丝
6.加入尖椒丝、少许细盐和细砂糖
7.加入适量白醋
8.加入蒜泥和葱花,拌匀即可
凉拌手撕鸡
材料:
鸡胸肉,大料,姜,糖,盐,味精,芝麻,熟花生,香菜,蒜,葱,辣椒油
做法:
1.把鸡胸肉煮熟,水中放入葱、大料、姜、盐。
2.把熟的鸡肉撕成肉丝,熟花生碾碎,香菜切成末,蒜切成末。
3.将2中的所有备料放到大碗里,放入适量的辣椒油 糖 盐 味精 芝麻拌匀即可食用啦。
小诀窍
做法简单吧。大家快试一试吧。在炎热的夏日里吃一道这样的菜是不是很惬意呢!呵呵!!
凉拌手撕鸡
材料:
主料:三黄鸡,油炸花生米
做法:
1、水开了汆鸡,无血水后出锅。中小火煮10-15分钟,放凉。
2、花椒粉、鸡精、香油、生抽、糖、少许醋、红油、干辣椒粉,调成汁。
3、鸡肉去骨,倒入料汁抓拌均匀。
4、最后放上花生米碎、香菜,淋红油即可。
小诀窍
放冰箱冷藏后食用更美味。
凉拌手撕圆白菜
材料:
圆白菜半棵,盐,白糖,醋,蒜末,鸡精,香油,辣椒油
做法:
1.圆白菜洗净用手撕成小片状
2.烧开水焯一下,注意千万不要焯过头了,没有生菜味就可以了
3.捞出过凉水
4.撰干水分放入大碗中,加入所有调料拌匀即可
凉拌手撕肉
材料:
拆骨肉,南瓜,生抽,盐,糖,黑胡椒
做法:
1.材料:拆骨肉,南瓜
2.南瓜去皮去囊,用擦丝器擦成丝,入开水锅焯一下。(南瓜比较硬,用擦丝器更省时省力,南瓜入锅时间不能长,否则就软烂成碎末了)
3.大骨上拆下来的肉,撕成细条
4.沥干水份的南瓜丝和肉
5.加生抽,盐,糖,少许黑胡椒拌匀。(我还加了一勺海天的拌饭酱,可以根据自己的口味,调入其他酱料。如果肉之前已经调过味了,记得盐要少放)
6.吃的时候撒上葱花拌匀
凉拌手撕鸡
材料:
鸡半只,葱10克,姜10克,调料汁辣椒油2茶匙(10ml),白糖1茶匙(5克),盐1茶匙(5克),生抽2茶匙(10ml),白芝麻少许,鸡精少许
做法:
1.鸡放入锅中,锅中放入适量的水
2.焯水后取出
3.重新将鸡洗净后,放入水和葱姜
4.煮至断生即可
5.准备调料汁,鸡肉撕成丝。吃时搅拌好即可
秋日爽口凉拌三丝
材料:
西芹3根,胡萝卜半颗,豆皮半张,蒜头,姜,油少许,盐,酱油少许,麻油,油辣椒
做法:
1.把以上三种材料分别切成丝.备用。
2.把蒜头,姜剁成茸备用。
3.把水烧开后,倒少许油和盐把切成丝的西芹,胡萝卜,豆皮放进开水里灼至断生.捞起滤干水分.
4.另起锅把油烧热后,爆香姜蒜茸,,然后连油带蒜倒在三丝上. 洒点盐,胡椒粉,倒少许酱油和麻油,拌匀后就可上碟了.喜欢吃辣的还可以淋上油辣椒.
小诀窍
常吃芹菜,有降血压、降血脂的作用,对预防高血压、动脉硬化等都十分有益,并有一定的辅助治疗作用;而胡萝卜则能增强人体免疫力,有抗癌作用,常吃有润肤、抗衰老的作用。
爽口凉拌
材料:
莴笋80g,胡萝卜80g,干豆腐皮50g,红辣椒20g,大葱20g,调料:盐4g,味精2g,白醋3g,白糖3g,香油50g(本次用10g),海鲜酱油3g,大蒜5g,花椒10粒
做法:
1、莴笋洗净后打掉皮儿切丝,胡萝卜、红辣椒、大葱洗净后切丝、干豆腐皮切丝,大蒜去皮压成蒜泥。
2、将莴笋丝放入大碗中,加少许盐腌制10分钟。用这个时间,将胡萝卜丝在开水中焯烫20秒钟,捞出后过冷水,沥干后与其它菜混合。再调入盐、味精、白醋、白糖、香油、海鲜酱油,搅拌均匀。
3、锅中倒入50g香油,大火烧4成热后,放入花椒,看到油冒烟,即可关火,将油泼到拌好的凉菜上,搅拌均匀后即可食用。剩余的香油,待冷却后摘去花椒,滗出油倒入密封瓶,留待拌其它凉菜食用。
小诀窍
1、凉拌中的蔬菜还可用香菇、木耳、黄瓜、豆芽等等,选自己喜欢的蔬菜。
2、能吃辣者,可适当调入些辣椒油。
爽口凉拌三丝
材料:
西芹3根胡萝卜半颗豆皮半张
做法:
1.把以上三种材料分别切成丝.备用,把蒜头,姜剁成茸备用
2.把水烧开后,倒少许油和盐把切成丝的西芹,胡萝卜,豆皮放进开水里灼至断生.捞起滤干水分
3.另起锅把油烧热后,爆香姜蒜茸,,然后连油带蒜倒在三丝上.洒点盐,胡椒粉,倒少许酱油和麻油,拌匀后就可上碟了.喜欢吃辣的还可以淋上油辣椒.爽口凉拌三丝做法小贴士
胡萝卜和芹菜焯至断生就要马上捞起,如果焯太熟,吃的时候才有爽口的感觉。
脆嫩爽口凉拌鸡胗
材料:
【材料】:鸡胗,小香葱一根,蒜两瓣,盐适量,生抽一匙,糖少许,辣椒油一匙,孜然粒适量,香菜少许。
做法:
1、鸡胗洗净,烧开水放入鸡胗及一匙料酒焯烫变色,捞出,冲水;
2、锅内重新放水,放入鸡胗及煮鸡胗调料,大火烧开,转中小火煮20分钟左右,关火,晾凉;
3、鸡胗切片,装碗,调入葱碎、蒜碎、盐、生抽、糖、辣油、孜然和香菜,拌匀即可。