红烧青条鱼
材料:
青条鱼2条，郫县豆瓣酱2勺，糖2勺，盐2小勺，料酒2勺，酱油2勺，油2勺，葱姜蒜适量
做法:
1.鱼去头洗净
2.锅里放鱼加油，酱油，盐，糖，葱姜蒜，料酒，郫县豆瓣酱加开水漫过鱼身开火烧开改中小火慢炖30分钟以上入味
红烧青条鱼
材料:
青条鱼2条，郫县豆瓣酱2勺，糖2勺，盐2小勺，料酒2勺，酱油2勺，油2勺，葱姜蒜适量
做法:
1.鱼去头洗净
2.锅里放鱼加油，酱油，盐，糖，葱姜蒜，料酒，郫县豆瓣酱加开水漫过鱼身开火烧开改中小火慢炖30分钟以上入味
酱汁青条鱼
材料:
青条鱼段500克，青蒜段、香菜末、花生油、葱段、姜片、鸡精、料酒、甜面酱、白糖、芝麻碘盐、酱油、清汤、香油各适量。
做法:
（1）、将青条鱼段两面分别剞上一刀，然后放入烧至八成热的油中炸至上色挺身，捞出。
（2）、勺内加油适量烧至五成热放入葱段、姜片炸焦捞出，为葱姜油，放入甜面酱炒熟，加入清汤、料酒、葱段、姜片、酱油、芝麻碘盐、鸡精、白糖旺火烧开，下入炸好的鱼段，旺火烧开，小火㸆至汤汁将尽时，淋香油，装盘即可。热吃时可散上青蒜、香菜。冷食可不撒。
甜面酱既不要炒过也不要炒欠火，熟了即可。
青萝卜炖青条鱼
材料:
鲜青条鱼500克，青萝卜100克，葱段、姜片、花椒、水发冬菇、花生油、清汤、芝麻碘盐、料酒、醋、白糖、鸡精、香油、香菜梗、瘦猪肉各适量。
做法:
（1）、将青条鱼去鳞、鳃、内脏，洗净。勺内加清水烧开，将鱼入开水中一烫捞出，控净水分。冬菇去蒂，一切两片，香菜梗切段，青萝卜洗净，切成0.5厘米厚的大片，瘦猪肉切片。
（2）、勺内加入花生油，烧至六成热时，将鱼入油中煎至两面淡黄色，盛出。
（3）、勺内留油少许，烧至五成热时用葱段、姜片、花椒爆锅，加入料酒、醋、糖，下入肉片、萝卜片、冬菇略煸，再加入清汤、芝麻碘盐、鸡精及鱼，用旺火烧开，小火煨炖至汤汁余下三分之二时撒入香菜段，淋香油即成。
鱼要洗净，用旺火烧开，小火煨炖至汤汁余下三分之二即可。
浇汁青条鱼
材料:
鲜青条鱼1尾（约500克），青豆、木耳、葱段、姜末、蒜片、花生油、酱油、湿淀粉、料酒、芝麻碘盐、清汤、鸡精、香油各适量。
做法:
（1）、将青条鱼去鳞、鳃、内脏，洗净，两面打上一字花刀，用酱油少许喂口。
（2）、勺内加入花生油，烧至六成热，下鱼炸至挺身上色，再炸至熟，捞出装盘。
（3）、勺内加油少许，烧至五成热时，下葱、姜、蒜爆锅，加料酒一烹，加入清汤、芝麻碘盐、酱油、青豆、木耳、鸡精烧开，撇去浮沫，勾芡，淋上香油，浇在鱼上即成。
炖时要撇去浮沫。
酥青条鱼
材料:
青条鱼2000克，蒜片、葱段、姜片、花椒、白糖、酱油、醋、大料、芝麻碘盐、鸡精、香油各适量。
做法:
将青条鱼去鳞、鳃、内脏，洗净。取铝锅（高压锅亦可）一只，先放入青菜老叶垫底，撒上一层葱、姜、蒜、花椒、大料，摆上一层鱼，再撒上一层葱、姜、蒜、大料、花椒，再摆上一层鱼，按此法，依次将鱼摆好。将白糖、醋、酱油、芝麻碘盐、鸡精和在一起调成汁，倒进锅中，以浸过鱼为宜，加盖。先用旺火烧沸，再用小火煨炖，炖至汤将尽，鱼骨刺酥时，淋上香油后稍焖，端下火眼，晾凉后即成。
先用旺火烧沸，再用小火煨炖至鱼骨刺酥。
炒青条鱼子
材料:
青条鱼子400克，水发冬姑、青椒、芝麻碘盐、鸡精、花椒水、料酒、花生油、葱末、姜末、蒜片各适量。
做法:
（1）、将青条鱼子洗净，用开水氽熟，捞出，控净水分。冬菇切小丁，青椒切小丁。
（2）、勺内加油适量烧至五成热，下葱姜末、蒜片爆锅，然后下鱼子翻炒，加入料酒、芝麻碘盐、鸡精、花椒水，下冬菇、青椒不断翻炒，至入味即可出勺装盘。
青条鱼子要开水氽熟。
红烧青鱼段
材料:
青鱼500克，剁椒100克，葱50克，姜20克
做法:
1.锅置旺火上烧热，放少量油，油热下青鱼块稍煎。
2.加葱段，姜末、酱油、料酒糖稍烧一会。
3.加沸水一勺，加点剁椒转小火将鱼烧。
4.用旺火收浓汤汁，撒上葱段，加入味精即可了。
红烧青鱼
材料:
青鱼，盐，姜末，紫苏，辣椒粉，葱花，酱油，水，鸡精
做法:
1.青鱼大块抹上盐腌一阵，准备姜末，紫苏，辣椒粉和葱花；
2.热油锅下鱼块小心两边煎黄，喷少许白醋；
3.下姜末辣椒粉出香味，喷酱油，加一大碗水烧鱼；
4.快收汁前撒紫苏；
5.最后撒鸡精葱花就ＯＫ了！
小诀窍
加白醋也是提鲜的～ 如今紫苏正香，烧鱼必不可少！！！
红烧青瓜
材料:
青瓜2条，豆豉，辣椒，盐，胡椒，酱油
做法:
1、青瓜洗净切块；
2、入锅煎至半熟，加豆豉、辣椒、盐、胡椒、酱油烧三分钟即可。
孜然红烧青鱼块
材料:
主料：青鱼，孜然，盐，酱油，食用油，姜末，蒜末，醋少许，老干妈。
做法:
1.将青鱼洗净切块，大小要适中(大约火柴盒大小)。
2.将适量食用油烧热，放紫然，然后将鱼块下锅，翻炒至八成熟.使紫然的独特清香融入鱼块。
3.再将盐、酱油、食用油、姜末、蒜末、醋少许、老干妈各类调味品放入，翻炒鱼熟起锅。