咸猪蹄炖黄豆
材料:
咸猪蹄一个，黄豆100g，葱适量，姜适量，糖少许，料酒一勺
做法:
1.黄豆、咸猪蹄泡一夜，洗净备用。葱姜切片
2.取砂锅一只，放入咸猪蹄和黄豆，葱姜烧开后加入料酒烧沸撇去浮沫，改小火慢炖，炖至猪蹄烂，黄豆酥，加糖调味即可
咸猪蹄炖黄豆
材料:
咸猪蹄一个，黄豆100g，葱适量，姜适量，糖少许，料酒一勺
做法:
1.黄豆、咸猪蹄泡一夜，洗净备用。葱姜切片
2.取砂锅一只，放入咸猪蹄和黄豆，葱姜烧开后加入料酒烧沸撇去浮沫，改小火慢炖，炖至猪蹄烂，黄豆酥，加糖调味即可
咸猪蹄炖排骨
材料:
咸猪蹄一只，排骨1根，料酒一勺，生姜4片，糖少许
做法:
1.咸猪蹄在水里泡一夜，洗净剁段备用，排骨剁段
2.取一砂锅放剁好的咸猪蹄，排骨加满水，烧开撇去浮沫，加料酒，生姜片改小火炖猪蹄酥烂，加糖调味
腊猪蹄炖儿菜
材料:
腊猪蹄，儿菜，鸡精
做法:
1.腊猪蹄过开水煮几滚捞出～
2.准备高压锅（上班回家时间关系懒了），放入猪蹄加水淹没大火炖４０分钟～（不用加盐，其本身的盐味足够了）
3.加入切好厚片的儿菜稍微煮几分钟撒少许鸡精（可以不放）就ＯＫ了！
猪蹄炖牛膝
材料:
猪蹄脚一只，川牛膝15克。
做法:
将猪蹄脚、川牛膝洗净。猪蹄脚切成八块和牛膝一起放入陶罐里加水两碗炖熟，趁热服，也可加米酒30～60毫升同服。
猪蹄炖丝瓜豆腐
材料:
猪前蹄3个（约1000克），豆腐、丝瓜各200克，香菇50克，精盐10克，姜丝、葱段各5克，味精3克。
做法:
（l）、将猪蹄去净毛，用清水洗净，斩成小块；豆腐放入盐水中浸泡10~15分钟，用清水洗净，切成小块；丝瓜削去外皮，洗净，切成薄片；香菇择洗干净，用清水浸软后洗净。
（2）、锅置火上，加水2500克，放入猪蹄，煮至肉烂时，放入香菇、豆腐及丝瓜，并加入精盐、姜丝、葱段、味精，再煮几分钟后即可离火，分数次食用。
（3）、鲜香，味醇厚，营养丰富。
海带猪蹄炖鲤鱼
材料:
水发海带200克，猪蹄1只，花生米100克，鲤鱼500克，干豆腐2块，食油、盐、姜、葱、料酒各适量。
做法:
(1)、将豆腐切成丝；猪蹄去毛，洗净，剁成块。
(2)、将炒锅烧热，下油、盐，分别放入海带、猪蹄、豆腐丝爆香，倒入砂锅内，加花生米、料酒及清水适量炖1小时，再加姜、葱、鲤鱼炖30分钟，加盐调味即成。
黄豆咸猪手
材料:
咸猪手750g，老黄豆150g，姜、葱、火腿、浓白汤、精盐、绍酒、胡椒粉各适量。
做法:
1、老黄豆加水涨泡4小时、蒸制1小时备用；
2、咸猪手焯水后放入沙锅，加浓白汤、姜、葱小火煲烂，加入火腿、老黄豆、绍酒、精盐、胡椒粉等调好味，小火煲3分钟即可上桌。
操作要领
咸猪手必须要刮洗干净。
必须用浓白汤煲香，煲烂。
海带炖黄豆
材料:
海带根，黄豆嘴，花肉，葱姜蒜，干红辣椒
做法:
1、海带根清洗后，用高压锅隔水压制3分钟（开锅后）；
2、自然排气后取出清洗沥干，切成海带条；
3、黄豆嘴儿拣去变色和脱皮，清洗干净，沥干水分备用；
4、葱姜蒜切片，花肉切片备用；
5、起油锅，锅热后，下入少量油，油热后，下入花肉小火煎炒；
6、待花肉变黄，大部分油脂被逼出，下入葱姜蒜和红椒爆香；
7、下入黄豆大火爆炒一分钟，烹入料酒和生抽；
8、添加海带条和刚刚没过的热水，大火煮开；
9、转入砂锅小火炖15分钟左右；
10、调入适量盐和味精，即可出锅。
小诀窍
1、如果用干海带，需要把干海带提前用高压锅提前压制五分钟，然后水发半天才可切用；
2、新鲜的海带和黄豆一块炖也可以，不过海带相对于黄豆不容易煮烂，所以我选择提前用高压锅压制海带；
3、压制后的海带很容易煮烂，所以菜入砂锅后，只要黄豆煮烂，即可出锅；
4、此菜还可以添加豆腐或者是萝卜条，风味尤佳；
5、此菜比较喜油，用五花肉效果很好，如果是改用猪蹄和排骨炖汤，效果更佳。
炖黄豆猪脚汤
材料:
主料：猪蹄500克，大豆150克，调料：盐3克，白酱油3克，胡椒粉2克
做法:
将黄豆入盆内，先将坏粒与砂石捡出，然后加入冷水豆粒洗净，即以清水浸泡备用，猪脚洗净放入中型铝锅内，加入二大碗水，一大匙米酒，一大匙白糖，一大匙白醋，即将锅置火上，初用大火烧滚，撇去泡沫，续用小火烧约半小时，加入黄豆及一大碗水慢炖，见黄豆已烂，即加入白酱油一大匙，盐半茶匙，胡椒粉少许，拌匀调味，即可盛入大碗内供食。
小诀窍
健康提示：
炖物须先用大火，续用小火，可保质烂，汤浓，味醇。
猪骨炖黄豆
材料:
猪骨500克，黄豆100克，黄酒、精盐各适量。
做法:
（1）、将猪骨洗净，捶碎；黄豆洗净。
（2）、锅置火上，放适量清水、猪骨、黄豆、黄酒，熬炖至黄豆烂熟，放入精盐调味即成。
（3）、汤鲜香，清淡。