酒酿玉米小圆子
材料:
酒酿一碗(360g),糯米粉80g,玉米粉40g,温水约75ml
做法:
1.准备材料
2.把糯米粉和玉米粉混合,边加入温水边用筷子搅拌,看到粉出现团,改用手揉和成光滑柔软的面团
3.取一块面团,搓成细长条,再用刀切成小块
4.分别搓捏成小圆子
5.锅中倒入酒酿,加入1.5倍的清水(一碗酒酿加一碗半清水),大火煮开后,转中火保持锅中沸腾,倒入小圆子
6.煮到小圆子全部浮在表面,加入一勺白糖搅拌融化后即可
酒酿玉米小圆子
材料:
酒酿一碗(360g),糯米粉80g,玉米粉40g,温水约75ml
做法:
1.准备材料
2.把糯米粉和玉米粉混合,边加入温水边用筷子搅拌,看到粉出现团,改用手揉和成光滑柔软的面团
3.取一块面团,搓成细长条,再用刀切成小块
4.分别搓捏成小圆子
5.锅中倒入酒酿,加入1.5倍的清水(一碗酒酿加一碗半清水),大火煮开后,转中火保持锅中沸腾,倒入小圆子
6.煮到小圆子全部浮在表面,加入一勺白糖搅拌融化后即可
桂花酒酿小圆子
材料:
水磨糯米粉,甜酒酿(超市买的圆盒或小方盒装的),枸杞,糖桂花,白糖,水淀粉.
做法:
1水磨糯米粉和热水以10:7的比例分次加入60度热水拌匀,和成软硬适中的面团;
2将面团搓成长条,揪成小块稍稍搓圆成糯米小圆子;
3甜酒酿用筷子拨散使米粒大致分开备用;
4汤锅中加入适量水,水煮开后,放入小圆子,煮至小圆子都浮上水面;
5倒入甜酒酿、枸杞,加糖调味,加少许水淀粉勾薄芡,待汤水再次烧沸后淋上糖桂花即可。
小诀窍
小圆子也可用超市买的速冻小圆子。
桂花酒酿小圆子
材料:
水磨糯米粉(或买现成的速冻小圆子),甜酒酿(超市买的圆盒或小方盒装的),枸杞,糖桂花,白糖,水淀粉
做法:
1 水磨糯米粉和热水以10:7的比例分次加入60度热水拌匀,和成软硬适中的面团;
2 将面团搓成长条,揪成小块稍稍搓圆成糯米小圆子;
3 甜酒酿用筷子拨散使米粒大致分开备用;
4 汤锅中加入适量水,水煮开后,放入小圆子,煮至小圆子都浮上水面;
5 倒入甜酒酿、枸杞,加糖调味,加少许水淀粉勾薄芡,待汤水再次烧沸后淋上糖桂花即可。
桂花酒酿小圆子
材料:
酒酿,糯米粉,水,糖,桂花
做法:
1)糯米粉加水揉成均匀的粉团,然后搓成小圆子;
2)锅里水开后加入小圆子,继续大火煮至圆子上浮;
3)加入酒酿和糖,煮开后加桂花即可
红豆酒酿小圆子
材料:
速冻小圆子,甜酒酿,红豆,桂花糖(没有可以用白糖代替),芡粉,干桂花
做法:
1.锅里放水煮开,入速冻小圆子煮到小圆子浮起,捞出放入冷开水中防止粘连
2.干净锅中放三大勺甜酒酿,如果有甜酒酿的汤,也一起倒进去,再加少量水,煮开
3.放两勺煮好的红豆进去,煮开
4.放两大勺桂花糖(没有可以用白糖代替),搅匀
5.把小圆子沥干水,倒入,搅散
6.喜欢吃稠稠感觉的,用少量生粉勾个薄芡,煮开即可装碗,撒上少许干桂花,很漂亮又很香哦.(喜欢吃清爽口感的勾芡这步可省略)
梨茸酒酿小圆子
材料:
甜酒酿,梨,糯米小圆子
做法:
1.两个梨去皮切成小丁
2.放入食物搅拌机中打成梨茸
3.锅中水煮开,放入糯米小园子,水开后转中小火煮至小圆子浮起即好
4.捞出,放在冷开水中
5.干净的锅中倒入梨茸,煮开
6.放三大勺酒酿,搅散煮开
7.把小圆子从冷开水中捞出,放入锅中,放糖,煮开即可
酿玉子豆腐
材料:
肉,豆腐,盐,生抽,淀粉,麻油,葱花,红椒丁
做法:
1.先将肉馅剁好。
2.将玉子豆腐切成一寸左右厚片,用筷子或小勺把豆腐的中间都挖个洞,全部放入剁好的肉馅中。
3.然后放盐、生抽、淀粉拌匀,就可酿入挖了洞的豆腐中了,全部酿好后,在每块豆腐上淋点生抽和麻油,,就可酿入挖了洞的豆腐中了,全部酿好后,在每块豆腐上淋点生抽和麻油,因为豆腐是淡的,我是在酿入肉馅之前还在豆腐上撒一点细盐。
4.最后再撒点葱花和红椒丁上锅蒸熟就好了。
小诀窍
说明:玉子豆腐没普通豆腐那么容易就和肉馅融合,可以先将挖出玉子豆腐弄碎后再拌入肉馅,不过也就是为了好看而已,与口感无关,我就是直接放进肉馅的,还能看到小颗粒,嘻嘻。自家吃哪那么多讲究。
桂花醪糟小圆子
材料:
醪糟一盒,清水适量,淀粉适量,小汤圆10颗,鸡蛋半支,桂花少许,枸杞少许,冰糖适量
做法:
1.醪糟倒入锅中,加适量的水和冰糖
2.中火煮开, 转小火熬5分钟
3.倒入小汤圆, 继续中火5分钟
4.淋少量淀粉水
5.撒入半个鸡蛋
6.撒入桂花, 枸杞
花生红豆小圆子甜汤
材料:
蒸熟红薯100克,糯米粉50克,花生米,红豆,红糖
做法:
1.蒸熟红薯100g、糯米粉50g 大致是2:1的比例,基本不需要再加水,如果觉得不能成团的话,用手沾些水揉成团即可。接下来把面团搓成一个个小圆子就可以了。
2.事先煮好一锅花生红豆甜汤,红豆和花生提前浸泡一晚会非常好煮。
3.把红薯小圆子放入滚水中煮至浮起就可以捞出来 放入凉开水中浸泡一下会让圆子的口感更Q~吃的时候直接盛入煮好的甜汤中。
彩色小圆子
材料:
绿色:糯米粉80g,抹茶粉10g,牛奶40ml,白糖10g
做法:
1、将以上原料分别揉捏成三色糯米料。
2、将糯米料撮成长条,然后同搅麻花般缠在一起。
3、将缠好的糯米料揪成小机子搓圆。
4、锅中水开,放入小圆子煮熟即可。
小诀窍
其实这个圆子的做法很简单,只是用不同原料把原本白的糯米粉变成各式颜色,如果做大点花纹会更好看象雨花石,但因为不做包馅就做成小点的,放在红豆汤,酒酿或是揶汁里都非常美味,让我们一起过大年!