豉香海虾
材料:
冰冻海虾,干豆豉,葱,姜,蒜,色拉油,料酒,老抽,白糖,
做法:
1.海虾解冻后,洗净剪去须,用剪刀剪开背部,挑出肠泥
2.干豆豉压碎切成末,葱切葱花,姜蒜切成末
3.烧热油锅,倒入色拉油,用小火煸炒豆豉末,葱花和姜蒜末至出香味
4.转大火,把海虾倒进去翻炒,至完全变色后,加少许料酒盖锅盖焖几秒钟
5.开盖,放半汤匙老抽和半汤匙白糖,加半碗水,盖上盖子转中火煮三五分钟,开盖把汤汁收干即可
豉香海虾
材料:
冰冻海虾,干豆豉,葱,姜,蒜
做法:
1.海虾解冻后,洗净剪去须,用剪刀剪开背部,挑出肠泥.
2.干豆豉压碎切成末,葱切葱花,姜蒜切成末.
3.烧热油锅,倒入色拉油,用小火煸炒豆豉末,葱花和姜蒜末至出香味.
4.转大火,把海虾倒进去翻炒,至完全变色后,加少许料酒盖锅盖焖几秒钟.
5.开盖,放半汤匙老抽和半汤匙白糖,加半碗水,盖上盖子转中火煮三五分钟,开盖把汤汁收干即可.
小诀窍
今天只念一点点:干豆豉,超市有卖,一包包像榨菜那样的包装.我用的是景阳观牌子的.
豉香海虾
材料:
冰冻海虾,干豆豉,葱花,姜蒜,料酒,老抽,白糖,
做法:
1.海虾解冻后,洗净剪去须,用剪刀剪开背部,挑出肠泥
2.干豆豉压碎切成末,葱切葱花,姜蒜切成末
3.烧热油锅,倒入色拉油,用小火煸炒豆豉末,葱花和姜蒜末至出香味
4.转大火,把海虾倒进去翻炒,至完全变色后,加少许料酒盖锅盖焖几秒钟
5.开盖,放半汤匙老抽和半汤匙白糖,加半碗水,盖上盖子转中火煮三五分钟,开盖把汤汁收干即可
豉香海虾
材料:
冰冻海虾,干豆豉,葱,姜,蒜,色拉油,料酒,老抽,白糖,
做法:
1.海虾解冻后,洗净剪去须,用剪刀剪开背部,挑出肠泥
2.干豆豉压碎切成末,葱切葱花,姜蒜切成末
3.烧热油锅,倒入色拉油,用小火煸炒豆豉末,葱花和姜蒜末至出香味
4.转大火,把海虾倒进去翻炒,至完全变色后,加少许料酒盖锅盖焖几秒钟
5.开盖,放半汤匙老抽和半汤匙白糖,加半碗水,盖上盖子转中火煮三五分钟,开盖把汤汁收干即可
yf蒜香海虾
材料:
海虾,蒜茸,姜茸,黄油一小块,料酒一勺,鲜酱油(或者生抽)一勺,老抽一勺,白糖少许
做法:
1.平底锅加热,放入黄油,待融化后爆香蒜末和姜末
2.放入处理好的海虾,干煎
3.虾煎到两面红,撒上一勺料酒,一勺生抽,一勺老抽,白糖,盖上盖子小火煮5分钟左右
韭菜香香海瓜子
材料:
海瓜子,韭菜,盐,料酒,生抽,鲜贝露,鸡精
做法:
1.将清水洗好的海瓜子装篓沥干水。
2.韭菜洗净后切小段。
3.油锅4成热爆香韭菜盛起装盘。
4.不洗锅,让韭香留在锅里放油,油锅4成热后放姜片,爆炒海瓜子,放盐、料酒、生抽、鲜贝露、鸡精、翻炒入味后放韭菜一起炒片刻起锅即可。
蒜香海带丝
材料:
海带丝250克,香菜15克,大蒜3瓣,盐0.5小匙,味精0.5小匙,酱油1大匙,醋3大匙,糖1大匙,辣椒油2大匙,五香粉0.5小匙,芝麻适量
做法:
1.海带丝清水投净、香菜洗净后切段,大蒜切末放入碗内;
2.锅内烧水,水开后放入海带丝略焯一下,2-3分钟捞出投入白开水中待用;
3.蒜末碗内加入所有调味料混合拌匀,海带丝淋净水分码入盘内;
4.把调好的汁淋到海带丝上,放上香菜即可。
小诀窍
海带的营养价值,尤其是含碘量,是一种很高的海藻类食品。 海带所含碘、碘化物可用来纠正由缺碘引起的甲状腺机能不足,从而使肿大的腺体缩小,抑制甲状腺机能亢进的新陈代谢率而减轻症状。碘能促进炎性渗出物的吸收,并使病态组织崩溃、溶解。
咸香海苔肉松饼干
材料:
低筋面粉150克,黄油75克,鸡蛋50克,细砂糖10克,盐3克,泡打粉3克,肉松30克,海苔2克
做法:
1.将黄油切成小块,室温软化。海苔剪碎。
2.将海苔碎与肉松、泡打粉倒入低筋面粉里,混合均匀待用。软化后的黄油加入糖和盐,用打蛋器打到体积稍膨大,颜色发白。
3.分三次加入鸡蛋液,搅拌均匀。每次都要搅拌到鸡蛋和黄油完全混合均匀再加入下一次。
4.倒入第3步准备好的面粉混合物。
5.揉成光滑的面团。擀成长方形面片。
6.用刀切成条状。把切好的小条排入烤盘,170度,中上层烤15分钟左右。
椒香海带丝
材料:
海带 ,红甜椒 ,大蒜,盐 ,醋 ,香油 ,鸡精
做法:
1.泡好的海带洗净切丝,大蒜切末,红椒切丝。
2.锅中倒入适量清水,大火煮开,放入海带丝,滴加少许醋,汆烫3分钟后浸入冷开水,冷却后捞出沥干。
3.将海带丝,红椒丝,蒜末放入碗中,加入盐,醋,鸡精和香油搅拌均匀即可。
小诀窍
海带性寒而味咸,有"海上之蔬"的美称,被誉为"含碘冠军",是一种长寿食品1 如何挑选好的海带:海带应选择质地厚实,形状宽长,身干燥,色浓黑褐或深绿,边缘无碎裂或黄化现象的.2 如何泡发海带(一):把成团海带打开,放在笼屉上蒸30分钟左右,再用清水泡一夜.这样处理后的海带又脆又嫩,用来炖,炒,凉拌都可以(二):用淘米水泡发海带,会易涨易发,煮时易烂,而且味道鲜美3 如何做出柔软可口的海带(一):海带不容易煮软,煮海带的时候可以加少许碱和小苏打,煮制过程可以用掐的方法试试海带的硬软,煮软后立即停火.要注意加碱不可过多,煮制时不宜过长(二):在煮海带的时候加几滴醋,就能很快把海带煮得柔软可口,而且有利于人体对碘的吸收4 海带的营养和功效:(一):海带中含丰富的碘元素,可有效预防和克服单纯性甲状腺肿大,对女性乳腺疾病有很好的食疗作用(二):海带所含丰富钙质以及硫酸脂,多糖物质,不仅可阻止血液酸化,而且对多种肿瘤有明显的抑制作用,所以海带也是公认的抗癌食物(三):海带能化痰,利水,是一种含矿物质,维生素和食物纤维的碱性食物,而且是一种低脂肪,低糖,低热量食品是防治肥胖症的理想食物.
芥香海蜇丝
材料:
海蜇皮200克,胡萝卜半根,黄瓜半根,香菜1跟,芥末油1小勺,香油1小勺,生抽1小勺,香醋1小勺,盐适量,糖适量
做法:
1.所有调味料放入小碗中拌匀制成调味汁备用。
2.海蜇洗净切丝,用热水快速焯一下,捞出过冰水备用。
3.胡萝卜、黄瓜洗净切丝,香菜洗净切末。
4.把所有食材放入碗中,淋上调味汁,拌匀即可。
小诀窍
焯海蜇的时候,水要多,火要旺,动作要快,否则容易影响到海蜇的口感。 芥末油是和海里的食物非常相配的调料,可以根据自己的接受程度酌量增减,不过有时候刺激一下,流泪的感觉也不错哈~ ~
塔香海瓜子
材料:
海瓜子600公克,九层塔120公克,辣椒20公克,葱1根,姜20公克,蒜头4瓣,米酒3大匙,酱油1大匙,乌醋1大匙,盐1小匙,糖1/2大匙,水1/2杯
做法:
1.海瓜子用盐水吐沙约1小时;葱、辣椒洗净切段;姜、蒜头切片;九层塔洗净备用。
2.热油锅,将作法1的葱、姜、蒜头、辣椒爆香,再放入海瓜子及米酒拌炒一下,再放入所有调味料,盖上锅盖大火焖煮至海瓜子全开后,放入九层塔拌炒均匀即可。