玉米马芬蛋糕
材料:
玉米蛋糕粉100克,鸡蛋一个,油40克,水20克
做法:
1.准备材料
2.油加入水搅拌好后,加入鸡蛋搅拌好
3.倒入蛋糕粉
4.搅拌均匀
5.倒入模具中,烤箱170度预热中层,上下火20分钟即可
玉米马芬蛋糕
材料:
玉米蛋糕粉100克,鸡蛋一个,油40克,水20克
做法:
1.准备材料
2.油加入水搅拌好后,加入鸡蛋搅拌好
3.倒入蛋糕粉
4.搅拌均匀
5.倒入模具中,烤箱170度预热中层,上下火20分钟即可
火腿玉米马芬
材料:
奶油108公克,糖粉30公克,盐3公克,全蛋128公克,低筋面粉197公克,泡打粉5公克,白胡椒粉4公克,起司粉10公克,牛奶55公克,配料:30公克,玉米粒30公克,青豆仁10公克
做法:
1.将奶油切片放于室温软化后放入搅拌缸中,加入一起过筛好的糖粉和盐以慢速搅拌至颜色变白、体积变大且呈绒毛状。
2.将全蛋分次加入作法1中,拌匀至完全吸收。
3.将低筋面粉和泡打粉一起过筛后,与白胡椒粉和起司粉一起加入作法2中,以慢速搅拌成无粉状后改中速搅拌至均匀,加入牛奶拌匀,再加入配料拌匀成面煳(可预留少许配料作为表面装饰)。
4.将作法3装入挤花袋中,挤入马芬纸模至八分满,放入预热好的烤箱以上火190℃、下火170℃烘烤约30分钟后取出即可。
红糖香米马芬
材料:
红糖100克,牛奶100克,白米饭150克,葡萄干70克,全蛋2个,色拉油80克,低筋面粉150克,泡打粉1/4小匙,朗姆酒适量
做法:
1.红糖加牛奶置微波炉叮2分钟,直至红糖完全融化
2.加入白米饭后再继续叮3分钟,放凉备用
3.葡萄干加朗姆酒泡软备用
4.全蛋加色拉油打匀
5.加入过筛的粉类,用橡皮刮刀拌匀
6.加入做法1拌匀
7.加入葡萄干拌匀
8.静置15分钟,装入纸杯,约八分满
9.烤箱预热,中层,170度,25分钟
小诀窍
TIPS: 1、若无朗姆酒可用温水将葡萄干泡软后使用,用朗姆酒浸泡可增加风味 2、此款马芬是解决家中剩米饭的一种方法,米饭新吃
奶皇糯米马芬
材料:
糯米粉 170克,泡打粉 1 teaspoon, 牛奶 160克,黄糖 40克,无盐奶油 35克,鸡蛋 1个
做法:
(约做8个中号马芬)
1.Muffin:糯米粉 170克,泡打粉 1 teaspoon, 牛奶 160克,黄糖 40克,无盐奶油 35克,鸡蛋 1个
糯米粉+黄糖+泡打粉+牛奶,搅匀后再加入鸡蛋和融化的黄油,继续搅到没有粒状
2.馅料:
(我没买到custard powder,馅料是参照了WENDY JJ泡芙中的卡士达酱改的).
2个蛋黄,2Tablespoon All-purpose Flour,4Tablespoon 糖,180ML 牛奶,1/2Teaspoon Vanilla extract
锅内打散鸡蛋+面粉+糖+牛奶,小火边煮表搅拌,至糊状,等蛋奶糊扑哧扑哧冒泡微沸后离火,搅拌入Vanilla extract.
3.在muffin模里刷一层油(不能用muffin纸杯),倒入muffin面糊(约1/3的模),放入一勺馅料,再倒入muffin面糊(约9分满)。表面撒上芝麻,在预热至400F的烤箱中烤25分钟左右.
香蕉核桃马芬蛋糕
材料:
盐2克,鸡蛋1个,核桃若干,细砂糖50克,牛奶60克,低粉120克,泡打粉1小匙,色拉油40克,香蕉1个,巧克力酱适量
做法:
1.香蕉碾成泥,核桃烤香掰成碎,低粉与泡打粉过筛;
2.鸡蛋与砂糖、盐一起搅匀,搅至糖溶化;
3.加入色拉油搅匀,加入牛奶,巧克力酱,香蕉泥和核桃碎搅匀;
4.加入粉粉,拌匀,装入纸模,七分满;
5.烤箱预热180℃,中层,20分钟;
6.用牙签插入后取出,不沾即已熟。
全麦蜜豆马芬蛋糕
材料:
全麦粉40克,鸡蛋2枚,泡打粉2小匙,低筋面粉160克,香草精1/2小匙,牛奶120克,色拉油100克,金砂糖65克
做法:
1.将65克金砂糖加入全蛋内。
2.用打蛋器搅打均匀。
3.将100克色拉油缓缓拉入。
4.将蛋液与色拉油搅打均匀。
5.一次性加入120克牛奶,搅拌均匀。
6.加入1/2小匙香草精,搅拌均匀。
7.将低筋面粉、泡打粉过筛加入。
8.加入全面麦面粉后,用刮刀切拌均匀。
9.加入蜜豆后,再次切拌均匀。
10.烤箱预热185度,中层烘焙25分钟左右。
小诀窍
这款马芬用的是液体油脂,故成品较用黄油制作的马芬要湿软。但没有黄油制作的马芬口味浓郁。 配方中金砂糖的使用,不但起到了甜味剂的作用,还给蛋糕的增色不少。金砂糖是未经漂白处理的甘蔗糖,其生产过程中不添加任何有害的化学物质,保留了有利于人体将康的各种营养物质和矿物质,也保留了独特的甘蔗香味。 如果喜欢吃甜食的朋友,可将方子中金砂糖的含量增加至100克。
香蕉核桃马芬蛋糕
材料:
盐2克,鸡蛋1个,核桃若干,细砂糖50克,牛奶60克,低粉120克,泡打粉1小匙,色拉油40克,香蕉1个
做法:
1.香蕉碾成泥,核桃烤香掰成碎,低粉与泡打粉过筛;
2.鸡蛋与砂糖、盐一起搅匀,搅至糖溶化;
3.加入色拉油搅匀,加入牛奶,巧克力酱,香蕉泥和核桃碎搅匀;
4.加入粉粉,拌匀,装入纸模,七分满;
5.烤箱预热180℃,中层,20分钟;
6.用牙签插入后取出,不沾即已熟。
榛子杏仁马芬蛋糕
材料:
低筋粉130g,榛子酱45g,杏仁碎50g,黄油60g,绵糖40g,红糖30g,鸡蛋60g,泡打粉3g,牛奶35g,
做法:
1.先将黄油和榛子酱搅拌均匀
2.加入绵糖、红糖打至松发状
3.分次加入鸡蛋搅拌均匀
4.将低筋粉、泡打粉过筛后加入拌匀
5.加入牛奶搅拌均匀
6.装入裱花袋内挤入模具杯内8分满
7.在表面均匀的撒上杏仁碎
8.以上下火180/160℃,烘烤15分钟左右
核桃马芬蛋糕
材料:
黄油60克,核桃肉90克,低筋面粉100克,细砂糖60克,鸡蛋50克,牛奶50ml,柠檬汁15ml,泡打粉1/2小勺,盐1/8小勺
做法:
1.把90克美国加州核桃肉倒进烤盘
2.放进烤箱150度烤10分钟,取出放凉备用
3.黄油软化后,倒入细砂糖,打至颜色发白
4.分3次加入鸡蛋液,每次都要搅拌均匀再加下一次
5.倒入牛奶,不用搅拌
6.倒入柠檬汁,不用搅拌
7.筛入已经过筛了一次的低粉、泡打粉、盐
8.用橡皮刮刀翻拌均匀,不要划圈,从底部向上翻拌
9.加入2/3的加州核桃
10.翻拌均匀
11.预热烤箱185度,把面糊装进纸杯,小纸杯外面套上蛋挞模
12.剩下的1/3加州核桃洒在面糊上面
13.进烤箱,中上层,185度,上下火,30分钟
燕麦马芬蛋糕
材料:
六个分量:低筋面粉100g,牛奶50g,黄油70g,全蛋1个,细砂糖60g,燕麦适量,盐1g,泡打粉2g
做法:
1、软化后的黄油,加入砂糖,一起打发,打到稍微发白,体积膨松。
2、分3次加入鸡蛋液搅拌,一次完全吸收后再加下一次。
3、加入过筛的面粉、泡打粉、盐混合物。
4、加入牛奶,然后全部一起搅拌。
5、最后加入燕麦搅拌后,放入模具中。
6、烤箱中层,180度,20到25分钟。