鱼香老虎面
材料:
高筋粉200g,水140g,盐半小勺(5ml勺),木耳,胡萝卜,尖椒
做法:
1.大盆里倒入面粉,分次倒入水,用筷子搅成大片
2.全部扔进面包机,揉20分钟,停下20分钟后再揉10-20分钟
3.这时的面团就光滑了,饧20分钟,擀成大片,盖上保鲜膜再饧一会儿
4.把面片切成小条,在案板上稍微搓圆下,提起两头开始抻面(就跟外面做拉面的一样)
5.拉好的面煮熟就好了。(最好宽水煮,我用的水很少,煮完过了下水。)
鱼香老虎面
材料:
高筋粉200g,水140g,盐半小勺(5ml勺),木耳,胡萝卜,尖椒
做法:
1.大盆里倒入面粉,分次倒入水,用筷子搅成大片
2.全部扔进面包机,揉20分钟,停下20分钟后再揉10-20分钟
3.这时的面团就光滑了,饧20分钟,擀成大片,盖上保鲜膜再饧一会儿
4.把面片切成小条,在案板上稍微搓圆下,提起两头开始抻面(就跟外面做拉面的一样)
5.拉好的面煮熟就好了。(最好宽水煮,我用的水很少,煮完过了下水。)
小老虎面包
材料:
高粉150克,鸡蛋液15克,蜂蜜25克,盐1克,酵母3克,牛奶80克,黄油15克
做法:
1.把所有的原料(除黄油外)揉成面团,我用的是面包机和面程序,15分钟后加入黄油,将面团揉到出筋膜后进行基础发酵
2.发酵至2。5倍大时,分成5大份和5个小份,揉圆松驰15分钟
3.将发酵好的大面团重新揉圆,将面团收拢成椭圆形或圆形,摆放在烤盘上
4.用刀将小圆面团从中间分割成两半,在一端粘上少许蛋液
5.将小面团分别贴在大面团的左右边。依次做好,盖上保鲜膜进行最后发酵
6.最后发酵至2倍大,烤箱预热180度,中层上下火烤15分钟
7.出炉后放至温热,黑巧克力溶化用筷子画上脸谱即可。(画巧克力时用裱花袋比较好,但我没了小号的裱花袋,就用筷子沾着画了,画得比较粗糙哈)
蒜香老板鱼
材料:
主料:老板鱼(电瑶)
做法:
1老板鱼洗净开水焯一下去氨水味2锅里加少量油,爆香大料、姜,加水放鱼加入花椒粒,搁盐,大火焖熟(七八分钟即可),3捞出鱼,放盘子里,倒上味极鲜,摆上葱丝蒜蓉,青辣椒丝备用4另起油锅,烧油至高温,把热油直接倒入鱼身上即可。
麦香老式面包
材料:
A:酵头:高筋面粉250g,全麦面粉50g,细砂糖24g,速效酵母粉6g,牛奶300g
做法:
1.把材料A中的面粉和糖混合均匀
2.牛奶加热到30℃左右,加入酵母粉,搅拌均匀,静置5分钟
3.把酵母牛奶倒入面粉中,边倒边搅拌
4.搅拌成稀稠的面糊,盖上保鲜膜进行发酵,室温即可
5.发到这个程度行了吗?不行
6.要到这个程度,面糊长到最高,并开始塌陷,就行了
7.混合材料B中除了黄油以外的所有材料,牛奶别一次加入,留一点儿调整面团的硬度,开始揉面
8.揉到面团出筋,拉开一段面团保持不断的程度,加入软化好的黄油,继续揉面
9.揉到能拉出薄膜,即完全扩展阶段,面团就揉好了
10.把面团滚圆,放进盆中进行发酵,发酵到2—2.5倍大,用沾面粉的手指从顶上戳一个洞,洞洞不收缩、面团不塌陷,发酵刚刚好
11.取出面团排气,分成9等份,立即搓成长条
12.每条面团再搓长至大约60cm,从中间对折
13.从远离身体的一边往里交替拧麻花,数着:一、二、三、四,一共拧四下
14.把右侧塞进左侧的洞洞里
15.稍一整理,成五个瓣儿
16.全部做好后,排进烤盘,烤盘提前刷油
17.进行最后发酵,我把烤盘放进了烤箱,底部再放一碗热水,发酵到2—2.5倍大
18.送入预热180℃的烤箱,烤大约30—35分钟,至表面金黄即可。出炉后,立即刷上一层融化的黄油
五香老蚕豆
材料:
蚕豆若干,盐、五香粉适量。
做法:
1、蚕豆洗干净,剥去老皮。
2、加五香粉和盐,加水和蚕豆持平。
3、煮3分钟即可。
凉拌老虎菜
材料:
尖椒5个,香菜50克,醋20克,盐2克,大葱2根
做法:
1.摘回来的菜清洗干净
2.葱辣椒切丝,香菜切段
3.拌上盐和醋,齐活!
老虎菜
材料:
辣椒,香菜,葱,盐,醋
做法:
1.摘回来的菜清洗干净
2.葱辣椒切丝,香菜切段
3.拌上盐和醋,齐活!
虎年【老虎菜】
材料:
祥见做法适量
做法:
1.【材料】 黄瓜,香菜,咸菜,长辣椒,胡萝卜,火腿 【调料】 耗油,醋,盐,香油【老虎菜】的做法:1、将所有原料切丝备用2、将所有调料拌匀3、一和二混合拌匀
2.成品
湖南老虎酱
材料:
红辣椒250g,去皮蒜仁150g,盐80g,豆豉50g,绍兴酒50CC,A.沙拉油150g,香油50g,B.鲜鸡粉1小匙,细糖1小匙,白醋50CC
做法:
1.红辣椒去蒂洗净后沥干,注意不可有水分,加入去皮蒜仁一起切碎;豆豉洗净、沥干备用。
2.切碎的红辣椒与去皮蒜仁放入容器中撒上盐。
3.取一玻璃或陶罐,先拌匀作法2的材料后装入。
4.作法3的玻璃罐中倒入绍兴酒,再盖紧盖子,密封腌渍约一星期备用。
5.热锅,倒入沙拉油与香油烧热,倒入作法4腌渍好的红辣椒及去皮蒜仁,以小火慢炒约1分钟至匀。
6.加入豆豉于作法5的锅中,一起翻炒均匀。
7.作法6锅中加入调味料B,一起炒约3分钟至散溢出香味即可熄火。
8.待作法7的老虎酱冷却后,再装入玻璃罐中即可随时取用。
老虎菜
材料:
绿辣椒300g,黄瓜1根,大葱1根,香菜50g,大蒜5瓣,香油1汤匙15ml,盐1茶匙5g,白砂糖1茶匙5g
做法:
1、绿辣椒洗净,斜刀切成0.5cm宽的细丝。黄瓜洗净,对半切开,再片去瓜心,切成5cm长、0.5cm粗的小条。
2、香菜洗净去根,切成小段。大蒜剥去外皮,剁成蒜茸。大葱洗净,先切成5cm长的小段,再对半切开,按平后切成细丝。
3、将绿辣椒丝、黄瓜小条、大葱丝和香菜段放入盘中,调入蒜茸、香油、盐和白砂糖混合均匀即可。
小诀窍
还可突破传统做法,根据各人喜好加入洋葱丝和豆腐丝等其他原料,丰富其中的内容。