热狗面包
材料:
高粉(金像B)250g,素火腿肠,细砂糖12.5g,酵母6g,盐4g,水162.5g,玉米油12.5g,脱皮白芝麻适量,沙拉酱,生菜
做法:
1.面包胚的所有材料一起倒入面盆,揉至扩展,放置温暖处发酵至2倍大
2.排气,分割成6份或8份,滚圆,中间发酵15分钟
3.再次排气,逐个擀开,整形成橄榄形,放在温暖的地方进行最后发酵
4.待面团发酵至两倍大的时候,表面喷水,烤箱预热180度上下火18-20分钟
5.面包出炉后,可以接着烤素肠,刷一层油,180度10分钟即可
6.烤好的面包最好趁热刷上一层食用油,待冷却后用刀从中间抛开,不要切断,夹上生菜和烤过的素肠,淋上酱料即可。(我挤的沙拉酱太难看啦啦)
热狗面包
材料:
高筋面粉300克,低粉150克,酵母6克,细砂糖38克,盐2克,蛋1个,奶粉25克,葵花仔油2勺,水150毫升,脆皮香肠,生菜,炼奶
做法:
1.面发好后开始整形.
2.刷上全蛋液.撒上芝麻.
3.烤箱.180度预热5分钟后放入面团.烤12分钟出炉.
4.火腿肠与生菜.炼奶.
5.把面包切开2/3深度.
6.放入生菜与火腿肠,再挤入炼奶就可以食用了.
7.生菜一定要多浸泡,洗净,最后用冷开水过一道再夹入面包中.
8.请吃......
梅花热狗面包
材料:
汤种:,金像粉20g20G,牛奶80g,面团:,金像粉250g,牛奶120g,干酵母4克,细砂糖30G,全部汤种,盐3g,鸡蛋25G,黄油30G,配料:,烟熏热狗肠(黑胡椒味),葱花
做法:
1.葱花加少许全蛋液,盐拌匀备用。
2.汤种面团制作:面粉+牛奶,小火搅拌至糊状后放凉备用。所有材料除黄油外(其中也包括汤种)打匀成团后,加入室温软化的黄油,打至扩展阶段。面团滚圆后,放入事先抹好油的盆中,盖上保鲜膜,放在温暖湿润处进行基础发酵。面团发酵至2.5倍大,手指戳入面团有一点点回缩即可。
3.面团分割成60g每份,滚圆后盖上保鲜膜松弛15分钟。
4.将热狗肠取出,放在厨房纸巾上吸干水份。
5.将面团擀成和热狗肠一样长的椭圆形。
6.再将面团四角拉一拉,整成长方形后放一根香肠。
7.上下左右收口捏紧。
8.用利刀在面团上切4刀,要保证香肠切断,但是面团上端不切断。(我图片中面团方向摆错了,应该从不是收口的那端下刀,如果像我这样。。。面包整形后发酵收口会崩开)
9.将面团沿着切口一片一片摆开,最后一片盖在第一片上。整形好后进行二次发酵。等发酵至2倍大,表面刷全蛋液,装饰山葱花馅。烤箱预热180度,中层,上下火,15分钟左右。
小诀窍
1、我在做切口这步犯了错,不应该从面团收口这面切,应该是从没有收口的这面下刀。所以整整4个面包,烤完全部散架。。。只好面包吃一口再把香肠捡起来吃了。。。。 2、我摆放花瓣的顺序也错了。。。最后一个花瓣应该压在第一个的上面。我直到只剩最后2个,才领悟出来,够笨的了。。。下次再做,一定要拍一下叠放花瓣。
蜂蜜热狗面包卷
材料:
高粉150克,蜂蜜30克,盐2克,发酵粉3克,牛奶75克,黄油10克,蛋液15克
做法:
1.除黄油外,将全部材料放入面包机中,选择揉面程序,15分钟后加入黄油,揉出筋膜后进行基础发酵。
2.当面团发至2。5-3倍大时,手按压不回缩时,分成四份,揉圆,让面团松驰15分钟。
3.把面团搓成细长条,把长条绕在火腿上。
4.进行最后发酵,发至两倍大时,表面刷蛋液撒适量黑芝麻,烤箱预热180度,中层烤15分钟左右。
热狗面包
材料:
材料1:高粉200克,蛋液30克,砂糖20克,盐1/4小匙,酵母粉1/2茶匙,牛奶90克,黄油35克
做法:
1、除黄油外,将材料(1)中的原料全部放一起和成面团,15分钟后放入黄油,揉出筋膜后放在温暖湿润处进行基础发酵。
2、当面团发至2.5-3倍大时,完成基础发酵,分割成五份,滚圆松弛15分钟。
3、将面团擀成椭圆形,由上至下用双手卷起。
4、卷好后,反面捏紧收口,再反面即整形完毕。
5、放入烤盘内进行最后发酵。
6、至2倍大时发酵完成,刷上全蛋液,烤箱预热180度中层,上下管18-20分钟。
7、烤好后,放凉片刻,从中间割开一道口,夹入生菜,夹入热狗,挤上沙拉酱即可。
热狗面包
材料:
面团:,高筋粉195克,低筋粉90克,干酵母6克,盐6克,细砂糖30克,奶粉12克,鸡蛋60克,水65克,汤种75克,无盐奶油45克,内陷:,热狗8条,表面装饰:,葱花80克,鸡蛋1个,色拉油一大匙,黑胡椒粉1小匙
做法:
1、把面团材料(除奶油外)揉成光滑面团,再加入奶油继续揉面,直到面团能拉出薄膜而不断
2、进行基础发酵,盖上塑料薄膜约40分钟,这时面团发至两倍大
3、分割滚圆8个,中间发酵10分钟
4、整形:面团收口朝下压扁,从中间往上下擀开,放上热狗后卷成长条,切割4刀,将头尾交叉错开,再将所有切面翻朝上,最后发酵40分钟
5、刷上蛋液,放上葱花陷,撒上白芝麻
6、入烤箱上下火160度约烤15分钟(烤箱要先预热)
小诀窍
1、汤种:100克水加热到65度(水出现小泡,即65度),加入20克高筋粉,搅匀即成烫中
2、高筋粉就是饺子粉,低筋粉可用普通面粉加玉米淀粉按4:1比例配成
3、揉面团时水不要一次全部加入,留一小部分等面团揉到比较光滑时分次加入,否则会太湿沾手不容易揉
✌热狗面包✌
材料:
甜面包团:(这可做出10个热狗面包)
做法:
甜面包的做法:
1.把所有材料除了水放入搅拌盆。调慢速度,慢慢加入水,搅打1分钟。
2.将速度调去中度,继续再搅拌约7-8分钟。
3.取出面团,放在碗里盖好,待休息20分钟。
4.稍微拉长面团然后对折,再盖好,休息15分钟。
5.重复步骤4,再盖上,休息5分钟。
6.这是面团已经是随时可以使用的甜面团了。
热狗面包的做法:
1.准备240g 甜面包团。分成四等份。每份60g,搓揉成圆球状。待休息5分钟。
2.压扁面团,擀成长方形。放一条香肠在中间,在左右各割五次。以交叉或结成辫子。把面包放在烘盘上,让它休息35分钟或至双倍大。
3.抹少许淡奶在面包上,放入烘盘中层,以190'c烘10-13分钟或至金黄色。
花式热狗面包
材料:
高粉195克,低粉90克,干酵母5克,盐6克,糖30克,
做法:
1、基础发酵完成,拍扁排气,分割8个,滚圆,中间发酵10分钟。
2、拍扁,擀成椭圆形。
3、翻面,中间放入一根火腿肠,卷起,收口捏紧,成长条状。
4、滚成均匀圆柱形。
5、切割四刀,均分为五份,底部不要断开。
(用利刀切会比较整齐,我只有水果刀)
6、将头尾交错开。
7、把所有切割面朝上,整形均匀。放烤箱中做最后发酵。
(约四十分钟,至两倍大。夏天烤箱不必通电)
8、最后发酵完成,在中间撒上葱花,黑胡椒粉,盐,红辣椒粉,白芝麻。
9、放烤箱中层,180度,烤12-15分钟,至上色适当即可。
10、出炉了!
热狗面包
材料:
高粉(金像B)250g,素火腿肠,细砂糖12.5g,酵母6g,盐4g,水162.5g,玉米油12.5g,脱皮白芝麻适量,沙拉酱,生菜
做法:
1.面包胚的所有材料一起倒入面盆,揉至扩展,放置温暖处发酵至2倍大
2.排气,分割成6份或8份,滚圆,中间发酵15分钟
3.再次排气,逐个擀开,整形成橄榄形,放在温暖的地方进行最后发酵
4.待面团发酵至两倍大的时候,表面喷水,烤箱预热180度上下火18-20分钟
5.面包出炉后,可以接着烤素肠,刷一层油,180度10分钟即可
6.烤好的面包最好趁热刷上一层食用油,待冷却后用刀从中间抛开,不要切断,夹上生菜和烤过的素肠,淋上酱料即可。(我挤的沙拉酱太难看啦啦)
法式热狗面包
材料:
高筋面粉200g,酵母3g,砂糖2g,盐2g,水120g,猪油4g
做法:
1.将所有材料搅拌至表面光滑有弹性,室温25℃发酵50分钟
2.分割成150g一个,滚圆松弛30分钟
3.将面团排气对折放上香肠
4.卷成圆柱形
5.将香肠的每个接口用手搓细
6.放入烤盘以室温28℃发酵50分钟
7.发酵好后,在表面洒上低筋面粉,划上刀口
8.放入烤箱,以温度210℃喷蒸汽烘烤20分钟
热狗面包卷
材料:
高粉203g,水145g,即溶酵母2g,
做法:
1.中种材料混合拌匀,在室温(26°C,湿度75%)下发酵至原来体积的4-5倍大,或用冷藏发酵方式进行。然后把主面团材料(除黄油外)放入发酵好的中种材料中,揉至扩展阶段,再加入黄油,揉至黄油被完全吸收,将面团放入盆中松弛30分钟,取出面团用指关节轻压排气
2.将面团平均分割成8个,滚圆松弛15分钟
3.把面团搓成长条状,包卷住香肠,排入烤盘进行最后发酵
4.发酵至原来的2.5倍大,表面轻轻刷上一层全蛋液,烤箱预热180度,中层上下火烤约20分钟