万圣节动物造型面包
材料:
总重1000g，每个50g，可做20个。
做法:
卡士达酱：将A部分煮沸腾，将B部分搅拌均匀，将煮沸腾的A部分加入B部分搅拌均匀即可
巧克力卡士达：将卡士达酱加入少许可可粉一起搅拌均匀即可
1. 将干性材料和湿性材料一起称好备用。
2. 将干性和湿性材料一起倒入搅拌机中搅拌。
3. 搅拌至面团表面光滑有弹性，加入黄油。
4. 搅拌至面团光滑拉开成面膜状即可。
5. 室温30℃，发酵50分钟。
6. 将面团分割成50g/个。
7. 滚圆，松弛20分钟。
8. 将面团擀开至长圆形。
9. 包入卡士达酱。
10. 将面团对折包紧。
11. 在两边切两刀，将耳朵切出来。
12. 在将2g面团揉圆放在中间当鼻子。
13. 以温度30℃，湿度75%，发酵40分钟，发酵好，刷上蛋液。
14. 用巧克力卡士达画出嘴的形状，用高温烘烤巧克力豆点上眼睛。
15. 放入烤箱，以上火200℃，下火180℃，烘烤13分钟。
万圣节动物造型面包
材料:
总重1000g，每个50g，可做20个。
做法:
卡士达酱：将A部分煮沸腾，将B部分搅拌均匀，将煮沸腾的A部分加入B部分搅拌均匀即可
巧克力卡士达：将卡士达酱加入少许可可粉一起搅拌均匀即可
1. 将干性材料和湿性材料一起称好备用。
2. 将干性和湿性材料一起倒入搅拌机中搅拌。
3. 搅拌至面团表面光滑有弹性，加入黄油。
4. 搅拌至面团光滑拉开成面膜状即可。
5. 室温30℃，发酵50分钟。
6. 将面团分割成50g/个。
7. 滚圆，松弛20分钟。
8. 将面团擀开至长圆形。
9. 包入卡士达酱。
10. 将面团对折包紧。
11. 在两边切两刀，将耳朵切出来。
12. 在将2g面团揉圆放在中间当鼻子。
13. 以温度30℃，湿度75%，发酵40分钟，发酵好，刷上蛋液。
14. 用巧克力卡士达画出嘴的形状，用高温烘烤巧克力豆点上眼睛。
15. 放入烤箱，以上火200℃，下火180℃，烘烤13分钟。
动物造型饼干
材料:
糖粉120公克，奶油130公克，蛋60公克，低筋面粉300公克
做法:
1.奶油软化；糖粉过筛后，与奶油打至松发变白。
2.蛋打散成蛋液后，分2∼3次加入作法1中拌匀，再分2∼3次筛入低筋面粉搅拌均匀即为面糰。
3.将作法2的面糰搓成一个个约20公克的小球，再用青蛙模型压出图形，排入已铺烤盘纸的烤盘上，放进烤箱上层，以180℃约烤20分钟即可。
动物造型饼干
材料:
糖粉120公克，奶油130公克，蛋60公克，低筋面粉300公克
做法:
1.奶油软化；糖粉过筛后，与奶油打至松发变白。
2.蛋打散成蛋液后，分2∼3次加入作法1中拌匀，再分2∼3次筛入低筋面粉搅拌均匀即为面团。
3.将作法2的面团搓成一个个约20公克的小球，再用青蛙模型压出图形，排入已铺烤盘纸的烤盘上，放进烤箱上层，以180℃约烤20分钟即可。
万圣节海盗南瓜灯面包
材料:
高筋面粉250g，南瓜泥100g，水120g，奶粉18g，细砂糖30g，酵母4g，黄油25g，盐1/2小勺，巧克力适量
做法:
1.南瓜去皮切片上笼蒸熟
2.南瓜压碎过筛，成南瓜泥
3.面包材料混合，加上100g南瓜泥，揉至扩展阶段
4.面团放置在温暖的地方发酵至两倍大，排气，分成7个小面团，滚圆，包上保鲜膜醒20分钟
5.放置烤盘上，进行二次发酵，大约30-40分钟
6.二次发酵完成，面团基本是原来的2倍大
7.面团表面刷鸡蛋液
8.顶端按一个巧克力豆，做成南瓜状，烤箱预热180度，烤15分钟即可
万圣节の南瓜派
材料:
面粉1杯半，白糖1茶勺，盐半茶勺，黄油（冷冻的）1块，水3汤勺，南瓜1个，红糖1杯，，奶油1盒，牛奶半杯，肉桂粉2茶勺，香草精1茶勺
做法:
1.将面粉过筛，白糖，盐混合一起
2.将黄油切成小块，与面粉混合
3.逐渐加入水，要快速和面一定不要太长时间。
4.将和好的面团用保鲜膜包好，放入冰箱20-30分钟
5.将面团均匀放入一次性派的模子中并去掉多余的边角，用叉子在派底部均匀扎几下为了防止起鼓
6.南瓜馅制作将南瓜去皮切小块蒸熟
7.将蒸熟的南瓜用叉子碾成南瓜蓉
8.将红糖，肉桂粉，香草精搅拌均匀之后在放入奶油，牛奶搅拌均匀
9.将南瓜蓉放入已经准备好的派底中，并且用蛋黄液均匀涂抹在派周围目的是呈现均匀的金黄色
10.烤箱200°预热2分钟之后将派入烤箱中，放入中上层烤制30-35分钟烤到表面金黄色。
万圣节---田园小南瓜
材料:
南瓜泥200克，糯米粉200克，澄粉（小麦淀粉）50克，绿色（菠菜汁）面团少许，豆沙150克
做法:
1.南瓜去皮、去籽、洗净切成块，用保鲜袋装好放微波炉高火3分钟，(袋子上用牙签扎几个小洞）放料理机绞成泥状。菠菜叶也放搅拌机里打成汁备用。澄粉就是小麦淀粉，超市烘焙店有售；（我的澄粉是中秋节做冰皮月饼时剩下嘀）
2.南瓜泥趁热加入糯米粉、澄粉搅拌均匀；
3.揉成面团，用保鲜膜包好饧一会；
4.将面团搓条，用刀切成35克一个的剂子；
5.将剂子用手掐成饼状，包入红豆馅。
6.用手轻轻搓成扁球状，然后用刮刀轻轻压出南瓜纹，在顶部取一点绿色面团做为瓜蒂。锅里放水烧开中火上笼蒸7分钟即可。
万圣节南瓜派
材料:
南瓜泥1又1/3杯（蒸熟的南瓜碾成南瓜泥），三花淡奶1又1/3杯（如果没有可以用牛奶，也可以用椰奶代替做成椰奶口味的），鸡蛋1个，热水1杯，黄糖50克（可以用白糖代替），盐1/2小勺，香草精几滴，柠檬皮屑一点点（用鲜柠檬皮擦点屑，或者把鲜柠檬皮切成很细很细的丝），柠檬汁几滴（可以用鲜柠檬汁），肉桂粉1/2小勺，豆蔻粉1/2小勺，姜粉1/2小勺，丁香粉1/4小勺，
做法:
1.馅料说明：这个配方的调味料很多，是典型的欧式版本。这样做出的南瓜派格外香浓，也是你的南瓜派与众不同的秘诀！当然如果家里没有以上所列的调味品，也没关系的，有什么就加什么。根据自己口味来调配。如果你喜欢经常做西点，那么香草精/香草粉，柠檬，肉桂粉这几样最好配备
2.把所有原料放搅拌机里面搅打数秒（如果没有搅拌机，那就把南瓜泥尽量磨细一点，然后用手动搅蛋棒来搅拌均匀），倒入9寸已经烤制半熟了的饼皮中，注意不要倒得太满，不要超过饼皮边缘。可以撒些杏仁片或者松子在派表层
3.放入烤箱中，用190度烤大概25-30分钟左右，请根据自己烤箱温度来调整烤制时间，用牙签插入派中间，不沾黏即可取出
4.南瓜泥的快速制作办法：将南瓜切块放到微波器具内，盖上盖子，高火转4-5分钟后取出即可压成泥
万圣节应景点心——红薯南瓜饼干
材料:
低筋面粉100g，玉米淀粉40g，红薯泥60g，抹茶粉3g，黄油60g，盐、水、糖各适量
做法:
1、南瓜去皮蒸熟压成泥。
2、黄油切小块软化，加糖打发。
3、放红薯泥搅拌均匀。
4、面粉、淀粉和盐混合筛入搅拌均匀成表面光滑面团。
5、将面团分成N份，搓成小圆球，用切蛋糕的刀在球上按压六条沟。切记留一个圆球，用于做南瓜蒂。
6、最后一个圆球加入抹茶粉和水，揉成绿色面团，搓成N个小圆形或三角形做南瓜蒂。
7、放入预热好的烤盘，150度，18分钟。
小诀窍
耐心细心就行~
万圣节棒棒蛋糕
材料:
磅蛋糕
做法:
1. 磅蛋糕碾成细末。
.
2. 加入奶酪霜拌匀，此时蛋糕细末有黏度比较好捏。
.
3. 将2捏成一个个小团子，搓圆。
.
4. 白巧克力和黑巧克力调温。在纸棒上沾点融化的白巧克力，戳进蛋糕球内。
.
5. 将插上纸棒的巧克力表面粘裹白巧克力。带凝固后用黑巧克力在表面画上图案即可。
..
小贴士
巧克力均采用可可脂巧克力，需注意调温。
心型面包
材料:
面糰：154公克，低筋面粉154公克，新鲜酵母9公克，水92㏄，盐5公克，细砂糖74公克，蛋37公克，奶水25㏄，奶油49公克，巧克力大理石片500公克，其他：适量
做法:
1.将配方中除奶油外的所有材料全部置入搅拌缸中。以勾状拌打器，先用慢速拌匀，再用快速搅拌成面糰拾起阶段。成糰后，续加入奶油，再继续搅拌，使奶油与面糰充分融合，至面糰光亮，拉开有筋度的完成阶段。取出前可加一点沙拉油（或橄榄油）较容易取出。
2.取出面糰放入容器中，以温度28℃、相对溼度75%，进行基础发酵约30分钟。面糰发酵完成后，在桌面上撒上薄薄一层高筋面粉，以防面糰沾黏桌面。将松弛后的面糰放在桌面，展开成正方形。
3..面糰展开比大理石片大两倍后，中间铺上一片大理石片。面糰四角向内摺使接缝处密合。约1公斤的面糰裹一片大理石片。再次在桌面撒上薄薄一层高筋面粉，面糰展开时才不会破皮。
4.将包裹好的面糰桿开，桿长成原来的三倍长。将制作中沾黏到的高筋面粉刷除，以避免影响品质。桿开后折三折。盖上塑胶袋静置松弛约30分钟后，放入冷藏90分钟。
5.将面糰桿成长40公分、宽20公分后，切成20公分长条型。
6.将细长条面团编成心型，面糰表面沾水后，再均匀沾裹上细砂糖。
7.放入烤盘上，以温度38℃、湿度85%进行最后发酵约45分钟。
8.入炉烤焙，以上火200℃，下火180℃，烘焙约20分钟即可。