法式风车面包
材料:
法国粉505克,盐6克,细糖15克,酵母5克,奶粉15克,水300克,黄油15克
做法:
1.将所有材料一起搅拌至面团表面光滑有弹性
2.将面团基本醒发30分钟
3.将面团分割80克一个,滚圆松弛20分钟
4.将面团排气,包入提子和红豆各10克
5.在表面盖上一块20克的面团
6.用剪刀剪出风车形,以温度30℃、湿度80%,发酵至原体积的2.5倍大
7.在表面撒上面粉,放上杏仁片,以上火200℃、下火180℃烘烤15分钟,烤至金黄色
法式风车面包
材料:
法国粉505克,盐6克,细糖15克,酵母5克,奶粉15克,水300克,黄油15克
做法:
1.将所有材料一起搅拌至面团表面光滑有弹性
2.将面团基本醒发30分钟
3.将面团分割80克一个,滚圆松弛20分钟
4.将面团排气,包入提子和红豆各10克
5.在表面盖上一块20克的面团
6.用剪刀剪出风车形,以温度30℃、湿度80%,发酵至原体积的2.5倍大
7.在表面撒上面粉,放上杏仁片,以上火200℃、下火180℃烘烤15分钟,烤至金黄色
法式风味香料羊排
材料:
小羊肋排4块、鲜迷迭香1根、法香碎(Parsley)1大勺、大蒜2瓣、面包粉50克、黄芥末酱2勺、橄榄油2大勺、盐和黑胡椒碎适量。
做法:
1、羊排清洗擦干后两面撒上盐和黑胡椒碎腌制20分钟左右;
2、把蒜末、法香碎、迷迭香碎、面包糠和1/2小勺盐一同放入碗内,倒入橄榄油搅拌均匀备用,有新鲜的香草当然是最好,这样香味比较浓郁,没有就用干的代替;
3、锅中倒入2大勺油,待油温5成热时,放入腌好的羊排,大火把肉汁封住,煎至两面都呈金黄色,不用煎熟喔,待会还要进烤箱烤;
4、煎好后的羊排表面涂抹上黄芥末酱;
5、然后均匀的沾上香料面包粉,稍为压实,放入铺有锡纸的烤盘上,200度烤10分钟左右即可(烤羊排的时间和熟度按个人喜欢来决定~)。
日式风味面包
材料:
法国粉250g,黑米饭60g,白米饭60g,砂糖10g,盐5g,酵母6g,柴鱼片6g,橄榄油20g,水150g,洋葱1个,土豆1个,红椒1个,菠菜100g,茄子1个,白酱200g,芝士粉适量,橄榄油适量,莲藕片5片
做法:
1.将面团搅拌至表面光滑有弹性,室温发酵40分钟
2.将面团分割80g一个滚圆松弛20分钟
3.将面团杆开圆形放入圆模具中
4.以上火250℃,下火220℃烘烤10分钟
5.在烤好的面包中挤入白酱,放入洋葱和煮熟的土豆
6.再挤上白酱放上芝士
7.放上过水的菠菜和油炸的茄子片,红椒
8.以上火250℃下火210℃烘烤5分钟,出炉放上油炸的藕片,洒上芝士粉
韩式风味蛋包
材料:
韩国泡菜80公克,韩国泡菜汁20㏄,韭菜30公克,青葱1支,猪五花薄片40公克,鸡粉2公克,盐少许,胡椒粉少许,沙拉油60㏄,蛋3颗,淡色酱油少许
做法:
1.将滤除汁液的韩国泡菜切成适当大小,连同汁液混合备用;将韭菜、青葱分别洗净,切成约0.3公分的段状,猪五花薄片洒上少许盐、胡椒粉,切成约0.5公分的段状备用。
2.取锅,倒入30㏄沙拉油烧热后,加入作法1的猪肉,以中小火炒至变色,再放作法1的青葱、韭菜略炒后熄火,最后放作法1的泡菜及汁液拌匀备用。
3.将蛋及淡色酱油打成均匀的蛋液,加入作法2混合拌匀。
4.以大火将平底锅烧热后,倒入30㏄沙拉油(油量要足),让锅面均匀吸收油份后,再将作法3的蛋液一口气倒入锅中,稍停数秒后,再用叉子(或筷子)从蛋的外围至内侧快速搅动。
5.待锅中的蛋呈半熟状态时,将蛋皮从锅的一端盖向另一端,整形成蛋包状即可盛盘,再放少许泡菜装饰即可。
白芦笋佐义式风干火腿
材料:
白芦笋6支,义大利风干火腿3大片,哈密瓜六分之一颗,柳橙汁500 cc,优格100 cc,柠檬一粒,盐少许
做法:
1.新鲜柳橙汁加热浓缩,至二分之一左右后,放凉。
2.将优格及柠檬汁加入柳橙汁中调味,即完成所需酱汁。
3.将新鲜白芦笋用盐水烫热后,再立即放入冰水中备用。
4.取一新鲜哈密瓜,一开六块,并取出其中果肉切丝及刻花。
5.以薄片义大利风干火腿,捲上新鲜白芦笋。
6.将捲上芦笋的火腿,放在哈密瓜丝中,最后淋上步骤2.所制成的酱汁,即完成。
台式风味凉面
材料:
细油面200公克,小黄瓜30公克,红萝卜30公克,银芽30公克,台式凉面酱3大匙,芥末及辣油各适量
做法:
(1)将小黄瓜及红萝卜切成细丝,和银芽一起放入沸水中汆烫,再迅速放入冰水中漂凉,捞起沥干水份备用。
(2)细油面放在盘上,再将食材放在面上,淋上凉面酱,再依照个人口味添加芥末、辣油,吃的时候拌匀即可。
日式风味可丽饼
材料:
脆皮可丽饼皮1片,高丽菜丝30公克,起司丝15公克,火腿片3片,日式麻糬片50公克,樱花虾5公克,柴鱼片适量,海苔粉适量,美乃滋适量,黄芥末酱适量
做法:
1.脆皮可丽饼皮作法请见本站食谱-【脆皮可丽饼皮】,待可丽饼皮呈八分熟状态时,在饼皮上平均放入起司丝。
2.放上火腿片。
3.铺上麻糬。
4.然后放樱花虾。
5.撒上玉米粒。
6.待饼皮边缘略呈捲起,即可折叠成形。
7.加入海苔粉和柴鱼片。
8.淋上美乃滋和黄芥末酱,即可食用。
台式风味凉面
材料:
细油面200公克,小黄瓜30公克,红萝卜30公克,银芽30公克,台式凉面酱3大匙,芥末及辣油各适量
做法:
1.)将小黄瓜及红萝卜切成细丝,和银芽一起放入沸水中汆烫,再迅速放入冰水中漂凉,捞起沥干水份备用。
2.)细油面放在盘上,再将食材放在面上,淋上凉面酱,再依照个人口味添加芥末、辣油,吃的时候拌匀即可。
白芦笋佐义式风干火腿
材料:
白芦笋6支,义大利风干火腿3大片,哈密瓜六分之一颗,柳橙汁500 cc,优格100 cc,柠檬一粒,盐少许
做法:
1.新鲜柳橙汁加热浓缩,至二分之一左右后,放凉。
2.将优格及柠檬汁加入柳橙汁中调味,即完成所需酱汁。
3.将新鲜白芦笋用盐水烫热后,再立即放入冰水中备用。
4.取一新鲜哈密瓜,一开六块,并取出其中果肉切丝及刻花。
5.以薄片义大利风干火腿,卷上新鲜白芦笋。
6.将卷上芦笋的火腿,放在哈密瓜丝中,最后淋上步骤2.所制成的酱汁,即完成。
泰式风味爪
材料:
主料:鸡爪250克,红椒粒4克,柠檬1只,胡椒粉1克,味精3克,葱,姜,蒜头各5克,清水200克,盐1.5克,香叶2克。
做法:
1、鸡爪剪去鸡爪尖后入沸水锅焯水,捞出冲洗干净;另取锅放入清水、葱、姜煮沸,放入鸡爪用小火焖15分钟,酥后捞出,用净水过凉后滤去水分。
2、红椒粒用盐腌渍一下;蒜头拍碎;柠檬一切二,挤出汁。
3、锅中入清水、盐、味精、大蒜头、柠檬汁、香叶、胡椒粉,煮沸,倒入盛器。凉后放入鸡爪泡7~8小时,食用时,取出来改刀装盘即可。