鲮鱼滑酿豆角
材料:
鲮鱼滑，豆角
做法:
1.豆角放到锅里用水淖熟
2.先把豆角打个结
3.然后顺着结把两边剩下的豆角编成一个环
4.再把鲮鱼滑放在豆角环上面
5.一大盘就做好了
6.平底锅里放少许油，小火慢煎
7.等两面煎得焦黄就可以了
8.喜欢味浓的可以勾个薄芡.我觉得这样吃就很好味了
鲮鱼滑酿豆角
材料:
鲮鱼滑，豆角
做法:
1.豆角放到锅里用水淖熟
2.先把豆角打个结
3.然后顺着结把两边剩下的豆角编成一个环
4.再把鲮鱼滑放在豆角环上面
5.一大盘就做好了
6.平底锅里放少许油，小火慢煎
7.等两面煎得焦黄就可以了
8.喜欢味浓的可以勾个薄芡.我觉得这样吃就很好味了
鱼滑酿豆腐
材料:
豆腐，鱼滑，盐，鸡精，料酒
做法:
1.将豆腐切小块，把中间挖去。
2.慢慢的把鱼滑塞进去，别塞破豆腐。
3.上锅蒸4分钟即可。
4.锅内放少量清水加盐，鸡精，料酒，打芡淋在上面即可。
简单美味——香煎鲮鱼滑
材料:
鱼滑，油，鲮鱼球，香菜末，蒸鱼豉油
做法:
1.买来的鱼滑，手上放一点油，搓成圆形。
2.锅内留底油，小火，放入鲮鱼球，慢慢压扁。
3.两面翻着煎熟即可。
4.洒上香菜末，粘蒸鱼豉油吃最好了。
鲮鱼滑西洋菜汤
材料:
鲮鱼滑4两，西洋菜1斤，生姜片6片，油，鸡精，盐
做法:
1.西洋菜摘去老的有须的那段（我有时贪快就用刀整把切掉），洗干净后浸泡20分钟以上，煮前可以一条摘成两段
2.水烧开，放进生姜片，用汤匙（懒人方法）把鲮鱼滑一勺一勺地放进开水里，加入西洋菜，放1勺的油
3.大火煮10分钟，放盐、放鸡精调味就可以啦
节瓜鲮鱼滑煲
材料:
节瓜，鲮鱼，瑶柱，酒，盐，生粉，葱花
做法:
1、鲮鱼起肉，和半肥瘦的猪肉混和后剁成肉滑，放酒、盐、生粉、葱花搅拌成团后反复挞至起胶。
2、节瓜刮皮洗净 切成大块。
3、瑶柱浸软后撕碎，浸过瑶柱的水不要倒掉。
4、起镬放油将节瓜爆香后，加入瑶柱和瑶柱水，将节瓜转至瓦煲煮至八成熟后，用筷子将鱼滑夹入煮熟，放盐调味便成。
萝卜炆鲮鱼滑
材料:
鲮鱼，猪肉，陈皮，腊肉，葱花，萝卜，蒜头，白糖，盐
做法:
1、鲮鱼起肉，洗净切碎。
2、猪肉洗净切碎。
3、陈皮泡软切碎，腊肉切粒。
4、将所有材料放一起剁碎，放酒、盐、生粉、葱花，往一个方向搅拌成团。然后反复挞至起胶，到此最繁琐的步骤就完成了。
5、萝卜去皮洗净后切片，起镬放油放蒜头爆香后倒入萝卜炒一下，加入清水和少许白糖加盖煮开，再用筷子将鲮鱼滑一块块地夹入，再加盖炆至焾，放盐调味勾芡后上碟，洒上葱花便成。
顺德酿豆角
材料:
长豆角半斤，鱼肉（或虾肉+猪肉等）4两，盐适量，胡椒粉适量，葱花适量适量，豆豉10粒，大蒜2瓣
做法:
1.长豆角放入开水中汆烫1-2分钟 ，然后冲冷水。
2.将长豆角打个圈结，粗端（头）短些，细端（尾）长些。
3.将粗端由内向外，缠绕一下，
4.细端由外向内缠绕，
5.缠绕数次，最后插入两条豆角中固定，编成了环状。
6.剪去编好豆角环的头尾，逐一编好所有的豆角环。
7.鱼肉加盐、胡椒粉、葱花调味，用手抓起向碗中摔打摔打增加粘性，再填入每个豆角环中。
8.不沾锅放油，中小火双面煎黄豆角环。锅中放油爆香豆豉、大蒜碎，放入煎好的酿豆角，加适量的水略煮5分钟，确保鱼肉能熟透吃得更安全，最后少许盐（或酱油、蚝油）调味、淋上少许淀粉水使形成薄芡出锅。
小诀窍
豆角放入开水中汆烫再冲冷水，是为了容易编豆角环，同时又可保持豆角环的爽脆。
酿豆角
材料:
猪肉150克，豆角9根，蒜茸适量，葱末适量，盐适量，生粉适量，料酒适量，生抽适量，生油适量，蚝油适量，冰糖适量
做法:
1.猪肉洗净后沥干水剁碎，然后用适量盐、生粉、料酒、生抽、生油腌制2小时。
2.豆角去头去尾洗净后烫软，然后编成花环状
3.将肉滑酿长豆角环中。
4.铁板上放少量油，烧热后放入豆角环。
5.将豆角环煎至两面金黄时盛起备用。
6.锅内放少量油，烧热后加入蒜茸，爆香后加入豆角环，小心翻炒后加入适量清水、盐、蚝油、冰糖。
7.盖上锅盖焖至汁浓，再洒上葱末，即可上碟。
酿豆角
材料:
鲮鱼肉600克，五花肉100克，豆角6条，盐，胡椒粉，白糖适量，生粉2汤匙，生油半个汤匙，清水半个汤匙
做法:
1.鲮鱼肉和猪肉分别清洗干净，擦干水分
2.鲮鱼肉先切成条，再切粒
3.耐心地把鱼肉粒剁成肉末
4.加入生姜粒与鱼肉末一起剁烂
5.用同样的办法把猪肉也剁烂，然后把鲮鱼肉末和猪肉末搅拌在一起
6.加入适量的盐、胡椒粉，半汤匙的清水和生油，2汤匙的生粉，向着同一个方向充分搅拌至起胶；然后，戴上一次性手套，拿起肉胶隔约20厘米的距离大力摔打进大碗里，反复30多次，这样做出来的鱼滑爽口弾牙，非常好吃。（这个过程虽然好累，但很好玩，开始时，鱼胶很粘手很粘碗的，但随着摔打的次数的增加，鱼胶变得不再粘手不再粘碗，肉质变得非常细腻，很有成就感哦）摔打好的鱼滑中加入炒香的芝麻
7.把芝麻充分搅拌进鱼滑里面（还可以可以葱粒、花生碎）
8.豆角洗干净，撕掉头尾部分，准备2瓣蒜头
9.豆角放进开水里烫2分钟，转色并变软后捞起放进冷水里
10.烫软的豆角编成花环
11.把鱼滑酿进豆角环里面
12.烧热平底锅，刷一层薄油，把豆角环放进去中小火煎至金黄
13.翻面后，同样用中小火把另一面煎至金黄
14.煎好的豆角环盛起备用
15.重新热油锅，放进蒜粒爆香
16.把豆角环重新放进锅里
17.用耗油、生粉、清水做一个芡汁，倒进去，加盖焖5分钟
18.把豆角环夹进碟里，淋上芡汁，撒上葱花就可以啦
鳕鱼滑蛋
材料:
鳕鱼，葱，鸡蛋，家乐浓汤宝鸡汤，姜，生粉，盐
做法:
1、 鳕鱼去皮和鱼骨头，取鱼肉，切小块，加少许蛋清生粉拌匀。
2、 打两颗鸡蛋放少许盐和葱花打匀。
3、 起油锅，油温不能太高，如果太高了，你就往里面再搁一些冷油。放入鱼肉10秒左右捞起沥油（不能太久，会影响嫩度）
4、 再起油锅爆香姜末。
5、 1/5汤匙汤宝兑水1/3碗倒入。
6、 将沥过油的鱼肉放入蛋液中拌匀。
7、 汤煮开之后将鱼蛋液倒入。
8、 鸡蛋成型之后用筷子微微拨动一下就OK了。