双色曲奇饼干
材料:
低筋面粉150g,黄油75g,糖粉75g,蛋黄30g
做法:
1、将黄油切成小块,放室温软化,加入糖粉用打蛋器搅拌至完全融化。
2、加入糖粉用打蛋器搅拌至完全融化。
3、分两次加入鸡蛋液,搅拌均匀。
4、加入混合过筛后的面粉和可可粉,轻揉,不要揉出面筋,将面团整成团状。
5、用保鲜膜包好后,放入冰箱冷藏1个小时备用。
双色曲奇饼干
材料:
低筋面粉150g,黄油75g,糖粉75g,蛋黄30g
做法:
1、将黄油切成小块,放室温软化,加入糖粉用打蛋器搅拌至完全融化。
2、加入糖粉用打蛋器搅拌至完全融化。
3、分两次加入鸡蛋液,搅拌均匀。
4、加入混合过筛后的面粉和可可粉,轻揉,不要揉出面筋,将面团整成团状。
5、用保鲜膜包好后,放入冰箱冷藏1个小时备用。
双色曲奇&大理石饼干
材料:
黄油60克,低粉100克,鸡蛋8克,糖粉35克
做法:
1.黄油切成小块,软化至20度
2.加入糖粉用打蛋器打发,糖粉先和黄油混合均匀,再打发
3.然后加入蛋液
4.再用打蛋器打发。因为这次做的是冷藏饼干,所以不用打太发。不然烤时会膨胀
5.面粉过筛,过筛后就没有小颗粒拉
6.倒入黄油中
7.然后按压式混合均匀
8.装入小号保鲜袋中
9.用擀面棍擀平,放冰箱冷藏至硬
10.然后用饼干模具,大的是菊花饼干模,小的是星星饼干模。组合成双色曲奇。星星的用黑色的面片压出形状,放在图中的空洞中。最后多出的面团全部混合成大理石饼干。我是将多出的面团混合后,分成20克左右一份。然后装入方形饼干模中整形成方形。这样就不会因为再按压多出面片来拉。烤箱175度预热,中层烤20分钟左右
双色曲奇
材料:
低粉 185g 黄油 100g 水 5ml 蛋黄 1个 香草精 少许 可可粉 15g 全蛋液 2/3个 细砂糖 100g
做法:
1香草面团的制作:黄油软化(冬天可以微波炉适当加热),加入细砂糖,搅拌均匀。
2加入蛋黄,搅拌均匀。
3滴入香草精,搅拌均匀。
4筛入低粉,搅拌。
5加入水,揉成面团,静置15分钟。
6擀成需要的厚度,我这里为0.5cm厚,切成长方形。
7巧克力面团的制作同香草面团,巧克力面团同样擀成和香草面团一样的厚度,切成一样的大小,并在上面刷上一层全蛋液做粘合剂。
8香草面片放在巧克力面片上。
9切成1cm宽的条状,并交错叠起,同样用全蛋液做粘合剂。
10剩余的香草面团擀成薄薄的片。
11表面刷上全蛋液,把叠好的棋格面团包起,切去多远的香草面皮。
12冰箱冷冻半小时,待面团变硬后取出,切成片,约0.5cm厚。
13放入烤盘,中间留些间隙,烘烤时稍有膨胀,烤箱中层,上下火,180度,约15分钟
小诀窍
小贴士
1:配料里的水可以酌情加或者不加,以面团揉成团的软硬适当调整
2:这里的黄油建议不要打发(打发即为颜色变浅,体积蓬松),打发黄油做的饼干会比较松,如果不打发的饼干就紧实些,为了烤好的饼干不是太松散,保持形状,所以建议第1步中细砂糖稍拌匀就好
3:烘烤中如果上色过快可以加盖锡纸
4:饼干烤好,刚冷却就变软,很可能是饼干未烤熟,可以150度再烤5-10分钟
心形双色曲奇
材料:
无盐黄油80克,低筋面粉140克,糖粉50克,全蛋液20克
做法:
1.将黄油在室温放软后,稍打发
2.往黄油中加入糖粉,拌匀
3.加入蛋液,拌匀
4.加入低粉,拌匀后,分成重量相同的两个面团
5.与原味部份操作程序一下,可可粉在第四步与低粉一同放入。(以上部分与做其他饼干是一样的,没拍照片哈)
双色曲奇
材料:
低粉100克,可可粉6克,细砂糖30克,黄油67克,牛奶10克
做法:
1.黄油切小块放温暖处软化
2.加入细砂糖
3.搅打至体积膨松
4.加入牛奶
5.搅打至牛奶和黄油充分融合
6.筛入低粉
7.用橡皮刮刀翻拌均匀,成为柔软的面团,面团平均分成两等分
8.取一份整形成圆柱形
9.另外一份筛入可可粉
10.翻拌均匀成可可面团
11.两样整成圆柱形
12.两条面团排在一起
13.用手随意揉捏,成为一个面团,整形成长方条,入冰箱冷冻室急冻30分钟至面团变硬
14.取出用锋利的刀切成厚度约为3毫米的饼干坯,我切了26块
15.烤箱预热180度,将饼干坯整齐排放在铺了油纸的烤盘上
16.送入预热好的烤箱中层,烤约15分钟至饼干金黄即可
烘焙新手之双色曲奇
材料:
原味面团材料
做法:
原味面团
1:将黄油室温软化,加入白糖、糖粉用打蛋器搅拌至完全融化
2:分次加入蛋液搅拌均匀
3:再加入过筛的低筋面粉,低速搅拌均匀,不要柔出面筋,将面团整成面团状
巧克力面团
1:黄油室温软化,加入白糖、糖粉用打蛋器搅拌至完全融化
2:分次加入蛋液搅拌均匀
3:低筋面粉与可可粉混合过筛,加入黄油中搅拌均匀,不要柔出面筋,将面团整成面团
做法
1:取一小块原味面团和巧克力面团,分别搓成长条(15克)
2:将两根面条拧在一起,然后把两端连起来,捏合成圆圈形状
3:即可放烤箱烘烤
4:在案板上撒一些面粉,将两种面团擀成1厘米左右厚的面皮
5:将两片面皮对齐重叠一起,切掉多余的面皮,放冰箱冷藏20分钟
6:拿出面皮,将其切成4厘米宽的条状,再对切成2厘米宽的条状
7:将巧克力面片和原味面片交替摆开,在接合面涂上蛋液,使其黏合成形
8:将面团切成相同厚度约5毫米的厚片,摆入烤盘,烤箱中层,上下火150度,烤25分钟左右,至表面金黄即可
双色曲线酥饼
材料:
低筋面粉100克,糖粉60克,黄油70克,香草精1/2t,全蛋液35克,泡打粉1/2t,无糖可可粉4克
做法:
1、取一大盆,加入糖粉、软化黄油和香草精。
2、用电动打蛋器低速搅打均匀。
3、分三次加入全蛋液,每一次都要充分搅打均匀后再加第二次。
4、直至搅打成均匀的糊状。
5、将黄油蛋糊分成均等的两份。
6、将低筋面粉和泡打粉分成两等分筛入碗中,在其中一个小碗中再筛入4克可可粉。
7、分别用橡皮刮刀翻拌均匀。
8、将两种面团左右各一半装入裱花袋中,配中号六齿花嘴。
9、在烤盘中挤出曲线饼干形状。
10、烤箱预热,上火170度,下火160度,中层,烤25分钟左右,关火后余温再焖5分钟即可。
小诀窍
1、如果不是使用不沾烤盘,注意盘中要加垫烤纸或者锡纸。
2、如果你的烤箱不能上下火分开控温,则改成上下火165或者170度均可。
3、关火后余温再焖几分钟,饼干口感更酥脆。
曲奇饼干
材料:
无盐黄油130克,糖60克,蛋50克,低粉200克
做法:
1.做法:无盐黄油130克室温软化,用打蛋器打到呈羽毛状时加入60克糖粉打到糖溶化后加入一个蛋(约50克)打匀。
2.筛入200克低粉后转橡皮刀轻轻拌匀。
3.可用挤花嘴或用手压整成你喜欢的形状。
小诀窍
190度15分钟左右。
曲奇饼干
材料:
黄油120克,奶粉15克,低粉145克,糖粉35克,奶16克,盐0.25克,细砂糖30克,鸡蛋35克
做法:
1.将室温软化的黄油在大盆里打发,分次加入细砂糖、糖粉、盐等材料,继续打至糖溶解。
2.分次加入蛋液和奶,用电动打蛋器搅拌均匀。
3.面粉和奶粉过筛后,一点点加入,然后切匀,不要画圈搅拌。
4.切匀的面糊装进裱花带中,再挤在烤盘上,每盘的大小要均匀,中间留适当的空间。
5.烤箱180度,大约需要15分钟。最后5分钟,要经常看,这个时间一不小心就容易烤过, 一定要注意哦!
6.烤好后放凉,就可以密封保存。也可以取一些巧克力,隔水融化,然后拿起曲奇在里面蘸一下,然后放凉,让巧克力凝固,就可以了。
曲奇饼干
材料:
A料:,奶油125g,绵白糖50g,B料:,民天特一粉150g,玉米淀粉50g,奶粉30G,盐1/4小匙,C料:,常温鸡蛋2个
做法:
1.黄油室温放软,用电动器打成略发白,加糖,打到糖溶解。
2.分2-3次加鸡蛋液,打匀。
3.将B材料混合过筛,加入黄油蛋液中拌匀。
4.面糊入袋裱花,烤箱预热180C。
5.上下火180C 20分钟。
小诀窍
1)民天特一粉是面袋上写的名称,济南的各超市都可买到。其它粉也行的,不用特别在意粉的筋度。 2)绵白糖可用砂糖、糖粉、红糖等各种糖代替,可自由变换不用拘泥。 3)做好的曲奇饼干晾凉后入铁皮盒保存,尽量早吃完要不就变皮实了,呵呵!俺家有两只馋猫,用不了两天就光光啦。