电脑族的养眼秘籍【菊花粥】

　　 材料:
　　 干菊花，糯米，冰糖，枸杞
　　
　　 做法:
　　

　　1、先将菊花煮水后，把茶水滤出。

　　2、放入淘洗干净的糯米。

　　3、大火煮滚后转小火煮至糯米软烂，加冰糖调味即可。

　　

电脑族的养眼秘籍【菊花粥】

　　 材料:
　　 干菊花，糯米，冰糖，枸杞
　　
　　 做法:
　　

　　1、先将菊花煮水后，把茶水滤出。

　　2、放入淘洗干净的糯米。

　　3、大火煮滚后转小火煮至糯米软烂，加冰糖调味即可。

　　

电脑族需要一碗“养眼”汤 —— 明目鲜蘑猪肝汤

　　 材料:
　　 主料：鲜蘑100g、猪肝100g、鸡蛋1个
　　
　　 做法:
　　

　　1．鲜蘑洗净、掰成小块，猪肝洗净、切片；

　　2．水烧开，放入鲜蘑；

　　3．煮五分钟，放入猪肝；

　　4．猪肝变色后，加适量盐；

　　5．打入一个鸡蛋，用筷子搅散成蛋花；

　　6．关火，加入少许葱花。

小诀窍

　　1．菌类不易熟，需要多煮一会儿再放入猪肝；

　　2．猪肝变色就可以，煮久就会失去软嫩的口感；

　　3．鸡蛋打入后迅速搅散，动作慢了不易成均匀蛋花。

　　

超级养眼的养生花样冰皮月饼

　　 材料:
　　 酱油1汤匙，醋2茶匙，糖3汤匙
　　
　　 做法:
　　

　　1：做出彩色的月饼并不难，我用的是抹茶粉、巧克力粉和草莓糖粉，添加在原味饼皮里做成的。其实用天然果汁也能做出来，不过我的是在原味饼皮的基础上添加粉类，想起来的时候已经来不及了，只好用了粉色的糖粉。

　　2：冰皮月饼的做法做网上已经很多了，所以详细的步骤季就省略了，只说说怎么做出花样月饼的，把各种颜色的面团，填在花片的缝隙里，根据花型和自己喜欢的图样，我用的是一把小勺子填的。填好的饼皮要和表面持平，填的太多，花纹就不清晰了。将花片填好后，就可以按照正常的做冰皮月饼程序做了。

　　3：用的就是这三个花片，黑粉绿白四种颜色，一共做了十个冰皮月饼。用的是100克的月饼模。

　　1：在超市购买的养生粉粉，粉是熟的，里面有红豆、枣子、薏仁、燕麦、芡实、核桃、黑芝麻、茯苓、枸杞等。

　　2：馅料是400克水烧开，放入黄油70克融化，白糖80克左右，奶粉20克，搅拌均匀，因为加入100克粉粉不够粘稠，所以加入150克三洋糕粉，听说三洋糕粉就是熟的糯米粉，这个我没有研究，我的粉是买的。

　　3：所有粉粉搅拌成馅料，为了好吃，我还加了些松子。馅料放冷就可以用了，完成后的馅料口感有点像老婆饼。香香糯糯的，当然也可以用自己喜欢的馅料代替。

小诀窍

　　这是我的第二个月饼，第一张照片是第一个做的，我一开始就是对那个花片有想法的，所以最先下手的就是它，那个做成功后，我就继续练手。做了这个，比较简单，是五瓣的就好了，更像樱花。

　　升级版，增加了一种颜色。看到了吗？我就是用图中这把小勺子做的。

　　更为复杂的尝试，看起来更漂亮了。

　　另一个花片的反向思维。

　　巧克力的面团还没有用过，也得试试，白色的花朵看上去显得很雅致。彩色的花朵很艳丽，素淡的白花凭添一份宁静。这个花片的接色处理，请注意粉色和绿色的相接部分，多了这一点点白色，却增色不少呢！

　　巧克力的也来一个吧！

　　最后一点面团的大杂烩，所有剩余的饼皮都揉和在一起了。看上去好华丽。也可以说土气，呵呵。因为我一个人忙的满手油，所以没有详细的过程图，而且我是第一次做月饼，包馅的手法很拙劣的，也就不拿上来啦!

　　

电脑一族如何拯救双眼 —— 香浓胡萝卜肉丸粥

　　 材料:
　　 中型胡萝卜1根、猪肉150g、大米2杯、糯米1杯、玉米淀粉1大勺、盐少许
　　
　　 做法:
　　

　　1．大米及糯米放入电饭煲，用清水洗净；

　　2．锅中加水，没过米2厘米，浸泡半小时左右；

　　3．胡萝卜洗净、去皮；

　　4．将胡萝卜切细丝；

　　5．猪肉洗净、剁成肉末；

　　6．肉馅加入淀粉和盐，挤成肉丸子；

　　7．按下电饭煲的煮饭键，水滚开后煮15分钟，加入胡萝卜丝；

　　8．煮至米粒熟软、胡萝丝软透时，加入肉丸；

　　9．煮至丸子熟透即可关火，加少许盐调味。

小诀窍

　　1. 加入1/3糯米可以使粥更加软糯，不喜欢黏稠口感也可以不加；

　　2. 米最好提前浸泡，可以缩短煮粥的时间；

　　3. 制作肉丸的肉馅最好肥瘦搭配，最佳的比例是7分瘦、3分肥，这样做出的肉丸不干不腻，口感最好。

　　

秘籍盐水鸭

　　 材料:
　　 嫩鸭1只，老姜1大块，葱2段，八角2粒，食用盐，花椒粒
　　
　　 做法:
　　

　　1.把盐和花椒以5：1的比例用无油的锅子小火炒到盐发微黄，花椒出香味后，用笊篱过滤花椒粒丢弃，只留用盐巴。我通常会一次炒很多，过滤后待凉装瓶，随时都可以用。

　　2.鸭子清理干净后尽量控干水份，或者用厨房纸抹去水份。不必拘泥整鸭与否，可以斩成几大块，我会把脖子爪子翅膀背部骨架切下来煲汤，因为这些部分肉少腌制后会很咸，而煲汤有这些零零碎碎却正好。

　　3.用准备好的花椒盐抹好，稍微揉一揉让盐吃进去更好。这里盐的用量要以腌制的分量而不是烹饪的分量来考虑。用带盖子的容器或者密封食物袋装好，放冰箱冷藏格24个小时。

　　4.腌制过的鸭子会出点水，这个时候用任何可以架空的工具比如烤架什么的都可以，把鸭子晾上去，开放放在冰箱冷藏格2天（怕冰箱有异味可以用小碗装半碗苏打粉或者半个柠檬皮橘子皮啥的放冰箱里就可以除味了）。

　　5.我这次随手用几根烧烤用过的竹签放在烤盘上也很好用的，目的是要鸭肉收干点水份，肉质更瓷实。这个步骤做与不做成品口感就差别大了。要好吃的，一定不要省略这个步骤。（这个晾过的鸭子可以冰冻起来保存了，我会一只鸭子冻半只起来，解冻以后煮制的盐水鸭口感还是完好如初的。）

　　6.把晾过的鸭子喜欢就用水冲一冲，不洗也无所谓的，本来就干净的嘛。鸭子放在高压锅里，加水没过鸭肉。老姜拍破与葱段八角（大料）一起入锅，加阀，烧到出气的时候，喷3次气就马上关火。让高压锅完全自然减压锅内温度自然降低到室温后，取出鸭子斩件装盘即可。

小诀窍

　　这么偷懒的方法，我如果晚上要吃，早上起来就把鸭子煮到喷气就让它呆着，晚间什么时候要吃就切切好了，请客时候最抢手也最不会费功夫的这道盐水鸭，现在和大家分享啦～～：） 同样方式把原料改成嫩鸡也一样美味，但是如果是鸡肉那么高压锅一喷气就要马上关火才好。

　　

更年养眼茶

　　 材料:
　　 枸杞子5钱、白杭菊1钱、淫羊藿3钱，知母、生地黄、茯神、麦门冬、白术、炙甘草各2钱。
　　
　　 做法:
　　

　　药材洗净，加水600ml以大火煮滚，转小火续煮10分钟，再放入枸杞子，稍放温即可。

　　

葡式蛋塔之秘籍

　　 材料:
　　 省事买了塔皮，2个蛋黄，一个鸡蛋，牛奶3/4杯，奶油1/2杯，糖粉50克，香草精2-3滴
　　
　　 做法:
　　

　　1.塔皮放室温软化

　　2.混合牛奶，奶油和糖粉 （如果是砂糖，需要用小火热后，熬化，但是不要煮开）

　　3.加入香草精

　　4.打入2个蛋黄和1个整蛋，均匀打散，混合奶液

　　5.过筛3遍，这个步骤很关键，发现蛋里杂质都留在筛中

　　6.塔皮分成10份，由于软化，很好在考muffin的小烤盘中慢慢用手铺平，达到边缘高度

　　7.倒入蛋液至3/4满，入375F烤箱铐上20分钟

　　

炒辣椒的私房秘籍——辣椒炒肉

　　 材料:
　　 辣椒、猪肉、甜面酱、生抽、淀粉、盐、橄榄油、蒜、姜
　　
　　 做法:
　　

　　腌肉

　　1、猪肉切丝。

　　2、放入橄榄油，抓匀。

　　3、倒入生抽，抓入其中。

　　4、放入甜面酱，略腌渍。

　　5、放入少许淀粉，抓匀即可。

　　辣椒处理：

　　如果是非常辣的辣椒，提前处理下，可以适当减轻辣味，更适合不嗜辣的你哦！

　　炒辣椒：

　　1、锅子烧热，倒油。

　　2、放入姜丝、蒜末，煸炒出香味。

　　3、放入腌好的猪肉丝，煸炒至变色。

　　4、放入处理好的辣椒。

　　5、放入盐，煸炒。

　　6、出锅装盘即可。

小诀窍

　　1、辣椒种子去掉；焯水；冲水，都可以适当减轻辣味，适合不是很嗜辣的人！

　　2、猪肉提前腌渍，口感更加细腻软嫩，更加入味。

　　3、喜欢软嫩口感的，可以适当延长辣椒进锅的时间，可以添加少许的清水。如果不是，就放入略煸炒即可。

　　

绿色养眼--菜合合（菜合合是我们北方人非常喜爱的一种饼，好吃又好做。

　　 材料:
　　 菠菜、韭菜、鸡蛋、面粉、鸡精、油、盐
　　
　　 做法:
　　

　　1、 韭菜择洗干净，沥干水份，切成小段，放入盆内。

　　2、 将鸡蛋磕入碗内，搅匀，锅置火上，烧热后倒入油，油热时，把蛋液倒入，炒熟离火，用铲子铲碎后，盛入韭菜盆内，然后再加盐、鸡精、香油、拌匀备用。

　　3、 将菠菜用开水烫汆一下使其熟软后，捞出沥干备用。

　　4、 将面粉放入盆内，将备好的菠菜切碎拌入面中，充分拌匀，这时只需少量温水将面和成面团，等20分钟后将面揉光，做成大小一致的面剂，擀成薄饼，将拌好的韭菜馅均匀铺盖其上，再盖上一个饼，把周围捏紧，一个菜合就做好了。

　　5、 将平底锅置于火上，锅底抹一层花生油，烧至七成热时，将做好的菜合放入，烙至两面金黄即成。注意要用文火，以免烙焦。

　　小贴士：

　　1、韭菜一定要洗净控干水，否则馅会出水。

　　2、菠菜一定要用开水汆一下去除其草酸。

　　3、一般的菜合合都用白面做，而我这是用绿色面制作，营养更全面哟！

小诀窍

　　1、韭菜一定要洗净控干水，否则馅会出水。

　　2、菠菜一定要用开水汆一下去除其草酸。

　　3、一般的菜合合都用白面做，而我这是用绿色面制作，营养更全面哟！

　　

大阳澄湖闸蟹做法之二---秘籍蟹

　　 材料:
　　 蟹一只、蒜头四两、辣椒、槐盐。
　　
　　 做法:
　　

　　1、先把蟹处理干净，切成4～6块。　　

　　2、起油锅，将蟹炸至金黄色，捞起备用。

　　3、把蒜饵放入油锅炸至金黄色，捞起备用。

　　4、把辣椒炒一下，再将蟹及蒜饵入锅，放入槐盐拌匀即可。

　　小功夫：

　　1、槐盐时五香粉和盐的混合物。

　　2、蟹肉是相当易熟的海鲜，所以，先让蟹过油锅，就可以使肉汁封住，不流失。可是时间不能过久，否则，肉质太老，肉汁反而流失。

　　

本文来源：https://www.xiaochi7.com/caipu/a114884.html