浓情蜜意开口笑
材料:
红枣(用无核金丝枣更省事),水磨糯米粉,白糖
做法:
1、红枣用刀割开一侧,将籽取出。
2、糯米粉加少许白糖,用水调成不粘手的粉团。
3、再把小粉团塞到红枣里,上锅蒸10分钟即可。也可以用糖水煮,浮起来就好。
浓情蜜意开口笑
材料:
红枣(用无核金丝枣更省事),水磨糯米粉,白糖
做法:
1、红枣用刀割开一侧,将籽取出。
2、糯米粉加少许白糖,用水调成不粘手的粉团。
3、再把小粉团塞到红枣里,上锅蒸10分钟即可。也可以用糖水煮,浮起来就好。
浓情蜜意
材料:
南瓜1/4颗,洋葱1颗,牛奶适量,水适量,盐少许,胡椒粉少许,糖少许
做法:
1.南瓜洗净去皮,切小块后,放入果汁机搅打成泥状备用。
2.热油锅,洋葱爆香,加入适量的水、牛奶煮至滚沸后,将南瓜泥放入锅中一起煮开,再放入盐、胡椒粉、糖调味一下即可。
开口枣(开口笑)
材料:
面粉2杯,鸡蛋一个,油15ML,水10--30ML,白糖适量
做法:
1 将面粉,鸡蛋,油和白糖混合,若太干加点水,揉成面团,醒20分钟
2 将面团搓成小圆球,粘白芝麻
3 在中等油温炸至开口金黄色
浓情蜜蜜
材料:
若干葡萄干,雀巢咖啡醇品1包,蜂蜜
做法:
1、先冲好一杯雀巢咖啡。
2、往咖啡里面倒大概1汤匙蜂蜜,用葡萄干做装饰即可。
小诀窍
蜂蜜可以根据个人喜爱调。喜欢甜的可以放多点。不喜欢则反之。葡萄干的装饰像个八爪鱼,嘎嘎~~
开口笑
材料:
面粉160克,糖40克,芝麻20克,油40克,蛋60克,小苏打1克
做法:
1. 将糖和油混合, 搅拌, 用油来融糖.
2. 将面粉,小苏打和芝麻混合均匀后, 倒入蛋液, 并倒入糖油液.
3. 轻轻切拌均匀, 不要过分揉.
4. 搓长后, 分成大约20克/个的小剂子, 用手轻轻捏成圆形(不圆也不要紧).
5. 油锅烧热后, 下锅炸至金黄出锅.
小诀窍
1. 最好用低筋面粉, 效果更好.
2. 小苏打用量不可过多, 否则口感发苦.
3. 整个过程不要过多揉面, 否则不容易炸开花.
4. 刚下锅时需要高温(大约160度), 为的是炸开花, 之后火候要小一些(可离火降温), 为的是炸透, 酥脆.
黑芝麻开口笑
材料:
普通面粉(底筋粉最好)180克,鸡蛋1个,黑芝麻50克,白糖50克,葵花籽油15克,泡打粉3克,水15-20克
做法:
1.准备两个小盆,将面粉和泡打粉放进一个盆里,拌匀;将鸡蛋、白糖、葵花籽油和水放进另一个盆里拌匀后倒进面粉盆里。采用折叠法,将所有原料反复叠加,叠一下,压一下,成为面团即可。千万不要揉,以免出筋;
2.用刀将面团切成长条状,然后搓成圆形长条状,切成10-15克大小的剂子;
3.把面剂儿蘸一点点水,放在手心里揉成圆球状,再放入盛满芝麻的盘子里滚上芝麻,再揉一下即可;
4.锅里倒花生油(植物油均可),油温烧至三成热,大约70℃时候,赶紧把生坯下锅。转小火。如果油温太热,会导致提前熟透,而不会裂口,还会出现外熟里生的情况。为了受热均匀要不停的用漏勺轻轻搅拌,当开始裂口,颜色有点发黄的时候,就可以出锅了。最好放在一个簸箩里控一下油。
小诀窍
温馨提示: 1、医学专家认为:黑芝麻味甘,性平,为滋补强化之品,补血、润肠、生津、通乳、养发、抗癌、延缓衰老之功效,还可以治疗多种疾病。 2、这款糕点重点在控制油温上,太高或太底都会影响开口,
开口笑
材料:
普通面粉,小苏打半小勺,泡打粉半小勺,白芝麻若干
做法:
1.将面粉放入盆中,加入少许猪油、小苏打半小勺、泡打粉半小勺,少量的糖粉。
2.均匀揉成油面团。
3.醒发30分钟后,均匀下挤,滚成小面团。
4.拿碗水,将搓好的小面团在水里沾一下,再放到芝麻中沾滚均匀即可。
5.架油锅,小火炸熟,真到开口变色就出锅。
开口笑
材料:
面粉200克,老肥100克,糖2汤匙,臭粉1小匙,泡打粉1小匙,碱水1大匙,牛奶若干
做法:
1.老肥加入碱水和匀,并加入糖,再次和匀。
2.面粉中加入老肥、臭粉、泡打粉、牛奶合成光滑的面团,静置10分钟起发。
3.面团搓成长条形后,切成30克左右的剂子,用沾了水的手分别揉成圆球形待用。
4.把做好的圆球形剂子放入芝麻中滚匀,使之均匀沾上芝麻仁,即成开口笑的生坯。
5.小锅中坐油,烧至160度左右后,入生胚炸至表皮开口变金黄色即可。
小诀窍
1、生胚如果不好沾芝麻的话,就将生胚稍微沾点水,这样芝麻就能较为容易地沾附到其表面。 2、生坯入锅炸时,不要搅动,待其浮起后,并等生坯炸出裂口后,再翻炸呈金黄色,将其捞出,便为成品。切记,千万不要多搅动。 3、炸开口笑与炸制一般食品有所不同,下锅时油温要高(要在七成热以上),但又不可过热,过热则不开口,而且容易生心;下锅后油温要低,但又是不可过低,过低则容易炸碎。所以,在热油下锅后就要端离火眼,降低油温去炸;当油温低于五成热以下时,又要回到火上加热稍炸一下,这样,才能将开口笑生坯慢慢炸成老黄色、开口。 4、合格的成品应是芝麻粘附均匀,开口表面浅棕色,火色均匀一致。 5、可依喜好制成大小不同的开口笑,但小一点的容易炸,也好吃。我喜欢两口一个的大小。 6、我做开口笑所用面团其实是叉烧包余下的,建议大家可以如我一样,把两个点心一起做,一举两得,简单省事,还惊喜连连。 7、吃剩的开口笑,再次吃前可以入烤箱稍微烘烤至脆即可。 8、真的很好吃,绝对是佳节美点或者下午茶、看电视打发时间的磨牙小点。
开口笑 *为自己做煮*
材料:
白蛤,小葱,小辣椒,姜,蒜
做法:
1.小葱切段,姜切丝,小辣椒切圈,蒜剁成蓉
2.坐锅烧油,爆香姜、蒜、辣椒
3.加入已吐净沙的白蛤,翻炒,调入适量料酒,加入少量水,加盖闷烧一会(为了让白蛤开口笑哦!)
4.白蛤开口笑时,加入葱段,调入盐、鸡精即可
小诀窍
我喜欢吃贝壳,超喜欢,但是在北京,由于种种原因,三年来,我从来没为自己做过一道贝壳类的菜…… 今天,我为自己做煮,让我有了来北京三年来的第一次,第一次为自己做一道自己很喜欢的菜~看,它开口笑了,俺,也开口笑了~
草莓开口笑
材料:
蟹角8只,草莓10个,
做法:
(1)将蟹角洗净沥干水份,略拍打一下蟹角,使其有裂痕,再加入盐、酒、胡椒粉搅拌均匀,腌10分钟。
(2)将草莓洗净沥干备用。
(3)将调味料1搅拌均匀,成面煳,放入草莓,分别沾好面煳。
(4)加热适量的油,将草莓放入炸约40秒,立即捞出,沥干油,排入盘中。
(5)将蟹角全部放入面煳中拌均匀,用中火热油,再一一放入蟹角炸熟,再改大火,炸一分钟,外表略酥即可捞起,将油沥干,即可排入盘中食用。