虫草花野鸭汤
材料:
老鸭(或老鸭)半只,虫草花10g,红枣10颗,淮山50g,姜1小块,清水适量,盐少许
做法:
1.将老鸭洗干净后切掉鸭尾,然后切成小块,放入锅中汆烫去除血水后捞出
2.将虫草花、红枣、淮山泡入清水中洗净,姜切成片
3.把全部材料放入煲内,加入足量的清水,用大火煮开后转小火煲2个小时,最后放盐调味即可
虫草花野鸭汤
材料:
老鸭(或老鸭)半只,虫草花10g,红枣10颗,淮山50g,姜1小块,清水适量,盐少许
做法:
1.将老鸭洗干净后切掉鸭尾,然后切成小块,放入锅中汆烫去除血水后捞出
2.将虫草花、红枣、淮山泡入清水中洗净,姜切成片
3.把全部材料放入煲内,加入足量的清水,用大火煮开后转小火煲2个小时,最后放盐调味即可
虫草花炖老鸭汤
材料:
老鸭半只,虫草花适量,淮山适量,黄芪适量,党参适量,枸杞子适量
做法:
1.还是一贯广东老火汤的做法,将所有材料入锅加水烧开,文火炖2小时加盐调味就行了,味道真的不错哦。
【芸芸小厨】滋补的虫草花老鸭汤
材料:
主料:
做法:
1.鸭肉剁成1.5厘米左右小块。
2.流水冲洗,将皮和白色的油脂去掉。
3.鸭肉飞水,之后过凉水。
4.放入煲中。
5.调料1~5调成汁,倒入步骤4的煲中。盖盖,大火煮开后,转小火煲三个小时。
小诀窍
1.鸭肉要把皮和油脂去干净,煲好的汤不会太油。
2.鸭肉飞水是烧开水,丢进食材,水再开,关火捞出鸭肉。
参药野鸭汤
材料:
野鸭1只,党参、生姜各15g,淮山药30g,盐适量。
做法:
野鸭去毛及内脏、洗净;与党参、淮山药、生姜及水共炖汤,加盐少许调味。去药,吃鸭肉,饮汤。
虫草炖野鸭
材料:
主料:鸭2000克,
做法:
1.将野鸭宰杀,去毛,从背部剖开,取出内脏,敲断颈骨和四柱骨;
2.将野鸭投入沸水锅中氽半分钟,取出用冷水清洗干净;
3.火腿切成5粒,猪肉切成6块;
4.猪肉另用沸水氽半分钟,加入火腿粒,稍滚即成一并捞出,沥去水分;
5.葱切段,姜切片,备用;
6.将铁锅烧热,下油及葱段、姜片;
7.放入野鸭爆炒;
8.烹姜汁、料酒,加入沸水,煨半分钟;
9.捞起野鸭,沥去水分,去掉葱、姜;
10.在炖锅内放入火腿、猪肉、野鸭、虫草和适量姜、葱、盐、料酒、开水,入蒸笼蒸2小时;
11.取出野鸭,捞去姜、葱,撇去浮沫,野鸭去除胸骨和锁喉骨;
12.加入奶汤,再蒸1小时即成。
小诀窍
健康提示:
补肾益阴,利水消肿。用治肾阴亏虚、阳痿、早泄、遗精、耳鸣、水肿、腰膝酸软。
虫草炖野鸭
材料:
光野鸭1只(500克),冬虫草5克,火腿片30克,桂圆肉15克,姜片25克,葱结25克,鸡油20克,料酒3茶匙,清汤800克,精盐1茶匙,味精1茶匙,胡椒粉1/3茶匙。
做法:
将光野鸭焯水,与冬虫草、火腿片、清汤等调配料放入炖盅内,入蒸笼旺火加热2小时,捡去姜、葱,调入盐、味精、胡椒粉,再加热10分钟原盅上席。
小诀窍
特点
汤清味鲜,野鸭酥烂,强身健体。
虫草炖野鸭
材料:
野鸭1只,冬虫夏草6克,清汤600毫升,葱、姜、精盐、味精、姜汁、料酒、豆油各适量。
做法:
将野鸭肉切成块,锅烧热放入菜油,油热后放葱、姜、鸭爆炒,烹入姜汁,加沸水少许,煨30秒钟后捞出,控去水分,去掉葱、姜。取盆,按顺序放入鸭、洗净的冬虫夏草、姜、葱、精盐、料酒、开水,隔水蒸2小时后取出,去掉姜、葱及鸭的胸骨、锁喉骨,撇去浮沫,加入清汤,再蒸1小时即可食用。
虫草野鸭
材料:
虫草15克,野鸭1只,精盐、味精、葱、生姜、料酒、胡椒粉等各适量。
做法:
将野鸭治净,入沸水锅内汆透,捞出,用凉水冲洗干净,沥净水分,然后将治净的虫草寒入鸭腹内;置鸭于蒸盆内,摆上葱节、姜片,浇上料酒,注入清汤适量,盖严;将蒸盆置入沸水锅中,隔水蒸200分钟,拣去葱姜,加入精盐、味精、胡椒粉调好味即可。
虫草花龙骨玉米汤
材料:
龙骨1斤,甜玉米(切块)1根,虫草花,干贝,水
做法:
1.材料准备.
2.把龙骨洗赶紧放在清水里煮沸,然后把血水倒掉,重新再加一次水.
3.放入虫草花和干贝继续煮,直到水沸以后盖上锅盖转小火开始煲.
4.大概1个半小时后放入甜玉米,继续微火煲,3小时以后关火即可.我的这锅煲了4个小时.
小诀窍
因为干贝本身是有些咸味的,所以我连丁点盐也没加~
淮山虫草花大骨汤
材料:
龙骨1斤,淮山,虫草花5克,干贝5颗,胡萝卜,水,盐少许
做法:
1.材料准备~龙骨和淮山(北方说的山药).
2.滚刀切块~
3.把龙骨洗干净用水煮开,然后倒掉血水,添清水继续煮1小时左右.
4.然后放入虫草花,干贝和胡萝卜。
5.两个小时以后放淮山.放入淮山后用微火再煲半小时到1小时即可。
6.关火以后可以放少许盐调味。
小诀窍
因为淮山很容易熟,如果太早放的话会化掉.