花式蒸饺+柳叶形蒸饺
材料:
苋菜面团：苋菜取叶子（在开水里汆一下），成品115克+水35克打成泥，面粉200克
做法:
【准备工作】：
1、虾仁20个去肠一切二，略放盐、料酒、胡椒粉抓一下入味。
2、准备手工斩肉糜6-7两、生抽少许、胡椒粉少许、鸡蛋清1个，淀粉1匙、盐适量、糖一丁点、麻油少许。另：萝卜（或黄瓜）切薄片备用。
【具体步骤】：
1、馅料混合，顺一个方向搅拌均匀；
2、分别和好苋菜面团与南瓜面团，醒20分钟；
3、面团成长条，成剂子，剂子按扁，擀成饺子皮（皮也不能擀太薄），放入半个虾仁，适量肉糜。
4、包法：花式蒸饺的捏法：捏成5个角，相邻的两个角两两捏合，整理好花形即可。柳叶形蒸饺的捏法：起捏前左手食指向前推一下，然后上-下-上-下捏至尾部即可。
5、包好，锅子烧好开水，蒸层摆好萝卜片，入饺子，10-12分钟即可。
小诀窍
今天的南瓜面团有点软，花不够挺括，南瓜面团可以考虑多入20-50克面粉。
花式蒸饺+柳叶形蒸饺
材料:
苋菜面团：苋菜取叶子（在开水里汆一下），成品115克+水35克打成泥，面粉200克
做法:
【准备工作】：
1、虾仁20个去肠一切二，略放盐、料酒、胡椒粉抓一下入味。
2、准备手工斩肉糜6-7两、生抽少许、胡椒粉少许、鸡蛋清1个，淀粉1匙、盐适量、糖一丁点、麻油少许。另：萝卜（或黄瓜）切薄片备用。
【具体步骤】：
1、馅料混合，顺一个方向搅拌均匀；
2、分别和好苋菜面团与南瓜面团，醒20分钟；
3、面团成长条，成剂子，剂子按扁，擀成饺子皮（皮也不能擀太薄），放入半个虾仁，适量肉糜。
4、包法：花式蒸饺的捏法：捏成5个角，相邻的两个角两两捏合，整理好花形即可。柳叶形蒸饺的捏法：起捏前左手食指向前推一下，然后上-下-上-下捏至尾部即可。
5、包好，锅子烧好开水，蒸层摆好萝卜片，入饺子，10-12分钟即可。
小诀窍
今天的南瓜面团有点软，花不够挺括，南瓜面团可以考虑多入20-50克面粉。
花式蒸饺
材料:
面粉400克，肉馅适量，菠菜60克（榨汁），西红柿60克（榨汁），紫包菜60克（榨汁），胡萝卜60克（榨汁），紫包菜适量，胡萝卜碎适量
做法:
1.分别用四种60克的汁与100克面粉和成四种面团，分别放入保鲜袋中饧10分钟
2.取一种面团，搓成细长条，切成比普通水饺稍微大一点点的剂子。取一个剂子，按扁，擀成饺子皮，放入馅，如图捏成5个角，相邻的两个角两两捏合，最后五个角都捏好，整理好花形即可。（我第一次看到这种做法时，也研究了半天，但当手拿面团一边看一边做时，发现原来非常非常的简单哦，只看图片会感觉比较难，但实际操作时会发现非常简单的，耐心点，保准一试就会哦）
3.最后把包好的花饺直接放在蒸屉上，可以把饺子底下垫一片胡萝卜防粘（我垫了些包粽子剩下的粽叶），也可以用屉布。上锅，大火，水开后10-15分钟即可，出锅时撒上面些紫包菜和胡萝卜碎装饰。（出锅后可以趁热刷一层薄油防止干，但我不喜欢太油，就没刷。）
柳叶蒸饺
材料:
用料主料：面粉、青菜、菜汁配料：冬菇、白干、木耳调料：盐、味精、糖、香油
做法:
1、将面粉加水制成白色面团，将面粉加菜汁制成绿色面团。
2、青菜洗净，入沸水中速烫速凉后，切碎，挤去水分，加入事先炒好的冬菇、白干、木耳，再加入调味料和香油拌匀成菜馅。
3、白色面团的小剂压扁呈圆形，周边贴上一圈绿色面团，擀薄成圆皮，包入馅心，捏出边，形似叶子状，放入笼中。
4、用旺火蒸熟即可装盘。
小诀窍
制作关键
捏制蒸饺时，花边要捏得均匀。
绿色面皮和白色面皮搭配时，绿色面皮要少。
要用旺火蒸制。
紫薯柳叶蒸饺
材料:
熟紫薯，面粉，猪肉馅，开水，大葱，香油，酱油，胡椒粉，盐，姜
做法:
1.将面粉放入盆中，快速倒入开水，用筷子向一个方向不停搅动，至盆中无干粉状颗粒
2.稍微温凉后用手揉成光滑的面团，表面盖湿布醒半小时
3.再将面粉放盆中，把一个熟紫薯去皮揉碎放入盆中
4.然后用手搓把面粉和紫薯充分搓均匀
5.再放入适量的开水，和成面团盖湿布醒发
6.拿一块白面团和一块紫薯面团分别搓成长条
7.把紫面团或者白面团用擀面仗擀开
8.用擀开的面皮包住另一个长条，然后再用手搓均匀
9.切成小剂子
10.按扁，擀成面皮
11.放馅
12.包成柳叶的形状
13.逐一包好
14.屉上抹油，把包好的饺子放入，水开后放锅上
15.蒸制15分钟左右即可，等3分钟后开盖即可享用了哈
叶形烤饼
材料:
胡椒饼面糰500g
做法:
1.将面糰分割成5等份，分别滚圆后，盖上保鲜膜，静置松弛10分钟。
2.松弛完成后，将面糰用手整形成水滴状，再桿成叶片状，再进行最后发酵10分钟。
3.发酵完成后入烤箱前用刀割成叶子形，以上火220℃、下火160℃烘烤约15分钟即可。
叶形烤饼
材料:
胡椒饼面团500g
做法:
1.将面团分割成5等份，分别滚圆后，盖上保鲜膜，静置松弛10分钟。
2.松弛完成后，将面团用手整形成水滴状，再桿成叶片状，再进行最后发酵10分钟。
3.发酵完成后入烤箱前用刀割成叶子形，以上火220℃、下火160℃烘烤约15分钟即可。
香草叶形烤饼
材料:
高筋面粉200g，低筋面粉50g，细砂糖10g，盐1/2小勺（约3.5g），即溶酵母粉2g，水150g，无盐奶油10g
做法:
1.将除黄油外的其他主料混合，揉至光滑，加入黄油继续揉至出膜，放置温暖处进行基础发酵
2.取出涨至2倍大的面团，排气、重新揉圆，等分成7份，滚圆后盖上保鲜膜松弛10分钟
3.将面团分别擀成约0.3-0.5厘米的薄片，放入已抹油的烤盘
4.在面团表面上均匀刷一层橄榄油
5.撒上适量黑胡椒及混合香草
6.用刮板在面团表面上切割数个刀口，再用手将面团边缘向外拉（使刀口张开），进行最后发酵约20分钟，烤箱190度预热，放入中层，上下火烤20分钟左右
叶形烤饼
材料:
材料A：高粉200g，低粉50g，细砂糖10g,盐1/2小勺，酵母2g，水150g
做法:
1、材料A混合成团至7-8分筋，入材料B，至完全扩展状态，发酵至2倍大。
2、再等分8等份，滚圆，松弛10-15分钟。
3、擀成厚约3-5MM的片状，入烤盘。
4、面上涂油，均匀撒上C，，切割数刀口，用手略向外拉开，最后再发酵20分钟。
5、烤箱预热，入上层200度16-18分钟。
叶形一口饼干
材料:
材料（成品30片）：奶油35g、糖粉25g、蛋黄20g、低筋面粉60g、香粉1.5g
做法:
1、先将奶油和过筛糖粉搅拌至微发。
2、再在步骤1中加入蛋黄，搅拌均匀。
3、再将过筛的低筋面粉、泡打粉加入到步骤2中混合成团，然后松弛20分钟。
4、将松弛好的步骤3用保鲜膜盖住，再擀开约0.3cm厚。
5、再将步骤4用椭圆形梅花压模压印成型。
6、接着用单片抡刀压印成型。
7、然后在步骤6的表面刷上蛋液。
8、再将步骤7粘上备用的装饰材料。
9、最后将步骤8均匀摆入烤盘，入炉，以上下火190/170℃约烤13分钟。
小诀窍
1、先将烤箱预热至190/170℃，备用。
2、所有的粉类过筛，备用。
3、椭圆形梅花压模一个。
4、单片抡刀一把。
香菇猪肉柳叶包
材料:
面粉2碗，酵母一匙，猪肉150克，胡萝卜一小截，香菇两个
做法:
1.猪肉剁成肉末，加盐，酱油，生粉，胡椒面拌匀，香菇泡软后切成小粒和胡萝卜粒一起，倒进猪肉末搅拌均匀，
2.取半茶匙白糖放碗里，倒进一碗开水，把糖化开，等水凉至35度左右，把酵母 放进水里化开. 3)取一大盆，把面粉倒入，酵母水淋在面粉上，然后用筷子搅拌均匀.
3.把搅匀后的面粉揉到光滑不粘手的面团，然后收圆放盆里，盖上盖子或保鲜膜， 静置1小时，发酵完成.
4.洒上少许干面粉在发好的面团上，再次揉成不粘手的面团，分成几份.取其中一分搓成棍状，然后切成小块，每块搓圆后按扁，擀成中间厚边上薄的圆形面皮.
5.取一块面皮中间放上肉馅，面皮对折后，把最右端捏紧，先把靠外的面皮推向右捏成第一个折，然后把靠里的面皮也推向右捏成第二个折，如此外里轮回把折子捏好，收口后整成水滴形。（一个人没法拍包的过程图，大家将就着琢磨下吧）
6.蒸格上放上湿纱布或玉米叶，把做好的包子坯放在上面，要注意留点空隙. 醒10-15分钟后再放入锅里蒸.
小诀窍
7)蒸格上放上湿纱布或玉米叶,把做好的包子坯放在上面,要注意留点空隙. 醒10-15分钟后再放入锅里蒸. 8)大火把水烧开后,把醒好的包子放进锅里蒸13-15分钟,蒸好后不要马上 开盖,焖5分钟后再开盖子.这样包子就不会出现回缩.