香葱奶酪司康
材料:
高粉100克,低粉200克,泡打粉6克,细砂糖36克,盐少许,黄油50克,色拉油2克,蛋1 又1/2(另半个留着最后表面刷蛋液),牛奶40克,车打奶酪40克(切小丁),培根60克(切小丁),葱花(小香葱)适量
做法:
1、高粉、低粉、泡打粉混合过两遍筛。
2、黄油切小丁入粉中撮成屑状。
3、入色拉油,葱花,奶酪丁,培根丁拌匀。
4、入牛奶,轻轻按压成团状。
5、案板撒少许面粉,面团压成约2CM厚。
6、模具刻好,略醒20-30分钟。
7、烤箱190度预热10分钟。
8、刷蛋液,撒点芝麻。
9、190度,中层烤20分钟。
香葱奶酪司康
材料:
高粉100克,低粉200克,泡打粉6克,细砂糖36克,盐少许,黄油50克,色拉油2克,蛋1 又1/2(另半个留着最后表面刷蛋液),牛奶40克,车打奶酪40克(切小丁),培根60克(切小丁),葱花(小香葱)适量
做法:
1、高粉、低粉、泡打粉混合过两遍筛。
2、黄油切小丁入粉中撮成屑状。
3、入色拉油,葱花,奶酪丁,培根丁拌匀。
4、入牛奶,轻轻按压成团状。
5、案板撒少许面粉,面团压成约2CM厚。
6、模具刻好,略醒20-30分钟。
7、烤箱190度预热10分钟。
8、刷蛋液,撒点芝麻。
9、190度,中层烤20分钟。
葱香奶酪司康
材料:
高粉100克,低粉150克,泡打粉6克,细砂糖20克,盐3克,黄油50克,蛋1个,牛奶75克,奶油奶酪50克(切小丁备用),葱花适量
做法:
1.低粉、泡打粉、混合过筛。
2.鸡蛋打散加入牛奶混合均匀。
3.黄油切小块加入过筛的面粉中搓成屑状。(黄油粒越细小均匀越好)
4.加入葱花和奶油奶酪搅拌均匀。
5.面粉中分次加入蛋奶混合液拌成面团。(蛋奶混合液再留一点最后刷司康表面)
6.案板洒高粉,将面团压成2CM厚。
7.用波纹模型或自己喜欢的模型扣出形状排入烤盘。
8.刷上蛋奶混合液,静置发酵15分钟。
9.烤箱预热,200度中层20分钟。
奶油奶酪司康
材料:
低筋面粉200克,奶油奶酪120克,砂糖60克,黄油40克,马淇淋20克,牛奶30克,泡打粉3/2小匙,鸡蛋1个
做法:
1.将软化的耐油奶酪加入过筛的面粉、泡打粉、糖,搓成屑状
2.再加入切小丁的黄油,搓成屑状
3.牛奶一点点加入,直至无干粉状,捏成团
4.将面团擀开,折叠几下,压成2厘米厚的面饼
5.用模具造型,表面刷鸡蛋液
6.烤箱预热,180度,中层,15-20分钟
小诀窍
TIPS: 1、瑶妈原方是用60克黄油,因为家中黄油断货,遂用部分马淇淋代替 2、原方牛奶60克,个人觉得牛奶用量可以根据实际情况增减 3、司康的口感介于饼干和面包之间,喜欢的同学可以一试,不会失望的,配上一杯咖啡,更美味哈~ 4、如果做司康还失败的同学,那我就真的无语了哈~~~
乳酪司康
材料:
黄油60克,奶油奶酪120克,玉米粉50克,泡打粉1小匙半,高筋面粉200克,糖60克,牛奶60克
做法:
1.将高粉、玉米粉、泡打粉、糖混合均匀后过筛.
2.加入奶油奶酪搓成粉末.
3.加入切成小粒的黄油继续揉搓成粗粒粉末.
4.分次慢慢加入牛奶拌成无颗粒状后捏成团,(千万不要反复揉,只要捏成团就可以了).
5.将面团擀长后折叠,再次擀长折叠反复3次.
6.之后擀成2CM厚的面片,用饼干模压出形状,表面刷全蛋水放在垫油纸的烤盘上.
7.烤箱预热180度,上下火,20分钟左右.
小诀窍
泡打粉:1小匙半(5ml的小匙).
奶油乳酪司康scones
材料:
低粉200G,奶油奶酪120g,糖60g,黄油60g,牛奶60g,泡打粉6ML
做法:
1.一点点加入牛奶,拌至无干粉状,涅成团。(不是反复揉面,成团即可)。
2.面团擀成两厘米左右的片,用模具压出造型。(不要擀得太薄了)。
3.180度烤箱中层,烤15-20分钟。(喜欢颜色重的可以在表面刷蛋液)。
小诀窍
1)烘烤时间按自家烤箱的威力来适当调整 2)偶的这款没刷蛋液,喜欢颜色重的可以刷的。
乳酪司康饼
材料:
低筋面粉539公克,泡打粉15公克,糖粉113公克,奶油76公克,奶油乳酪抹酱81公克,蛋2个,牛奶146公克
做法:
1.低筋面粉、泡打粉一起过筛备用。
2.糖粉过筛备用;奶油、奶油乳酪抹酱软化备用。
3.将作法1与2的材料用手搓匀,呈粉油状,加入蛋、牛奶搅拌均匀,调整软硬度,拌好为干硬面糰。
4.将作法3的面糰静置松弛30分钟,再桿成2公分厚,用原型模印出形状,刷上蛋黄(份量外),再松弛10分钟。
5.将作法4的材料放入烤箱,以上火220℃、下火180℃烤约15分钟左右即完成。
乳酪司康饼
材料:
低筋面粉539公克,泡打粉15公克,糖粉113公克,奶油76公克,奶油乳酪抹酱81公克,蛋2个,牛奶146公克
做法:
1.低筋面粉、泡打粉一起过筛备用。
2.糖粉过筛备用;奶油、奶油乳酪抹酱软化备用。
3.将作法1与2的材料用手搓匀,呈粉油状,加入蛋、牛奶搅拌均匀,调整软硬度,拌好为干硬面团。
4.将作法3的面团静置松弛30分钟,再桿成2公分厚,用原型模印出形状,刷上蛋黄(份量外),再松弛10分钟。
5.将作法4的材料放入烤箱,以上火220℃、下火180℃烤约15分钟左右即完成。
胡萝卜乳酪司康
材料:
中粉150克(俺家没有中粉,所以用了100克低粉、50克高粉代替),胡萝卜1/4只,泡打粉1t,黄油30克,忌廉芝士50克,蜂蜜25克,全蛋液20克
做法:
1、面粉与泡打粉拌匀,黄油、芝士切小块后加入粉类中。
2、用手把粉类与黄油、芝士抓匀。
3、加入胡萝卜丝。
4、继续把材料抓匀。
5、蜂蜜、蛋液打发均匀,加入材料里。
6、把所有材料和成团,不用揉太久,材料能揉一起就可以了。
7、把面团擀开,用模子压出想要的形状。
8、均匀放入烤盘,表面刷蛋液,预热烤箱,200°C上下火烤约20分钟。
香葱奶油通心面
材料:
意大利通心面400g,淡奶油250ml,整粒芥末酱1茶匙(5g),香葱400g(切丝),盐1/2茶匙(3g),白胡椒粉1/3茶匙(2g)
做法:
意大利通心面放入沸水中,用中火煮制约20分钟,捞出用冷水冲凉待用。
将香葱丝放入沸水中汆一下,捞出用冷水冲凉待用。
淡奶油倒入锅中,用中火加热至煮沸,调入整粒芥末酱,再放入煮好的意大利通心面和汆好的香葱丝,同淡奶油搅拌均匀,调入盐和白胡椒粉即可
小诀窍
整粒芥末酱(WholeGrainMustard):原产自法国,这种整粒芥末酱是在一般芥末酱里加入了褐色芥菜籽制作而成,咬破芥菜籽时就会释放出辛辣油,味道很特别,整粒芥末酱是欧美国家主要的调味品之一,特别适合肉类和海鲜类菜肴的烹制,尤其是肉排、三明治、汉堡或沙拉的绝佳作料。
洋葱奶酱
材料:
洋葱1颗,鲜奶200㏄,鲜奶油60公克,玉米粉1茶匙,凉开水1又1/2茶匙,盐1茶匙
做法:
1.将洋葱洗净后切成细碎状备用。
2.取一小锅,加入作法1的洋葱碎、鲜奶、盐以小火煮约30分钟。
3.将玉米粉加入凉开水调匀,并慢慢加入锅中勾芡即可熄火待凉,放凉后再加入鲜奶油调匀即可。