芝士焗蘑菇
材料:
各式蘑菇半斤。马苏里拉芝士、黄油、淡奶油、面粉、盐、白胡椒粉。
做法:
1、把各蘑菇洗净,切块,焯水,待用;
2、炒锅中加入黄油,热至融化。加入极其少量面粉搅匀;
3、把蘑菇倒入锅中,加入适量奶油和调料煮稠;
4、盛入盘子内,铺满马苏里拉芝士;
5、把烤箱预热200度,烤5分钟即可。
芝士焗蘑菇
材料:
各式蘑菇半斤。马苏里拉芝士、黄油、淡奶油、面粉、盐、白胡椒粉。
做法:
1、把各蘑菇洗净,切块,焯水,待用;
2、炒锅中加入黄油,热至融化。加入极其少量面粉搅匀;
3、把蘑菇倒入锅中,加入适量奶油和调料煮稠;
4、盛入盘子内,铺满马苏里拉芝士;
5、把烤箱预热200度,烤5分钟即可。
奶香柠檬焗蘑菇
材料:
各色蘑菇适量,奶粉1小匙,橄榄油1小匙,大蒜1瓣,盐适量,香草适量,柠檬1片
做法:
1.烤箱预热200度。蘑菇切片或小条(具体看蘑菇的种类,比如草菇切片,双孢菇切片,蟹棒菇撕成条)放在一个大容器中。
2.把柠檬的汁挤出淋在蘑菇中,剩下的柠檬皮的1/5切碎末,撒在蘑菇上;放橄榄油、盐、奶粉和蒜片,拌匀。
3.把拌好的蘑菇倒在一大张锡纸或烤箱用纸;把香草撕碎,撒在上面;包好蘑菇。放入烤箱烤15-20分钟。
小诀窍
1. 因为奶粉有淡淡的甜味,所以可以中和柠檬汁的酸味 2.盐开始尽量少放;考好后如果觉得淡在适量加 3.蘑菇的种类不限,但是最好是形状和口感各异的,这样在造型和味道上都回更加美观和美味
蟹肉焗蘑菇盏
材料:
蟹肉,波托贝洛蘑菇(平底蘑菇),芝士,意大利陈年葡萄醋,橄榄油,海盐,黑胡椒,大蒜,柠檬,香菜,百里香,荷兰芹
做法:
1、先将大蒜,百里香以及荷兰芹切碎,加入少许海盐以及胡椒;
2、再加入葡萄醋跟橄榄油,搅拌均匀;
3、放入平底蘑菇,全部涂抹均匀,腌渍5分钟左右;
4、同时烧热铁板,将蘑菇放上去,2面各烤2分钟左右;
5、平底锅中加少许橄榄油,先将蒜泥爆香,然后加入蟹肉翻炒至闻到香味;
6、盛出蟹肉,拌入少许柠檬皮以及切好的香菜;
7、将蘑菇平铺在烤盘中,盛上蟹肉,最后铺上芝士,进烤箱3-5分钟至芝士融化即可。
小诀窍
这个最好用奶香味比较多的软芝士,而不是气味比较重的那些,不然会多了蘑菇以及蟹肉的香味。
韩式基围虾焗蘑菇
材料:
香菇5(干香菇),基围虾5只,山药60g或苹果1个、橙子1个,蜂蜜,草莓1粒,猕猴桃1片,嫩芽少许
做法:
1、香菇去掉根部后泡在温水里。
2、山药或苹果、橙子去皮后切成0.5cm片,泡在水里备用。注:橙子无需泡水
3、基围虾去头,后背切一半去掉虾线留虾皮备用。
4、收拾完的基围虾腌制五分钟,平底锅中干烤后去皮备用。注:剩下酱汁倒在酱汁中回收利用。
5、平底锅倒入酱汁和香菇小火慢炖,香菇来回翻过来焗、内部朝上时,用勺子把汁儿倒在上面入味,反复此过程。
6、酱汁收干时放入基围虾烤。
7、草莓和猕猴桃片切细片,备用。
8、装盘顺序:香菇+山药或水果+基围虾+嫩芽或草莓、猕猴桃片。注:剩下的嫩芽和水果,用在盘装饰上。
9、装盘后把材料放在角落淋上酱汁也很好吃。:)
芝士焗洋葱牛肉培根通心粉
材料:
鸡壳1个,奶油适量,洋葱0.5个,牛肉适量,培根适量,通心粉100克
做法:
1、先把鸡壳洗净用来煲。
2、把其他所有材料都切碎
3、先炒香培根,然后放入奶油,炒匀后再放牛肉碎,等它快熟的时候,再放洋葱碎。
4、煮大约10分钟以后,把它们全部放到鸡汤中,煮到快干水为止,调味就可以了。
5、通心粉:方法很简单,有点像煮西米的样子:放到开水中煮5分钟,关火,焖10来分钟,再煮开5-8分钟左右就可以食用了。
芝士焗西兰花
材料:
西兰花1个,高汤适量,芝士2片
做法:
1.先把西兰花在淡盐水中浸泡一两个钟点,以彻底除净它内中的农药残余物。
2.把浸泡过的西兰花在高汤中焯至五分熟,然后沥出,排放在盘中。
3.把芝士切碎,均匀地洒在西兰花上层(如果嫌麻烦,直接把芝士片撕开,铺在西兰花上面也行)。
4.烤箱170预热,把西兰花放进烤盘,170度烤10分钟左右,当看到芝士全部溶化,颜色略为变成金黄,就可以了。
芝士焗扇贝
材料:
扇贝,白葡萄酒,盐,红椒丁,豌豆粒,卡夫奇妙酱,百吉福芝士片半斤
做法:
1.把扇贝全部处理好并洗净后,沥干水分并用白葡萄酒和一点盐撒在上面略腌渍,然后可以撒点红椒丁。
2.再挤上点卡夫奇妙酱(其它沙拉酱也可以)。
3.最后盖上cheese,先撒了点马苏里拉cheese丁,再盖上半片百吉福芝士片,最后入烤箱240度,烤15分钟左右就好了。
小诀窍
将买来的新鲜扇贝要处理干净,先用小刷子刷掉外面的泥沙,冲洗后撬开壳,看到最后面的黑色囊状物了吗?要整个去掉,这是最主要要去掉的,大的贝类如扇贝,尤其是带子,都要去掉内脏,早在六月份的时候,香港卫生署就发布了吃带子吃进内脏比不吃者中毒高出近九倍,因为积聚在内脏的毒素即使高温消毒也未必消失,所以那些怕麻烦的、总是一仰脖子整个吞进去的人要格外注意了,我家是吃小的爆花甲虽然我之前没法一一去掉,但我都让他们吃的时候也把内脏去掉的,而且那个还影响口感。
芝士焗蕃薯
材料:
地瓜1只,芝士粉1小匙,牛油1片,芝麻适量
做法:
1.先把蕃薯上锅大火蒸熟,然后取出去皮。
2.把蒸好的蕃薯放入大碗内,碗中加入芝士和牛油,用力捣成蕃芝士牛油蕃薯泥。
3.把捣好的芝士牛油蕃薯泥酿入容器内(酿入前在容器内壁抹一层清油),上面洒上少许芝麻。
4.把装好芝士牛油蕃薯泥的容器放入微波炉中,焗三分钟左右,透过玻璃门看到蕃薯膨胀起来,即可取出食用。(注意,一定要用可以进微波炉的专用容器,否则会有危险)。
培根芝士焗土豆泥
材料:
培根,芝士,土豆,牛油
做法:
1.用高压窝把土豆压烂。。。然后再压成泥。。。
2.用牛油煎香培根,再与土豆泥相拌
3.把芝士片撕块,放到土豆泥上,放到烤箱烤到融化,稍微金黄就可以了(我用上火180度,大约7~8分钟)
芝士焗生蚝
材料:
生蚝,料酒,盐,葱,姜,蒜,芝士
做法:
1.生蚝从壳里挑出来,洗净后放入碗中,用料酒、葱姜、盐腌制10分钟。
2.生蚝的壳刷洗干净备用。
3.烤箱200度预热5分钟,烤盘垫锡纸,把生蚝肉放入壳里,撒上葱和蒜末,放上一些切好的芝士细条。
4.预热后,把烤盘放入,200度上下火烤7~8分钟即可。