香橙马蹄糕
材料:
一盒250克粉,2碗耶浆,2碗果粒橙,8两糖分成两份
做法:
第一:一盒250克粉,分成两份。一份加上2碗耶浆,搅拌。另—份加2碗果粒橙,搅拌。
第二:8两糖分成两份,将其中1份加上一碗水搅拌后煲滚,加上一壳己经搅拌好的椰汁粉,再煲滚,最后将这些糖浆粉漫漫倒入已搅好的椰桨中,搅拌。
(另一份的操作同上)两分粉桨搅好后,分层蒸。
香橙马蹄糕
材料:
一盒250克粉,2碗耶浆,2碗果粒橙,8两糖分成两份
做法:
第一:一盒250克粉,分成两份。一份加上2碗耶浆,搅拌。另—份加2碗果粒橙,搅拌。
第二:8两糖分成两份,将其中1份加上一碗水搅拌后煲滚,加上一壳己经搅拌好的椰汁粉,再煲滚,最后将这些糖浆粉漫漫倒入已搅好的椰桨中,搅拌。
(另一份的操作同上)两分粉桨搅好后,分层蒸。
香橙马芬
材料:
橙1个,玉米油60克,蛋1个,细砂糖60克,牛奶40克,低粉100克,泡打粉1小匙,小苏打1/4小匙
做法:
1.取橙子一个,洗净去皮、去筋,切成小粒。橙皮适量,切碎备用。
2.玉米油、鸡蛋、细砂糖放入盆中,搅拌均匀。
3.加入牛奶,橙皮碎拌匀。
4.加入筛过的低筋粉、小苏打粉、泡打粉拌匀。
5.倒入模具。
6.每个里头塞入适量的橙粒,我用的小纸托,底部大概3.5cm,顶部5cm,刚好12个。
7.烤箱预热180度,上下火,20分钟。
小诀窍
橙皮的味道给马芬带来一股天然的清香, 这个马芬的味道我个人非常喜欢!
柳橙马芬
材料:
中筋面粉200公克,泡打粉5公克,奶水120cc,植物性奶油80公克,细砂糖50公克,柳橙汁100cc,柳橙果酱80公克,柳橙皮末适量
做法:
1.取一钢盆,倒入奶水和植物性奶油以直型打蛋器拌匀。
2.将柳橙汁、细砂糖拌匀加入作法1中。
3.再将柳橙果酱、柳橙皮末加入作法2中拌匀。
4.取中筋面粉、泡打粉一起过筛后,加入作法3中拌匀成面煳。
5.将作法4的面煳倒入纸杯中(约八分满),放入烤箱以200℃烘烤约25分钟,至膨胀略高于杯,且出现裂痕即可。
马蹄糕
材料:
新鲜去皮马蹄400克,马蹄粉125克,黄片糖砂糖红糖200克,水4杯
做法:
1.去皮后的马蹄,切成小丁 (大约小指尖大小,也可以再切小一些);
2.马蹄粉放入容器,冲入一杯凉水,搅拌均匀成马蹄粉汁,放一旁备用;
3.加3杯水到锅里,再将片糖加入,开火把水烧开,至片糖全部溶化,关火;
4.将兑好的马蹄粉汁再次搅拌一下,然后冲入到煮好的糖水里,慢慢搅拌成浓稠的糊状;
5.再将马蹄丁加入,拌匀;
6.模子事先刷上一层植物油,将马蹄糊倒入模型,并用塑料刮板刮平表面,放入蒸锅,大火蒸制20分钟取出放凉,再放到冰箱冷藏至冰透即可取出,脱模,切小件即可。
小诀窍
做好的马蹄糕,也可以挂上蛋汁,蘸些淀粉,放到平底锅里煎过再食用.味道也8错噢。
绿豆马蹄糕
材料:
绿豆,马蹄粉125克,水325克,片糖188克,油
做法:
1、绿豆提前一晚泡上。
2、马蹄粉125克加325克的水调匀。
3、锅里放325克的水和188克的片糖去煮到糖溶,加入一半的粉浆快速拌匀,煮成糊状关火。
4、再倒到另一半生粉浆中拌匀,加沥干水的绿豆拌一下。
5、倒入抹油的盆里蒸二十分钟左右,凉后再切。
水晶马蹄糕
材料:
马蹄粉120克,水240毫升,片糖360毫升,干桂花1大匙
做法:
1.马蹄粉120克用240ML水开匀后过滤。
2.片糖用360ML水煮化,加一汤勺的干桂花煮开后关火盖好。
3.等桂花泡一会。再加入不到一半的马蹄粉水拌成稀糊后放凉。
4.拌入剩下的粉浆,加入马蹄粒(六个切碎)。烤盘抹油。
5.倒入一层薄薄的粉浆,入烧开水的蒸锅子蒸两分钟取出放凉后卷成筒状。
6.切段。刚好是三烤盘。
春风得意马蹄糕
材料:
泮塘马蹄粉,水,糖(可用白糖冰糖片糖悉随尊便)
做法:
1.用三分一的水开马蹄粉,将粉浸透,滤去杂质,备用。
2.其余的水大火烧开加入糖,直至糖完全融化。
3.把烧开的糖水倒入粉浆中,一边倒一边搅拌,拌好后放入抹了油的糕盘中,最后大火蒸二十分钟,熄火后待糕冷却后即成。
小诀窍
马蹄粉与水的比例是1:5(按重量算),糖的分量随个人喜好加,一般是一斤马蹄粉放1.5斤糖,我觉得太甜,只放六两。
蜜桃马蹄糕
材料:
马蹄粉,水蜜桃,黄片糖
做法:
1.用凉开水调开马蹄粉,调的时候就有一股香味~~~~~~
2.水蜜桃去皮切丁。
3.黄片糖在水里煮开溶解,把开水倒进马蹄粉糊糊里,和水蜜桃丁混匀。
4.上火蒸25分钟,等凉后切块。
马蹄糕
材料:
马蹄粉,黄糖
做法:
1.把马蹄装进保鲜袋里用刀背拍、剁成颗粒状。
2.把马蹄粉用清水调开。
3.慢慢倒进煮开的黄糖溶液,边倒边搅拌 最后和马蹄碎混合,放进盘子蒸20分钟,半透明了就是好了。
马蹄糕
材料:
水,马蹄,鲜奶,抹茶水,色拉油
做法:
1.水和马蹄搅碎;
2.纱布过滤;
3.把滤液加热到开始粘稠但是流动性很大的情况下关火,把马蹄糕液分成2半,一般兑上鲜奶,一半兑上抹茶水,待用;
4.蒸锅里的平底容器用色拉油轻抹一层防粘,然后倒入1/3抹茶马蹄糕液,大火蒸5分钟,之后再倒入1/2鲜奶马蹄糕液,大火蒸5分钟,按照这样的顺序和时间依次把生下的马蹄糕液蒸完即可,双色马蹄糕冷却后就可以装盘了。
小诀窍
这是学习一位老人家的传统马蹄糕,结合酒楼里的茶点的口味,再根据自己的材料情况组合成的,所以还可以有其它的口味调和办法,比如玫瑰、椰奶、红茶、香橙、草莓、红枣。。。。。。