大马站煲
材料:
支竹,草菇,韭菜,油豆腐,烧肉,虾酱,水,糖,老抽,生抽,盐
做法:
1、支竹先用水浸软,草菇洗净切开边,韭菜洗净切段,烧肉切块,油豆腐切成小方块放锅里略煎一下待用。
2、起镬放油烧热,放虾酱爆香,再放烧肉略炒。
3、然后依次将韭菜、草菇、豆腐、支竹放入炒一下。
4、再放水、糖、老抽、生抽,将所有材料移到瓦煲里煮焾便可。
小诀窍
要说一下的是由于虾酱已有咸味,所以调味只须放一点点的盐就可以了,这样一煲热气腾腾的大马站煲就可以上桌了!
大马站煲
材料:
支竹,草菇,韭菜,油豆腐,烧肉,虾酱,水,糖,老抽,生抽,盐
做法:
1.支竹先用水浸软。
2.草菇洗净切开边。
3.韭菜洗净切段。
4.油豆腐切成小方块放锅里略煎一下待用。
5.烧肉切块。
6.起镬放油烧热,放虾酱爆香,再放烧肉略炒,然后依次将韭菜、草菇、豆腐、支竹放入炒一下再放水、糖、老抽、生抽,将所有材料移到瓦煲里煮焾便可,要说一下的是由于虾酱已有咸味,所以调味只须放一点点的盐就可以了,这样一煲热气腾腾的大马站煲就可以上桌了!
大马站煲
材料:
支竹,草菇,韭菜,油豆腐,烧肉,虾酱,水,糖,老抽,生抽,盐
做法:
1、支竹先用水浸软,草菇洗净切开边,韭菜洗净切段,烧肉切块,油豆腐切成小方块放锅里略煎一下待用。
2、起镬放油烧热,放虾酱爆香,再放烧肉略炒。
3、然后依次将韭菜、草菇、豆腐、支竹放入炒一下。
4、再放水、糖、老抽、生抽,将所有材料移到瓦煲里煮焾便可。
小诀窍
要说一下的是由于虾酱已有咸味,所以调味只须放一点点的盐就可以了,这样一煲热气腾腾的大马站煲就可以上桌了!
鲜大马哈鱼
材料:
材料2人份:鲜大马哈鱼片120克,牛乳4大匙,蛋清15克,盐四分之一小匙稍多,胡椒少量,白葡萄酒2小匙,莴苣20克,小西红柿40克(4个),香菜少量。
做法:
①除去鲜大马哈鱼的皮与鱼骨,切成小正方形,放入捣碎器中捣成末状。
②将牛乳、蛋清、盐、胡椒、白葡萄酒混合后搅拌,将①渐渐倒进后均匀搅拌,拌至糊状后即可。
③在布丁模型内部薄薄涂上一层色拉油(分量外),再将②倒入模型中压紧,放入已冒出蒸汽的蒸笼中用中火蒸14~15分钟,冷却后放入冰箱中冷冻。
④将莴苣切成细丝后放水中,小西红柿切成4片。
⑤在盘中铺上已滤干水分的莴苣丝,倒上已成型的大马哈鱼,在盘中加小西红柿及香菜点缀。要烹制低盐清淡的菜肴,保证原料的新鲜是成功与否的关键。因此,建议在买鱼时一定要买新鲜的鱼。当胃肠感到不适或食欲不振时,口感柔软的鲜大马哈鱼是值得大力推荐的。
咸猪肉片与大马哈鱼卷
材料:
生大马哈鱼4片,咸猪肉4片,柠檬1/2个,煮土豆块,柠檬,香菜适量。调料:盐、胡椒粉适量,面粉、色拉油各4大勺,蛋黄酱4大勺,芥末泥1小勺,牛奶2大勺。
做法:
(1).将生大马哈鱼摆在盘上,撒上盐、胡椒粉淹渍片刻,沥去水分后,薄薄地撒上一层面粉,与咸猪肉片卷成卷,再撒上一层面粉。
(2).油锅烧热后,放入鱼肉卷,炸至金黄色,装盘摆好。
(3).另取小盆一只,将蛋黄酱、芥末泥、柠檬汁、牛奶倒入充分搅拌。
(4).再取小锅1只,煮两个土豆,待煮到沙瓤时,捞出沥水切片与香菜摆在鱼肉卷旁边即可。
(5).味道鲜美醇厚。
红烧大马哈鱼
材料:
大马哈鱼120g,色拉油1+1/2小匙,酱油1+1/3小匙,料酒1+1/3小匙,黄瓜10g。
做法:
(1)、除去大马哈鱼小骨,洒上水。
(2)、用平底锅把油加热,鱼平放入锅中,用中火烧3~4分钟,再翻过来同样烧透。
(3)、将酱油和料酒加入,一边摇平底锅,一边烧至汤汁收干。
(4)、把黄瓜斜着细切,翻过来同样细切(切成蛇腹状),再撒满极少量的盐,放置一会儿,直到变软后,切下一小段。
(5)、把鱼和黄瓜一起盛入盘中。
2人份。
大马咖喱鸡
材料:
主料:鸡一只.马铃薯5个
做法:
1.鸡洗净,切开,马铃薯切成块状。
2.用咖喱粉、盐腌制鸡肉,大概10分钟。
3.锅热油开爆香葱姜蒜末、叁巴辣椒酱,推出一层油后,加入腌制好的鸡肉,翻炒,加入咖喱叶、香茅段再翻炒,再倒入马铃薯一起翻炒。
4.翻炒到一定程度,加水,水滚开后,加盐、糖、酱油调味。
5.待出锅前,慢慢倒入椰浆、生奶。直至咖喱的颜色如图片所示,即可出锅。
香煎大马鲛鱼
材料:
大马鲛鱼1片,海粗盐适量(普通盐也可),生姜少许,葱花少许
做法:
1、大马鲛鱼一片用海粗盐腌2小时左右,然后洗净,沥干水或用厨房纸巾抹干水。
2、平底锅放少许油,油热后把腌好的鱼片放入,中小火煎至鱼肉金黄。
3、一面煎好后再翻面煎。
4、待两面都煎至多黄时,撒少许姜丝入内,煎出香味即可起锅,起锅装盘后可撒点葱花、酱油(可不用)