麸皮桑果面包
材料:
高筋面粉250克,麸皮20克(其中10克放入面团内,另外的撒在面包表面),桑果加酒57克,酵母1茶匙,清水100毫升,色拉油20克,盐1/4茶匙,糖50克
做法:
1、桑果连酒放入料理机里打成果酱。
2、除麸皮外所有材料放在一起和成面团,加入麸皮继续揉,揉至面团能拉出比较薄的筋膜便可进行初步发酵。
3、待面图发酵至原来的两倍大后,将面团排气分割。
4、面团均匀分割成八份。然后滚圆,外面裹上一岑麸皮。
5、放入烤盘,进行最后的发酵。待面团发至原来两倍大,预热烤箱,面团上喷些许清水,入烤箱,上下火190°C烤约15分钟。
麸皮桑果面包
材料:
高筋面粉250克,麸皮20克(其中10克放入面团内,另外的撒在面包表面),桑果加酒57克,酵母1茶匙,清水100毫升,色拉油20克,盐1/4茶匙,糖50克
做法:
1、桑果连酒放入料理机里打成果酱。
2、除麸皮外所有材料放在一起和成面团,加入麸皮继续揉,揉至面团能拉出比较薄的筋膜便可进行初步发酵。
3、待面图发酵至原来的两倍大后,将面团排气分割。
4、面团均匀分割成八份。然后滚圆,外面裹上一岑麸皮。
5、放入烤盘,进行最后的发酵。待面团发至原来两倍大,预热烤箱,面团上喷些许清水,入烤箱,上下火190°C烤约15分钟。
桑果面包
材料:
高筋面粉500克.,牛奶200毫升,白糖100克,发酵粉1克,食用盐1克,鸡蛋2个,桑果30粒,橄榄油三大勺
做法:
1.除橄榄油与桑果外全部混合放面包机混合搅拌.
2.桑果.
3.面包机第二次启动时放入橄榄油与桑果.
4.拉出筋膜时面包就算成功了一半.随后发酵,
5.发酵好后整形.
6.忙到看电视就简单点.不做花样了.
7.再划上几刀.做第二次松弛后,晒一些干粉在表面.烤箱180度预热后放入面团.烤箱壁喷一些水,防治面包烤得过干.
8.烤箱180度,15分钟出炉.因没刷蛋液,表面有点点糊,但不影响,还觉得有点香香的.
9.切开装盘.上桌.
虎皮桑葚卷
材料:
鸡蛋,糖,面粉
做法:
1.将蛋黄和糖混合,打发至发白。
2.加入面粉,搅拌均匀。
3.倒入搞好的锡纸里。
4.200~220摄氏度,5分钟左右(看上色情况)。
麸皮面包
材料:
【材料】A,高筋面粉250克,细砂糖15克,盐2克,酵母4克,鸡蛋一个(中等个头),水110克,麸皮30克,B,无盐黄油15克,C,装饰:蛋白,白芝麻适量
做法:
【做法】1、将A中全部材料混合,揉成面团,成光滑状。
2、加入B原料,摔打成光滑具有延展性的面团。
3、基础醒发至2.5倍大,分割50克/个,滚圆。
4、将滚圆后的面团刷蛋白,滚满芝麻,然后用手轻轻压扁,用擀面杖在中间压下去直到底部(防止面团起高)。
5、再发酵20分钟,放入预热的烤箱中。上火190度,下火160度,烘烤约18分钟。
小诀窍
1、麦麸含有丰富的膳食纤维,是人体必需的营养元素,可提高食物中的纤维成分,改善大便秘结情况,同时可促使脂肪及氮的排泄,对临床常见纤维缺乏性疾病的防治作用意义重大;
2、由于摄入了高纤维成分,从而可以降低粪便中的类固醇的排出,而人体内胆固醇的主要分界代谢过程是通过粪便的排泄,所以可以使血清胆固醇下降,动脉粥样硬化的形成减慢;
3、有助于预防结肠及直肠癌;
4、可降低血液中雌激素的含量,可预防乳腺癌;
5、麦麸中含有的B族维生素,在体内发挥着许多功能,而且还是食物正常代谢中不可缺少的营养成分。
桑果脯
材料:
桑葚,红糖,柠檬汁
做法:
1.材料:桑葚,红糖。
2.两者拌匀。
3.加入柠檬汁慢火熬至糖变成糖浆即可。
小诀窍
糖浆还可以泡水喝,味道粉不错哦。
桑果脯
材料:
桑葚,红糖,柠檬汁
做法:
1、桑葚+红糖两者拌匀,加入柠檬汁慢火熬至糖变成糖浆即可。
2、最后的糖浆还可以泡水喝,味道粉不错哦~~
草莓麸皮华夫饼
材料:
全麦面粉125克,麸皮早餐谷类20克,酦粉1茶匙,半脱脂牛奶225毫升,半脱脂鲜奶油115克,淡蜂蜜1茶匙,鸡蛋白2个,草莓(切片)300克
做法:
1.根据厂商说明加热华夫饼烤模。将面粉、麸皮谷类和酦粉倒入大碗,拌匀。
2.在面粉混合物中间挖个洞,倒入牛奶、鲜奶油和蜂蜜,搅拌成面糊。
3.把蛋白搅打至干性发泡(起硬尖),加入面糊中轻轻拌匀。
4.把面糊倒在华夫饼烤模中央,使其填满三分之二的空格。盖上盖子,烘烤约4分钟,直至盖子容易揭开。用叉子取出华夫饼,趁热倒入剩余的面糊,继续烘焙。
5.将草莓片铺于热华夫饼上,按口味浇上蜂蜜。
自制麸皮饼干
材料:
低筋粉 140G,高筋粉140G,麸皮62G, 黄油45G,干酵母4G,糖粉3G,麦芽糖4G,盐4G,小苏打1G,水150G。
做法:
1、用一杯温水溶解酵母,放置10分钟左右,除水之外的材料称好后放入盆中,倒入酵母水,然后慢慢的加水(一点点加,够了就不要再加)揉成光滑的面团
2、盖上保鲜膜,松弛30分钟;
3、取出面团,用擀面杖擀开,成长方形
4、象做蛋挞叠被子一样,每次都擀成薄片再三折,叠三至四次(叠的次数越多,层次越好)叠被子期间不用松弛,直接压就行5、三次之后擀开,压成厚度为0.25CM的面片;
6、取量尺和车轮刀(普通切菜刀也可以),将面片切割成长×宽=5×5CM的面片;7、用叉子在面皮上均匀打洞,防止面皮受热膨胀的不均匀;
8、准备烤盘,铺好油纸或油布,用抹刀将切割好的面皮排在烤盘内(为了防止用手拿会造成面皮变形),放置松弛30分钟左右,面皮发酵后高度大约0.4CM左右9、预热烤箱180度,取小碗兑点淡盐水,刷在饼干上,烤箱中层烘烤20分钟左右。最好能在旁边看着,饼干表面微微上色比较好看。拿出来放烤架上晾凉就OK了
注:烘烤成熟的判断,是手直接压在饼干上要有硬硬的压不下去的感觉,软的就没好
番茄燕麦麸皮酸奶沙
材料:
莜纤坊燕麦麸20克(一袋)
做法:
1、番茄切成块;
2、将材料放入搅拌机搅拌均匀即可。
苹果面包
材料:
温水150克,牛奶,酵母粉1小匙,高粉240克,低粉60克,奶粉10克,蛋白1个,奶油30克,苹果1个,糖60克,盐适量,水55毫升,柠檬汁1汤勺,粟粉20克,牛油10克,面团70克
做法:
1.150克温水或牛奶加一茶匙酵母粉和50克的糖.5克盐.一起拌溶后加入240克高粉和60克低粉和10克奶粉中.
2.再打入一个蛋白,蛋黄留用.和成团加入30克奶油用搅拌机打好进行第一次发酵.
3.这时准备馅:大苹果一个切粒加60克糖.和一点盐.55ML水.一汤勺柠檬汁,一起煮开加入用20ML和20克粟粉调成的水和葡萄干小火煮到浓稠状加10克牛油关火待用.
4.把面团分成70克一个.擀成长方形,一边切细条.一边放上馅.卷起.进行第二次发酵.然后刷蛋黄液.190烤15分钟.