蜜汁瓜条
材料:
蜂蜜、澄汁、冬瓜。
做法:
1、冬瓜去皮去瓤。
2、切成细长块,与瓤接触的表面也切除不要。
3、锅中烧开水,将冬瓜条放入煮3分钟左右。
4、放入盛器中,倒入澄汁,蜂蜜。
5、腌制一小时以上食用。
蜜汁瓜条
材料:
黄瓜1根,胡萝卜1/2根,西芹100g,青笋100g,干辣椒1茶匙5g,花椒1茶匙5g,油2汤匙30ml,蜂蜜50ml,白醋4汤匙60ml,盐1茶匙5g
做法:
1、将胡萝卜和青笋的外皮削干净,西芹刮去外侧的老筋,同黄瓜一起切成8cm长、1cm粗的小方条。
2、在各种蔬菜条中调入盐、蜂蜜和白醋搅拌均匀,再放入保鲜盒中冰箱冷藏密封腌制一整天,随后将汤汁沥干,把腌好的蔬菜条摆入盘中。
3、将干辣椒用剪刀剪成斜段,并去除辣椒籽,再同花椒一起放入小碗中待用。
4、把油倒入锅中大火烧热(约1分钟),然后倒入小碗中,用热油的余温将花椒和干辣椒炸香。
5、最后将花椒辣椒油淋入盘中的蔬菜条上即可。
小诀窍
1、如不喜欢生食胡萝卜,可以切成小条后再放入沸水中汆煮2分钟,随后用冷水冲凉后再同其他蔬菜一起腌制。
2、西芹在白醋中长时间浸泡会慢慢变黄,如果想保持菜色的美观,可适当缩短西芹的腌渍时间。
蜜汁瓜条
材料:
蜂蜜、澄汁、冬瓜。
做法:
1、冬瓜去皮去瓤。
2、切成细长块,与瓤接触的表面也切除不要。
3、锅中烧开水,将冬瓜条放入煮3分钟左右。
4、放入盛器中,倒入澄汁,蜂蜜。
5、腌制一小时以上食用。
橙汁瓜条
材料:
冬瓜,橙子,蜂蜜
做法:
1.冬瓜去皮和芯,只留硬的部分切条。
2.冬瓜条入沸水汆烫2~3分钟捞出,放入冰水浸片刻,将水沥干。
3.橙子去皮打成汁,加蜂蜜打匀。
4.冬瓜条放入有盖容器,倒入橙汁,放冰箱冷藏一晚即可。
冰汁瓜条
材料:
冬瓜1块,果汁,果汁粉,蜂蜜,水淀粉
做法:
1.将冬瓜切条,用开水焯一下。
2.然后放入凉白开中(最好有冰块)浸凉。
3.然后找一空碗倒入果汁在加入几勺果汁粉和蜂蜜搅匀,把冬瓜条放入果汁内用保鲜膜封住放入冰箱冷藏半天。果汁和果汁粉最好用一样的,比如要是桔子汁就用桔子粉,草莓汁就用草莓粉。
4.中间的时候用筷子翻搅二三次,使冬瓜条充分吸收果汁。在吃之前半个小时,把瓜条里的果汁倒入锅中,烧开用水淀粉勾成薄芡放凉,浇在摆好盘的冬瓜条上。可以做凉菜也可以做为小吃。
橙汁瓜脯
材料:
主料:冬瓜400克,
做法:
1.冬瓜改刀成瓜脯;
2.瓜脯放开水中焯熟,过凉,用白糖略腌;
3.橙汁(也可用橘汁)淋在白糖腌过的冬瓜脯上浸泡,捞出,装盘即可。
小诀窍
健康提示:
冬瓜有利尿,清热解毒的功效,含蛋白质,碳水化合物,植物纤维素等,营养丰富。
鲍汁瓜茸鱼翅
材料:
用料主料:湿发鱼翅针500g。配料:去皮去瓤冬瓜2000g。调料:姜汁25g,料酒40g,二汤200g,上汤400g,鲍鱼汁150g,鲍鱼酱1g,盐1g,味精1g,鸡粉3g,生粉15g,色拉油75g。
做法:
(1)湿发鱼翅针加姜汁25g焯水,再用料酒15g、二汤200g、加鸡粉2g上笼蒸40分钟,鱼翅软糯即可;
(2)冬瓜2000g改刀成块上笼蒸30分钟,取出放入粉碎机打至成泥,倒出,用过滤纸将水分沥干;
(3)起锅放色拉油75g,烧热至5成,放入冬瓜茸,炒至香味出,入上汤400g,鲍鱼汁150g,鲍鱼酱15g,料酒25g,试味后,再放盐、味精、鸡粉调好味,加入滤去汁的鱼翅汁,少许湿生粉勾芡即可。
操作要求
瓜茸必须滤干水,这样容易炒香,并且能吃入上汤,鲍鱼汁。
勾芡要少,否则不易吃出瓜茸的细腻。
南乳汁瓜
材料:
冬瓜500克,带卤的红腐乳1块,白糖60克,细盐1.5克,植物油适量,五香粉少许,味精2克,麻油15克,水拌面粉适量,青椒150克。
做法:
1、冬瓜去皮、去瓤后,切成3厘米见方、1.5厘米厚的块,在两面剁上“兰花刀”纹,这样容易入味。
2、青椒去蒂、除籽,切成菱形片洗净。
3、红腐乳带卤捣和成汁。
4、用旺火开油锅,烧至七成热时,把冬瓜块投入油氽,待软酥后,倒出沥油,原锅下腐乳汁略炒,加鲜汤和瓜块,再加调味,用旺火烧沸,改小火焖7-8分钟,再加入味精,改用旺火烧,见卤汁浓稠后略加勾芡,批入麻油增香上光,即可装盘。
5、青椒另起小油锅煸炒断生,加盐、味精即可沥去卤汁,围在瓜肴周围。
茄汁瓜鱼
材料:
黄瓜鱼1条,香葱1根,生姜1块,番茄沙司 适量,糖、盐少许,玉米油
做法:
1、葱头切好,生姜拍扁,黄瓜鱼身上划成网格。
2、黄瓜鱼蘸些干淀粉,下大油锅炸至金黄,葱花不要切碎,弄个人字放在鱼面上。
3、热锅,少许油,下葱头和姜块爆炒一下。
4、下番茄沙司和清水,再加少许食盐和糖,煮开,浇淋在炸好的黄鱼上。
漂亮的双色南瓜条
材料:
日本南瓜(挑两种颜色不同的),盐,味精,糖
做法:
1.南瓜洗干净切条。
2.锅入油烧热,放下南瓜不停炒。
3.直到南瓜起沙,调味装盘。
剁椒青瓜条
材料:
青瓜,胡萝卜,肉丝,盐,糖,酱油,鸡精,香油,剁椒
做法:
1.把青瓜和胡萝卜去皮切条.
2.然后先放肉丝,胡萝卜翻炒.
3.再放剁椒酱.
4.最后放瓜条一起炒熟.