双茄烩
材料:
番茄1个，茄子1个，葱1段，姜2片，调料：生抽，盐，白糖
做法:
1、茄子、番茄分别洗净切成丁，葱、姜切碎
2、锅中油热后，先放入葱蒜碎爆香
3、倒入茄子丁翻炒
4、炒至茄子变软变色
5、倒入番茄块，不断翻炒，倒入少许生抽
6、炒到番茄出汤，番茄基本炒烂，焖一小会， 最后撒盐和白糖出锅
双茄烩
材料:
番茄1个，茄子1个，葱1段，姜2片，调料：生抽，盐，白糖
做法:
1、茄子、番茄分别洗净切成丁，葱、姜切碎
2、锅中油热后，先放入葱蒜碎爆香
3、倒入茄子丁翻炒
4、炒至茄子变软变色
5、倒入番茄块，不断翻炒，倒入少许生抽
6、炒到番茄出汤，番茄基本炒烂，焖一小会， 最后撒盐和白糖出锅
西红柿烧茄子（也叫烧双茄）
材料:
原料：Sicillian 茄子一个、plum西红柿三个（plum西红柿通常用来做番茄酱的，水分较少。若用中等圆番茄，高汤可免）。茄子西红柿比例大概是2：1。
做法:
1、茄子、西红柿洗净，去皮切丁。茄丁可以可以入水浸泡少许，以防氧化， 同时可以少吸油。
2、锅里放适量油，把茄子丁挤干水分后入锅煸炒，直至茄子煸炒变软盛出备用。当然也可起油锅炸透。
3、炒锅加少许油，放入一半葱花炒香，加入西红柿、糖翻炒出汁。
4、再加入茄子丁、盐、酱油、高汤焖一分钟，最后加入蚝油，翻炒均匀入味即可出锅。
蒜烧双茄
材料:
茄子2个，番茄一个，糖2勺，醋半勺，生抽2勺，老抽半勺，水适量，蒜3瓣
做法:
1.茄子洗净后浸泡15分钟，捞出沥干水分，切去顶部的硬蒂，切成大小均匀的滚刀块
2.把切好的茄子放入一个大碗中，撒入1勺盐拌匀，腌制30分钟以上，把水分挤干
3.炒锅烧热后放入2大勺橄榄油，放入茄子块煸炒至熟软出锅
4.炒锅里再放入1大勺橄榄油烧热，爆香一部分蒜末，放入番茄丁翻炒
5.炒至番茄出水后放茄子块，再加生抽老抽醋糖翻炒，入味后加入另一部分蒜末，炒匀出锅
香草番茄烩烧排骨
材料:
柠檬罗勒（新鲜），葱，砂糖，盐，鸡精，料酒，黑胡椒粉，番茄3个，蒜，烧排骨
做法:
1.柠檬罗勒洗干净切碎，番茄洗干净切碎、葱切粒、蒜切粒。
2.蒜爆香油锅，下番茄以及料酒爆炒片刻后加入排骨一起再炒片刻后加水（浸过菜面）煮开后改中小火焖煮。
3.快收汁后加入适量的盐、鸡精、黑胡椒粉、少许砂糖调味。
4.撒柠檬罗勒以及葱花炒均匀即可熄火。
蕃茄烩饺
材料:
熟水饺10颗，蕃茄2颗，碗豆仁20公克，沙拉油1大匙，蕃茄酱3大匙，细糖1大匙，水100㏄，太白粉水1茶匙，香油1茶匙
做法:
1.热油锅，将水饺放入锅中，以中火炸约3分钟至熟后，捞起沥油摆盘。
2.蕃茄放入滚水中烫约30秒后，捞起沖凉，剥去外皮切丁备用。
3.热锅，加入少许沙拉油，放入作法2的蕃茄丁和碗豆仁下锅略炒后，加入水、蕃茄酱和细糖，以小火煮至滚沸后，用太白粉水勾芡，先洒上香油，再淋至作法1的饺子上即可。
番茄烩虾
材料:
主料：去壳虾仁100克，葱，姜，蒜(各切末)1/3小匙，番茄酱1/2大匙，酱油1/4大匙，砂糖1/3小匙，酒1/2大匙，豆瓣酱少量，水1大匙，香油，淀粉各1小匙酒1/2小匙，盐少量
做法:
1.虾仁洗净，洒上酒和盐。
2.在容器放入a充分混合，再加上虾仁拌匀，盖上保鲜膜用微波加热1分40秒。
Tips：
本菜用微波炉烹制，微波时间1分40秒，若用冷冻虾加热时间则需增加2分钟。
番茄烩牛肉
材料:
主料：牛肉500克，
做法:
1.将洋葱、蒜洗净，分别切成块、末，将酸黄瓜切成块。
2.将牛脯肉洗净，切成16至18块，撒盐、胡椒粉拌匀，腌约10分钟。
3.当油锅烧热后，将牛肉块放入，煸炒上色后捞出，控干余油，放入焖锅内。
4.在油锅内将洋葱块炒至微黄时，加番茄酱、甜红椒粉（如无可不放），继续炒至油呈红色时倒入焖牛肉锅内，加适量肉汤或水、香叶、胡椒粉，用旺火煮沸，然后移至文火，在微沸的情况下焖之，并不时搅拌，以免糊底。
5.将牛肉焖至八成熟时，放酸黄瓜块继续焖至汁浓肉松软时放蒜末拌匀，加糖，辣酱油调好口味即可装盘，再配上煮土豆即可。
番茄烩牛尾
材料:
主料：牛尾250克，
做法:
1.牛尾砍成3厘米长的段，漂去血水后洗净，入高压锅煮熟备用；
2.番茄去皮切块；
3.菜心洗净对切为二；
4.牛尾和汤入锅上火，加入番茄、菜心、盐、味精、猪油、鸡精略烧，然后用湿淀粉勾芡起锅即成。
番茄烩意面
材料:
斜管面……180g，红肠……100g（用培根更好~），洋葱……1/4个，大蒜……2瓣，西红柿……2个（小），番茄酱……1大匙，盐……适量，白糖……适量，橄榄油……适量，（黑胡椒奶酪粉）
做法:
1、先煮面条
锅中的水烧开后加入一勺盐、一勺橄榄油下入意大利面，加盖子煮8分钟。
2、待面条大约7-8成熟的时候捞出，用凉水冲一下，让其冷却，也可以放进冰水中；划散之后沥干水分，淋入适量的橄榄油，用筷子拌匀备用。
我们可以利用煮面的时间来做酱汁
3、锅中加入一勺量的橄榄油，将洋葱和大蒜切碎，下油锅爆香，用中火慢慢炒至洋葱开始变色，然后放入切好的红肠或者是培根。
4、翻炒出香味，加入切成小块的西红柿，加入适量的盐，白糖调味，炒出红汁，加入1大匙番茄酱，加入半小碗水，小火慢慢煮开，倒入圆白菜碎，炒至浓稠状~
5、把面条倒进去，快速的用筷子拌匀。（也可以将上述酱汁直接浇在煮好的面条上），但炒出来的面似乎更入味~
小诀窍
1面条在下锅煮时一定要预先加入盐和橄榄油目的是便于入味以防面条粘连；之后捞出过水能保持口感有嚼劲加油翻拌目的是在准备酱汁时面条不会粘连
2做好的酱汁可以直接浇在面条上也可以在锅中炒匀。
3如果撒上适量的法香碎、奶酪粉口感将更加独特香浓~
红酒蕃茄烩猪排
材料:
无骨猪排6块，中型洋葱1个，切丝，蕃茄1-2个，切粒，蒜蓉1汤匙，白磨菇6颗，去蒂切粒，腌料：以下份量仅供参考，Hp汁2汤匙，蒜粉2汤匙，黑椒粉3汤匙，粟粉2汤匙，糖2/3汤匙，油2汤匙，水2汤匙，汁料：以下份量仅供参考，红酒60毫升，意大利油醋60毫升，茄汁1汤匙，喼汁2茶匙，糖2/3汤匙
做法:
1.先将猪排井字型拍松，再用腌料腌20分钟左右，快火下油起锅，先将外表煎发黄，转中慢火煎熟猪怕，盛起沥油。
2.快火下少许牛油或油起锅，爆香蒜蓉，加入洋葱用少许盐炒至发软，加入磨菇略炒。
3.再加入蕃茄用少许糖炒香，加入汁料搅匀煮开，加入猪排炒匀装盘即可。