94【凉拌嫩豆腐】
材料:
主料:豆腐
做法:
嫩豆腐一块倒扣入深盘内~
准备酱料:2大匙生抽、1小匙糖、1小匙辣油、1小匙香油、(花椒粉可省)、一小匙醋少许搅拌均匀。另准备1大匙炸花生去皮压成碎,香菜末、葱花、蒜末随意。所有准备的酱料和配料放入嫩豆腐盘中拌匀即可。
94【凉拌嫩豆腐】
材料:
主料:豆腐
做法:
嫩豆腐一块倒扣入深盘内~
准备酱料:2大匙生抽、1小匙糖、1小匙辣油、1小匙香油、(花椒粉可省)、一小匙醋少许搅拌均匀。另准备1大匙炸花生去皮压成碎,香菜末、葱花、蒜末随意。所有准备的酱料和配料放入嫩豆腐盘中拌匀即可。
凉拌嫩豆腐
材料:
主料:豆腐
做法:
嫩豆腐一块倒扣入深盘内~
准备酱料:2大匙生抽、1小匙糖、1小匙辣油、1小匙香油、(花椒粉可省)、一小匙醋少许搅拌均匀。另准备1大匙炸花生去皮压成碎,香菜末、葱花、蒜末随意。所有准备的酱料和配料放入嫩豆腐盘中拌匀即可。
拌嫩豆腐
材料:
1。嫩豆腐1/3 块
做法:
嫩豆腐1/3 块进开水焯过,放小盘。将料3, 4 撒在豆腐上。
将原料2进小锅煮沸, 浇在豆腐上,淋点麻油,DONE!
62【凉拌菜 】
材料:
原料:黄瓜、胡萝卜、香菜、蒜、姜、干辣椒
做法:
1:分别将胡萝卜、黄瓜、蒜、姜洗净切丝
2:将香菜洗净切段,干辣椒切小段
3:用花生油炝切好的干辣椒
我采用的方法是先把底锅的水分靠干,然后放入干辣椒
闻到些许辣味儿后再倒入适量的花生油,稍稍炝一回即可
4:将切好的胡萝卜丝、黄瓜丝、蒜丝、姜丝、香菜段放在大碗内
加盐、鸡精、吸极鲜、醋、香油拌匀
5:再把调好的所有材料倒入锅内,拌匀即可
65【凉拌青瓜女贞果】
材料:
青瓜、 女真果(小西红柿)适量 、蒜适量、姜适量、糖、白醋适量、香油、
做法:
1、锅里放少量油,油热了,加入姜片,煸至黄色。
2、倒入蒜末,炒一会关火,把姜片捞出扔掉,等姜蒜油凉了备用。
3、青瓜去皮,切成菱形片,小西红柿切开,分成几瓣(可以用普通西红柿替代)
4、倒入姜蒜油里,加几滴香油拌匀。
5、倒入盐,白醋,糖 拌匀盛盘。
小诀窍
小诀窍:
1、用姜蒜煸出来的姜蒜油扮凉菜有特殊风味。
2、先用油拌匀青瓜和小西红柿,再加调料,这样油包住青瓜和西红柿,不容易出水
3、加几滴白醋和白糖,酸甜开胃。
86【凉拌白凉粉】
材料:
凉粉、葱姜蒜、味精、鸡精、辣椒油、花椒面、酱油、盐、醋
做法:
1:凉粉切块,葱姜蒜切末,放入切好的葱姜蒜,然后再放入作料拌好就可以吃了。
90【凉拌紫甘蓝五】
材料:
紫甘蓝、素虾仁、黄瓜、
做法:
紫甘蓝,黄瓜切丝,素虾仁备好
加上调料拌好,即可。
次日食用,则变成美丽的粉色。
17【家常麻婆豆腐】
材料:
豆腐、,猪肉馅、香、生姜、大蒜、花椒、淀粉适量,干辣椒、食用油、香油、酱油、豆瓣酱、白糖、
做法:
1、豆腐切丁,香葱、生姜、大蒜、干辣椒切细末备用。
2、锅内放入油烧热, 先爆香葱末、生姜末、大蒜末、干辣椒末和豆瓣酱,再放入猪肉馅炒熟,加入适量水,煮开后加入豆腐丁、酱油、白糖煮3分钟,再用水淀粉勾芡,即可盛入盘中。
3、烧热香油,爆香花椒,将花椒油淋在豆腐上即可。
18【家常豆腐】
材料:
北豆腐、牛肉片、青红椒、木耳、葱、姜、蒜、豆瓣酱、酱油、白糖、鸡精、高汤、盐、黄酒、淀粉、
做法:
豆腐洗干净,切成三角状,备用。
锅中放油,烧热后将豆腐煎至两面金黄色后取出。
锅中留底油,放入葱、姜、蒜末爆香,放入豆瓣酱炒至油变红色。放入肉片炒散。
放入豆腐及配料,先倒入黄酒,再加酱油、盐、糖、鸡精和少许高汤(或清水),烧开后焖5分钟。
勾芡出锅即可。
小诀窍
将豆腐放入放有盐的开水中汤一下,这样可以去掉豆腐的腥味。
40【家常豆腐】
材料:
豆腐、适量食盐、适量鸡精、适量葱、适量姜、适量蒜、适量生抽、适量豆瓣、辣酱适量、白糖适量、水适量
做法:
将北豆腐放入蒸锅中蒸10分钟左右,取出凉一下备用
将豆腐切成菱形块,薄厚适中就行
锅内放油烧至6成热左右,放入豆腐块,煎至两面金黄出锅备用
青红椒切段,锅内用炸豆腐的油烧至7成热时放入葱、姜、蒜爆香,放入一勺福临门辣酱,炒出红油
放入煎好的豆腐块,翻炒,放入一小勺糖,放入适量生抽翻炒,放入少许清水
翻炒汤汁快没的时候,放入少许盐和鸡精出锅即可