炝拌苤蓝
材料:
苤蓝1个,胡萝卜1根,干黑木耳5克,豆腐皮1张,干辣椒,花椒数粒
做法:
1、苤蓝削去外皮,切成丝,胡萝卜、豆腐皮切成细丝,干木耳泡发后洗净切成丝,干辣椒掰成小段
2、锅烧热后倒油,下干辣椒和花椒,爆出香味后,下胡萝卜丝翻炒片刻
3、下木耳丝和豆腐丝,继续翻炒至熟
4、关火调入少许香油和盐,炒匀
5、待炒好的菜晾凉,最后将苤蓝丝倒入,拌匀即可
小诀窍
1、苤蓝切丝后最好不要泡水,因为维生素C是非常易溶于水的,浸泡过程中会造成流失
2、苤蓝在其他菜关火晾凉后再放入,可以保持清爽脆嫩的口感,也使维生素的含量不受影响
炝拌苤蓝
材料:
苤蓝1个,胡萝卜1根,干黑木耳5克,豆腐皮1张,干辣椒,花椒数粒
做法:
1、苤蓝削去外皮,切成丝,胡萝卜、豆腐皮切成细丝,干木耳泡发后洗净切成丝,干辣椒掰成小段
2、锅烧热后倒油,下干辣椒和花椒,爆出香味后,下胡萝卜丝翻炒片刻
3、下木耳丝和豆腐丝,继续翻炒至熟
4、关火调入少许香油和盐,炒匀
5、待炒好的菜晾凉,最后将苤蓝丝倒入,拌匀即可
小诀窍
1、苤蓝切丝后最好不要泡水,因为维生素C是非常易溶于水的,浸泡过程中会造成流失
2、苤蓝在其他菜关火晾凉后再放入,可以保持清爽脆嫩的口感,也使维生素的含量不受影响
炝拌苤蓝
材料:
苤蓝1个,胡萝卜1根,干黑木耳5克,豆腐皮1张,干辣椒,花椒数粒
做法:
1、苤蓝削去外皮,切成丝,胡萝卜、豆腐皮切成细丝,干木耳泡发后洗净切成丝,干辣椒掰成小段
2、锅烧热后倒油,下干辣椒和花椒,爆出香味后,下胡萝卜丝翻炒片刻
3、下木耳丝和豆腐丝,继续翻炒至熟
4、关火调入少许香油和盐,炒匀
5、待炒好的菜晾凉,最后将苤蓝丝倒入,拌匀即可
小诀窍
1、苤蓝切丝后最好不要泡水,因为维生素C是非常易溶于水的,浸泡过程中会造成流失
2、苤蓝在其他菜关火晾凉后再放入,可以保持清爽脆嫩的口感,也使维生素的含量不受影响
炝拌苤蓝丝
材料:
苤蓝1个 葱丝少许(不放也可以) 红辣椒2根 花椒10粒 盐1/2茶匙(3克) 米醋1茶匙(5ml) 食用油3汤匙(15ml)最终用量5ml,剩余可保存下次使用
做法:
1)将苤蓝底部的硬底儿切去,平放后用刀削去外皮,然后切成薄片,再改刀切成细丝。放入用清水浸泡10分钟后捞出沥干,放入大碗中加入盐,搅匀后腌制5分钟,待苤蓝丝变软后,用手攥出苤蓝丝的水分倒出。
2)将苤蓝丝盛入盘中。红辣椒切成薄片,大葱切丝后放在苤蓝丝上面,淋上米醋。
3)食用油倒入汤勺中,放入花椒,开小火将油烧热,待花椒变成深荔枝皮色,油有点点冒烟时,把火关掉。将花椒油淋在苤蓝丝上即可。吃前,记得搅拌均匀。
超级�嗦:
**苤蓝在北京的菜市场都有买的,但好像外地不太常见吧,我的很多外地朋友都不认识它,以为是萝卜呢。苤蓝,是一种味道非常清香的菜。切丝后用清水浸泡10分钟后,再处理,味道会更好。
**用汤勺来炸花椒油,比较节省,如果用锅的话,大部分油都会留在锅里。用勺子炸花椒油,一定注意用小火,火的边缘不要漫过勺子的边缘。
**花椒油,可以一次多做一点,放在瓶子里密封保存,夏季吃凉菜的时候比较多,最后淋上一些花椒油,比香油味道更好。
**没有鲜的红辣椒,可以用干辣椒替代,但也要剪开用,否则辣味出不来。不喜欢吃辣的,当然,也可以不放哈。
凉拌苤蓝丝
材料:
鲜苤蓝、红椒、香葱、红油辣椒、花椒粉、生抽、米醋、香油、白糖
做法:
1、苤蓝、红椒切细丝,撒上盐揉匀放置几分钟入味。
2、稍加挤压入盐的苤蓝丝红椒丝,去除多余的水分。
3、撒上香葱、辣椒油、花椒粉、少许生抽、米醋、香油、白糖拌匀即可。
熟苤蓝
材料:
苤蓝100克。
做法:
将苤蓝清理干净后,蒸熟食。亦可生食。
苤蓝敷剂
材料:
苤蓝、商陆。
做法:
将上药洗净,切片,捣绒外敷患处。
苤蓝丝
材料:
主料:一棵苤蓝(又叫菜果)
做法:
1.苤蓝切成细丝
2.锅中放一大勺花椒油烧热(也可用烧热的橄榄油,炸一勺花椒,待花椒变焦取出),放入芝麻,炒至稍稍变黄
3.放入苤蓝丝煸炒,加入老抽,生抽,鸡精,糖继续炒制苤蓝变软
4.出锅前滴1-2滴香油
羞答答的苤蓝
材料:
苤蓝,胡萝卜,辣椒,紫洋葱,
做法:
用刀子把根先去掉,然后开始削周围的皮,就把外面那层削下去就可以了。它的外壳比较厚重啊,嘻嘻,大概去掉三分之一的重量捏
苤蓝切丝,胡萝卜切丝,加油再锅里炒一下,辣椒切丝,紫洋葱切丝,与苤蓝一起加盐,糖,老醋,拌匀
苤蓝约见西兰花
材料:
苤蓝,西兰花 木耳,
做法:
苤蓝切丝,西兰花,加油盐焯水,
加木耳丝,辣椒油,葱花,盐,拌匀
苤蓝土豆丝
材料:
苤蓝,土豆丝,辣椒,苹果醋,辣椒面,盐,糖
做法:
1、菜市场购买苤蓝一枚,切去外壳,切成丝。
2、土豆来两个,去皮切丝,开水焯到八九分熟,就是不要烂糊就行了。
3、辣椒去籽切丝。
4、三样东东放一起,加点苹果醋、辣椒面、盐、糖,拌好即可。