海参年糕的做法
材料:
切片年糕400克、冰鲜赤虫参170克、姜、芫茜适量。
做法:
1、海参洗净,放入滚水中,加入姜一片、酒半汤匙煮滚,煮五分钟,捞起洗净,切小段,沥干水分。
2、不粘锅内放油烧热,下入海参炒片刻,加入年糕再炒,再加入盐、红糖、豉油、高汤,用中火炒至年糕变软变透明色,用湿淀粉勾芡,出锅装入盘内,撒上芫茜即成。
美味特色:海参清鲜,柔软香滑;年糕软糯,烟烟韧韧。
小诀窍: 年糕本身没有太多的味道,需要吸取其它配菜及汤汁的味道。此外,年糕容易粘锅,用不粘锅炒,好操作。
海参年糕的做法
材料:
切片年糕400克、冰鲜赤虫参170克、姜、芫茜适量。
做法:
1、海参洗净,放入滚水中,加入姜一片、酒半汤匙煮滚,煮五分钟,捞起洗净,切小段,沥干水分。
2、不粘锅内放油烧热,下入海参炒片刻,加入年糕再炒,再加入盐、红糖、豉油、高汤,用中火炒至年糕变软变透明色,用湿淀粉勾芡,出锅装入盘内,撒上芫茜即成。
美味特色:海参清鲜,柔软香滑;年糕软糯,烟烟韧韧。
小诀窍: 年糕本身没有太多的味道,需要吸取其它配菜及汤汁的味道。此外,年糕容易粘锅,用不粘锅炒,好操作。
红糖年糕的南方做法
材料:
糯米粉500克,红片糖450克,红枣少许(可以不放),清水500ml
做法:
1.1.红糖加清水煮溶后,放凉(一定要放凉);
2.2.待糖水彻底凉了以后,倒入糯米粉里;
3.3.将红糖水和糯米粉搅拌均匀;
4.4.糕盘或者模具内扫一点油;
5.5.将面糊倒入扫好油的糕盘或者模具内,撒上红枣,
6.6.放入蒸锅大火蒸大约50分钟到1小时左右;
7.7.放凉后,放入冰箱至少1小时以上;
8.8.吃的时候切片,用少许油两面稍微煎至金黄色,即可食用。
小诀窍
1.要知道糕熟没熟,主要用筷子插入糕里,拿出来,如果筷子没有沾上粉浆,表示糕已经熟了; 2.煎年糕的时候,年糕与年糕之间一定要留有空隙,否则年糕遇热后,会粘在一起;
电饭煲蛋糕的做法
材料:
电饭煲, 2个小盆 ,鸡蛋4个, 低筋粉或蛋糕粉60克(实在买不到低筋粉,就买那种馒头包子专用粉,大概是中筋的), 白砂糖(越细越好)80克(其实就是汤勺6勺), 炼乳少许, 黄油少许,纯牛奶4勺(喝汤用的稍微有点深度的勺子), 几滴白醋(用来平衡酸碱度,有助于蛋糕发起量), 食盐少许(可增加内部洁白,加强面筋的结构) 手动搅蛋器.
做法:
1、将鸡蛋蛋白和蛋黄分装到两个小盆中。
注意点:鸡蛋要常温的,刚从冰箱中取出的要放至室温
容器要稍大一些,而且蛋黄的容器要比蛋清的容器更大点
2、蛋黄里加入牛奶、黄油、炼乳和两勺白糖,滴入3滴左右的白醋,放少许盐,打匀,分几次放入面粉,搅成糊状,这个不用搅太久。搅拌好后放旁边备用(有条件就用温水泡着)
3、搅蛋白。打出鱼眼泡后加入三分之一的糖,打到湿性发泡时再放三分之一的糖,最后打至干性发泡就行啦,就是可以把筷子立在里面。
注意点:一定要注意打蛋清的容器不能有水,不能有一点点蛋黄。必须是始终一个方向的打,比如你已开始时是逆时针打,那么就一直逆时针打,千万不能改方向。
4、将搅好的蛋白分两到三次倒入蛋黄液中,用橡皮勺(我没有橡皮勺,就用电饭煲盛饭的塑料勺子)从下到上搅拌均匀,就成了我们需要的蛋糕糊。
注意点:把打好的蛋清和蛋糊混合时,一定要轻轻上下翻搅,千万不可很快很用力,不然空气跑没了,蛋糕发不起来.
这个过程要块,最好不要超过两分钟。
5、在电饭煲里涂一层油,也可以放黄油。我当时放得油比较多,十分得好脱膜。将蛋糕糊倒入电饭煲中,将电饭煲按至煮饭档,约3分钟左右就跳到保温了,等过了5-10分钟后,再按下煮饭档,几分钟后又跳了,然后等30分钟后,开盖,就看到漂亮的蛋糕了。
水果蛋糕的做法
材料:
材 料:(1) 低筋面粉100公克,奶油100公克 (2) 糖粉100公克,盐1/2小匙
做法:
作 法:
1、(1)材料和(5)一起拌匀备用。
2、低筋面粉过筛,加入奶油用打蛋器拌打至体积膨大,颜色泛白。
3、材料(2)加入一起拌匀,拌打至没有颗粒。
4、将蛋分次加入拌匀后,再将牛奶亦分次加入拌匀。
5、最后将作法(1)材料一起加入拌匀,装模入烤箱后以170℃烤约30分钟即可。 蘑菇蛋糕的做法
材 料:砂糖、蛋白、可可粉、色拉油、白脱油
调 料:砂糖:蛋白=2:1、糕胚:巧克力:白脱油=4:5:1
做 法:
1、调制蛋白蘑菇:砂糖:蛋白=2:1。蛋白打发,边加砂糖边打至细腻。使用1cm左右无齿裱花头,在垫白纸并撒少量面粉的烤盘上,裱蘑菇状,表面撒少量可可粉。烘烤炉温120℃约40分钟左右。
2、调制巧克力奶油:可可粉加色拉油调匀拌入白脱油(浓稠根据需要而定)。
3、用S.P海绵蛋糕胚,去皮,剖三层,中间嵌巧克力奶油,顶面、垂直边刮抹巧克力奶油,中央刮白脱油小圆,用蘑菇裱花装饰。
玻璃蛋糕的做法
材料:
材 料:牛奶、蛋黄、砂糖、玉米淀粉、白脱、琼脂、吉士粉
做法:
做 法:
1、蛋黄加砂糖搅松,加入玉米淀粉和吉士粉搅匀,冲入热牛奶及琼脂液(水:琼脂=5:3:0.1)。在火上加热至糊状,趁热使用。
2、将需要大小的糕胚圈洗净,四周围一圈玻璃纸,嵌入一层S.P海绵蛋糕胚,倒入热的奶黄淇淋裱菱形网络。然后将水:琼脂:砂糖=4:0.1:1比例熬煮透明琼液,待稍冷倒于表面。
3、凝固后脱模,用水果装饰
简单版玉米发糕的做法
材料:
普通面粉 200克,细玉米面 100克,无铝泡打粉 3克,温水160克,即溶酵母3克,糖40克
做法:
1、将面粉、玉米面、糖、泡打粉在盆中混合均匀。
2、把酵母倒入温水中溶化。
3、将酵母水倒入面粉混合物中。
4、将所有材料搅拌均匀,揉成团。
5、将面团平铺在垫有纱布的蒸笼中,醒发90分钟至两倍大。将发酵好的发糕放在锅上,大火蒸20分钟就可以了。是不是非常的简单呢?大家赶快试试吧。
五分钟微波炉巧克力茶杯蛋糕的做法
材料:
面粉4大勺、白糖4大勺、泡打粉1/2茶勺、可可粉2又1/2大勺、鸡蛋1个、全脂牛奶3又1/2大勺、色拉油3又1/2大勺、香草香精几滴
做法:
第一步:将所有的干料倒在一起混合均匀
第二步:倒入所有的湿料,混合均匀
第三步:将面糊倒入两个可以进微波炉的茶杯中,分别打1分半钟左右。如果不知道自己微 波 炉的功率,可以先打1分钟,再加。稍微冷却后就可以吃了。建议配冰淇淋,打发的鲜奶 油,或加牛奶一起吃
奶香芝麻小蛋糕的做法
材料:
原料:无盐黄油100克、糖粉60克、蛋黄40克(约2个)、牛奶30ML、低粉80克、杏仁粉20克、泡打粉1/2小勺、黑白芝麻各一大勺
做法:
做法:
1.黄油室温软化;
2.用打蛋器低速搅打均匀;
3.加入糖粉;
4.搅打至微微发白;
5.分两次加入打散的蛋黄,搅打均匀;
6.加入牛奶,搅打均匀;
7.低筋面粉、杏仁粉、泡打粉混合,筛入黄油盆中;
8.用橡皮刮刀以不规则方向拌匀;
9.加入白芝麻与黑芝麻;
10.同样以不规则方向拌匀;
11.模具垫纸,将面糊勺入模具中,约八九分满,面糊较干,可用勺背按压抹平表面;
12.烤箱预热,180度,中层,上下火,烤20-25分钟。
淡可可戚风蛋糕的做法
材料:
材料:鸡蛋带壳260克(4-5个),细砂糖80克,色拉油35克,牛奶60克,低筋面粉90克,可可粉5克,白醋几滴。(18CM中空模)
做法:
1,分开蛋白和蛋黄,装入无油无水容器中。
2,蛋黄中加入30克糖。
3,手抽搅打到糖溶蛋黄颜色变浅。
4,加入色拉油,搅拌均匀。
5,加入牛奶,搅拌到完全乳化不分层状态。
6,筛入面粉和可可粉。
7,用刮刀切拌成蛋黄面糊,备用。预热烤箱,下层插入烤盘和烤网,上火180度,下火160度。
8,蛋白加几滴白醋,分三次加入50克糖,电动打蛋器打发到有弯角的状态。
9,分三次取蛋白加入到蛋黄面糊中,切拌均匀成蛋糕糊。入模轻震去气泡。放入预热好的烤箱下层的烤网上,约35-38分钟。
烤好后取出轻震,倒扣,凉透再脱模。冷藏保存。
可可奶油花蛋糕的做法
材料:
材料:
做法:
做法:
1,分开蛋白和蛋黄,蛋白装入无油无水容器中,蛋黄加30克糖搅匀。
2,加入色拉油,搅打到完全混合。
3,加入牛奶,搅拌均匀。
4-6,筛入低粉,可可粉,切拌成蛋黄面糊。备用。预热烤箱180度。
7,蛋白加柠檬汁,分三次加入50克糖,打发到有直立小尖角的状态。
8-9,分三次取蛋白加入蛋黄糊中,切拌成均匀有光泽的蛋糕糊。
10,入模后轻震出气泡,放到预热好的烤箱下层,180度约38分钟。
11,烤好后取出倒扣放凉透脱模。
12,淡奶油加糖打到稍能流动的7分发抹平整个蛋糕,加色素打发到有明显花纹的9分发,裱花袋装6齿花嘴,挤花装饰。