番茄煎蛋面
材料:
主料:自制压面机面条100克,鸡蛋1个,番茄半个,青菜适量
做法:
1、先将所有调味汁放碗里调匀,加少许高汤备用。
2、面条开水下锅中火煮熟捞入碗里,再将青菜放入面锅焯烫软捞入碗里。
3、锅放油五成热将蛋煎至两面金黄取出,再放番茄片两面煎片刻取出,放入面碗即可。
4、面中融和了番茄的清香,煎蛋的蛋香,面条很有嚼头,再端起碗来喝一囗汤味道好极了。
番茄煎蛋面
材料:
主料:自制压面机面条100克,鸡蛋1个,番茄半个,青菜适量
做法:
1、先将所有调味汁放碗里调匀,加少许高汤备用。
2、面条开水下锅中火煮熟捞入碗里,再将青菜放入面锅焯烫软捞入碗里。
3、锅放油五成热将蛋煎至两面金黄取出,再放番茄片两面煎片刻取出,放入面碗即可。
4、面中融和了番茄的清香,煎蛋的蛋香,面条很有嚼头,再端起碗来喝一囗汤味道好极了。
番茄煎蛋
材料:
主料:番茄300克,鸡蛋150克,
做法:
1.将鸡蛋打入碗内,略加精盐,调成蛋液;番茄用开水烫后,撕皮切片。
2.炒锅放油烧六成热时,倒入蛋液,煎熟,加番茄翻炒片刻,加盐及味精调味即可。
番茄煎蛋汤
材料:
主料:鸡蛋3个,时鲜绿叶蔬菜100克,番茄2个,葱花,胡椒粉,盐,鲜汤各适量。
做法:
1、把鸡蛋打在碗里,搅匀;蔬菜摘洗干净;番茄用沸水烫后撕去皮,切片。
2、炒锅置旺火,下油烧至六成热,倒入蛋液煎熟,加入鲜汤(可用鸡粉加水),放盐调好味,放入蔬菜、番茄烧沸,撒葱花,出锅即成。可以用各种时鲜蔬菜,如小白菜、豌豆尖等;注意不同蔬菜下锅时间不同,以免煮太老。
番茄煎蛋汤
材料:
番茄(2个)、鸡蛋(2个)
做法:
1. 鸡蛋磕入碗中,加入少量盐,打散。
2. 番茄洗净,切片。
3. 葱花切好了。
4. 炒锅加热,倒入植物油。
5. 油热后,倒入鸡蛋液。
6. 鸡蛋两面金黄后,用铲子将其弄成小块。
7. 倒入适量清水,再倒入番茄片。
8. 水沸腾后放入盐、酱油,撒上葱花。
9. 完成。
小诀窍
1. 我老公喜欢吃整片的番茄,所以没有煮太久。
2. 鸡蛋和番茄本身就很鲜,不用放鸡精了。
番茄煎豆腐
材料:
1. 肉片100-200克(如果你用带点肥肉的肉片,比如从大排骨上切下来的肉片,比纯瘦肉片还好吃)
做法:
1.老豆腐切厚块,锅里下一大匙,撒很少的盐,用中火把两面烙黄。
2. 肉切薄片,用一大匙酱油,一大匙淀粉,一大匙料酒或者日本清酒,半茶匙姜末腌起来。
3. 番茄切片,白菜切块或者包菜切丝,葱切段。
4.炒锅加油烧热,放入肉片炒熟。
5. 下白菜翻炒半分钟到1分钟。
6. 下番茄翻炒到有点出红色的汁。
7. 加点盐和白胡椒粉。
8. 加入番茄酱和半杯清水。
9.倒入豆腐块,翻炒几下,加锅盖,用中小火闷烧5分钟。
10. 最后加入葱,加盐和鸡精调味。
煎蛋面
材料:
两颗鸡蛋,小葱,银丝面,油,盐,鸡精
做法:
1、小葱切葱花。
2、鸡蛋和葱花搅拌,放少许盐、少许冷水。PS:鸡蛋液里加少许冷水,鸡蛋会更嫩。
3、锅里加少许油,再将搅拌好的鸡蛋液倒进去。PS:鸡蛋液里加葱花更香。
4、将炒好的鸡蛋用锅铲剁成小块,再加适当的冷水一起熬,烧开之后加入面条一起煮。
5、快起锅之前在里面加少量盐(鸡精可加可不加)。温馨提示:最好少吃鸡精,对身体不好。
6、面条煮好之后就可以起锅了。
起士蕃茄煎饼
材料:
小蕃茄4个,热狗肠3条,青椒末1茶匙,芝士条15公克,沙拉油2大匙,面煳:100公克,在来米粉50公克,水150㏄,盐1/2茶匙
做法:
1.将所有面煳材料调匀成面煳,静置约20分钟备用。
2.小蕃茄洗净切圆片;热狗肠切片,备用。
3.平底锅烧热,加入沙拉油,倒入作法1的面煳(留下两大匙备用)。
4.将作法3以小火煎约2分钟,依序放入作法2的蕃茄片、热狗肠片、青椒末,煎约3分钟,并不断用锅铲转动面饼,最上方再淋上备用的2大匙面煳,翻面续煎约2分钟,最后翻回放上芝士条待融即可。
白茄煎汤
材料:
白茄子1个,红痢加红糖60克,白痢加白糖60克。
做法:
加水适量煎汤饮用,每日1剂。
番茄牛肉鸡蛋面
材料:
面粉,番茄,牛肉,鸡蛋,葱,葱,蒜,香菜,青蒜
做法:
1.面粉按人口份和制,一般一个鸡蛋量的面可以下两碗面条。
2.牛肉。
3.香菜、番茄、葱。
4.鸡蛋、大蒜、生姜。
5.鸡蛋加入少许食用盐搅散,盐的多少不像西点制作严格,多一点少一点,不影响制作效果。
6.将面粉加入,和成稍微硬一点的面团,把面团揉光,醒的时间也没什么特别严格的标准,最少十分钟以上,长的时候放置一两天也不要紧。
7.醒好的面团在案板上继续揉一会,增加面的韧性,这样制作出来的面条筋道口感好。然后用小擀杖把面团擀开。没有直接用大的擀问题也不大,主要是初期擀的时候,面皮小,小的工具使用起来顺手些。
8.慢慢擀制成需要面条的薄厚状态即可。
9.将擀好的面皮卷在擀面杖上,前后的推移着折叠下来。
10.将折叠好的面皮从中间一斩两段。
11.将截好的面皮摞在一起。
12.一只手放在面皮上,另一只手拿刀,快速的将面条切好,这样不至于将面条压在一起,也可以保持均匀的力与面条宽窄距离。
13.将手指穿过面条的第一层拉开第一层的面条。
14.然后提起来,面条就可以均匀的排开了,将切好的面条备用。
15.牛肉切薄片,经过冷冻的牛肉不但容易切成,而且组织吃起来口感好,建议提前冷冻一下再用。
16.番茄切块或者片,随意。葱用刀斜切段,姜切丝,蒜剁碎粒。
17.炒锅放油,爆香蒜粒后,下入牛肉片翻炒变色。
18.加入葱姜与番茄翻炒,边炒边把番茄压碎成汁,加入食盐、十三香、蚝油、生抽翻炒均匀。
19.加入人口所需的水,烧开。
20.下入面条。
21.面条下锅煮制的时间里,准备青蒜和香菜,今年养的水蒜苗,可以开始割着吃了。
22.将割下的青蒜和香菜切段备用。
23.下面的锅滚开的时候,关火,放入少许味精,胡椒粉和香油,然后把切好的青蒜和香菜撒入锅中,用勺子搅拌均匀即可。
24.装碗即可食用。
小诀窍
面条的稀稠应根据自己的喜好,喜好稀的少下面条,反之多下面条,下面条有个顺口溜,是祖父教给我的。“不稀不稠,面条露头”。就是要吃不稀不稠的浓度适当的面,就是在下面的时候,注意生面下在锅里,刚好露出水面一些就可以了。 冬季最好的选择是羊肉面条,吃这种面条的时候,把羊肉剁碎,然后下面的时候下的稍微稠一些吃,是最棒的。适合做稠的面条还有杂面条,就是用杂粮制作的面条,放上干芝麻叶或者其他干叶子之类的干菜,吃起来也是很棒的,只可惜我不喜欢吃粗粮,无法享受别人眼中的美味了。 吃面条的时候还可以配上一点咸菜,或者麻花、花生米之类的东西,感觉也特别好,记得当年在母亲家度产假,父亲在冬季就给我做羊肉面条,然后母亲炕锅盔,两样配合着吃,就是现在想想也是幸福的事情啊,更别提吃了。
番茄鸡蛋面
材料:
番茄,鸡蛋,挂面,葱,蒜,番茄沙司,盐,糖,白酒,淀粉
做法:
1.番茄洗净,放入滚水中片刻,捞出去皮,切块备用
2.鸡蛋打入碗中,加几滴白酒打散、葱蒜切碎
3.锅内放少许油,倒入鸡蛋液,稍稍炒散,乘出
4.下葱蒜碎爆香,加人番茄炒软并炒出汤汁、加入鸡蛋炒匀
5.加盐、糖、番茄沙司调味,最后加少许水淀粉稍稍勾芡
6.煮面,滚水中加少许盐,下挂面煮熟捞出,淋上番茄鸡蛋卤即成。