肉碎鸡蛋豆腐
材料:
鸡蛋豆腐 （2条）, 猪肉碎 , 蚝油 , 青葱 , 花雕酒 , 香菇（3朵）, 蒜末
做法:
1. 先把鸡蛋豆腐切成厚片状
2. 之后再放入油锅内炸至金黄 , 留着备用
3. 在锅里爆炒蒜末, 依序加入香菇丁和猪肉碎 , 之后再加入少许清水焖煮
4. 之后 , 再加入蚝油、酱油调味
5. 再调好味后 , 加入青葱和少许花雕酒拌一拌, 就可以起锅了
* 也可以加入胡萝卜丁噢 ^^
肉碎鸡蛋豆腐
材料:
鸡蛋豆腐 （2条）, 猪肉碎 , 蚝油 , 青葱 , 花雕酒 , 香菇（3朵）, 蒜末
做法:
1. 先把鸡蛋豆腐切成厚片状
2. 之后再放入油锅内炸至金黄 , 留着备用
3. 在锅里爆炒蒜末, 依序加入香菇丁和猪肉碎 , 之后再加入少许清水焖煮
4. 之后 , 再加入蚝油、酱油调味
5. 再调好味后 , 加入青葱和少许花雕酒拌一拌, 就可以起锅了
* 也可以加入胡萝卜丁噢 ^^
肉碎鸡蛋饼
材料:
猪肉碎 300g
做法:
1、热镬烧油爆香蒜蓉、盐、菜圃碎。
2、加入大洋葱丝和红萝卜丝翻炒一炒。
3、把猪肉碎倒入一起翻炒5分钟后，装入小钢盆里。
4、待稍凉了就把打散的鸡蛋汁掺入盆子里翻拌均匀。
5、再次用洗过的镬热油后开始煎“香炒肉碎鸡蛋饼”，分别每舀一勺即煎一片，方法如同普通煎蛋。
客家馅肉碎蒸炸肉碎
材料:
（Ａ）
做法:
1、（Ａ）＋（B）料全参入钢盆子里腌制，可做酿豆腐／豆卜／辣椒／矮瓜／苦瓜／羊角豆等之肉馅。
2、蒸肉碎还是可用这样的腌制法。
3、炸肉丸可把红萝卜切碎不用丝。（或者弃用咸蛋），做成丸子入锅炸即可。
豆腐锅粑豆腐皮煮鸡蛋豆腐
材料:
锅粑30克，豆腐皮l张，鸡蛋1个，白砂糖适量。
做法:
加水煮食，每日一碗，早晨空腹服下。
芫茜鸡蛋豆腐汤
材料:
芫茜150克，豆腐1砖，鸡蛋2个，姜片适量，盐适量
做法:
1.芫茜洗净；豆腐切粒。
2.将鸡蛋煎成两面金黄后切丝。
3.水烧开后放入姜片，煮沸后加入蛋丝及豆腐煮15分钟。
4.然后加入芫茜，煮沸后加入适量盐调味即可。
西红柿鸡蛋豆腐
材料:
鸡蛋两个，嫩豆腐一盒，西红柿半个，香葱2小颗
做法:
1.把鸡蛋打散。（其中加少许料酒和盐可以去腥）
2.锅中放油，油热后把鸡蛋炒熟，然后铲出放入碗中备用。（这样鸡蛋吃起来比较嫩）
3.把盒装嫩豆腐放入锅中翻炒，然后在放入剁碎的西红柿块。一般豆腐会出水，翻炒一会把炒好的鸡蛋放入。在放入盐和味精，出锅时散上香葱碎即好。
鸡蛋豆腐汤
材料:
鸡蛋2个，日本豆腐，蒜苗，水，醋，香油，盐
做法:
1、两个鸡蛋打在碗里，加些日本豆腐，水（多加点），搅拌均匀倒锅里加热。
2、开锅后搅匀就好，加些醋、香油、盐、还有俺家的蒜苗碎！成了，好喝！
鸡蛋豆腐
材料:
豆腐，鸡蛋，生抽，盐
做法:
1.水豆腐切成片，加入生抽腌制一会儿。
2.鸡蛋打撒，加盐，腌好的豆腐粘上鸡蛋液在平底锅内煎至两面金黄即可食用。
鸡蛋豆腐羹
材料:
日本豆腐1袋，鸡蛋1个，淀粉少量，芹菜叶，葱花
做法:
1、锅里加水，水开后放豆腐煮开；
2、然后勾芡，放打散的鸡蛋，然后放点芹菜、葱花和自己喜欢的配菜；
3、最后放点盐、胡椒粉、醋少量、香油就可以了！
韭菜鸡蛋豆腐粉条包子
材料:
鸡蛋3个，韭菜半斤，粉条适量，豆腐半斤，面粉300克，水150克，盐，花椒粉，味精，香油适量
做法:
1.鸡蛋炒熟用锅铲剁成粒，豆腐切丁加入鸡蛋中一起炒干水分，粉条煮熟稍切一下，韭菜洗净切碎和鸡蛋豆腐一起加花椒粉，盐，味精，香油拌匀。面粉和水以2：1的比例加入适量酵母和成面团放温暖处发酵至三倍大。
2.取一小块面团搓成圆条，用刀切成合适大小的面剂子，压扁，擀成中间稍厚，边缘薄的圆片。
3.放入馅，用右手抓住面皮捏个褶子，然后松开，食指再向前捏皮，拇指不动，捏好的褶子都向拇指靠拢，一个褶子一个褶子的捏，最后收口完成。
4.包好的包子。（我包的不太好，妈妈包的那才叫漂亮呢~）
5.蒸笼刷层油，摆入包好的包子，醒发10分钟，冷水上锅蒸十分钟左右关火，等三分钟再揭开盖子出锅。