椒麻苦瓜拌仔姜
材料:
新鲜仔姜,苦瓜,盐,鸡粉,花椒油,芝麻油
做法:
1、准备好所有材料:仔姜、苦瓜。
2、把买回来的仔姜上面的红丫丫掰掉,洗干净沥干水分。
3、把苦瓜对破成两瓣,刨出里面的子洗净切成薄片。
4、仔姜切成细丝待用。
5、把切好的姜丝和苦瓜片放进一个大碗里,放上一勺半的盐,腌制30分钟。
6、30分钟后倒掉碗里腌制出的水,放入花椒油、芝麻油、和鸡粉适量拌均就可以吃了。
椒麻苦瓜拌仔姜
材料:
新鲜仔姜,苦瓜,盐,鸡粉,花椒油,芝麻油
做法:
1、准备好所有材料:仔姜、苦瓜。
2、把买回来的仔姜上面的红丫丫掰掉,洗干净沥干水分。
3、把苦瓜对破成两瓣,刨出里面的子洗净切成薄片。
4、仔姜切成细丝待用。
5、把切好的姜丝和苦瓜片放进一个大碗里,放上一勺半的盐,腌制30分钟。
6、30分钟后倒掉碗里腌制出的水,放入花椒油、芝麻油、和鸡粉适量拌均就可以吃了。
芝麻苦瓜
材料:
鲜嫩苦瓜350克,芝麻50克,精盐、食醋各适量。
做法:
①将芝麻在铁锅内用文火炒香,取出放凉,放在砧板上碾碎,加精盐调匀备用。
②将苦瓜洗净,一剖为二,切成薄片后加入精盐和清水适量浸泡,捞起后挤去水分,放入盘内,加入食醋拌匀,撒上芝麻盐即成。
苦瓜拌鸡肝
材料:
苦瓜适量,鸡干适量
做法:
1.做法及步骤图: 原料: 鸡肝250克,苦瓜一根. 调料: 蒜两瓣 盐4克 糖10克 花椒20粒左右 花椒粉10克 干辣椒8个 美极鲜酱油10毫升 香葱两根 白芝麻适量 大葱两段 姜三片 草果一个 做法: 1)鸡肝洗净切小块放到开水里焯一下后再放入加有花椒、姜片2片、草果和葱段的温水锅里煮5分钟,再盖上盖子闷十五分钟左右,然后用凉水冲洗干净备用. 2)将苦瓜洗净取约0.2cm厚的片,去内瓤,放到开水里焯一下,焯时锅里倒入几滴油,焯好后马上过冰水,码放到盘子里,随意摆成造形即可,然后上面放上焯洗好的鸡肝. 3)将蒜切成碎,干辣椒切成0.3厘米长的段,姜取一片切成碎同花椒粉、白芝麻和花椒拌匀放入同一容器中拌匀,热锅烧油,烧热后淋到容器里,趁热调入盐、糖,拌匀,稍凉后加入六月鲜酱油,再将香葱切成碎加入调料里,将汁淋到鸡肝上面即可。 注:此道菜用的调味汁适合很多种凉拌菜,如鸡丝、鸡珍、猪肝,总之,随你喜欢,只要是能凉拌的菜都可以,那就看你的喽~~~
苦瓜拌凤虾
材料:
苦瓜150公克,鲜虾300公克,蒜末10公克,蚝油1大匙,酱油膏2大匙,蕃茄酱1/2大匙,柠檬汁1大匙,开水1大匙,糖1/2大匙
做法:
1.鲜虾洗净去肠泥备用;苦瓜去籽、切片,放入冰水中浸泡约30分钟,取出沥干,备用。
2.将作法1的鲜虾放入沸水中烫至颜色变红后捞出待凉,去头、外壳,留尾部备用。
3.将所有调味料连同蒜末,全部搅拌均匀后备用。
4.作法1的苦瓜、作法2的鲜虾盛入盘中,淋上作法3的调味料即可。
苦瓜拌白酱
材料:
苦瓜150公克,咸蛋1/2颗,和风白酱100公克
做法:
1.苦瓜洗净去籽切薄片,浸泡冷水后沥干备用。
2.咸蛋去壳,蛋白及蛋黄压碎,加入和风白酱中拌匀备用。
3.将作法1的苦瓜片及作法2的和风白酱拌匀即可。
苦瓜拌鸡片
材料:
主料:鸡肉300克,苦瓜200克,
做法:
1.苦瓜洗净划开挖去瓤后切成薄片,用精盐腌过后在沸水锅内烫一下,令其苦味大减;
2.鸡脯肉切成薄片,用精盐、料酒及淀粉调和搅匀;
3.炒锅置火上,放油烧热,投入苦瓜急炒至快熟后搁锅边;
4.随后下鸡片急炒至熟与苦瓜合拌装盘即可。
苦瓜拌木耳
材料:
苦瓜
做法:
1、苦瓜切片;发泡好的黑木耳一起放入开水锅焯烫
2、红椒去籽洗净切丝焯一下
3、用大蒜末、盐、生抽、醋、芝麻油、糖、辣椒油调成汁拌匀即可。;
新派苦瓜拌粉条
材料:
苦瓜,粉条,老抽,盐,葱
做法:
1、粉条先热水煮开,泡上。
2、苦瓜焯一下水。
3、然后油锅里下葱末,加一点盐,炒几下苦瓜,盛盘。
3、锅中再加一点油,放蒜片,直接把泡好的粉条倒进去,放老抽、盐炒几下,很快就好了。最后和苦瓜放在一起即可。
苦瓜拌肉饼
材料:
苦瓜,碎肉,胡萝卜,午餐肉,冬菇,葱,生粉,油,
做法:
1.把苦瓜洗干净,切厚段。
2.把瓜瓢去掉。
3.把水装在一锅里,开火等水开了。
4.放油和苦瓜在开水里煮5-10分钟。
5.捞出苦瓜冲冷水。
6.擦干苦瓜里的水。
7.在苦瓜里面抹一层生粉。
8.肉馅中加入盐,生抽,冬菇,胡萝卜,午餐肉,碎肉,葱。然后搅拌。
9.把肉馅放进苦瓜圈里。
10.用平底锅煎到金黄色,美味的苦瓜拌肉饼就做好了!!
苦瓜拌虾仁
材料:
苦瓜半个,速冻虾仁二十个,蒜八瓣,红尖椒一个,盐少许,糖一匙,辣椒油一匙,白醋一匙,黑胡椒碎少许,料酒少许
做法:
1.虾仁化开,用少许料酒和一点点盐抓匀,腌制十分钟,沥干备用;
2.苦瓜去瓤切薄片,加少许盐拌匀,腌制十分钟,沥干备用;
3.蒜切末,红尖椒切圈或丝;
4.炒锅注适量油,三成热时放入蒜末和尖椒圈爆香,倒入虾仁翻炒至不透明;
5.将4倒入腌过的苦瓜上,调入少许盐,糖,辣椒油,白醋,拌匀即可。
小诀窍
1.我用的虾仁是处理过的,已经开背去沙线了;
2.苦瓜用少许盐腌制一下便不会那么苦了。