杏鲍菇焗牛柳
材料:
杏鲍菇,牛柳,糖,耗油,老抽,青红尖椒条
做法:
1、牛柳用糖、耗油、老抽腌24小时。
2、把杏鲍菇改为5厘米长的条。
3、炒锅入1000克的油烧至7成热时,下入切好的杏鲍菇炸至金黄色后,放入腌好的牛柳和青红尖椒条滑熟,捞出沥干油。
4、炒锅留底油加蒜片炸香后放入耗油、一品鲜酱油、糖、味精、胡椒粉,加50克的清水烧开后,放入炸好的杏鲍菇和牛柳烧2分钟,淋上欠水即可装盘。
杏鲍菇焗牛柳
材料:
杏鲍菇,牛柳,糖,耗油,老抽,青红尖椒条
做法:
1、牛柳用糖、耗油、老抽腌24小时。
2、把杏鲍菇改为5厘米长的条。
3、炒锅入1000克的油烧至7成热时,下入切好的杏鲍菇炸至金黄色后,放入腌好的牛柳和青红尖椒条滑熟,捞出沥干油。
4、炒锅留底油加蒜片炸香后放入耗油、一品鲜酱油、糖、味精、胡椒粉,加50克的清水烧开后,放入炸好的杏鲍菇和牛柳烧2分钟,淋上欠水即可装盘。
杏鲍菇荷兰豆牛柳
材料:
牛柳,杏鲍菇,荷兰豆,盐,生抽,糖,水
做法:
1、牛柳先腌制好,杏鲍菇切片,荷兰豆处理干净焯水。
2、先把牛柳入油锅煸炒一下盛起。
3、然后用剩余的油煸炒杏鲍菇、荷兰豆炒至断生。
4、放少许盐、生抽、水、糖。
5、再把煸炒好的牛柳倒下去一起翻炒均匀即可出锅装盘!
甜蔗黑椒焗牛仔骨
材料:
牛仔骨200克,甘蔗180克。调料牛油20克,黑椒汁40克。
做法:
1、牛仔骨洗净;不粘锅内放入牛油,烧至四成热时放入牛仔骨小火煎2分钟,将牛仔骨翻过来再用小火煎1分钟,取出控油。
2、甘蔗洗净去皮,切长10厘米、宽1.5厘米、厚1厘米的条,入沸水中大火汆1分钟,捞出控水,摆入盘中,上面放煎好的牛仔骨入烤箱(烤箱温度150-170℃)小火火局3分钟,取出浇上烧热的黑椒汁即可。
小诀窍
特点
牛仔骨肉嫩,蔗香浓郁。
备注
黑椒汁的制法 甘蔗汁15克,牛尾汤20克,美极鲜味汁5克,泰国鱼露3克,味精10克,黑椒粒25克,鸡汤60克入锅内小火熬开即可。
奶酪焗牛小排-超级香和下饭
材料:
牛眼肉五花式小排(我用了三条,切开后是9小块),红酒,蒜粒,cheese2-4片(片越多奶香越重)黑胡椒,酱油,白糖,老抽,圆葱(我没有放,因为家里没有了,觉得有放进去味道更好)
做法:
1 牛眼肉切成小块,蒜切末,用红酒,蒜末,黑胡椒多放,酱油,少量白糖,3-4滴老抽腌制20分钟,用手抓云。
2 cheese切成条状
3 中火放油,7分热时,直接放入牛小排,讲cheese条均匀的覆盖到每一个牛排上,让其慢慢的融化。
4感觉一面熟以后,整体翻过去,将婉中剩余所有汤汁(腌制时用的配料)全部倒入锅中。中火炖几分钟,感觉肉质熟关火。
干草菇焗鸡
材料:
光鸡1只,干草菇、花菇各1两(约40克),鲜草菇、芥菜胆各4两(约160克)
做法:
1.将鸡洗净,干草菇浸洗干净,花菇及鲜菇浸水、切脚、洗净
2.芥菜胆焯熟,浸冰水中片刻,再炒熟备用
3.先将干菇、花菇、鲜草菇炒香,加两碗水煮滚,放入鸡焗二十分钟
4.鸡切件摆碟,围以芥菜胆,菇汁加蚝油调味勾芡,淋上鸡面即成
小诀窍
滋阴,抗癌,加强免疫力
香菇焗鸡
材料:
光鸡项一只(约750克),湿香菇50克,姜块15克,葱结20克,生抽2茶匙,老抽1茶匙,精盐1茶匙,味精1/2茶匙,麻油1/2茶匙,水淀粉5茶匙,二汤1000克,料酒1茶匙。
做法:
光鸡上色起锅把鸡炸至金黄色捞起,随即放入料头、光鸡、香菇,溅料酒,加入二汤,调味,加盖焗至原汁仅存200克左右,取出原鸡斩件砌回鸡形,香菇围边,原汁勾芡即可。
小诀窍
特点
色泽紫霞,味浓肉滑。
蘑菇焗饭
材料:
米饭100g、洋葱50g、蘑菇100g、火腿/培根40g、油少量、马苏里拉奶酪适量、盐少量
做法:
1、洋葱去老皮洗净切成丁,蘑菇洗净切成片,火腿切成丁,马苏里拉奶酪擦成丝。
2、炒锅烧热,放入少量油,放入洋葱丁炒到透明。
3、加入火腿一起炒出香味。
4、加入蘑菇一起炒至熟。
5、将火适当调小,加入搅散的白饭,和其他材料一起炒匀,加少许盐调味。
6、将炒饭盛入可以放进烤箱的容器,在上面铺上奶酪丝。
7、放入预热200度的烤箱,上下火烤至奶酪融化稍稍着色即可。
蘑菇焗饭
材料:
米饭100g、洋葱50g、蘑菇100g、火腿/培根40g、油少量、马苏里拉奶酪适量、盐少量
做法:
1、洋葱去老皮洗净切成丁,蘑菇洗净切成片,火腿切成丁,马苏里拉奶酪擦成丝
2、炒锅烧热,放入少量油,放入洋葱丁炒到透明
3、加入火腿一起炒出香味
4、加入蘑菇一起炒,至熟
5、将火适当调小,加入搅散的白饭,所有材料一起炒匀,加少许盐调味
6、将炒饭盛入可以放进烤箱的容器,在上面铺上奶酪丝
7、放入预热200度的烤箱,上下火烤至奶酪融化稍稍着色即可
好多牛柳:黑椒牛柳
材料:
牛里脊300g,蛋清1只,水淀粉20ml,绍酒1汤匙(15ml),黑胡椒碎4茶匙(20g),蚝油20ml,盐1茶匙(5g),洋葱1个,青菜椒1个,油2汤匙(30ml)
做法:
将牛里脊洗净,用厨房纸巾擦干表面水分,横着牛肉的纹理切成1cm粗的小条。
再调入蛋清、绍酒和水淀粉混合均匀,腌制20分钟。
洋葱剥去外皮,切成细丝。青菜椒洗净去籽,切成1cm宽的长片。
中火烧热美亚炒锅中的油,待烧制五成热时将牛里脊条放入油中迅速翻炒至熟,再捞出沥干油分待用。
锅中留底油,烧热后放入黑胡椒碎和蚝油,待炒香后放入洋葱丝和青菜椒长片翻炒片刻。
最后放入牛里脊小条和盐拌炒数下,使其均匀的裹满黑胡椒碎即可。
小诀窍
翻炒牛里脊时,时间不宜过长,烹制成八分熟最为适宜(牛里脊表面刚有熟色即可)。
排骨杏鲍菇浓汤
材料:
杏鲍菇,排骨,调料:葱,姜,小茴香,盐,绍酒
做法:
1、将排骨剁成小块用清水洗净。
2、排骨放入凉水焯透去血沫,捞出待用。
3、杏鲍洗净菇切片焯水捞出待用。
4、将焯过的排骨放入锅内一次加足水放入葱、姜、小茴香。
5、大火煮开,烹入绍酒,捞出沫子,关小火炖1小时、加少许盐调味。
6、放入焯好的杏鲍菇炖15分钟即可出锅。