茭白丝炒土猪肉
材料:
茭白3根,土猪肉400克,姜,蒜,郫县豆瓣
做法:
1、土猪肉把肥的部分分下来,然后切片。
2、瘦的部分斜着切片。
3、茭白切丝。
4、把肥的土猪肉放到炒锅里,小火煸炒出肥油。
5、把姜和蒜片倒入煸香,加入少量郫县豆瓣,炒到油变色。
6、倒入茭白丝炒到,略微变软,放入瘦的土猪肉,炒到变色即可。
7、加入盐入味。
小诀窍
1、如果喜欢猪肉嫩一些,加入少量玉米淀粉拌匀瘦肉,再加入少量食用油。
2、由于家人不喜欢猪肉里加淀粉,觉得少了肉香,所以不加淀粉,最好斜着肉的纹理切片。
3、要旺火快炒,变色基本上熟了。
茭白丝炒土猪肉
材料:
茭白3根,土猪肉400克,姜,蒜,郫县豆瓣
做法:
1、土猪肉把肥的部分分下来,然后切片。
2、瘦的部分斜着切片。
3、茭白切丝。
4、把肥的土猪肉放到炒锅里,小火煸炒出肥油。
5、把姜和蒜片倒入煸香,加入少量郫县豆瓣,炒到油变色。
6、倒入茭白丝炒到,略微变软,放入瘦的土猪肉,炒到变色即可。
7、加入盐入味。
小诀窍
1、如果喜欢猪肉嫩一些,加入少量玉米淀粉拌匀瘦肉,再加入少量食用油。
2、由于家人不喜欢猪肉里加淀粉,觉得少了肉香,所以不加淀粉,最好斜着肉的纹理切片。
3、要旺火快炒,变色基本上熟了。
茭白丝炒豆干
材料:
茭白2根,豆干2块,老抽适量,红糖适量,盐适量,橄榄油适量
做法:
1.茭白去皮切丝;豆干切粗丝;
2.锅里放油,热后放入茭白,炒到快熟的时候放点老抽,淋点水;
3.然后放入豆干,翻炒几下,放入红糖和少许盐。
小诀窍
如果豆干是有盐的,就在放豆干之前加盐,避免过咸。
五彩茭白丝
材料:
茭白5根,青椒1个,红椒2个,紫甘蓝5片,鸡蛋2个
做法:
1.将部分材料切丝,鸡蛋摊成蛋皮后也切丝。
2.依次下锅的顺序是青红椒、茭白,略翻炒软身后下紫甘蓝和蛋皮丝,浇入调味汁,兜匀即可出锅。
小诀窍
紫甘蓝我们多半生吃,炒过头就很难吃了,所以最后下稍微兜炒均匀就可以了。 因为紫甘蓝是非常容易染色的菜,不想洁白的茭笋被染成紫色的话,这道菜就要速炒速吃,如果要待客或等会再吃的话,就把紫甘蓝换成黑木耳,做法差不多,只是下锅的顺序改成青红椒黑木耳,然后茭白,最后蛋皮丝。
蒜香茭白丝
材料:
茭白,红椒,蒜泥,盐,酱油,鸡粉,油
做法:
1.茭白切丝,红椒切丝。
2.锅中倒油,烧热后,用小火将蒜泥煸出香味。
3.将切茭白、红椒丝一起放入锅中,翻炒片刻。
4.加盐,味极鲜酱油,继续翻炒至熟。
5.撒入鸡粉,出锅装盘。
鲍鱼茭白丝
材料:
鲍鱼3只3只,茭白两个两个,葱沫少许,粉丝少许
做法:
1.鲍鱼3只,洗净划三刀煮熟切丝备用,茭白两个切丝
2.锅中放油,放入葱沫炒香,放入鲍鱼丝煸炒,在放入茭白一起大火煸炒,等待茭白变软,放少许高汤(可用煮鲍鱼的汤)放入泡好的粉丝,在翻炒一会放入盐即可出锅.口味清淡,留有淡淡海鲜的鲍鱼鲜味.
小诀窍
1、鲍鱼含有丰富的蛋白质,还有较多的钙、铁、碘和维生素A等营养元素; 2、鲍鱼营养价值极高,富含丰富的球蛋白;鲍鱼的肉中还含有一种被称为“鲍素”的成分,能够破坏癌细胞必需的代谢物质; 3、鲍鱼能养阴、平肝、固肾,可调整肾上腺分泌,具有双向性调节血压的作用; 4、鲍鱼有调经、润燥利肠之效,可治月经不调、大便秘结等疾患; 5、鲍鱼具有滋阴补养功效,并是一种补而不燥的海产,吃后没有牙痛、流鼻血等副作用,多吃也无妨。 注意事项 鲍鱼忌与鸡肉、野猪肉、牛肝同食。
油焖茭白丝
材料:
主料:茭白300克,
做法:
1.将茭白去皮,洗净,切丝;
2.葱、姜各切成细丝;
3.尖椒洗净去籽,切成丝;
4.炒锅内加油烧热,加入葱、姜丝煸炒出香味;
5.加入茭白丝、精盐、料酒、糖,再煸炒片片刻;
6.盖锅焖一下,加入尖椒煸炒;
7.再加入湿淀粉勾芡,调入味精即成。
油焖茭白丝
材料:
用料茭白300克,葱1根,姜60克,植物油、料酒、糖、精盐、味精、尖椒、湿淀粉各适量。
做法:
1、将茭白去皮。
2、将去皮茭白洗净,切丝。葱、姜各切成细丝。尖椒洗净去籽,切成丝。
3、炒锅内加油烧热,加入葱、姜丝煸炒出香味,加入茭白丝、精盐、料酒、糖,再煸炒片刻,盖锅焖一下,加入尖椒煸炒,再加入温淀粉勾芡,调入味精即可。
功效
除烦热,减肥美容等。
咸肉茭白丝
材料:
咸肉,茭白,玉米油,糖
做法:
1、咸肉清水侵泡4小时,切成细丝。
2、茭白切细丝。
3、热锅下少许油,炒一下咸肉丝,加些清水小火煨煲。
4、然后加入茭白丝,继续小火煨煲。
5、只需要加2勺糖即可。
山鸡蛋土猪脚
材料:
鹊山鸡蛋 猪脚 干香菇 明甫干(干目鱼)生姜 葱
做法:
1将猪脚洗净切块
2将锅里烧少许油 直接将猪脚生炒 炒至皮有点金黄色 加入目鱼干
生姜 一起翻炒出香味,加入料酒 酱油 盐 香菇少加点水慢火煨 45分钟
加人鸡蛋 再煨20分钟 加味精 香油 出锅装盘即可
我们讲究的是农家土烧~~~所以尽量家里见不到的调料都不用!
粉婆婆土豆粉——黑椒肉丝炒土豆粉
材料:
原料:胡萝卜、黄瓜、木耳、肉丝、淀粉
做法:
1、把胡萝卜,黄瓜切成细丝,木耳清洗干净备用。
2、肉丝中放入适量的盐、料酒、淀粉和酱油, 搅拌均匀, 腌制五分钟;
3、烧锅开水,下入土豆粉,用筷子迅速的划开,煮开后捞出备用;
4、烧热锅, 放入适量的油, 下入肉丝翻炒;
5、肉丝翻炒变色后下入红萝卜丝一起翻炒;
6、红萝卜丝炒的微微发软后下入焯过水的土豆粉继续翻炒;
7、加入适量的酱油继续翻炒;
8、加入黑木耳丝翻炒;
9、再加入黄瓜丝,最后加入盐和手磨黑胡椒碎。
10、搅拌均匀即可装盘享用了。