轻芝士（乳酪）蛋糕 8寸
材料:
奶酪芝士150克，牛奶150克，蛋黄3个，蛋白3个，黄油38克，低筋面粉30克，玉米淀粉20克，细砂糖75克，新鲜柠檬汁10毫升
做法:
1、奶酪芝士室温融化，冬天的话可以坐热水融化，分3次加砂糖30克用打蛋器搅拌成无颗粒的顺滑糊状。
2、加入蛋黄，一个搅拌完再加另外一个，再加牛奶，搅拌成顺滑的奶酪蛋糊。
3、低筋面粉和玉米淀粉过筛，加入到奶酪糊中，搅拌成无颗粒状，加入融化的黄油搅拌。
4、打发蛋白，用干净无油无水的盆子，用电动打蛋器开到最高速档，加入柠檬汁有助更快打发。分3次加入白砂糖。湿性打发。即提起打蛋器，蛋白拉出弯曲的尖角。
5、把3分之1的蛋白用刮刀加入到蛋糊中，用橡皮刮刀从底部往上翻拌的方式拌匀。拌好后，把它全部倒回蛋白的盆子继续翻拌均匀。
6、用水浴法，烤盘放点水，模具外面包一层锡纸，模具擦一层黄油，然后把翻拌好的蛋糊倒进模具。轻轻震下气泡，放入烤箱。
7、烤箱下层，175度烤1小时。然后转150度烤20分钟。用筷子插进去，如果没有粘筷子的话，已经熟了。注意烤盘的水没了要加。
8、冷却后可以脱模，冷藏口味更佳。
轻芝士（乳酪）蛋糕 8寸
材料:
奶酪芝士150克，牛奶150克，蛋黄3个，蛋白3个，黄油38克，低筋面粉30克，玉米淀粉20克，细砂糖75克，新鲜柠檬汁10毫升
做法:
1、奶酪芝士室温融化，冬天的话可以坐热水融化，分3次加砂糖30克用打蛋器搅拌成无颗粒的顺滑糊状。
2、加入蛋黄，一个搅拌完再加另外一个，再加牛奶，搅拌成顺滑的奶酪蛋糊。
3、低筋面粉和玉米淀粉过筛，加入到奶酪糊中，搅拌成无颗粒状，加入融化的黄油搅拌。
4、打发蛋白，用干净无油无水的盆子，用电动打蛋器开到最高速档，加入柠檬汁有助更快打发。分3次加入白砂糖。湿性打发。即提起打蛋器，蛋白拉出弯曲的尖角。
5、把3分之1的蛋白用刮刀加入到蛋糊中，用橡皮刮刀从底部往上翻拌的方式拌匀。拌好后，把它全部倒回蛋白的盆子继续翻拌均匀。
6、用水浴法，烤盘放点水，模具外面包一层锡纸，模具擦一层黄油，然后把翻拌好的蛋糊倒进模具。轻轻震下气泡，放入烤箱。
7、烤箱下层，175度烤1小时。然后转150度烤20分钟。用筷子插进去，如果没有粘筷子的话，已经熟了。注意烤盘的水没了要加。
8、冷却后可以脱模，冷藏口味更佳。
肉桂苹果（磅）蛋糕
材料:
1.苹果2个，肉桂粉1/4小勺，糖30g(做成肉桂苹果后所需120g)
做法:
准备工作
1. 先做肉桂苹果：平底锅加一些橄榄油（1+1/2大勺）中火下切碎苹果丁，30g糖，和肉桂粉1/4小勺。炒到，看到糖和肉桂均匀裹在苹果上苹果有些软就可以了。关火放凉备用。
2.奶油室温软化. 烤盘做好防粘处理。关于防粘处理大家看喵呜子的基本磅蛋糕里写的：（烤盘用shortening抹一下,撒上面粉,再把多余的面粉倒掉. 这样做防粘处理,蛋糕可以很容易的就拿出来. 最好不要用butter和液体的植物油来抹烤盘,因为蛋糕的表面会容易焦或者变硬.）
奶油温室软化也很重要，为以后打发奶油做好准备。
3.2个鸡蛋先打散成蛋汁，放在一边备用。烤箱预热到350F，西点非常注重烤箱的预热，尤其是不管任何蛋糕，如果不预热烤箱，蛋糕糊被放进没有预热的烤箱就等于在没有达到的温度下静止它的松软度及弹性将受到影响。
4.开始：奶油软化好后，放在打蛋盆里用手动打蛋器慢速打发成白色：分n次加入蛋汁。这一步也很关键，对于新手来说，这个n次越多越好，不要心急，拌好蛋汁的样子应该，而不是油水分离的。
5. 面粉、Baking powder 筛进去,用象皮抹刀拌匀. 拌好的面糊看上去，最后拌入肉桂苹果
6. 面糊倒进烤盘, 烤350F烤30分钟, 牙签插进去拔出来是干净的就可以了. 如果翻倍的可稍微加长烤的时间
7.放凉后脱模，切片。俺脚的吃茶时候吃比较能体现这个蛋糕的特色，加了苹果的磅蛋糕吃起来就比较清淡啦。
芒果芝士蛋糕 8寸
材料:
吉利丁片25g（5片）
做法:
1、将160g饼干称量并掰成小块，放入榨汁机里。
2、将饼干打成粉末状。
3、黄油隔热水融化，并与饼干粉末混合搅拌均匀。
4、把饼干倒进模具，用勺子压平实，放进冰箱冷藏定型。
5、取4片吉利丁片提前剪碎，用冷水泡软。
6、把奶油奶酪切成小块，加入细砂糖，隔热水用手动打蛋器搅拌成乳膏状，糖完全溶解后端离热水。
7、牛奶加热（不要沸腾），加入泡软的吉利丁片，迅速搅拌至吉利丁片融化。
8、芒果肉小丁放榨汁机中打成芒果蓉，再加入牛奶吉利丁溶液、奶油奶酪，用榨汁机继续搅拌。
9、把淡奶油打至6成发。
10、把榨汁机中的糊分三次倒入淡奶油中，用手动打蛋器搅拌。
11、从冰箱拿出蛋糕模，将芒果芝士馅倒入模具中，弄平整后置于冰箱中冷藏4小时以上。
12、加热芒果汁并加入提前泡软的1片吉利丁片，搅拌至吉利丁完全溶解。
13、取出模具，倒入芒果吉利丁溶液，封上保鲜膜冷藏。
14、蛋糕脱模时，电吹风绕着模具侧面吹一分钟可以轻易脱模。
椰香芝士蛋糕（8寸）
材料:
材料：奶油芝士240g，无盐黄油40g，鸡蛋6个（每个约50g），低筋面筋30g，玉米淀粉20g，细砂糖100g，椰浆200g
做法:
1、准备两个干净无水无油的容器，分蛋。
2、把芝士、黄油和椰浆放入大碗里，隔水小火加热。
3、待芝士和黄油变软，用手动打蛋器贴着碗底画圈，使之加快融化混合。
4、把大碗取出离开热水，往奶油芝士中逐个加入蛋黄并快速搅拌。
5、加入过筛后的低筋面粉和玉米淀粉，翻拌至均匀无颗粒细腻的状态。
6、打发蛋白，用电动打蛋器把蛋清打散。
7、打至粗泡时一次性加入糖，继续用打蛋器打至大弯钩，就是能拉出一长段的状态。
8、将蛋白霜分两三次加入芝士糊中，翻拌混合均匀，倒入模具抹平表面。
9、把巧克力和淡奶油放入小碗，隔水加热融化，装入裱花袋，在芝士糊表面画出相等间距的平行线，然后用牙签垂直于平行线再画等距平行线，这样就出现千叶纹了。
10、将刚才加热剩余的水倒入一个盘子里，然后放置烤盘中至于最底层。烤盘上面放烤架，烤架上放芝士蛋糕。
11、145度烤110分钟（烘焙群说时间刚刚好），结果不长高又颜色深。（烘焙群烤酸奶蛋糕参考温度：没有用水浴法，低温135度50分钟，再150度10分钟。）
12、烤好后，趁热脱膜，放入冰箱冰2小时。
小诀窍
模具底部垫油纸，周边抹软化的黄油后洒一层薄薄的玉米粉，防粘效果非常不错。
轻芝士蛋糕
材料:
8寸戚风或海绵蛋糕一片（做饼底），忌廉芝士（奶油奶酪->creamcheese)250克，无盐牛油20克，细砂糖50克，鸡蛋4个（分开蛋黄，蛋白）过筛低粉30克牛奶或者水40克
做法:
我是用海绵蛋糕做的饼底，我觉得很好用哈
海绵饼底方子：大号鸡蛋一个，过筛低粉30克，水大概20克，糖10克（全加蛋白里）
过筛低粉+蛋黄+水搅拌均匀
蛋白+10克糖打发至干性发泡
蛋黄糊和蛋白混合均匀，倒入铺好高温不沾布的烤盘（我家是长帝25B的烤箱），刮平
210度，上下火，10分钟左右，至表面微黄就可以出炉了，喜欢干的就烤到金黄
用8寸的活底模具切一个饼底铺好
芝士糊的做法：
1、忌廉芝士放室温回暖后和牛油、细砂糖10克一起搅拌均匀，分次拌入蛋黄(我一起拌的……）；然后加入低粉，切拌均匀，加入水或者牛奶，让芝士糊有很好的流动性。
2、蛋白加剩下40克的砂糖打发，打到接近干性发泡，分2次轻手拌入芝士糊，倒入蛋糕模；震动模具几下，去除大气泡。
3、烤箱预热140度，烤90分钟（隔水蒸焗）。（我家150度要开裂，140度正好。原方子是150度）
注意：
模具要外包锡纸，烤盘里要加开水，并且足量，避免中途蒸发干掉。中途最好不要开烤箱门。最好不要把模具放进水中，可以在烤盘上放个烤架，然后摆放模具。烤好后取出冷却，然后冰箱冷藏2小时以上，风味更佳。我做的这个淋了巧克力甘那许酱，做法很简单，淡奶油与融化的黑巧1：1，淡奶加热，倒入融化黑巧，搅拌均匀即可。一般8寸的话100克淡奶加100克黑巧绰绰有余了哈~
小诀窍
打蛋黄要慢慢打
轻芝士蛋糕
材料:
奶油奶酪100克，低筋面粉60克，融化后的黄油50克，糖粉30克，蛋黄4个，牛奶100克，柠檬汁1茶匙（5ml），玉米淀粉30克，白砂糖60克，蛋白4个，柠檬汁1/2茶匙（3ml）
做法:
1.100克奶油奶酪室温融化放入碗中加入30克糖粉
2.隔水加热之后用电动打蛋器搅拌
3.准备四个蛋黄，有一个散了
4.一个一个加入蛋黄，用打蛋器拌均匀
5.拌好的样子
6.加入100ML牛奶和几滴白醋
7.筛入60克低粉和30克玉米淀粉
8.准备搅拌
9.准备50克黄油，微波炉融化
10.倒入融化的黄油搅拌均匀
11.拌好的面糊
12.蛋白加入白醋用打蛋器打起大泡，分三次加入60克白砂糖，蛋白打发至湿性发泡，混合蛋白之前可以将烤箱150度预热
13.打好的蛋白和面糊分三次混合
14.倒入模具中，放在桌子上震几下
15.烤盘上装水，再把模具放上去，烤到30分钟的时候可以再加一些水
16.一小时之后出炉
17.放置3分钟之后再脱模
红肉火龙果轻芝士蛋糕
材料:
奶油奶酪125克，红肉火龙果酱，牛奶150ML，糖60克，鸡蛋2个，低粉40克
做法:
1.奶油奶酪室温软化，隔水打发至顺滑
2.分次加入蛋黄
3.加入牛奶，如果有淡奶油会更好
4.筛入低粉
5.倒入红肉火龙果酱
6.混合均匀
7.加入打发好的蛋白，分次混合均匀
8.倒入6寸活底模，下面包住锡纸
9.水浴法，中下层，160度60分钟
10.另外装了两个小模具
草莓轻芝士蛋糕
材料:
奶油奶酪100克，低粉60克，黄油50克，糖100克，蛋4个，牛奶100克，玉米淀粉30克，白醋几滴
做法:
1.奶油奶酪室温轮化，隔热水加糖打发
2.加牛奶
3.分次加蛋黄
4.加融化黄油
5.筛粉类
6.混合湿性蛋白
7.做好的蛋糕糊
8.加草莓粒
9.表面又洒了些草莓粒，纯粹是多余
10.水浴法，最底层160度60分钟
11.趁热脱模，草莓全部沉到模底了
无油特浓轻芝士蛋糕
材料:
奶油奶酪180克，淡奶油80ML，原味酸奶120ML，低粉50克，糖70克，蛋5个
做法:
1.奶油奶酪软化加糖隔热水打至顺滑，加蛋黄
2.加酸奶，淡奶油，筛粉
3.混合湿性蛋白，入模，水浴法，中下层，160度60分钟
4.冷藏之后更美味
轻芝士蛋糕
材料:
鸡蛋2个，低筋面粉35g，奶油奶酪150g，糖40g，淡奶油50g，酸奶75g
做法:
1.模具用油纸垫底，并在底部和四周抹上软化的黄油防粘。如果是活底模，要在外面包上锡纸
2.奶油奶酪软化，与酸奶，淡奶油混合到顺滑
3.加入两个蛋黄继续搅拌均匀
4.筛入低筋面粉混合到无颗粒状
5.混合好的奶酪蛋黄糊
6.蛋白分三次加入糖，打发至湿性发泡和干性发泡之间的状态
7.蛋白糊和奶酪蛋黄糊混合均匀
8.蛋糕糊倒入模具，烤盘里注入开水，再把模具放进去
9.烤箱预热140度，烤大约70分钟。我这次的蛋糕糊有些满，所以时间也有所延长