抹茶牛奶蜜紅豆冰
材料:
抹茶粉2小匙,奶粉4匙,水250ml,蜜紅豆適量,蜂蜜適量
做法:
1、溫水250ml加入奶粉4匙和抹茶粉2小匙用手動打蛋器攪拌均勻。
2、將步骤(1)用濾網濾一下。
3、將步骤(2)倒入模具,放入冰箱冷凍3小時。
4、食用時將步骤(3)從模具倒出,加上蜜紅豆,淋上蜂蜜。
小诀窍
講究一點的,可將步驟(2)倒入刨冰機冰塊模具,食用時用刨冰機將抹茶牛奶冰塊刨成碎冰再淋上蜜紅豆和蜂蜜。
抹茶牛奶蜜紅豆冰
材料:
抹茶粉2小匙,奶粉4匙,水250ml,蜜紅豆適量,蜂蜜適量
做法:
1、溫水250ml加入奶粉4匙和抹茶粉2小匙用手動打蛋器攪拌均勻。
2、將步骤(1)用濾網濾一下。
3、將步骤(2)倒入模具,放入冰箱冷凍3小時。
4、食用時將步骤(3)從模具倒出,加上蜜紅豆,淋上蜂蜜。
小诀窍
講究一點的,可將步驟(2)倒入刨冰機冰塊模具,食用時用刨冰機將抹茶牛奶冰塊刨成碎冰再淋上蜜紅豆和蜂蜜。
牛奶蜜豆冰糕
材料:
牛奶350毫升,蜜豆适量,鸡蛋1个,糖30克,藕粉15克
做法:
1.将牛奶、藕粉、白糖和蛋黄放入碗中搅拌均匀
2.将搅拌好的牛奶液体倒入小锅里上火加热,出现沸腾泡泡,立刻转小火,越小越好,煮至液体变的浓稠,中间要不停搅拌以防糊锅
3.继续搅拌大约1分钟,让牛奶液稍稍地有一点点粘稠感,关火
4.先在模具里放上几粒蜜豆,将混合好的牛奶液倒入冰棍模具中,中间再加入些蜜豆。盖上模具盖子,放入冰箱冷冻室冷藏约5小时以上
5.吃的时候将冰棒连着模具用水冲一下,或者在室温里放一两分钟就很容易取出了
咖啡抹茶牛奶冻
材料:
1.果冻粉10公克,细砂糖100公克,2.鲜奶1000公克,3.即溶咖啡2大匙,4.抹茶粉1大匙,5.蛋黄4个,6.动物性鲜奶油200公克
做法:
(1)将材料1干拌后,加入鲜奶煮至90℃即可离火,分成2等份备用。
(2)取1等份加入即溶咖啡拌匀,再加入2个已过筛蛋黄拌匀,最后再加入100公克鲜奶油拌匀,过筛后即可倒入布丁杯模型中,即为咖啡牛奶布丁。
(3)另1等份鲜奶果冻液加入抹茶粉拌匀,依作法(2)步骤亦分别加入蛋黄及鲜奶油拌匀,过筛后即可倒入布丁杯模型中,冷藏凝结后即为抹茶牛奶布丁。
咖啡抹茶牛奶冻
材料:
材料1:果冻粉10公克,细砂糖100公克
做法:
1、将材料1干拌后,加入鲜奶煮至90℃即可离火,分成2等份备用。
2、取1等份加入即溶咖啡拌匀,再加入2个已过筛蛋黄拌匀,最后再加入100公克鲜奶油拌匀,过筛后即可倒入布丁杯模型中,即为咖啡牛奶布丁。
3、另1等份鲜奶果冻液加入抹茶粉拌匀,按照做法(2)的步骤分别加入蛋黄及鲜奶油拌匀,过筛后即可倒入布丁杯模型中,冷藏凝结后即为抹茶牛奶布丁。
小诀窍
1、鲜奶油切勿太冰凉,否则会难以拌匀。
2、咖啡粉及抹茶粉可先以少许热水调开溶解,较容易与其他材料拌匀。
咖啡抹茶牛奶冻
材料:
材料
做法:
1.)将材料1干拌后,加入鲜奶煮至90℃即可离火,分成2等份备用。
2.)取1等份加入即溶咖啡拌匀,再加入2个已过筛蛋黄拌匀,最后再加入100公克鲜奶油拌匀,过筛后即可倒入布丁杯模型中,即为咖啡牛奶布丁。
3.)另1等份鲜奶果冻液加入抹茶粉拌匀,依作法(2)步骤亦分别加入蛋黄及鲜奶油拌匀,过筛后即可倒入布丁杯模型中,冷藏凝结后即为抹茶牛奶布丁
冰抹茶牛奶
材料:
配料:抹茶粉1/2小勺(2.5ML),冰牛奶100克,糖粉1小勺(5ML)
做法:
1、在杯子里倒入抹茶粉、糖粉,加入2大勺(15ML)牛奶。
2、用勺子搅动,使杯底的抹茶粉、糖粉溶解在牛奶里。一定要充分搅匀,才不会有抹茶颗粒。
3、剩下的牛奶倒入大杯,用打奶沫器打成牛奶泡沫。
4、把打好的牛奶泡沫倒入第二步的抹茶牛奶里,直至倒满。倒一半的时候可以用小勺轻轻搅动一下,让底部的抹茶牛奶和泡沫稍稍混匀,更为美观。最后,在表面撒少许抹茶粉作为装饰即可。http://www.yg-hz.com/qita/8763.html
小诀窍
1、第二步的时候,抹茶粉和牛奶一定要充分溶解,效果才好。如果搅拌不容易彻底溶解,可以用打奶沫器稍稍打一下,就会溶解得很好了。
2、打奶沫器(或叫牛奶打泡器)在一般咖啡用品店可以买到,宜家也可以买到,十来块钱,用它可以将牛奶打成细腻浓密的奶泡。
3、把冰牛奶换成热牛奶,就可以制作热的抹茶牛奶了,当然了,在夏天,还是喝冰的更加舒服哈。
抹茶牛奶抹酱
材料:
成品约230克:牛奶50克&150克,淡奶油200克,细砂糖50克,抹茶10克
做法:
1,牛奶150克、淡奶油以及细砂糖倒入小锅中。
2,放电磁炉上备用。
3,抹茶放入有50克牛奶的小碗中。
4,搅拌均匀。
5,将抹茶牛奶液倒入电磁炉的小锅内。
6,然后用电磁炉煮开。
7,再转小火,煮至浓稠。
8,装入瓶子中即可。
紅豆抹茶冰淇淋
材料:
牛奶400ml(或1+2/3杯),抹茶粉15g(或3大匙),蛋黄4个,细砂糖100g(1/2杯)份量可斟酌,玉米粉1大匙,鲜奶油360ml(1+1/2杯),蜜红豆(煮熟的甜红豆粒)100g(份量可随意注意整体甜度)
做法:
1. 牛奶加热, 取一部分温热的牛奶与抹茶搅拌, 将搅拌好的抹茶加入锅中与牛奶混合.搅拌均匀继续加热到液体冒烟.
2. 将蛋黄放在钢盆中, 加入糖, 搅拌混合约20秒
3. 将1/4~1/3的抹茶牛奶(1)加入(2)中搅拌均匀, 再加入剩余牛奶, 搅拌. 筛入一大匙玉米粉, 搅拌混合.
4. 将(3)放在炉火上, 边煮边搅, 煮至接近稠状.(如勾芡的薄浓汤状). 煮好后将盆子放在冷水中.等待液体完全凉.
5. 将鲜奶油打发至稠稠的糊状. 浓稠度和(4)类似. 然后与(4)混合均匀. 最后加入蜜红豆.
6. 将(5)倒入金属盒子内, 放在冰箱冷冻. 30~40分钟后取出搅拌, 将蜜红豆从底下捞起, 表面弄平, 重复约3~4次. 再冰到完全硬后食用. (大约隔夜). 这是口感细致绵密的冰淇淋.较易融化.
抹茶紅豆蛋糕
材料:
雞蛋1顆,白砂糖2匙,低筋麵粉4匙,薏仁粉4匙,奶粉2匙,香草粉1小匙,泡打粉半小匙,抹茶粉2小匙,檸檬汁數滴,水一點點,蜜紅豆適量
做法:
1、雞蛋一顆加2匙白砂糖,用手動打蛋器攪拌均勻。
2、加入4匙薏仁粉,4匙低筋麵粉攪拌均勻。
3、加入1小匙香草粉,2匙奶粉,數滴檸檬汁和一點點水攪拌均勻。
4、加入2小匙抹茶粉,半匙泡打粉攪拌均勻做成蛋糕麵糊。
5、將步驟(4)倒入模具,震動幾下將麵糊中氣泡震出,在上面放上適量蜜紅豆。
6、烤箱加熱165度20分鐘。
抹茶與紅豆的愛戀
材料:
紅豆 1杯
做法:
1、一杯紅豆浸泡四小時以上,然后用電鍋以煮飯的方式煮熟。
2、電鍋跳起來後加一米杯的水,再煮。
3、再跳起後不要開鍋,焖一小時。
4、焖好後打開電鍋,趁熱拌入糖和奶油,放涼備用。
5、蛋黃、蛋白分兩盆,將泡打粉、低筋麵粉混合過篩備用。
6、蛋黃加入砂糖攪拌至沒砂糖的顆粒,加入油拌勻,加入奶拌勻,加入混合過篩的麵粉然後加入抹茶粉,拌勻備用。
7、分次將打好的蛋白加入電黃糊中,慢慢攪拌均勻。
8、將麵糊摊平在舖好紙的烤盤上,華氏350度烤十分鐘。
9、在烤的時間可以打鮮奶油,將半杯鮮奶油用高速打发,打好後塗在烤好的蛋糕上,再鋪上紅豆,捲起。捲的時候儘量用力平均,捲好的成品才會漂亮。