奥利奥栗子慕斯蛋糕(免烤)
材料:
奥利奥饼干1条,栗子大概半斤,白糖半碗,牛奶250ml,吉利丁2片,黄油20g,淡奶油200ml
做法:
1、将黄油隔水蒸至融化。
2、将奥利奥饼干碾碎,然后和黄油混合。
3、取一个6寸的慕斯圈,将奥利奥碎混合物压在最底部,要压实,放入冷冻室15分钟。
4、吉利丁片用冷水泡软,然后拿出泡软的吉利丁,放入1/3的牛奶里,隔水蒸至吉利丁融化。
5、将煮熟的栗子剥皮,放入料理机里,倒入剩下的牛奶,打烂成泥。
6、放凉的吉利丁水和栗子泥混合搅拌。
7、将奶油加入砂糖打发至8成,分三次加入步骤(6)中的混合液,加一次翻拌一次。
8、搅拌完后倒入步骤(3)中的饼干底上,放入冷藏室2小时以上即可。
奥利奥栗子慕斯蛋糕(免烤)
材料:
奥利奥饼干1条,栗子大概半斤,白糖半碗,牛奶250ml,吉利丁2片,黄油20g,淡奶油200ml
做法:
1、将黄油隔水蒸至融化。
2、将奥利奥饼干碾碎,然后和黄油混合。
3、取一个6寸的慕斯圈,将奥利奥碎混合物压在最底部,要压实,放入冷冻室15分钟。
4、吉利丁片用冷水泡软,然后拿出泡软的吉利丁,放入1/3的牛奶里,隔水蒸至吉利丁融化。
5、将煮熟的栗子剥皮,放入料理机里,倒入剩下的牛奶,打烂成泥。
6、放凉的吉利丁水和栗子泥混合搅拌。
7、将奶油加入砂糖打发至8成,分三次加入步骤(6)中的混合液,加一次翻拌一次。
8、搅拌完后倒入步骤(3)中的饼干底上,放入冷藏室2小时以上即可。
栗子慕斯蛋糕
材料:
蛋2个,糖粉48克,低粉48克,黄油15克,明胶9克,牛奶30克,无糖栗子蓉375克,darkrum30克,淡奶油300克,糖粉40克,甘栗100克,栗子蓉100克,淡奶油20克,糖粉9克
做法:
1.全蛋加糖粉打发,筛入低粉混匀后,加入融化的黄油搅匀。
2.16cm圆模,170度20分钟。冷却后横批成两片。
3.明胶粉用冷牛奶泡发,栗蓉拌入rum酒,备用。
4.淡奶油加糖粉打到6成,取少量连同明胶一起微波加热到融化,剩余淡奶油与栗蓉混合均匀后,倒入融化的明胶拌匀。
5.8寸六角形慕斯圈里放一片蛋糕,倒入慕斯到没过蛋糕片,市售的即食甘栗一掰二,满铺在蛋糕片上方,压一压嵌入慕斯糊里。
6.放上另一片蛋糕,倒入剩余慕斯糊,刮平表面。
7.栗子面条简单拌匀,挤在蛋糕表面上。装饰几颗甘栗。
小诀窍
食谱出自《四季甜点》,有改动。心急慌忙做的,冷藏时间不够都还没凝固,连着慕斯圈一起带回家才脱的模。应该还可以细想一想,拗个好看点的造型。栗蓉直接混合打发的淡奶油是照着书上的步骤做的,效果不好,可能不同牌子的栗蓉稠厚程度不一,这栗蓉比较厚,拌入时奶油有点消泡,质地不够细致。下次弄一点奶油先和栗蓉拌一拌。无糖栗子蓉买了罐以前没见过的法国牌子,贵过hero,但愿味道好吃。
奥利奥免烤芝士蛋糕
材料:
奥利奥饼干43克,柠檬汁少许,巧克力碎少许,黄油17克,糖70克,奶油奶酪120克
做法:
1、奥利奥去掉夹心,放在袋子里,用擀面杖压碎。
2、黄油隔水融化,和压碎的奥利奥拌匀,倒入模具,然后压实。
3、奶油奶酪室温软化,加糖打发,再加入淡奶油,打至顺滑,再加入柠檬汁打匀。
4、巧克力碎加入打好的奶油奶酪,搅拌均匀,入模。
5、进冰箱冷藏2-3个小时,脱模时用吹风机吹个两三遍,或者热毛巾捂一下,就OK了。
6、再打少许奶油裱花,插上1/4个奥利奥,ok啦!
奥利奥免烤芝士蛋糕
材料:
1.奥利奥饼干43克
做法:
1.奥利奥去掉夹心,放在袋子里,用擀面杖压碎。
2.黄油隔水融化,和压碎的奥利奥拌匀,倒入模具,然后压实。
3.奶油奶酪室温软化,加糖打发,再加入淡奶油,打至顺滑,再加入柠檬汁打匀。
4.巧克力碎加入打好的奶油奶酪,搅拌均匀,入模。
5.进冰箱冷藏2-3个小时,脱模时用吹风机吹个两三遍,或者热毛巾捂一下,就OK了。
6.再打少许奶油裱花,插上1/4个奥利奥,ok啦
奥利奥免烤芝士蛋糕
材料:
奥利奥饼干43克,柠檬汁少许,巧克力碎少许,黄油17克,糖70克,奶油奶酪120克
做法:
1、奥利奥去掉夹心,放在袋子里,用擀面杖压碎。
2、黄油隔水融化,和压碎的奥利奥拌匀,倒入模具,然后压实。
3、奶油奶酪室温软化,加糖打发,再加入淡奶油,打至顺滑,再加入柠檬汁打匀。
4、巧克力碎加入打好的奶油奶酪,搅拌均匀,入模。
5、进冰箱冷藏2-3个小时,脱模时用吹风机吹个两三遍,或者热毛巾捂一下,就OK了。
6、再打少许奶油裱花,插上1/4个奥利奥,ok啦!
免烤奥利奥芝士蛋糕
材料:
蛋糕底部(饼低):奥利奥饼干250g,牛油75g
做法:
【饼底】:
1、奥利奥饼干压碎备用。
2、牛油融化后,倒入压碎的奥利奥饼干拌匀。
3、拌匀好后,倒入蛋糕模內,并用杯底压实备用。
【芝士馅】:
1、奥利奥饼干压碎备用。
2、用电动搅拌器将忌廉芝士打匀后,倒入炼奶拌匀。
3、将压碎后奥利奥饼干拌入芝士馅中。
4、将芝士馅倒入备用的饼底上,再在桌上轻轻地拍几下,让它的表面光滑。
5、放入冷冻库冻6小时或隔夜即可。
小诀窍
1、奥利奥饼干的忌廉刮下,并将它拌入芝士馅。
2、饼低压实后能放入冰箱冰至做好芝士馅才拿出来。
3、炼奶建议分两次加入,让忌廉芝士慢慢吸收。能以自己想要的甜度去加。
4、在脱模前,可以用火枪或吹风机在模外绕一圈,以方便脱模。
5、按个人喜好摆设蛋糕的表面。
覆盆子慕斯蛋糕
材料:
材料1:250公克,蛋黄3个,砂糖100公克,材料2:1小匙,材料3:6片,材料4:250公克,装饰1:150,透明麦芽糖50公克,装饰2:150公克,果冻粉10公克
做法:
1.将吉利丁片浸泡于冰水中泡软。
2.将材料1拌匀隔水煮至80℃即可离火。
3.取出吉利丁片沥干水份后,加入作法(2)材料中溶化拌匀。
4.将作法(3)材料隔冰水,拌打至凝稠状。
5.将鲜奶油拌打至6分发,再加入作法(4)内拌匀,即可倒入模型中,入冰箱冷冻约2小时以上。
6.装饰材料1拌匀以小火加热,再加入拌匀的装饰材料2一起煮至约90℃,即可离火待凉。
7.作法(6)材料稍冷却后即可倒入模型中,作为慕斯的表层装饰果酱,凝结后即可脱模食用。
懒人版覆盆子慕斯蛋糕
材料:
现成的三层蛋糕坯
做法:
1.将吉利丁片泡入凉水中30分钟
2.将蛋糕坯修成合适的大小(边径要略小于慕斯圈).
3.将覆盆子(冷冻覆盆子要先解冻),糖粉和香草粉放入锅中加热,搅拌至糖粉和香草粉完全融化,温度达到70度,停火,迅速把泡好的吉利丁片从水中捞出放入锅中,搅拌使其完全融化.然后用搅拌机把锅中混合物打碎成覆盆子酱.
4.搅拌盆中放入鲜奶油,用搅拌器搅打至浓稠糊状(软糊状,且可以流动)。
5.慕斯,先将三分之一鲜奶油糊(4)倒入(3)覆盆子酱中拌匀,再倒入剩下的三分之二鲜奶油糊(4)充分拌匀即可.
6. 将慕斯圈放在蛋糕盘或任何平盘上,取一片蛋糕铺在圈模底部,注入三分之一慕斯,放入第二片蛋糕,再注入三分之一慕斯,最后取第三片蛋糕铺在圈内,并把剩下的慕斯倒入即可。移至冰箱冷藏四小时至慕斯凝固。
7.把热毛巾围在慕斯圈周围,直到接触圈模壁的慕斯层稍微软化并可以移动慕斯圈,取出圈模,
8.装饰,我懒,所以用了最简单的装饰.先将白巧克力切成白巧克力屑,用君之的方法切的,非常简单,(链接: http://blog.sina.com.cn/s/blog_4a5089ff0100ftlj.html), 在蛋糕侧面刷上糖浆或蜂蜜,用橡皮刮刀铲起巧克力屑,轻轻粘在蛋糕侧面.最后把可可粉撒在蛋糕顶部就可以了.(本想在蛋糕顶部撒白巧克力屑,可LG喜欢可可粉,但是撒了可可粉,味道竟出奇的好)
家庭自制烤鱼(免烤)
材料:
鳊鱼一条(500克)、洋葱一棵、西红柿一个、黄瓜半根、香菜适量,姜、八角一个、花椒十粒、干辣椒五个,盐、生抽、老抽、蒸鱼豉油、醋、糖适量
做法:
1、将鳊鱼沿肚皮剖开,挖去内脏,洗净后用刀在鱼背两边各划三刀,用手抓盐均匀地涂抹于鱼的两边及肚皮内侧,两小时后将鱼洗净,控干水份;
2、锅至火上加热,用姜片涂抹锅底,锅内倒入适量油,将鱼煎致两面微黄,起锅;
3、洋葱切片铺入炖锅內,鱼置洋葱片上,西红杮切块,黄瓜切段,生姜切片一同放入炖锅内;
4、另起油锅,烧滚后下入八角、花椒、干辣椒翻炒出香味后,将油中的大料全部捞出不要,然后放入生抽、老抽、蒸鱼豉油比例为4:1:2烧开后加入少量糖 和醋,加入适量水倒入炖锅内,锅中撒入香菜,炖十分钟左右就可以吃了。
酸奶慕斯蛋糕(6寸)
材料:
1.消化饼干:10片,2.黄油:20g,3.QQ糖5袋(小卖部买的23g/袋),4.酸奶200g(自制,无糖)5.糖30g,6.水100ml,7.淡奶油250ml,8.黑巧克力:少许(装饰用)
做法:
1.消化饼干用擀面杖擀碎;
2.黄油隔水加热至融化后,倒入饼干碎中,混匀后填入6寸活底蛋糕模,压实压平,放入冰箱冷藏1个小时;
3.QQ糖和水隔水加热至融化后晾凉备用;
4.淡奶油用打蛋器打到6分发(粘稠就可以);
5.将QQ糖液、酸奶、淡奶油及糖充分混匀;
6.上述混合糊糊倒入装有消化饼干的蛋糕模,放冰箱冷藏2小时;
7.黑巧克力(我用德芙称重的两片,带包装放入热水中融化),包装袋角剪一小口,裱花装饰;
8.将慕斯蛋糕继续放入冰箱冷藏2小时;
9.脱模享用~~~
小诀窍
裱花时可以先练习一下,以免像我一样手抖~~~
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