烤肉馅意大利蘑菇

　　 材料:
　　 意大利蘑菇（baby bella mushrooms）数个，瘦肉末（喜欢吃肥肉的可以用肥瘦肉末），姜，葱，奶酪，盐，鸡精，香油
　　
　　 做法:
　　

　　1、将意大利蘑菇洗净，蘑菇干和蘑菇帽轻轻分离。

　　2、蘑菇干切成碎丁，和肉末拌在一起，加入少许姜末、葱末去腥，适量盐、鸡精、香油调味。

　　3、将一小片奶酪放微波炉中加热变软，然后加入肉末中拌匀。

　　4、将肉末填入蘑菇帽中，在蘑菇和肉丸表面轻轻刷一层油，放入烤盘中。

　　5、预热烤箱，将烤盘放入预热好的烤箱，150-200度烤15分钟（时间可根据肉馅大小调整），至肉馅烤透出油即可出炉。

　　

烤肉馅意大利蘑菇

　　 材料:
　　 意大利蘑菇（baby bella mushrooms）数个，瘦肉末（喜欢吃肥肉的可以用肥瘦肉末），姜，葱，奶酪，盐，鸡精，香油
　　
　　 做法:
　　

　　1、将意大利蘑菇洗净，蘑菇干和蘑菇帽轻轻分离。

　　2、蘑菇干切成碎丁，和肉末拌在一起，加入少许姜末、葱末去腥，适量盐、鸡精、香油调味。

　　3、将一小片奶酪放微波炉中加热变软，然后加入肉末中拌匀。

　　4、将肉末填入蘑菇帽中，在蘑菇和肉丸表面轻轻刷一层油，放入烤盘中。

　　5、预热烤箱，将烤盘放入预热好的烤箱，150-200度烤15分钟（时间可根据肉馅大小调整），至肉馅烤透出油即可出炉。

　　

意大利蘑菇饭risotto ai funghi

　　 材料:
　　 新鲜蘑菇400克（最好是用porcini牛肝菌蘑菇，如果没有的话也可以用白色的野生蘑菇champignon，当然味道是不一样的啦），米320克（米要那种胖胖的，短短的，最好是意大利米），大蒜1畔，洋葱半个，动物黄油50克，半杯的白葡萄酒，1.5公升的高汤，意大利橄榄油，一点的盐，一点的黑椒粉。
　　
　　 做法:
　　

　　1.先准备好高汤。不知道中国能不能买到那种意大利酱油膏，是种已经有味道的膏，如果没有的话可以用市售的高汤块加清水烧开，加入一片月桂叶、一点肉豆蔻和一颗丁香同煮。将水烧开放旁待用。

　　2.在一个平底锅里加入25克的动物黄油和半个切末的洋葱，用小火炒几下。

　　3.在这个时候先把蘑菇给切成片（不用太小，因为煮的时候还会缩小的）。

　　4.当洋葱开始成金黄色的时候加入米，然后一起炒下。（记住还是用小火）。

　　5. 接下来加入白葡萄酒和调好的高汤（高汤一定要一直保持着微沸状态，不然会降米的温度），高汤不用全部都倒进去，第一次倒把米覆盖住就可以了，然后给它慢慢的煮（当水快烧完时就再加点高汤，就这样慢慢的加，不断的重复这个过程，直到米的白芯消失）

　　6.同时在另外个平底锅里加入意大利橄榄油，烧热，加入1畔用刀敲了一下的大蒜，一起稍微炒下。

　　7.加入切好的蘑菇，盐，和一点的黑椒粉，继续炒。

　　8.当米煮的半熟时，把刚刚炒好的蘑菇加进米里，如果锅里有蘑菇沾住的话用一点高汤把蘑菇给全部弄出来。

　　9.米煮熟后（直到米粒的白芯完全消失，尝尝没有夹生感就可以关火。这个过程大约需要20到30分钟），关火，然后再加入另剩的25克黄油，慢慢的搅拌让黄油化掉。

　　10.把熟的饭放进一个稍深的盘子里，在上面洒上香菜。香喷喷的意大利的蘑菇饭就出锅完成啦！！

小诀窍

　　-煮这个饭的时候一定要用厚点的不粘锅，和随时搅动，不然米就会粘了。

　　-如果找不到新鲜的porcini牛肝菌也可以用干的牛肝菌来代替，不过卖相就没那么好看了

　　-意大利的饭全程一定都要用小火来煮，否则会很容易焦，而米却熟不了。而且要很有耐心和时间的哦，它不像中国米饭一样可以不用管，意大利的米饭一定要随时搅拌以免沾锅。

　　-如果各位喜欢parmigiano reggiano帕马森干酪的话，可以在煮好搅拌剩余的黄油时也加入一起搅拌，这样味道更香。当然不是大家都会喜欢的啦，本人是超喜欢滴。嘿嘿

　　-做高汤的那个酱油膏如果在超市里找的到的话是最好的啦，味道更美味吗。本人建议的是STAR的牌子，不过不知道中国有没有的卖。

　　

烟肉蘑菇意大利通心粉

　　 材料:
　　 意大利通心粉1包500克，特纯橄榄油1汤匙，分成份，烟熏肉175克，切块，蘑菇200克，切片，蒜头8个，捣碎，鸡汤750毫升，现磨黑胡椒粉和盐适量，意大利干酪50克，搓碎
　　
　　 做法:
　　

　　1.将意大利通心粉按包装说明煮好，沥干。

　　2.用中火将烟肉在炒锅中炒好。加入蒜末再炒几分钟。然后加入蘑菇，适时翻动，炒几分钟，直到蘑菇开始变软。

　　3.倒入鸡汤煮沸，然后用中火烧3分钟左右，加入煮好的通心粉搅拌。煮好只有几汤匙的汤留在锅里。舀出通心粉放盘上，撒些意大利干酪即可食用。

　　

意大利面条拌芦笋蘑菇

　　 材料:
　　 意大利干面条半包500克，橄榄油1汤匙，大把芦笋1把，去老根，切成小段，鸡汤4汤匙，碎干辣椒半茶匙，蘑菇200克，切片，佩科里诺干酪50克，搓碎
　　
　　 做法:
　　

　　1.按照说明，将意大利干面条煮好，沥干水分。

　　2.在炒锅里将橄榄油烧热，将芦笋倒入用中火炒大约3分钟，加入鸡汤、辣椒和蘑菇，再烧3分钟。

　　3.将芦笋的混合物小心的倒到面条上，再撒些佩科里诺干酪即可。

　　

蘑菇肉酱意大利面

　　 材料:
　　 猪肉馅（肥瘦1：1），口蘑（草菇），蚝油，料酒，大蒜，意大利面，白胡椒粉，黑胡椒粉，白糖
　　
　　 做法:
　　

　　1. 猪肉馅放入料酒，白糖，白胡椒粉腌制

　　2. 草菇切片备用

　　3. 大蒜捣成蒜泥

　　4. 锅里倒入橄榄油，将腌制好的肉馅放入锅中煸炒至发白，然后放入草菇继续翻炒1分钟。依次倒入蚝油，料酒，盐，蒜泥和白糖翻炒后，加入少量清水，加盖焖煮5分钟

　　4. 待汁水粘稠之后关火盛出备用

　　5. 另开火煮意大利面，时间按照包装上要求

　　6. 意面煮好后捞出，浇上之前做好的汁即可

小诀窍

　　煮意面的时候放入一勺盐和少量的橄榄油，味道更好。

　　

黑椒培根蘑菇意大利面

　　 材料:
　　 意大利面（一元硬币粗细是2人份的量）； 蘑菇（最好是口蘑，我家里当时只有杏鲍菇）；蒜（2瓣），黄油，牛奶，橄榄油，培根（我用的牛肉代替），黑胡椒粉
　　
　　 做法:
　　

　　1.前期准备： 蒜切片、培根切片 　　

　　2.煮面： 将意大利面放入沸水锅中，放入适量食盐和几滴橄榄油，按包装袋上的时间煮熟，一般是8-10分钟左右，无白芯后盛出，过一遍凉水（吃劲道一点的），拌上几滴橄榄油防止粘连，备用。 　　

　　3.做汁：黄油块热化后，放入蒜片爆香，加入培根片炒至变色，加入蘑菇、意面、小半碗牛奶+半碗热水(量为面高度的一半)，翻炒的同时，加入适量的盐和黑胡椒粉，等到收汁后关火、装盘，再撒一点黑胡椒粉即可。

　　

白酱蘑菇意大利面

　　 材料:
　　 牛油 1 大匙
　　
　　 做法:
　　

　　1. 热锅，烧热牛油，爆香洋葱与蘑菇，加入粟粉炒匀。

　　2. 加入水煮 5 分钟，再加入牛奶与调味料煮滚。

　　3. 意大利面放入滚水中煮软，滴干。

　　4. 把意大利面加入煮好的汁料当中煮上 2 分钟，上桌。

　　*全脂奶水会比低脂奶水来得好吃与香。

　　*以上的分量 x2 适合3 人享用。

　　*可用 sausage 与其他做佐料与装饰。

　　

蕃茄蘑菇肉酱意大利面

　　 材料:
　　 意大利面，猪肉末，西红柿3个，蘑菇4个，洋葱半个，蒜2瓣，盐，鸡精，黑胡椒粉，蕃茄沙司，黄油，橄榄油，红酒少许
　　
　　 做法:
　　

　　1.意面投入开水锅中呈散开状，直到底部煮软全部浸入水中，入少许盐及橄榄油中火煮8-10分钟（没有硬心），捞出沥干水分，拌入少许橄榄油防止粘连

　　2.肉末中调入盐，鸡精黑胡椒粉，少许湿淀粉抓匀腌制备用；蕃茄开水中烫一下去皮切成丁；蘑菇洋葱切丁，蒜切末

　　3.锅烧热放少许黄油，放入蒜末略炒，稍后加入肉末一起翻炒至肉末变白关火盛出；锅烧热继续放黄油，放入洋葱丁煸炒至出香味略软

　　4.洋葱略煸软后，放入蕃茄蘑菇丁，中火一直翻炒至软，加入5大勺蕃茄沙司，调入少许盐，鸡粉，适量红酒继续熬煮，一直熬到呈酱汁状略收干，放入肉末一同翻匀，再撒多一些的黑胡椒粉

　　5.意面铺在盘子里，将酱汁浇上去拌开即可（也可以将煮好的意面放入酱汁中在锅中拌匀盛出）

　　

超简单の番茄蘑菇酱意大利面

　　 材料:
　　 San Remo意大利面，Prego番茄蘑菇酱，蘑菇粒(切片)，火腿肉(切丁)，盐，牛油
　　
　　 做法:
　　

　　1.用锅把水煮滚，然后放入少许盐，再放入意大利面，烫至面条软化。

　　2.把煮好的面放入另一个锅，放入少许牛油搅拌，然后盖着，待用。

　　3.把火腿丁煎熟。

　　4.把prego番茄酱倒入锅内，加点水，等滚后放入蘑菇片。

　　5.把意大利面盛在盘，然后倒入番茄蘑菇酱，把火腿丁撒在面上就大功告成啦!!

　　

白酱蘑菇意大利面 + 鱼扒

　　 材料:
　　 白酱蘑菇意大利面做法:
　　
　　 做法:
　　

　　1. 热锅，烧热牛油，爆香洋葱与蘑菇炒匀。(图1 -3)

　　2. 加入水煮 5 分钟，再加入牛奶与调味料煮滚, 加入适量的薯粉水. (图4 - 图6)

　　3. 意大利面放入滚水中煮软，滴干。 (图7)

　　4. 把意大利面加入煮好的汁料当中煮上 2 分钟，上桌。(图8)

　　*全脂奶水会比低脂奶水来得好吃与香。

　　*以上的分量 x2 适合3 人享用。

　　*可用 sausage 与其他做佐料与装饰。

　　* 我运用小碗代替称ml 做法会易入手些.. 能自行加减牛奶和水的搭配..

　　

本文来源：https://www.xiaochi7.com/caipu/a123546.html