浇汁鱿鱼
材料:
今天给大家推荐一道浇汁鱿鱼，味道鲜美，做法简单，零厨艺也能轻松搞定。鱿鱼营养价值很高，富含蛋白质、钙、磷、铁等，还含有十分丰富的诸如硒、碘、锰、铜等微量元素。鱿鱼除了富含蛋白质和人体所需的氨基酸外，还含有大量的牛黄酸，可抑制血液中的胆固醇含量，缓解疲劳，恢复视力，改善肝脏功能。
做法:
浇汁鱿鱼的做法
1.泡椒，蒜分别剁成末
2.泡姜剁成末，香葱切成小葱花
3.鱿鱼处理干净后，用菜切成螺旋圈状
4.锅里加水，加几片姜，料酒，烧开后把切好的鱿鱼放入锅里焯水，断生熟透后捞出沥干水份，顺着螺旋圈摆成一条鱿鱼的形状备用
5.起锅放入少许植物油，烧热后，把切好的泡姜，泡椒，蒜末下锅翻炒，炒出香味后加豆瓣酱，翻炒均匀后倒入适量的水
6.把白糖与醋按1比1的比例兑好倒进锅里的调味汁里，待调味汁烧开后，勾入淀粉汁，搅拌黏稠后调味汁，把调好的汁淋在鱿鱼，撒上葱花就完成了
烹饪技巧
1、如何识别优质鱿鱼：优质鱿鱼体形完整坚实，呈粉红色，有光泽，体表面略现白霜，肉肥厚，半透明，背部不红;劣质鱿鱼体形瘦小残缺，颜色赤黄略带黑，无光泽，表面白霜过厚，背部呈黑红色或霉红色;
2、脾胃虚寒、高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者、湿疹、荨麻疹等疾病患者忌食;
3、鱿鱼中含有导致痛风的物质，所以注意不要过多食用，痛风患者更应少食。
北京海鲜www.wangdanian.com.cn
浇汁鱿鱼
材料:
今天给大家推荐一道浇汁鱿鱼，味道鲜美，做法简单，零厨艺也能轻松搞定。鱿鱼营养价值很高，富含蛋白质、钙、磷、铁等，还含有十分丰富的诸如硒、碘、锰、铜等微量元素。鱿鱼除了富含蛋白质和人体所需的氨基酸外，还含有大量的牛黄酸，可抑制血液中的胆固醇含量，缓解疲劳，恢复视力，改善肝脏功能。
做法:
浇汁鱿鱼的做法
1.泡椒，蒜分别剁成末
2.泡姜剁成末，香葱切成小葱花
3.鱿鱼处理干净后，用菜切成螺旋圈状
4.锅里加水，加几片姜，料酒，烧开后把切好的鱿鱼放入锅里焯水，断生熟透后捞出沥干水份，顺着螺旋圈摆成一条鱿鱼的形状备用
5.起锅放入少许植物油，烧热后，把切好的泡姜，泡椒，蒜末下锅翻炒，炒出香味后加豆瓣酱，翻炒均匀后倒入适量的水
6.把白糖与醋按1比1的比例兑好倒进锅里的调味汁里，待调味汁烧开后，勾入淀粉汁，搅拌黏稠后调味汁，把调好的汁淋在鱿鱼，撒上葱花就完成了
烹饪技巧
1、如何识别优质鱿鱼：优质鱿鱼体形完整坚实，呈粉红色，有光泽，体表面略现白霜，肉肥厚，半透明，背部不红;劣质鱿鱼体形瘦小残缺，颜色赤黄略带黑，无光泽，表面白霜过厚，背部呈黑红色或霉红色;
2、脾胃虚寒、高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者、湿疹、荨麻疹等疾病患者忌食;
3、鱿鱼中含有导致痛风的物质，所以注意不要过多食用，痛风患者更应少食。
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茄汁鱿鱼
材料:
鱿鱼，青椒，西红柿，盐，糖
做法:
1.新鲜鱿鱼切花刀。
2.西红柿，青椒切块。
3.鱿鱼在开水中过水，放入冰块水中片刻。
4.锅中坐油见热，将青椒炒香，倒入西红柿，加少许盐，糖翻炒见汁。
5.倒入鱿鱼卷，翻炒，加少许番茄汁，稍划炒均匀即可。
鲍汁鱿鱼花
材料:
鱿鱼，芦笋，盐，油，鲍鱼汁，料酒，糖
做法:
1.先将鱿鱼身段材料切花刀，用开水抽一下，成鱿鱼卷，如图：
2.芦笋去皮，切成小段，备用。
3.先将芦笋入开水烫一下，开水中加点盐和油，增加亮色和味道，捞起，做成围边；将烫过的鱿鱼卷入锅加料爆炒2分钟，摆盘。锅内放少许油，加入适量的瓶装鲍鱼汁，加点料酒和糖，勾芡做成鲍鱼汁，淋在鱿鱼卷上即成。
姜汁鱿鱼
材料:
鱿鱼600公克，姜1块，九层塔少许，酱油1大匙，酱油膏2大匙，糖1/2大匙，乌醋1小匙，开水1大匙
做法:
1.鱿鱼洗净浸泡清水；九层塔洗净放入盘中；姜洗净去皮，磨成姜汁，备用。
2.将作法1的鱿鱼放入沸水中汆烫至熟，捞出沥干水份，放入作法1的盘中备用。
3.取碗放入糖，加入开水拌至糖融化，再加入酱油、酱油膏、乌醋、香油、酱汁调均匀后，淋于作法2的鱿鱼上即可。
姜汁鱿鱼
材料:
鱿鱼600公克，姜汁2大匙，姜丝适量，姜片10公克，葱段10公克，酱油1大匙，酱油膏2大匙，乌醋1小匙，糖1/3大匙，香油少许
做法:
1.鱿鱼洗净切块状，并在表面切花刀备用。
2.取一锅水放入姜片、葱段煮至沸腾，放入作法1的鱿鱼块汆烫至熟，捞出沥干盛盘备用。
3.所有调味料混合后加入姜汁拌匀成酱汁，淋在作法2的鱿鱼上，并加入姜丝即可。
白汁鱿鱼丸
材料:
鱿鱼肉300克，熟火腿50克，鲜蘑菇100克，豆苗500克，葱、姜、盐、料酒、胡椒粉、猪油、鸡汤、水淀粉、鸡油各适量。
做法:
鱼肉用水泡片刻，捞出用刀背捶成细泥状，挑去白筋、小刺，再用刀刃剁成鱼茸，放入盆内。火腿、蘑菇切成小片，豆苗洗净，葱、姜洗净用刀拍松。将葱、姜放入碗内，加水、料酒适量稍泡片刻，然后把汁滗入鱼茸内并搅成稀糊状，再加味精、细盐，搅上劲，放入猪油搅匀。锅内放凉水，将鱼茸挤成丸子入锅内，中火烧沸，撇尽泡沫，捞出鱼丸泡于凉水中。另锅上火，放入鸡汤、鱼丸及火腿、蘑菇片，下料酒、盐、味精、胡椒粉，烧沸，调好味，用水淀粉勾芡，撒上豆苗，用勺推匀，淋入鸡油，即可盛盘。
鱿鱼的吃法 考鱿鱼的小窍门 轰炸大鱿鱼
材料:
阿根廷深海大鱿鱼、粉浆、面粉、甜辣酱、番茄酱、孜然、辣椒
做法:
首先我们处理好鱿鱼，并且要把鱿鱼切开保证熟透了还可以入味。然后倒入浆粉搅拌好，并刷浆，注意一定要匀，不然入锅的时候会导致鱿鱼肉质卷曲口感不好，之后放入面粉中 充分的用面粉铺好确保把整个鱿鱼包住。油温控制在220度左右，这样的高温油炸能够保证外焦里嫩的同时锁住水分。并且外部的面粉炸浇以后形成保护壳让里面的鱿鱼保证口感鲜嫩。不然就会很油腻。这点不过多解释。
这是展会上看到轰炸大鱿鱼的做法学来的。本人回家亲自验证口感独特。酱料可以取决于自己。随意发挥！
番茄浇汁鳕鱼
材料:
鳕鱼片2片，小番茄2个，洋葱20克，大蒜适量，番茄沙司30ML，淀粉适量，白胡椒粉适量
做法:
1、鳕鱼化冻后，刮去鱼鳞，清洗干净，沥干水分；番茄切成小块，洋葱、大蒜切碎
2、在银鳕鱼表面涂薄薄沾一层淀粉
3、锅中倒入少许油，放入沾好淀粉的鳕鱼块，小火煎
4、待一面煎黄，再翻面煎另一面，直至煎熟，每面约需5、6分钟，煎好后盛入盘中
5、锅中再倒入几滴油，下洋葱碎和大蒜碎，炒出香味
6、倒入番茄块，翻炒均匀后，倒入番茄沙司，加少许水煮沸
7、煮至汤汁变稠，调入少许盐和胡椒粉及一点糖，拌匀即可
8、将炒好的番茄酱汁浇在煎好的鳕鱼上即可
浇汁盖饭
材料:
HASHSAUCE，鸡，青辣椒，蘑菇
做法:
1.鸡肉，蘑菇，辣椒切片备用。锅内下热油，
2.烧开后下鸡肉炒至发白，下料酒，少量酱油，
3.下蘑菇一起翻炒，下入HASH SAUCE小火炖一会。
4.加精盐调味，最后加辣椒，打芡成汁出锅
浇汁藕丸
材料:
藕，肉，盐，蚝油，麻油，黑木耳、1把，干黄花1把，红尖椒1个，鸡胸肉1块，生粉，醋，糖
做法:
1.做藕丸需要的材料：新鲜莲藕一大节，后腿去皮家猪肉一小块，姜丝少许，葱两小根；肉剁成末，同时把葱姜也剁成碎末；
2.莲藕用小刀或勺沿刮去表面，用擦菜板将莲藕擦成蓉。
3.把莲藕挤出的汁液倒到个干净锅子里开小火翻炒一下，汁液很快就变成粘稠的半固体。
4.把炒出来的黏藕汁再放回到先前弄好的所有末中，加入盐、蚝油和一点麻油调味拌匀即可。
5.加入炒过的藕汁的馅料很粘稠哦！和做肉丸一样，左手抓点馅料从虎口挤出，右手用勺子刮下来就是个丸子了.
6.要中火慢炸，看到底部发黄就用铲子轻翻一下，藕丸容易粘锅。全部炸好后要开大火复炸一次，然后迅速捞出沥油.
7.黑木耳和黄花菜分别泡发摘去硬蒂洗净，油锅热后放姜丝爆香，下黄花菜和黑木耳翻炒，加少许水略焖一两分钟，加入红椒，倒入调好的汁（生抽、蚝油、生粉、醋和少许糖），全部材料兜匀，浇汁就做好了。
小诀窍
使藕丸好吃的关键我已经说完了，就是强调不要倒掉那个汁的用途啊，把那个挤出的藕汁炒浓稠后加到丸子里，会使丸子内里更软滑，试过就会知道口感之不同，想想这就是藕粉的来源呀，和加点生粉效果是完全不同的。这是一个湖北阿姨的妙招，姜果然是老的辣！ 肉部分一定要肥多瘦少，全部用肥肉也好，其实没多少，二两都不到还全家人吃，不必担心那一点点脂肪， 另外藕蓉和肉末的分量应该是２：１或0.8，不然就变成肉丸了 丸子先要中小火慢炸，使里面熟透，不然外面焦了里面还没熟就不可以直接吃了。 最后就是强调下炸东西最后一定要