炒糖马碲糕
材料:
白糖1.8斤，马蹄粉(星洲牌原称大田牌)，水5.5斤，马蹄适量切片（可加可不加）
做法:
1、用2.5斤水（凉水）+马蹄粉成粉浆。
2、白糖倒入锅中不断翻炒，炒至茶色（比金黄深一点）
3、倒入3斤水，煮到糖全部溶解，加入切片的马蹄，熄火。
4、熄火后，倒入大约七成的粉浆入糖水中不停地搅拌。
5、再倒入剩下的粉浆搅成生熟浆。
6、生熟浆倒入涂了油的糕盘。
7、大火蒸45分钟。
8、蒸好后放凉，糕切片，用油煎至两面金黄即可食用。
小诀窍
注意：炒糖时不要过火，色太深会有焦的味道，口感就不好了。
炒糖马碲糕
材料:
白糖1.8斤，马蹄粉(星洲牌原称大田牌)，水5.5斤，马蹄适量切片（可加可不加）
做法:
1、用2.5斤水（凉水）+马蹄粉成粉浆。
2、白糖倒入锅中不断翻炒，炒至茶色（比金黄深一点）
3、倒入3斤水，煮到糖全部溶解，加入切片的马蹄，熄火。
4、熄火后，倒入大约七成的粉浆入糖水中不停地搅拌。
5、再倒入剩下的粉浆搅成生熟浆。
6、生熟浆倒入涂了油的糕盘。
7、大火蒸45分钟。
8、蒸好后放凉，糕切片，用油煎至两面金黄即可食用。
小诀窍
注意：炒糖时不要过火，色太深会有焦的味道，口感就不好了。
油炒糖栗子
材料:
主料：栗子（鲜）150克，
做法:
1.在每个栗子上划一个十字小口，以划破栗子皮为度。锅内加水，水没过栗子1厘米为度。上火温煮，把栗子皮煮软为宜，趁热剥下栗子皮。
2.花生油倒入锅内，上火烧六成热，下入栗子，炸成金黄色，捞出控净油。猪油入锅内化开，倒入炸过的栗子，用水把湿淀粉15克（淀粉8克加水7克）调稀后放锅内，待浆汁收稠时放入白糖，翻勺后装盘。
燕麦枫糖马芬
材料:
A：燕麦30G，枫糖30G，B：黄油140G，枫糖150g，蛋黄1个，低粉130G，小苏打1/4匙，烤熟的碎核桃70G
做法:
1.先将燕麦加入枫糖用小勺搅拌均匀备用；
2.黄油室温软化后，分次加入枫糖，用打蛋器搅拌均匀；
3.加入蛋黄，快速搅拌均匀；
4.筛入低粉和小苏打，用刮刀切拌式搅拌均匀；
5.加入烤熟的核桃碎拌匀，成均匀面糊状；
6.将面糊倒入纸模中，七分满；
7.在表面放上一开始准备的枫糖麦片；
8.烤箱180°预热，烘烤27分钟即可。
棉花糖马卡龙
材料:
材料1：250公克，糖粉100公克，青梅果汁粉5公克，蛋白100公克，细砂糖50公克，绿色色膏少许，材料2：100公克
做法:
1.把杏仁TPT一起过筛，糖粉、青梅果汁粉以筛网过筛后备用。
2.让蛋白回温至20℃左右后，将蛋白先打发，并加入25公克的细砂糖持续打发至泡泡变细，再加入剩下的25公克细砂糖，继续打发至接近干性发泡阶段。
3.把绿色色膏加入作法2打好的面煳中。
4.将作法1筛好的粉加入作法3中，互拌至无干粉即可。
5.把作法4装入平口嘴的挤花袋内，在烤盘上挤出大小一至的面煳。
6.把作法8挤好面煳的烤盘放在阴凉处静置，等约30分钟至面煳表面结皮。
7.将作法6结好皮的面煳，放入预热好的烤箱中以上火210℃、下火180℃烤约8分钟左右至饼体膨胀起来后开气门，再续烤约4分钟左右至表面干酥即完成。
8.将柠檬棉花糖放入预热好的烤箱中，烤约30秒即取出。
9.取作法8烤好的柠檬棉花糖夹入作法7烤好的马卡龙饼体中即完成。
外酥内绵，马卡龙是怎样“炼”成的【法式焦糖马卡龙】
材料:
她和他搭头搭尾加起来认识足有九年半。开始是朋友，当中是好朋友，后来只有他们自己还死撑着说是好朋友，所有认识他们的人都不认为他们还是普通意义上的朋友。
做法:
制作过程：
1.将糖粉、杏仁粉过筛混合拌匀备用。
2.蛋白、蛋白粉放入盆中，高速搅拌至发泡。
3.在步骤2中分次加入白砂糖。
4.继续搅拌至蛋白霜充分发泡成尖峰状。
5.将焦糖粉筛入步骤4中，再加入步骤1用刮刀轻轻混合，以压拌式混合面糊，直至面糊呈黏稠、细滑又有光泽的状态。
6.将面糊装入装有直径1cm圆形裱花嘴的裱花袋中，均匀的挤在铺有高温布的烤盘内，呈直径3.5cm的圆形。
7.入炉以170/120℃烘烤约10分钟，待裙边出现后，将温度改至120/170℃约烤5分钟。