月亮蛋包饭
材料:
主料:青红椒、豆腐干、洋葱、虾仁
做法:
1、所有的主料切成小末。
2、虾仁用开水冲泡至变色。
3、炒锅中下入洋葱炒出香味,下入青红椒、豆腐干炒熟,再加入米饭翻炒均匀。
4、下入虾仁翻炒均匀,撒入适量细盐、黑胡椒翻炒均匀,关火。
5、平底锅烧热,转小火,抹上一层色拉油,倒入蛋液,平铺。
6、待表面凝结,用手揭起,然后再放入。
7、将炒好的饭取适量放在蛋皮上,周围留1厘米,不要铺到米饭。
8、在蛋皮的右侧淋上适量蛋液,将蛋皮左侧翻起盖在右侧上,按压紧实,出锅装盘皆可。
月亮蛋包饭
材料:
主料:青红椒、豆腐干、洋葱、虾仁
做法:
1、所有的主料切成小末。
2、虾仁用开水冲泡至变色。
3、炒锅中下入洋葱炒出香味,下入青红椒、豆腐干炒熟,再加入米饭翻炒均匀。
4、下入虾仁翻炒均匀,撒入适量细盐、黑胡椒翻炒均匀,关火。
5、平底锅烧热,转小火,抹上一层色拉油,倒入蛋液,平铺。
6、待表面凝结,用手揭起,然后再放入。
7、将炒好的饭取适量放在蛋皮上,周围留1厘米,不要铺到米饭。
8、在蛋皮的右侧淋上适量蛋液,将蛋皮左侧翻起盖在右侧上,按压紧实,出锅装盘皆可。
月亮蛋
材料:
荠菜50克,猪肉馅100克,鸡蛋5个,葱,姜,生抽,料酒,盐,花椒粉
做法:
1.猪肉馅用葱 姜 生抽 料酒 盐 花椒粉腌制20分钟,在肉馅内放入适量清水搅拌均匀,把荠菜剁碎用点熟油略拌后和猪肉馅搅拌在一起平铺在盘子里。
2.然后把5个鸡蛋打在肉馅上面。
3.放入蒸锅内小火蒸25分钟左右即成。
小诀窍
这道菜原来是用纯肉馅做的,可做出以后肉馅比较磁实,入口有点老。所以我加点菜一方面营养结构合理,一方面改进了菜的口感,我劝妈妈们多给宝宝做这道菜。大家包饺子有时剩下一点馅,不知如何处理,做月亮蛋最好,不过要在馅里放点水稀释一下.
月亮蛋
材料:
鸡蛋10个 番茄酱80g(用肯德基的最好8袋)肉馅1000g(可多可少根据鸡蛋)葱 姜 蒜 香菜(少许)盐 糖
做法:
1.把鸡蛋整个煮熟
2.把鸡蛋扒皮,要整个的不要扒坏要不切的时候会散。
3.控一会水,放入油锅里炸,炸至表面金黄捞出放入控油的地方,控一控,控油时和肉馅(就像和饺子馅一样)
4.
月亮虾饼 台湾人气美食月亮虾饼的烹饪方法
材料:
虾仁,鱼浆,春卷皮,胡椒粉,盐
做法:
月亮虾饼为速冻食品,-18℃冷冻保存,不用解冻直接煎、炸、或者烤。
煎的方法:热锅后加入少量的油,饼不用解冻直接以中小火煎,大概煎8分钟左右,饼皮呈现金黄色,有酥脆感即可切小块食用。
炸的方法:油烧开后转中火,饼不用解冻直接油炸,等待饼浮起后再翻面,先炸一面后炸另一面,大概5-6分钟,饼皮金黄色即可切小块食用。
烤的方法:烤箱200度预热,把虾饼的表面刷一层油,直接放入烤箱烘烤即可。
五蛋包饭
材料:
鸡蛋2个,米饭200克,黄瓜丁30克,胡萝卜丁30克,虾仁30克,盐1/2茶匙(3克),料酒1茶匙(5ml),淀粉1/2茶匙(3克)
做法:
1、鸡蛋一个打散。
2、锅中倒油,平底锅转动让油均匀分布。
3、倒入一个鸡蛋的蛋液,摊成蛋皮。
4、用铲子取出备用。
5、锅中放油,倒入用料酒和淀粉搅拌好的虾仁,炒熟后盛出。
6、再倒入另一个打散的鸡蛋,用锅铲在锅中搅拌成碎粒。
7、倒入胡萝卜、黄瓜丁。
8、倒入步骤(5)炒熟的虾仁。
9、倒入米饭。
10、翻炒均匀后,撒盐。
11、蛋皮平摊,包入米饭,上面装饰蕃茄酱即可。
失败的蛋包饭
材料:
鸡蛋2只,鸡胸脯肉250克,洋葱半个,大蒜1个,白蘑菇3个,罐装番茄半罐,番茄酱适量,胡椒粉适量,食盐适量
做法:
1.把鸡肉切成丁,撒入适量食盐、胡椒粉调味均匀,待用。
2.洋葱也切成丁,待用。
3.大蒜还是切丁,白蘑菇切片,待用待用。
4.热锅,放入适量食用油,油热后用大蒜粒爆香。放入洋葱丁,中火翻炒至金黄透明色。
5.加入鸡块,翻炒至六成熟,加入蘑菇,继续翻炒至蘑菇炒熟。
6.加入番茄和番茄酱,搅拌均匀。加入适量盐调味。倒入白饭拌匀
7.鸡蛋打匀,倒入锅中,轻轻转动锅把整成圆形,在半熟是在中间倒入炒好的饭,不要太多。用铲子把蛋饼左右两边向上翻卷一次,盖住炒饭,稍稍定型后整个倒扣在盘子上。
8.挤上适量番茄酱作为点缀,完成啦!(咦,好像有奇怪的东西混进去了……
小诀窍
1. 蛋饼表面不均匀的颜色是由于作者技术不佳造成的,请不要错怪蛋包饭。 2. 炒饭的内容可以随心所欲; 3. 蛋可以有很多其他的方法包住饭; 4. 其实还是做个蛋炒饭算了……
咖喱牛肉蛋包饭
材料:
鸡蛋2个,盐,胡椒粉,鲜奶高汤15毫升,胡萝卜0.5个,马铃薯0.5个,苹果1个,蕃茄,奶油,姜末,蒜蓉,牛肉馅,洋葱丝,蔬菜泥,咖喱酱
做法:
1.蛋皮做法(一人份):鸡蛋两个加盐和胡椒粉适量.15ML鲜奶或高汤(这样蛋皮很嫩)打匀,不要打到起泡.
2.平底锅烧热后抹一层油,把多余的油抹掉.把蛋液倒入摊成饼状.
3.蛋液不流动时把煮好的一人份的饭放在1/3处,把另一边包过来.一直推进.倒入碟中用厨房用纸整好形状.
蛋包饭
材料:
鸡蛋2个,剩米饭一碗,小黄瓜一根,火腿肠一根,尖椒一个,木耳几片,葱,盐
做法:
1.剩米饭一碗。小黄瓜一根,火腿肠一根,尖椒一个,木耳几片,鸡蛋两个,葱。蛋炒饭的材料完全可以根据家里现有的材料随心所欲,不要那么教条,自己吃着香就可以了。
2.所有材料都切成小丁。
3.取两个鸡蛋,打散,里面加少许淀粉和盐,搅匀。
4.取平底锅,锅里少放点油,晃匀,争取锅底都沾上一层薄薄的油。把蛋液浇进去,然后转动锅,使蛋液平铺整个锅底。小火烧一会,待锅边的蛋皮翘起,就可以小心地翻面了,两面剪至金黄即可将蛋皮平铺着盛到大盘子里。
5.继续打两个鸡蛋,搅匀,锅里添油,烧热,下蛋液炒成碎块,然后把其他材料扔进去炒一分钟,最后倒入米饭,炒散,加盐调味,炒至米饭劈啪作响,有米粒往上蹦的程度就算好了。
6.把米饭盛到蛋皮上,一侧蛋皮翻转盖到米饭上就成了蛋包饭。我还煎了一个小蛋皮,所以做了一大一小两个蛋包饭。
7.蛋皮上可以浇番茄酱调味,我浇的是韩式辣酱。
可爱猫猫蛋包饭
材料:
香肠粒粒,在冰箱冷过的剩饭,蛋(充分打均匀)2只,番茄酱
做法:
1.锅里先放少许油,油热后把冷饭放进去,炒一会后放一点盐进去炒均匀。
2.饭炒热后把香肠粒粒放进去炒一下。
3.熄火,放一点番茄酱进炒饭中,用余热炒均匀。
4.再做煎蛋:把适量的油倒进镬中。
5.油烧热后用两手抓住镬耳把油打圈的“淌”开,使镬四周都均匀的粘上热油。
6.把事先打好的蛋液加点盐,再打均匀。然后把蛋液倒进镬。
7.收小火,马上用两手抓住镬耳把蛋液像刚才“淌”油一样“淌”开,不断的淌,成一个大圆形状,耐心点直至蛋片煎熟。
8.非常小心的把蛋片铲起放进碟中。
9.把炒饭放进蛋片里,四边向里折,包成四方形。
10.包好后翻转,然后用番茄酱画出你喜欢的图案。非常可爱的猫猫蛋包饭就做好了!!!
红酒牛肉蛋包饭
材料:
鲜奶15㏄,盐少许,胡椒粉少许,蛋2颗,沙拉油15㏄,已软化的奶油少许,奶油炒饭1人份,红酒牛肉淋酱适量
做法:
1.将牛奶、盐、胡椒及蛋搅打成均匀的蛋液备用。
2.取平底锅烧热,加入沙拉油烧热后倒除,并拭去多余油份后,续加入奶油快速涂匀锅面后,再将作法1的蛋液一口气倒入锅中,并迅速移动锅身,让蛋液均匀扩散至整个锅面呈蛋饼状。
3.待锅中的蛋液不继续流动,蛋饼边缘脱离锅身(中间的蛋液不需全熟),即可将适量的奶油炒饭置于蛋饼边缘的三分之一处。将蛋皮以煎匙覆披于炒饭上,另一端的蛋皮也用煎匙盖上。
4.将蛋包饭移盛至盘中。移盛的动作要维持作法4,蛋皮完整包覆炒饭的状态小心地进行。
5.将餐巾纸覆盖于蛋包饭上,趁热用双手将蛋包饭修整成椭圆形(停留在蛋包上10秒即可),完成此动作后,即可揭开餐巾纸,并淋上红酒牛肉淋酱即可