葱香紫疙瘩面
材料:
面粉150 克紫甘蓝适量大葱 1 节鸡蛋 1 个香菇 4 个食油 2 茶匙盐 适量胡椒 适量
做法:
1. 准备好面粉、鸡蛋、大葱、香菇、紫甘蓝。 2. 鸡蛋磕破于碗中,加盐拌匀;大葱、香菇洗净切细粒。 3. 紫甘蓝取叶片,洗净、切细粒。 4. 切好的紫甘蓝倒入面粉中,加入适量冷水,调成稍干点的面糊。 5. 锅中油热,爆香大葱,炒香菇。 6. 倒入鸡蛋,滑散;盛入碗中备用。 7. 锅中水开,用小勺将面糊舀入开水中。 8. 煮至疙瘩浮起。 9. 将炒好的大葱鸡蛋淋入面碗中。
葱香紫疙瘩面做法小贴士
1、面糊和的不要太稀,适中就好。
2、紫甘蓝可以先用开水烫一下。
3、可以选用个人喜欢的配菜。
葱香紫疙瘩面
材料:
面粉150 克紫甘蓝适量大葱 1 节鸡蛋 1 个香菇 4 个食油 2 茶匙盐 适量胡椒 适量
做法:
1. 准备好面粉、鸡蛋、大葱、香菇、紫甘蓝。 2. 鸡蛋磕破于碗中,加盐拌匀;大葱、香菇洗净切细粒。 3. 紫甘蓝取叶片,洗净、切细粒。 4. 切好的紫甘蓝倒入面粉中,加入适量冷水,调成稍干点的面糊。 5. 锅中油热,爆香大葱,炒香菇。 6. 倒入鸡蛋,滑散;盛入碗中备用。 7. 锅中水开,用小勺将面糊舀入开水中。 8. 煮至疙瘩浮起。 9. 将炒好的大葱鸡蛋淋入面碗中。
葱香紫疙瘩面做法小贴士
1、面糊和的不要太稀,适中就好。
2、紫甘蓝可以先用开水烫一下。
3、可以选用个人喜欢的配菜。
葱香疙瘩
材料:
面粉1000g,鸡蛋3枚,盐1汤匙,洋葱1只,油1汤匙(15ml),黄油1块(15g)
做法:
面粉放在尽量大的盆子中,加入鸡蛋。
边向盆中徐徐加入水,边用木勺顺时针搅拌,直到呈稍稠的糊状,或用打蛋器或电动搅拌器至少搅动20分钟。和好的面静置2小时。
在开水锅中将面糊一小团一小团地拨入水中,或将面糊盛入大眼漏勺中挤压,漏出蝌蚪状面团。随时用勺子在锅中搅拌,避免大团面糊粘黏在一起。
小面团们煮熟后全部浮起,漂在水面,捞出放在平底的沙拉盘中。
煎锅加油,用小火加热,放入洋葱丝不断炒拌,至洋葱丝变成焦黄色,并有浓郁的葱香味,捞出洋葱,倒掉锅中的油。
另切入一块黄油融化,接着将洋葱丝炒至更加香脆。
煎炒好的洋葱丝连同热黄油淋在捞出的疙瘩上即可。
小诀窍
电动搅拌器可以节省体力和时间,但若用木勺手工搅动,可以感觉到气泡从面糊中逐渐生成的过程,对面糊的稠度、黏度有更直观的判断。
最好使用普通的面粉(如标准粉),太精细的富强粉并不适用。
蒜香紫甘蓝双丝卷
材料:
紫甘蓝,胡萝卜,白萝卜,香菇(泡好),大蒜,蚝油,鲜贝露,酱油,糖,虾皮,淀粉
做法:
1、胡萝卜,白萝卜切成细丝,紫甘蓝片掉硬梗留叶子,大蒜切斜刀。
2、锅里放适量油,将蒜放入,小火慢慢熬,将油熬出蒜香来。(火要控制,不然大蒜在蒜味没有出来之前就焦了!)
3、清水放少许盐、油,将紫甘蓝叶放入软捞起(放油可以让紫甘蓝的颜色更加漂亮)。
4、捞去大蒜将萝卜丝放入过油。
5、萝卜捞起沥油,锅中油也盛出(一部分用来接着用,一部分可以做其他用,拌面吃就超赞!!)。
6、用紫甘蓝包住带着蒜味的萝卜丝。
7、取一点蒜香油,将香菇放入油锅中爆炒,倒入适量蚝油、鲜贝汁、糖,煮开放入虾皮转小火让香菇吸收汤汁,充分入味,加一滴酱油提鲜~~~
8、最后加适量水淀粉勾薄芡,淋在卷好的紫甘蓝上即可!
豉香紫菜饼
材料:
鸡蛋1个,面粉适量,紫菜适量,水适量,老干妈豆豉酱小勺,油,盐,鸡粉,胡椒粉
做法:
1.鸡蛋一个,适量面粉,撕碎的紫菜,加入适量的水调成面粉糊。
2.一小勺老干妈豆豉酱剁碎,盐,鸡粉,胡椒粉加入面粉中,调匀。
3.锅中倒油,烧热后,倒入调好的面糊,转动锅子,使其均匀覆盖锅底,中火煎至两面金黄即可。
柠香紫甘蓝沙拉
材料:
紫甘蓝半颗,柠檬1颗,黑橄榄10粒,橄榄2大勺,黑胡椒碎,干牛至末,干薄荷末,盐适量
做法:
1.紫甘蓝切成细丝,淋上两大勺橄榄油。
2.加入黑橄榄、黑胡椒碎、牛至末、干薄荷、盐适量。
3.把柠檬皮擦丝、切两片挤出汁一并撒在色拉上,拌匀即可。
小诀窍
1、黑胡椒碎、牛至末、薄荷这些香料撒一丁点儿即可,免得抢了紫甘蓝和柠檬的香味。 2、萝卜、花菜、包心菜、紫甘蓝这些蔬菜都属十字花科,多吃能起到预防乳腺疾病的效果。
奶香紫薯木瓜羹
材料:
紫薯,木瓜,伊利舒化奶
做法:
1.紫薯,木瓜,伊利舒化奶(不喜欢牛奶就不用牛奶,加糖即可)
2.紫薯削皮,切小块,放适量水,微波高火5分钟至熟透
3.紫薯放进搅拌机,加适量水和牛奶,高速打碎成羹。把紫薯羹再放到微波炉热两分钟即可
4.木瓜切块,放到紫薯羹里拌匀食用
微波奶香紫薯干
材料:
紫薯3个,黄油50克,白糖10克
做法:
1.买回的紫薯把表皮洗干净后,放入蒸锅中蒸熟。黄油室温软化。
2.晾凉后,剥去紫薯皮,用刀切成1CM宽的长条,并整齐地摆放在微波的转盘上。放入微波炉中,低火微波4分钟。
3.4分钟后取出,用毛刷将软化后的黄油均匀地涂在紫薯条的每一面上,均匀地撒上白糖。
4.再次将紫薯条放入微波炉中,换中火微波2分钟,取出晾凉。
5.再重复刷黄油撒白糖,继续中火微波2分钟,直到紫薯条烘干变脆为止。
蒜香紫苋
材料:
紫苋菜,蒜子,盐少许,鸡精
做法:
1、热锅下油烧热(一定要很热),下蒜子爆香;
2、然后把摘洗干净的紫现倒入煸炒;
3、炒的时候延锅壁边撒水,保持湿度,炒出来的叶子菜又好吃又好看;
4、快起锅时放少许盐、鸡精即可。
椰香紫薯饼
材料:
紫薯泥……220g,椰蓉粉……50g,橄榄油……10g
做法:
1紫薯上锅蒸熟,趁热捣成泥,喜欢细腻的可以过筛一下~
2用手团成团,放椰蓉里滚一圈,按成小圆饼
3煎盘内涂一层橄榄油,放小饼煎至两面微焦~
4盛盘,上面可以撒一层椰蓉粉~
小诀窍
虽然可以直接拿来吃掉,总归少了些趣味,煎过的紫薯饼口感更好~
鲜香紫茄
材料:
紫皮茄子300克 大蒜4瓣 香油6克 甜面酱3克 精盐3克 味精1.5克
做法:
1.将茄子洗净,带皮切成块状,放入沸水中氽一下,捞出沥干水;
2.把大蒜洗净捣成茸,放入茄子中,另放入精盐、甜面酱、味精、香油拌匀即可食用。
注意
鲜嫩爽口,脆咸生香。茄子焯水时可在水里加入少量盐、糖,这样既可保持茄子的本色,又可以使茄子更入味。