大腸包小腸
材料:
糯米，油蔥酥，花生，鹽，豬油
做法:
1、將糯米混合灌入豬腸衣內蒸熟，稱為米腸（大腸）
2、將豬腿肉及豬油坂香料混合後，灌入豬腸衣內,稱為香腸(小腸)
3、將米腸加熱,香腸烤熟,將米腸切開放入生鮮蔬菜,加上口味醬料,放上烤好的香腸
大腸包小腸
材料:
糯米，油蔥酥，花生，鹽，豬油
做法:
1、將糯米混合灌入豬腸衣內蒸熟，稱為米腸（大腸）
2、將豬腿肉及豬油坂香料混合後，灌入豬腸衣內,稱為香腸(小腸)
3、將米腸加熱,香腸烤熟,將米腸切開放入生鮮蔬菜,加上口味醬料,放上烤好的香腸
薑絲大腸
材料:
豬大腸 1/2斤 薑絲 1杯 鹹菜 2片 油 1又1/2大匙 麵粉 適量。白醋 1/3杯 鹽 1又1/2小匙 糖 1/2大匙 香油 1/3大匙。
做法:
(1)將大腸正反兩面用水沖洗乾淨後，接著用少許麵粉抓揉，再用清水沖洗幾次。洗淨後用熱水川燙，之後再用冷水沖洗，切成2公分長段瀝乾備用。
(2)將鍋燒熱後加入1又1/2大匙的油，開大火，放入薑絲爆香。接著依序放入大腸段和鹹菜略炒後，隨即加入所有調味料一起燒煮。等全部燒開後浸煮約3分鐘入味即可起鍋盛盤
脆皮大腸⋯粵菜經典假燒鵝
材料:
大料:八角,陈皮,茴香,豆蔻...老抽,脆皮水...
做法:
1、新鲜猪大肠清洗干净,
2、坐锅烧水把猪大肠绰水后捞出.
3、重新坐锅烧水把所有大料投入锅内,猪大肠重新上大料锅内熬煮45分钟直至筷子可以轻松插入即可捞出晾干...
4、另起一小锅将白醋倒入加热,同时加入麦芽糖搅拌均匀成为脆皮水备用...
5、晾干后的猪大肠吊起,用刷子把脆皮水刷在猪大肠表皮,继续吊晒2小时即可烧热油锅炸至皮脆肉酥!!!切片摆盘时冰梅酱跟上！
可爱面包小人脸
材料:
面粉，玉米粉，糯米粉，酵母粉少少量，糖适量
做法:
1.把所有原料混合，加水和成光滑的面团。
2.面团用保鲜膜盖着发酵到两倍大。
3.搓成一个个一样大的小球形。
4.入蒸锅蒸熟。
5.巧克力隔水融化。
6.用牙签蘸巧克力液给一个个小蒸糕团，画上表情。还有一张是空白的，是特地留给你的。你会怎么画？一种表情，一种心态；一种心态，一种生活。……
小诀窍
面粉：玉米粉：糯米粉=4：2：1
大饼包小饼
材料:
大饼材料：8张，小饼材料：160公克，冷水面面糰250公克，低筋面粉100公克，猪油50㏄，老油150㏄，新油200㏄
做法:
1.低筋面粉过筛，与猪油轻轻挤压均匀拌成糰至不黏手，即为小饼油酥备用。
2.冷水面面糰桿开成0.2公分的长方形面皮，均匀覆上作法1的小饼油酥，面皮的边缘留约1公分左右，以便包捲成长条形后黏合，松弛10∼15分钟备用。
3.将作法2分割成8等份，捲纹朝上桿开成面皮，包入红豆沙，面皮收口捏紧并朝下静置，松弛10∼15分钟备用。
4.锅中倒入老油均匀加热至170℃，将饼炸至酥脆，两面呈金黄色，起锅前转大火逼出油分，再捞起沥干油分，即为小饼压扁备用。
5.将烙饼摊开，包入作法4的小饼，用手掌略为轻拍即可。
大肠包小肠
材料:
猪肠衣100公分，香肠1条，圆糯米300公克，圆糯米15公克，水煮花生75公克，红葱头6粒，姜末15公克，香菜适量，沙拉油1/2杯，鸡粉1.5茶匙，百草粉少许，胡椒粉1小匙，酱油2大匙，麻油少许，盐1茶匙，糖1茶匙，水360cc，酱油膏适量
做法:
1. 猪肠衣以盐、白醋(份量外)搓揉沖洗干净再沥干水份；圆糯米洗净并泡水2∼4小时后，捞起沥干水份；香肠煎熟；红葱头切片，以沙拉油炸香后，捞起沥干油脂；金钩虾洗净切末；水煮花生稍汆烫后备用。
2. 热锅，加入花生油将姜末、金钩虾炒香后起锅，再于同一锅内放入作法1的圆糯米、花生拌炒至约4∼5分熟(即半生熟)，再加入调味料A拌炒均匀后起锅，即为大肠的内馅。
3. 将猪肠衣一端打结，以漏斗灌入作法2 的内馅，约6∼7分满，每15∼20公分为一段，再用细麻绳绑紧，重覆此步骤直至大肠衣全部用毕。
4. 蒸笼以大火煮水烧滚后，放入作法3的糯米肠后，以中火蒸40∼50分钟后取出，待稍凉时，由中间剖开夹入作法1的香肠，再淋上调味料B，撒上香菜即可。
大肠包小肠
材料:
香肠，糯米肠，小菜，黄瓜
做法:
糯米肠包香肠又叫做“大肠包小肠”，在台湾已有二十年的历史，因大肠包小肠其美味又独具特色已经
成为台湾十大知名小吃之一。许多观光游客来台湾旅游，对大肠包小肠此道内涵丰富又实在的美味小吃都
会赞不绝口老牌的小吃店一般都是自己灌制糯米肠，每日现做，为了保证颗颗饱满的米粒咬下去香糯十足
，绝不使用碎米，台湾香肠的肉馅也都是经过检疫请专人制作才会成美味的大肠包小肠，不添加任何防腐
剂。
一般在台湾糯米肠和香肠都是用炭火烤过成为大肠包小肠，然后将糯米肠从中间剖开，加上先烤出的红
色香肠，洒上香菜，大蒜片，姜末，有些用料足够的店家还贴心的准备酸菜，小黄瓜和菜脯蛋等小菜裹于
糯米肠里，再将香肠放于其上即大肠包小肠，淋上自制的酸辣酱提味，一口咬下去肉香四溢，尤其是糯米
肠外皮烤得焦黄香脆，搭配解腻的菜脯蛋和香肠，真是在极度饥饿时对肚皮最大的犒赏和恩赐了！
大肠包小肠是台湾相当经典的小吃，岛内的居民和来自世界各地的观光客到台湾旅游，大肠包小肠是必
吃的美食之一，炭火烧烤的大肠外皮微酥，内馅米粒饱满，夹上风味绝佳的香肠，铺上酸菜、小黄瓜、姜
片与菜脯蛋等小菜，一口咬下肉汁四溢，满嘴的美味。而这么有特色的传统小吃，
目前在国内的鑫味来培训中心，就能方便的学到和吃到，方便带给更多的人吃到大肠包小肠的美味。鑫
味带给您来纯正台湾配方与技术，生产台湾优质糯米肠和正宗台湾香肠。糯米肠颗粒饱满圆润，香糯可口
，粘度适中，口感Q有弹性，让您做出国内独一无二的大肠包小肠！