腊八菜
材料:
胡萝卜5斤,发芽的蒜3头,大葱1根,盐,糖,醋
做法:
1、各种原料洗净后,要彻底晾干。准备做变菜的盒子,也要无油,用开水烫洗后晾干。
2、胡萝卜擦丝,不要用那种变的擦丝器,擦出来的不脆,口感差。
3、蒜切片,葱切丝。
4、擦好的胡萝卜,放进密封容器里,带上一次性手套,用盐抓均匀,细心耐心的揉抓。
5、然后放糖,再次揉抓,最后放上醋揉抓均匀。盐:糖:醋比例为1:1.5:2 先按照平时做菜的量放盐,然后再放入糖和醋,调成适口的酸甜味。边尝边调,千万别咸了,最好先把盐定好再放其它的。
6、放入蒜和葱,再细细的揉一遍。
7、盖上保鲜盒,过一夜就可以吃了。吃的时候,放点香油和香菜,特别的好吃!放的久了,蒜就变绿了!
小诀窍
1、腌渍这种菜,要保证无油无水才不容易坏。
2、现在已经不是以前那种物质匮乏的年代了,所以一次不要做太多。不过现在我老家还是保留以前的习惯,每次都是一大坛子。
3、吃的时候,可以根据口味再调一下香油和鸡精,其他都不用放。
腊八菜
材料:
胡萝卜5斤,发芽的蒜3头,大葱1根,盐,糖,醋
做法:
1、各种原料洗净后,要彻底晾干。准备做变菜的盒子,也要无油,用开水烫洗后晾干。
2、胡萝卜擦丝,不要用那种变的擦丝器,擦出来的不脆,口感差。
3、蒜切片,葱切丝。
4、擦好的胡萝卜,放进密封容器里,带上一次性手套,用盐抓均匀,细心耐心的揉抓。
5、然后放糖,再次揉抓,最后放上醋揉抓均匀。盐:糖:醋比例为1:1.5:2 先按照平时做菜的量放盐,然后再放入糖和醋,调成适口的酸甜味。边尝边调,千万别咸了,最好先把盐定好再放其它的。
6、放入蒜和葱,再细细的揉一遍。
7、盖上保鲜盒,过一夜就可以吃了。吃的时候,放点香油和香菜,特别的好吃!放的久了,蒜就变绿了!
小诀窍
1、腌渍这种菜,要保证无油无水才不容易坏。
2、现在已经不是以前那种物质匮乏的年代了,所以一次不要做太多。不过现在我老家还是保留以前的习惯,每次都是一大坛子。
3、吃的时候,可以根据口味再调一下香油和鸡精,其他都不用放。
腊八菜
材料:
胡萝卜五斤发芽的蒜 三头大葱 一根盐 适量糖 适量醋 适量
做法:
1,原料。各种原料洗净后,要彻底晾干。准备做变菜的盒子,也要无油,用开水烫洗后晾干。 2,胡萝卜擦丝,不要用那种变的擦丝器,擦出来的不脆,口感差。 3,蒜切片,葱切丝。 4,擦好的胡萝卜,放进密封容器里,带上一次性手套,用盐抓均匀。细心耐心的揉抓。然后再放糖再次揉抓,最后放上醋揉抓均匀。盐:糖:醋:1:1.5:2 先按照平时做菜的量放盐。然后再放入糖和醋,调成适口的酸甜味。尝着调。千万别咸了,先把盐定好。 5,放入蒜和葱,细细的揉一遍。 6,盖上保鲜盒,一夜就可以吃,吃的时候,放点香油和香菜,特别的好吃!放的久了,蒜就变绿了!
腊八菜做法小贴士
1,腌渍这种菜,要保证无油无水。才不容易坏。
2,现在已经不是以前那种物质匮乏的年代了,所以一次不要做太多。不过现在我老家还是保留以前的习惯,每次都是一大坛子。
3,吃的时候,可以根据口味再调一下香油和鸡精。其他都不用放。
腊八粥
材料:
糯米,东北的大米,红小豆,绿豆,小黄米,花生,榛子,核桃,江西某坚果,陕西的滩枣,新疆的葡萄干,干荔枝肉,杏干
做法:
1.把米和豆子放在盘子里面简单清洗后,泡了2个小时(时间比较紧张)。
2.然后我选择用微波炉来做粥,把泡好的米放进微波用砂锅中,加入水,大约高于米2手指多。然后盖上盖子,进微波炉,选择粥那档,自动运转25分钟左右。中途可以拿出来搅拌一下。
3.时间到后,米和豆子基本就熟了,如果比较干了可以加点热水,然后放入红枣、坚果、冰糖,搅拌下。
4.再放进微波炉,粥档10分钟,然后取出搅拌一下,加入蜜饯,如果有点干还可以在加点热水,继续微波炉,粥档10-15分钟左右,一锅又稠又香的腊八粥就完成了。先不要开盖子,闷上10几分钟,味道更好~
小诀窍
微波炉做粥比起火煮要省事,因为不需要在火旁看着,也不用担心粥很厚会糊锅。需要注意的就是水一次不要加太多,防止溢出。还有就是打开砂锅盖子的时候,喷气口不要对着自己,以防被蒸汽烫伤
腊八胡萝卜丝炒洋葱
材料:
胡萝卜1根,洋葱适量,生抽适量,盐适量,油适量,腊八醋适量
做法:
1.胡萝卜和洋葱都切成细丝;
2.锅里放油,油微热后放入一半洋葱丝炒1分钟出香味后放胡萝卜丝和剩下的洋葱丝,中火炒3分钟,或到你喜欢的胡萝卜的软硬程度;
3.放几滴生抽和几滴腊八醋,加盐的话放盐;再炒半分钟就可以出锅了。
胡乱版腊八粥
材料:
糯米,红豆,豌豆,圆肉干,红枣,片糖,绿豆,花生,赤豆,白豆
做法:
1、把糯米、红豆、绿豆、花生、赤豆、白豆、豌豆、圆肉干、红枣倒入电饭煲里,用做饭那档熬至绵软;
2、再放片糖搅动,直至把糖融化就OK了。
腊八粥
材料:
大枣,枸杞,果仁,花生,核桃仁,绿豆,玉米,大米,南瓜,银耳,小米,芸豆,薏米
做法:
1.让我想想都有什么:大米,小米,玉米,绿豆,薏米,芸豆,大枣,花生,核桃仁,银耳,南瓜,枸杞子.
2.先把米泡下,然后先煮粥,大概煮20分钟左右,如果锅干了就需要加水~
3.把核桃仁和花生剥好,我连花生皮也剥掉了~
4.粥煮好了放入果仁和大枣枸杞子~
5.把银耳发好切碎,蒸熟的南瓜切块~
6.最后放入银耳和南瓜,再煮10几分钟就可以了~
小诀窍
南瓜是临时决定放的~
腊八豆拌金针菇
材料:
金针菇,腊八豆,葱花,蒜茸,红辣椒(或剁辣椒),芝麻油,盐,生抽
做法:
1.金针菇洗净切除根部,在滚水里焯一焯,捞出控干备用;
2.油锅内倒入麻油,将葱花,蒜茸,以及腊八豆倒入锅内爆香,加入适量盐,倒入生抽拌匀成为调味汁;
3.将调味汁浇在金针菇上,拌匀即可食用。
小诀窍
简单易做,鲜香爽口,健康低脂。
腊八蒜
材料:
无油的罐子,大蒜瓣,陈醋,酱油
做法:
1.找个干净无油的罐子/瓶子,放入拨好的大蒜瓣,倒入陈醋.也可以放入一点酱油,这样腌出来的大蒜更好吃。
2.然后用胶带密封一下就好了~我用牛皮纸和线绳作了一个小包装
腊八豆炒茄片
材料:
茄子1根,腊八豆50克,大蒜,盐,油10毫升,生抽5毫升
做法:
1.茄子洗净切薄片,蒜成粒备用;
2.茄片下锅,加入少量盐,将水分炒干,盛出;
3.锅里放入油,倒入蒜粒和腊八豆,再加入茄片翻炒,最后淋上生抽即可。
小诀窍
1,茄子不用去皮,因为茄子皮处有维生素P; 2,茄子事先炒干水分,是为了令它少吸油; 3,腊八豆是煮熟的黄豆加入调味料经过发酵制作而成,风味独特。
腊八粥
材料:
糯米适量,花生适量,莲子适量,绿豆适量,薏仁适量,红小豆适量,大红豆适量,桂圆干适量,大枣适量,冰糖5克
做法:
糯米、花生,莲子、绿豆、薏仁、红小豆、大红豆、桂圆干、大枣、冰糖入锅熬熟即可。