茭白杂炒
材料:
主料：茭白2根，秋葵1根，鸡蛋2个，小西红柿 2个，黑木耳一些
做法:
1、茭白切成椭圆形，秋葵也是斜切，形状类似茭白。
2、西红柿去瓤，切条。
3、黑木耳事先清水发好，洗干净。
4、蛋打散，锅烧热，先炒蛋。
5、炒蛋后的油锅，再加一点油，下茭白和黑木耳一起翻炒。
6、接着下秋葵和西红柿，加鱼露和蚝油各一小勺，同时加少许的清水，继续翻炒。
7、最后倒入蛋，继续翻炒。
8、出锅装盘上桌。
小诀窍
西红柿去瓤是为了少些水分，秋葵是有黏液的，如果水分太多，视觉上太糊太烂，一影响美观，二也影响口感。
茭白杂炒
材料:
主料：茭白2根，秋葵1根，鸡蛋2个，小西红柿 2个，黑木耳一些
做法:
1、茭白切成椭圆形，秋葵也是斜切，形状类似茭白。
2、西红柿去瓤，切条。
3、黑木耳事先清水发好，洗干净。
4、蛋打散，锅烧热，先炒蛋。
5、炒蛋后的油锅，再加一点油，下茭白和黑木耳一起翻炒。
6、接着下秋葵和西红柿，加鱼露和蚝油各一小勺，同时加少许的清水，继续翻炒。
7、最后倒入蛋，继续翻炒。
8、出锅装盘上桌。
小诀窍
西红柿去瓤是为了少些水分，秋葵是有黏液的，如果水分太多，视觉上太糊太烂，一影响美观，二也影响口感。
杂炒豆干
材料:
苦瓜0.25个，青瓜半根，豆干4块，灯笼椒半个，蒜末适量，干贝汁适量
做法:
1.苦瓜洗净后去囊切丝；青瓜洗净切片；豆干洗净切丝；灯笼椒洗净切丝。
2.锅内放少量油，烧热后加入蒜末，爆香后加入豆干。
3.炒香后加入苦瓜、青瓜和灯笼椒。
4.加入适量干贝汁及清水，盖上锅盖锅2分钟即可。
杂炒时蔬
材料:
芹菜，青豆，马蹄，胡萝卜，木耳，花生，葱，姜，色拉油，盐，糖，鸡精，八角
做法:
1.准备：1、木耳用温水泡发2、花生用盐、八角煮熟备用
2.马蹄、胡萝卜去皮
3.芹菜、青豆、马蹄、胡萝卜、木耳洗净，切丁
4.芹菜丁用沸水汆一下
5.青豆丁用沸水煮2分钟
6.炒锅放油烧热，下葱、姜末爆香，放马蹄、胡萝卜、木耳翻炒，再放 芹菜、青豆翻炒，加盐、糖、鸡精调味即可
杂炒田鸡
材料:
主料：田鸡适量，红，绿辣椒各一只，紫苏叶，芹菜。
做法:
1：田鸡去皮，用油泡至七八成熟；
2：下油锅，炒香紫苏叶，再加入芹菜粒，辣椒，再炒香，加入泡过油的田鸡；
3：下调味，（盐，糖，）炒至田鸡全熟，最后勾芡（生粉，酱油，水），收汁就OK啦。
杂炒榨菜
材料:
榨菜70g，胡萝卜70g，小红辣椒10g，猪肉粒60g，调料：盐3g，糖3g，鸡精2g，生抽2g，料酒5g，姜末2g， 蒜片2g
做法:
1、猪肉洗净切粒、胡萝卜切粒、小红辣椒切碎，姜切末、蒜切片备用。
2、猪肉粒用糖、鸡精、生抽、料酒、姜末抓拌均匀。
3、锅内热油，放入小红辣椒碎、姜末、蒜片炝锅，再放入腌制好的猪肉粒大火炒至变色。
4、再将榨菜、胡萝卜粒放入，将其煸炒一会儿，炒匀出锅。
小诀窍
1、如果榨菜已经发干了，先放点色拉油让其滋润半个小时。
2、胡萝卜可以替换成青椒、长豆角或其它喜欢的蔬菜。
3、猪肉也可以替换成鸡肉。
4、个人认为小红辣椒不能省略，太提味了。
5、榨菜本身有咸度，盐要适量。
荷兰豆杂炒
材料:
荷兰豆，胡萝卜，藕平菇，香肠，盐
做法:
1、香肠切蓑衣，入锅煎一下，备用。
2、爆锅后，炒胡萝卜、平菇，依次再炒荷兰豆、藕。
3、勾芡，加盐调味，摆盘。
鸡杂炒芹菜
材料:
一只鸡的鸡杂（包括鸡心、鸡肝、鸡胗、鸡肠等）、香芹200克、泡椒25克、泡姜25克、蒜2瓣、生抽、料酒、淀粉、糖、郫县豆瓣酱
做法:
1、新鲜鸡杂切小件，鸡心对半切、鸡肝切厚片、鸡胗切片或者切成花刀（将鸡胗突出的一面向上，先斜切，根部不切断，再纵向切，一刀不切断一刀切断）、鸡肠切段，用1汤匙生抽、1茶匙淀粉抓匀稍腌
2、芹菜去老叶洗净切成4厘米左右的段
3、1汤匙豆瓣酱剁碎，泡椒斜切成段、泡姜、大蒜切片待用；
4、炒锅烧热油下豆瓣酱炒香，炒出红油；
5、下姜、蒜和泡椒炒香
6、下鸡杂炒断生，加1汤匙料酒翻炒；
7、下芹菜同炒，炒断生即可；
8、加糖、盐调味即可；
杂炒莲藕
材料:
莲藕、胡萝卜、五花肉、香菇、鸡蛋、小葱、蒜、盐、糖、酱油、生粉、耗油、香油、胡椒；
做法:
烹制方法： 1、莲藕和胡萝卜斜切成厚片，用水焯烫；
2、调汁：小葱切成段，放盐、糖、酱油、耗油、香油、胡椒粉、生粉和水；
3、焯烫好的藕和胡萝卜倒出来，空锅倒油，放入五花肉和大蒜，煸透煸香后放入香菇；
4、把鸡蛋浇在肉上，放进莲藕和胡萝卜，翻炒；
5、调好的汁倒入锅内，汁居于凝固的时候，放进香油，翻炒炒匀即可
杂炒肉丝
材料:
猪肉，黄豆芽，韭菜，红椒
做法:
1.猪瘦肉丝成条状，黄豆芽去根，韭菜切段，红椒去籽切丝。
2.用腌肉料将猪肉拌均匀，腌制15分钟。
3.锅内油烧至3成热，放入猪肉丝滑炒至变色，捞起备用。
4.锅内再热少许油，放入蒜蓉爆香。加入黄豆芽大火翻炒约1分钟。
5.再加入韭菜段及所有调味料，大火翻炒约半分钟。
6.再加入炒好的肉丝翻炒均匀即可。
杂炒虾球
材料:
基围虾，香肠，胡萝卜，黄椒，紫甘蓝，料酒，盐，胡椒粉，姜，盐，糖
做法:
1.材料：基围虾，香肠，胡萝卜，黄椒，紫甘蓝
2.基围虾去壳去虾线，背面剖开
3.洗净沥干的虾球用料酒，盐，胡椒粉抓匀腌制一会
4.蔬菜切成喜欢的形状，香肠切段后切成菊花状，就是在香肠的一头均匀的横切后再竖切，底部不要切断
5.油锅姜片爆香后，倒入虾球翻炒到变色后盛出备用
6.另起油锅下入香肠炒至表面微焦，盛出备用
7.倒入胡萝卜翻炒
8.继续倒入黄椒和紫甘蓝翻炒，并加少许盐调味
9.倒入虾球和香肠，加少许糖炒匀即可