家常摊蛋饼
材料:
韭菜400g鸡蛋2个盐 少许油 适量
做法:
1. 韭菜400g、鸡蛋2个。 2. 把韭菜切碎,越碎越好。 3. 放入盆中,把鸡蛋打入韭菜里。 4. 加少许盐调匀,即成韭菜蛋糊。 5. 把平底煎锅放入油烧热。油要稍微多一些。倒入韭菜蛋糊,厚度在1cm左右,用中火煎制。 6. 煎至挺实后,翻面再煎。 7. 两面都煎至到焦黄的色泽即可出锅。改刀装盘。
家常摊蛋饼
材料:
韭菜400g鸡蛋2个盐 少许油 适量
做法:
1. 韭菜400g、鸡蛋2个。 2. 把韭菜切碎,越碎越好。 3. 放入盆中,把鸡蛋打入韭菜里。 4. 加少许盐调匀,即成韭菜蛋糊。 5. 把平底煎锅放入油烧热。油要稍微多一些。倒入韭菜蛋糊,厚度在1cm左右,用中火煎制。 6. 煎至挺实后,翻面再煎。 7. 两面都煎至到焦黄的色泽即可出锅。改刀装盘。
儿童节的健康营养早餐--苜蓿菜摊蛋饼
材料:
苜蓿菜(也可以用芹菜等一些绿色菜叶代替),鸡蛋,盐,黑胡椒粉。
做法:
1,苜蓿菜叶洗净沥干水分,打入鸡蛋。
2,然后适量盐、黑胡椒粉拌匀。拌入盐的时候要尽量拌匀,以免出现咸味不均的现象。
3,平底锅里加入少许金龙鱼植物甾醇玉米油,将苜蓿菜面糊平摊在锅里,将一面煎至成型后慢慢对折下,然后对折后翻面煎黄即可。煎的时候一面煎好再翻面,火不要太大,以免煎糊。
4,然后取出蛋饼,修整下形状切块即可,健康营养的一顿早餐,你家小宝宝一定会喜欢你这份用心的。
苜蓿菜摊蛋饼
材料:
苜蓿菜(也可以用芹菜等一些绿色菜叶代替),鸡蛋,盐,黑胡椒粉
做法:
步骤1:苜蓿菜叶洗净沥干水分,打入鸡蛋。
步骤2:然后适量盐、黑胡椒粉拌匀。拌入盐的时候要尽量拌匀,以免出现咸味不均的现象;
步骤3:平底锅里加入少许油,将苜蓿菜面糊平摊在锅里,将一面煎至成型后慢慢对折下,然后对折后翻面煎黄即可。煎的时候一面煎好再翻面,火不要太大,以免煎糊。
步骤4:然后取出蛋饼,修整下形状切块即可。
潮汕菜圃摊蛋
材料:
材料:菜圃80g、鸡蛋2个
做法:
1、洗净的菜圃剁碎后再洗一次,鸡蛋打开备着
2、起锅下油,炒香菜圃后加进鸡蛋里边搅拌
3、油锅8成热时,全部倒进去,摊开,改用中小火
4、有香味时翻另一边,再煎1分钟左右熄火
小诀窍
1、要鸡蛋摊得好看不散开,就要确定第一面时,是熟的了再小心的翻开
2、因为菜圃是咸的,不需要再放盐,如果吃得淡一点的,在第二次洗的时候可以多洗一次
3、嘻嘻,我这个煎得照片不是很好看。不过味道还是潮汕人的味道,只要配上一碗白粥,那就更加完美了
蕃茄蛋饼 VS 泡菜蛋饼
材料:
鸡蛋两个,蕃茄一个,泡菜若干,面粉
做法:
1.蕃茄切丁
2.蛋打散,加入一点盐、酱油、鸡粉调味
3.蕃茄丁放入蛋液中拌匀,然后逐量加面粉,加一些拌匀后再加一些,稠或稀自己定,搅拌成面糊糊就行了
4.热锅放入少许生油,小火,把搅拌好的面糊倒入,用铲铺平铺薄,估计煎得差不多了,就翻个身煎另一面
5.如果怕里面不够熟,就在饼上洒几点水,然后盖上锅盖让它焖一会儿即可关火
小诀窍
泡菜饼的做法和蕃茄饼一样,需注意的是泡菜本身有咸味了,所以加盐的时候就加少一点,还有泡菜不如蕃茄会出水份,煎的时间也要少一点 特色 蕃茄蛋饼营养美味,颜色漂亮,看起来有点象批萨,适合小朋友 泡菜饼蛋入口时甜,越嚼泡菜的辣味越出来,口感特别,适合大朋友 美味提示 要小火慢慢煎哦!
家常蛋饼
材料:
中筋面粉300克,冷水450毫升,淀粉1大匙,盐少许,色拉油2大匙,鸡蛋1个,葱末少许
做法:
1.将面粉、冷水、淀粉、盐、色拉油混合,搅拌均匀,醒15分钟左右。这些材料的用量要自己根据需要缩减。当早餐的话就要减少分量了。这个调好的面糊也是可以再调节浓稠度的。
2.平底锅刷一层薄薄的油,烧热后倒入一大勺面糊,摊成面皮,待面皮凝固成型后打入一个鸡蛋,像摊煎饼一样操作,用锅铲将鸡蛋搅散,使蛋液均匀的覆盖在面皮上,待蛋液即将凝固的时候将饼卷起,一定要在蛋液还没完全凝固的时候卷起,这样才能裹得成型。
3.卷起后小火再煎一下,待蛋卷上色,成金黄就可以拿出来了,切块装盘就可以吃了。
家常鸡蛋饼
材料:
面粉200g,滚水160g,冰鲜奶30g,盐1/4小匙,鸡蛋4枚
做法:
1、滚水绕圈冲入面粉中,用筷子打撒成面片,再放入盐、冰鲜奶糅合成团,抹上少量色拉油,放入保鲜袋松弛半小时。
2、将面团平均分成5份,擀成圆形薄片。
3、锅中放入少量色拉油,将面片煎成两面金黄,取出备用。
4、鸡蛋打散,调入盐。
5、锅中放少量色拉油,倒入一部分鸡蛋液,将面饼盖上去,翻面再煎到鸡蛋液凝固,用筷子辅助卷起,装盘切断,蘸酱开吃咯~
火腿鸡蛋饼
材料:
火腿肠一根,鸡蛋二只,葱花少许,盐少许,面粉少许
做法:
1,准备材料
2,将火腿切粒,葱花切末,鸡蛋打散在容器中
3,加入面粉,和盐,以及水调成适量的糊
4,放入电饼铛中摊成薄饼即可。
鲜虾鸡蛋饼
材料:
面饼材料:面粉150克,开水100克ML,油适量
做法:
1、开水倒入面粉中,先用筷子将面粉搅成絮状,稍晾凉后揉成光滑的面团。
2、面团揉成长条,切成较大的剂子,大小约为2个饺子皮的量。
3、取两个剂子,在每一个上面涂上油,两个剂子的涂油面相对按在一起。
4、将两个剂子一起擀成大饺子皮。
5、将平底锅小火加热,放入两个一组的面皮。
6、待面皮中间有气泡鼓起来,即可翻面,将另一面煎熟即可出锅。
7、轻轻一撕,两张面饼就轻松分开了。
8、虾挑去虾线,剥除虾壳成虾仁,鸡蛋打散成蛋液,西红柿去皮切成块。
9、锅烧热倒油,放入蛋液炒熟盛出待用。
10、锅中留底油,倒入虾仁炒至变色,放入鸡蛋和西红柿块翻炒。
11、调入盐和白糖即可。菜中的汤要沥出。
12、将炒好的菜放一些在做好的面饼上,卷起来即可。
小诀窍
1、用开水揉面,做好的面饼更加柔软。
2、因为剂子上涂了油,两个一起擀也不用担心会沾,上锅烙熟后很容易就可分开。
3、炒西红柿时很容易出汤,所以炒好的菜要把菜汤沥出,将较干的菜卷入面饼中。
4、这些多出来的菜汤也不要浪费,把饼撕碎了泡在菜汤里吃,那味道好极了。
荠菜虾皮鸡蛋饼
材料:
荠菜,鸡蛋,面粉,虾皮,泡打粉
做法:
1、荠菜摘洗干净,去跟,切成碎末;
2、切好的荠菜和虾皮、鸡蛋、面粉和少量泡打粉和在一起,搅匀,静置10分钟;
3、热锅冷油,油热后,下入搅拌均匀的面稀,用勺子摊薄摊匀;
4、转小火慢煎,至香味飘出,翻面,至双面金黄,出锅;
5、吃时改刀装盘。
小诀窍
1、虾皮本身咸味和鲜味味已经足够,无需添加其他调料;
2、添加泡打粉是为了面饼口感蓬松,不喜欢的可以省略;
3、各种原料的用料可以根据自己的喜好自由裁剪添加,我其实用了三个鸡蛋,完全用蛋液搅的面糊,这样比添加水来的更香。