鸡肉藕饼
材料:
鸡肉100克藕 一块胡萝卜 适量苦瓜 适量葱 适量香油 适量盐 适量
做法:
1. 藕、胡萝卜、苦瓜、葱切好备用。 2. 藕、胡萝卜、苦瓜依次放入水中焯一下。 3. 鸡肉切碎粒。 4. 加入葱、胡萝卜和苦瓜切碎。 5. 加入一个鸡蛋,盐、少许香油,搅打。 6. 直至上劲为止。 7. 锅内放少许底油,放入馅料煎至。 8. 待两面金黄时,即可出锅。
鸡肉藕饼
材料:
鸡肉100克藕 一块胡萝卜 适量苦瓜 适量葱 适量香油 适量盐 适量
做法:
1. 藕、胡萝卜、苦瓜、葱切好备用。 2. 藕、胡萝卜、苦瓜依次放入水中焯一下。 3. 鸡肉切碎粒。 4. 加入葱、胡萝卜和苦瓜切碎。 5. 加入一个鸡蛋,盐、少许香油,搅打。 6. 直至上劲为止。 7. 锅内放少许底油,放入馅料煎至。 8. 待两面金黄时,即可出锅。
鸡肉藕饼
材料:
鸡肉100克藕 一块胡萝卜 适量苦瓜 适量葱 适量香油 适量盐 适量
做法:
1. 藕、胡萝卜、苦瓜、葱切好备用。 2. 藕、胡萝卜、苦瓜依次放入水中焯一下。 3. 鸡肉切碎粒。 4. 加入葱、胡萝卜和苦瓜切碎。 5. 加入一个鸡蛋,盐、少许香油,搅打。 6. 直至上劲为止。 7. 锅内放少许底油,放入馅料煎至。 8. 待两面金黄时,即可出锅。
鲜肉藕饼
材料:
鲜虾仁3两(切粒),鸡胸肉茸200g,藕末100g,洋葱末50g,甜玉米80g(切碎),香菜20g,白酒、酱油、椒盐、生抽、白胡椒粉、油、水、面粉各少许
做法:
1、把椒盐、生抽、白酒、白胡椒粉和鸡肉茸拌匀,静置20分钟后调少许油拌匀。
2、这静置的20分钟里可以把其他备料切好待用。时间到了把素菜末、虾仁粒和已码味的肉酱搅拌均匀。
3、调面糊,以挑起来粘连不断往下流淌为宜。混合以上材料后即可。
4、电饼铛或平底锅烧热后倒油,用勺子打一勺摊成掌心大小、厚度1cm左右的圆形,两面煎至金黄即可装盘。
小诀窍
有几个要点和大家分享:
1、虾仁不要切太细碎,也不要码味,要不然没有鲜虾的鲜嫩甜味。
2、有甜玉米粒加入口感更丰富。
3、个人比较喜欢椒盐和肉饼混合的味道,在出锅后还可以略洒上一些,更加咸香可口。
4、面糊宜稠不宜稀,稠的煎出来口感更好,稀的略硬。
5、如果有勾芡汤汁儿的炒菜,把做好的菜汁儿浇上就更美了!我这次用的芡汁是菠萝炒鸡胗的,很喜欢水果、蔬菜、肉和面食混合的味道。再来碗熬好的花生稀饭,真心舒坦!
希望以后有更好的改进!
炸青紫苏鸡肉藕盒
材料:
鸡胸肉糜 200g左右
做法:
1.莲藕去皮,切2-3mm的厚片,浸水里
2.鸡肉糜,豆渣,姜末,葱花放一起,加1勺料酒,盐,糖各1小勺调味,然后搅拌均匀上劲
3.然后2片藕片中间加上肉泥,尽量压实,然后外头包上一张大叶放置
4.给做好的藕盒表面沾上薄薄一层淀粉(如图5),放油锅,叶子少的一面先朝下,等那面金黄了再翻面,直到炸到2面有些金黄,叶子有些收缩,然后盛出放架子上沥干多余油,吸去表面油份即可
糯香牛肉藕夹
材料:
糯米,牛肉,盐,生粉,油,藕,番茄酱
做法:
1.糯米提前泡发,牛肉加盐,少许生粉,少许油拌匀入料理机打成泥,藕节去皮洗干净;
2.将糯米和牛肉泥拌匀,塞入藕节;(这个工作有点累滴说~)
3.入蒸锅蒸50分钟,取出切片摆盘,蒸碗里的汤汁加番茄酱收干淋到藕夹上就OK了~
牛肉藕小饼
材料:
牛肉沫,藕,蛋黄2个(或1个鸡蛋),洋葱(中)1/4个,生粉2(30ml),蚝油1.5(25ml),生抽2(30ml),香油1(15ml),葱姜蒜粉,黑胡椒粉,盐,面粉适量
做法:
1.1.藕,洋葱剁碎2.除面粉的所有食材加入一起拌均3.揉成小饼状,滚一圈面粉,锅中加入少许油小火煎熟即可
小诀窍
牛肉沫和藕的比例为2:1
镶肉藕盒
材料:
两节莲藕,半磅绞肉(猪肉、鸡肉都可,我是用的火鸡胸肉馅做的)
做法:
1. 莲藕去皮洗净,切连刀片,就是两刀中间连着的,以便夹肉馅 ;
2. 绞肉加少许水绞拌上劲儿,加葱姜末各一汤勺,料酒、淡酱油、菜油各一小勺,半茶勺盐、半个鸡蛋搅拌上劲;
3. 将两片连刀藕片分开 , 夹紧进一点肉馅 , 直到全部镶好肉馅 ;
4. 炸藕盒挂浆调法:两汤勺面粉、一汤勺玉米淀粉、半个鸡蛋、半茶勺盐和一起加水调成稀浆,为炸藕盒的挂浆;
5. 半小锅油烧热,取三 - 四片镶好肉的耦盒逐个沾面浆下油锅炸至金黄,直到炸完。
腊肉藕带
材料:
藕带、腊肉、姜、蒜、辣椒
做法:
1、把藕带切段或者切丝,自己喜欢的形状就可以;
2、锅里放油热后放入姜、蒜、辣椒炒香后放入肉与藕带,倒入老酒与少许盐炒熟就可以,藕带味道也好营养也丰富。
香芹藕饼
材料:
莲藕,肉馅(用五花肉代替也可以),香芹末(也可替换成香葱末),盐,鸡粉,干淀粉
做法:
1.莲藕洗净,去皮,随便切成大块,然后放入水中煮熟。
2.如果你用的是五花肉,这时也需要把五花肉切碎。
3.将煮好的莲藕取出,放凉后切碎,或者用搅拌机打碎,但不必打的很碎,保留一些莲藕颗粒吃起来口感会更好。
4.将肉馅(或五花肉碎)、莲藕碎、香芹末、盐、鸡粉、干淀粉拌匀,(再放上一些料酒也可以,但不要放太多,那样味道会盖过香芹和藕的清香,那样口味反而会不好了。)打至上胶。你也可以在这个馅中打入一个鸡蛋。
5.打好的藕馅做成若干个小饼,煎锅下油,放入莲藕饼,用小火煎至两面金黄而熟,铲起入碟就可以了。
香煎莲藕饼
材料:
藕,猪肉,姜,鸡蛋1个,酱油,葱花,糖
做法:
1.一般菜市场的藕都是3节的嘛,选中间的那节,比较爽脆。
2.莲藕去皮,切丁,汆水2分钟,控干备用。
3.猪肉末加姜末,鸡蛋一个,酱油,葱花,糖搅拌,或者根据自己腌制猪肉的习惯放调料,随意吧。。
4.搅拌上劲儿,腌制10分钟。。
5.肉末中加入莲藕,加生粉或者糯米粉
6.搅拌均匀。
7.平底锅加油,莲藕饼放入锅中。
8.煎至2面金黄即可。用猪油煎更加香。