藕饼
材料:
莲藕,肉末,腊肠,海米,盐,胡椒粉,葱,料酒,味精,酱油,香油,鸡蛋,面粉,面包糠
做法:
1.莲藕去皮拍碎;腊肠切小粒;海米切碎,加肉末、盐、鸡蛋、胡椒粉、酱油、味精、香油拌匀
2.拌好的馅做成小饼,沾面粉、鸡蛋液、面包糠
3.用温油炸至金黄(煎也可以)
4.好了。
小诀窍
吃的时候可以沾椒盐、番茄沙司、辣酱油等。当然,象我这样什么都不沾直接吃也不错,呵呵
香芹藕饼
材料:
莲藕,肉馅(用五花肉代替也可以),香芹末(也可替换成香葱末),盐,鸡粉,干淀粉
做法:
1.莲藕洗净,去皮,随便切成大块,然后放入水中煮熟。
2.如果你用的是五花肉,这时也需要把五花肉切碎。
3.将煮好的莲藕取出,放凉后切碎,或者用搅拌机打碎,但不必打的很碎,保留一些莲藕颗粒吃起来口感会更好。
4.将肉馅(或五花肉碎)、莲藕碎、香芹末、盐、鸡粉、干淀粉拌匀,(再放上一些料酒也可以,但不要放太多,那样味道会盖过香芹和藕的清香,那样口味反而会不好了。)打至上胶。你也可以在这个馅中打入一个鸡蛋。
5.打好的藕馅做成若干个小饼,煎锅下油,放入莲藕饼,用小火煎至两面金黄而熟,铲起入碟就可以了。
香煎莲藕饼
材料:
藕,猪肉,姜,鸡蛋1个,酱油,葱花,糖
做法:
1.一般菜市场的藕都是3节的嘛,选中间的那节,比较爽脆。
2.莲藕去皮,切丁,汆水2分钟,控干备用。
3.猪肉末加姜末,鸡蛋一个,酱油,葱花,糖搅拌,或者根据自己腌制猪肉的习惯放调料,随意吧。。
4.搅拌上劲儿,腌制10分钟。。
5.肉末中加入莲藕,加生粉或者糯米粉
6.搅拌均匀。
7.平底锅加油,莲藕饼放入锅中。
8.煎至2面金黄即可。用猪油煎更加香。
家乡蒸藕饼
材料:
莲藕,虾米,猪肉,盐,生粉
做法:
1.莲藕去节洗净。
2.虾米洗净待用。
3.猪肉切成小粒待用。
4.莲藕磨成藕蓉。
5.将虾米、猪肉粒放进藕蓉里拌匀,再加入盐、生粉拌匀,面上淋少许生油放进锅里隔水蒸熟。
6.洒上葱花,滴几滴香油,开吃!
番茄酱藕饼
材料:
藕,肉末,香菇,红辣椒,葱花,糯米粉,面包糠
做法:
1.瘦肉剁成肉末,莲藕切成碎碎的藕碎,香菇、红辣椒切小丁、葱段切成葱花。备用。
2.肉末中加入藕碎、糯米粉、面包糠,用盐、鸡精、白胡椒等好调味。
3.用手取少许拌好的肉末压成圆饼状。
4.不沾锅中座少许油,烧热后排入藕饼小火慢煎至熟后先取出。
5.锅中再放少许油,倒入香菇丁翻炒,加入番茄酱和水一起煮一会儿。
6.稍收汁时倒入红辣椒丁和葱花,翻动几下后关火。
7.将做好的番茄汁浇在藕饼上即可。
藕饼
材料:
莲藕,肉末,腊肠,海米,盐,胡椒粉,葱,料酒,味精,酱油,香油,鸡蛋,面粉,面包糠
做法:
1.莲藕去皮拍碎;腊肠切小粒;海米切碎,加肉末、盐、鸡蛋、胡椒粉、酱油、味精、香油拌匀
2.拌好的馅做成小饼,沾面粉、鸡蛋液、面包糠
3.用温油炸至金黄(煎也可以)
4.好了。
小诀窍
吃的时候可以沾椒盐、番茄沙司、辣酱油等。当然,象我这样什么都不沾直接吃也不错,呵呵
煎藕饼
材料:
莲藕,火腿,肉末,鸡蛋,淀粉,葱,姜,香菜,盐,料酒,酱油,胡椒粉,鸡精,香油
做法:
1.原料:莲藕、肉馅、火腿、葱、姜、香菜、鸡蛋、淀粉、盐、料酒、酱油、胡椒粉、香油、鸡精
2.做法:1、莲藕洗净去皮拍碎成小粒;火腿蒸熟切小粒;葱姜香菜切末。
3.2、所有原料、调料放一起拌成馅料。
4.3、做成直径5cm、厚1.5cm的藕饼,放煎锅用小火两面煎黄就可以了。
煎莲藕饼
材料:
莲藕10两,绞肉5两,蛋1个,葱末3支,香菇丁2朵,虾米2大匙,盐1小匙,酱油2小匙,糖1/2小匙,米酒1小匙,太白粉3小匙,麻油少许,胡椒粉1/2小匙
做法:
(1)将莲藕去皮,磨成泥或刨丝,再把其它材料与调味料一起加入拌匀,搓成糰状。
(2)起油锅,放入3∼4大匙油,把莲藕饼放入,轻轻压扁,煎至两面金黄色即可。
莲藕饼
材料:
莲藕200公克,盐1/2茶匙,沙拉油2大匙,面煳:80公克,糯米粉40公克,水140㏄
做法:
1.将所有面煳材料调匀成面煳,静置约20分钟备用。
2.莲藕洗净、削皮,横切成片后,放入冷水中浸泡备用。
3.将作法2的莲藕沥干后,加入盐拌匀。
4.热锅,加入沙拉油,用手拿起作法3的莲藕,均匀沾上作法1的面煳,整齐排列于锅中,以小火慢煎,并不时用锅铲转动莲藕面饼,煎至表面呈金黄色后翻面,另一面也煎至金黄色即可。
香煎莲藕饼
材料:
1.莲藕100公克,
做法:
1.)将莲藕洗净后切成细丁备用。
2.)把绞肉、莲藕丁、香菜、太白粉及调味料一起搅拌均匀,做成直径5公分的圆饼状。
3.)面粉加水调成面粉浆。
4.)将作法(2)的莲藕饼均匀沾裹上面粉浆,用平底锅慢慢煎熟,一面煎3分钟后,翻面再煎3分钟,完成后盛入盘中即可。
脆煎莲藕饼
材料:
莲藕粉100g,细砂糖30g,水120㏄,澄粉适量,沙拉油适量
做法:
1.莲藕粉与细砂糖拌匀,装入钢盆中备用。
2.取锅烧水至滚沸时,慢慢沖入作法1的.莲藕糖粉中,拌匀成粉浆。
3.桌面洒上少许澄粉,将作法2的莲藕粉浆倒至桌上揉匀成团状,如会黏手可添加少许澄粉,揉至面团不黏手时,平分成约一口大小的小团状数粒,再将小面团全部整压成饼状,放入蒸笼中蒸约5分钟至呈现透明状即可取出待凉。
4.热油锅,放入作法3的莲藕饼,煎至二面皆酥脆即可。