玫瑰虾球
材料:
鲜虾，鸡脯肉，肥膘，鸡蛋，玫瑰花瓣，面包糠，盐，料酒，鸡精，胡椒粉，葱，姜，香油
做法:
1.鸡脯肉、肥膘剁成茸，鲜虾去壳，玫瑰花瓣用5%盐水浸泡10分钟，葱姜制成葱姜水
2.鸡肉茸加鲜虾粒、玫瑰花瓣、蛋清、调料，搅打上劲
3.制成丸子
4.裹面包糠
5.温油炸金黄
6.好了，沾椒盐或者辣酱油食用
玫瑰虾球
材料:
鲜虾，鸡脯肉，肥膘，鸡蛋，玫瑰花瓣，面包糠，盐，料酒，鸡精，胡椒粉，葱，姜，香油
做法:
1.鸡脯肉、肥膘剁成茸，鲜虾去壳，玫瑰花瓣用5%盐水浸泡10分钟，葱姜制成葱姜水
2.鸡肉茸加鲜虾粒、玫瑰花瓣、蛋清、调料，搅打上劲
3.制成丸子
4.裹面包糠
5.温油炸金黄
6.好了，沾椒盐或者辣酱油食用
玫瑰虾仁
材料:
大虾仁300g，鲜百合1枚，莴笋1/2根，粉色玫瑰花1朵，盐1茶匙（5g），黑胡椒碎1/2茶匙（3g），大葱白20g，油4茶匙（20ml）
做法:
大虾仁洗净，将背部划开，剔去虾线，再调入盐（1/2茶匙，3g）和黑胡椒碎，腌制约10分钟。
将粉色玫瑰花瓣掰下，用淡盐水泡浸泡10分钟，再捞出沥干水分。百合切去根部，掰成小瓣用清水冲洗干净。莴笋削去外皮，先切成10cm长的段，再横向切成长方形薄片。
中火烧热锅中的油，待烧至六成热时将大葱白放入爆香，随后取出不用，再将大虾仁放入迅速爆炒片刻。
将莴笋片和鲜百合放入锅中，再调入剩下的盐（2g）翻炒约3分钟。
最后放入粉色玫瑰花瓣，装入盘中即可。
小诀窍
玫瑰花瓣非常细嫩，所以应最后放入烹调。
如有条件，可购买带皮的海虾，剥皮后制成虾仁再烹调，以保证虾肉本身十足的鲜美。
富贵香珧玫瑰虾
材料:
青虾1000克，珧柱20克，芦笋200克，马蹄、鸡蛋各100克，绿色粉皮500克，青椒丝、红椒丝、盐、味精、豉油皇、玫瑰花瓣、色拉油、鸡蛋各
做法:
1、青虾去皮，取净肉制蓉，加辅料，用绿色粉皮包好。
2、芦笋改刀，垫入菜盘中。
3、将做好的粉皮虾包入笼蒸4分钟，取出盛盘，撒入珧柱等料点缀即成。
小诀窍
特点
晶莹剔透，口感滑嫩。
刘磊 (山东)
玫瑰虾仁
材料:
大虾仁300g，鲜百合1枚，莴笋1/2根，粉色玫瑰花1朵，盐1茶匙（5g），黑胡椒碎1/2茶匙（3g），大葱白20g，油4茶匙（20ml）
做法:
大虾仁洗净，将背部划开，剔去虾线，再调入盐（1/2茶匙，3g）和黑胡椒碎，腌制约10分钟。
将粉色玫瑰花瓣掰下，用淡盐水泡浸泡10分钟，再捞出沥干水分。百合切去根部，掰成小瓣用清水冲洗干净。莴笋削去外皮，先切成10cm长的段，再横向切成长方形薄片。
中火烧热锅中的油，待烧至六成热时将大葱白放入爆香，随后取出不用，再将大虾仁放入迅速爆炒片刻。
将莴笋片和鲜百合放入锅中，再调入剩下的盐（2g）翻炒约3分钟。
最后放入粉色玫瑰花瓣，装入盘中即可。
DIY玖瑰虾仁
材料:
虾仁，生粉，酒，胡椒粉，盐，面包糠，蛋，蕃茄酱，椒盐
做法:
1.新鲜虾仁用生粉搓过后洗净.
2.用酒/盐/胡椒粉拌匀放冰箱冷藏半小时以上.取出分别沾上一层生粉.在蛋液中滚一下(一个个操作).
3.再沾面包糠，入温油锅里炸到变色.吃时伴上蕃茄酱或椒盐.
茄汁虾球
材料:
南极虾，芦笋，姜，蛋清，调味料：盐，鸡精，料酒，胡椒粉，糖，番茄酱，番茄沙司
做法:
1、虾去皮，挑去沙线，用盐和料酒反复抓洗几次。
2、用厨房用纸吸净虾上的水份，加入盐、料酒、胡椒粉、蛋清腌制二十分钟。
3、芦笋用开水焯熟，码盘备用。
4、锅内坐水，放入虾焯熟捞起。
5、锅内放油，下姜片煸出香味后，放入番茄酱、番茄沙司，炒出红油，放少许糖与鸡精调味后放入虾，炒匀起锅倒在芦笋上即成。
花生龙虾球
材料:
花生，去头龙虾，葱姜，盐，料酒，鸡精，老抽，糖，胡椒粉
做法:
1.花生用热水泡后去皮，入油锅炸脆，龙虾洗净去筋。
2.锅内留底油，爆香姜片，倒入龙虾翻炒片至变红缩成球状。
3.加料酒，盐，老抽，糖，少量水焖片刻。
4.放鸡精，胡椒粉，花生炒匀，撒上葱花。
草菇虾球
材料:
草菇，虾，姜丝适量，蚝油适量，盐适量
做法:
1.虾洗净后去壳去头去肠，然后焯水。
2.草菇去蒂洗净后在底部界十字，然后焯水。
3.锅内放少量油，烧热后加入姜丝，爆香后加入草菇翻炒。
4.加入适量蚝油和清水，盖上锅盖焖2分钟，然后装碟。
5.锅内放少量油，烧热后加入姜丝，爆香后加入虾翻炒，加入适量盐调味后铺在草菇上即可。
芝心脆皮虾球
材料:
虾仁儿，芝士，咸土司面包，白胡椒，盐
做法:
1.将虾仁洗净，去壳和虾线，用刀背压成泥状，加盐、胡椒调味，沿着同一方向搅打成虾胶备用；
2.咸土司去边儿后切成小丁，（不用甜的是因为里面含糖分，下锅炸的时候容易发黑、糊），将虾泥搓成小球状，里面包上一块儿芝士，裹上面包粒，用手压实；
3.油锅加热到5成热，下入虾球，慢火炸至金黄即可，沥干油可以配上自己喜欢的酱汁。
红烧小龙虾球
材料:
小龙虾，油，盐，鸡精，料酒，八角，大料，卤叶，花椒，干辣椒卤料酱，红烧老抽
做法:
1.先去掉小龙虾会夹人的大夹子。
2.去头
3.从尾巴处找到虾线（肠）拔出。
4.用小牙刷刷洗虾肚，洗为白色就好。
5.热锅放油，放花椒、干辣椒呛味捞出。
6.放姜丝出味放入洗好的小龙虾，爆炒片刻放料酒、盐，翻炒。
7.放入红烧老抽翻炒片刻，放八角、大料、卤叶、卤料酱、翻炒加水（刚刚淹入龙虾位水量）大火转中火煮。
8.水煮快干再翻炒再加水再煮，分三次点水煮，三次时长一共煮45到50分钟。
9.收汁，放鸡精、白糖，醋少许，翻炒一会起锅装盘散上葱花。
小诀窍
1 所谓虾球，做出来小龙虾要盘成一团成小球形状为成功。 2 放少许的醋有杀菌，提味的作用。 3 白糖也有很好的画龙点睛的作用，依个人口味添加。