芝心虾球
材料:
食材明细：马苏里拉芝士150g 淀粉200g 面包糠500g 鸡蛋1个 肥猪肉50g 虾仁500g 盐适量 油适量 胡椒粉适量 香油适量 料酒适量
做法:
1. 蛋液备用。
2. 将虾剥壳，取出泥线后备用。
3. 肥肉备用。
4. 将肥猪肉加入搅拌机中。
5. 搅拌成泥状。
6. 绞好后备用。
7. 加入虾仁。
8. 将虾仁用绞肉机绞成茸。
9. 取出馅料加入胡椒粉。
10. 加入盐
11. 加入香油
12. 加入料酒
13. 搅拌上劲。
14. 加入淀粉搅拌
15. 芝士搓成圆形备用
16. 芝士搓成圆形备用
17. 虾球在淀粉中滚动。
18. 虾球在淀粉中滚动。
19. 所有的虾茸依次包好成球。
20. 虾球放入鸡蛋液中
21. 滚动虾球至涂满蛋液（尽量均匀蘸上）。
22. 放入面包糠中
23. 最后均匀粘上面包糠
24. 锅中坐油，见微微热气，烧至6-7成热放入虾球小火炸。（火一定要小）
25. 定型后用筷子翻动。
26. 炸制金黄色，捞出沥干油分即可。
芝心虾球
材料:
鲜虾8只（适量即可），芝士（或奶酪）２片，鸡蛋一个，两汤勺淀粉
做法:
1、虾去壳，尾巴前面留一到两节，去虾线，用冷水淘洗一下。再用白胡椒、盐腌渍十分钟。
2、芝士片用刀一片划成四份。
3、虾仁先沾上淀粉。
4、芝士裹在虾仁上，用牙签固定（芝士碰鸡蛋液就会很滑，容易掉，炸的时候就很容易漏，这样做就固定了芝士。
5、沾鸡蛋液，沾淀粉（目的是让芝士不外漏）抽掉牙签
6、沾蛋液，沾面包糠。喜欢大团的重复七八步骤，裹的时候力气稍微用点，能沾多一些。
7、把尾巴给它捋好，沾的东西弄掉，炸的时候比较好看入油锅炸金黄即可。
芝心虾球
材料:
食材明细：马苏里拉芝士150g 淀粉200g 面包糠500g 鸡蛋1个 肥猪肉50g 虾仁500g 盐适量 油适量 胡椒粉适量 香油适量 料酒适量
做法:
1. 蛋液备用。
2. 将虾剥壳，取出泥线后备用。
3. 肥肉备用。
4. 将肥猪肉加入搅拌机中。
5. 搅拌成泥状。
6. 绞好后备用。
7. 加入虾仁。
8. 将虾仁用绞肉机绞成茸。
9. 取出馅料加入胡椒粉。
10. 加入盐
11. 加入香油
12. 加入料酒
13. 搅拌上劲。
14. 加入淀粉搅拌
15. 芝士搓成圆形备用
16. 芝士搓成圆形备用
17. 虾球在淀粉中滚动。
18. 虾球在淀粉中滚动。
19. 所有的虾茸依次包好成球。
20. 虾球放入鸡蛋液中
21. 滚动虾球至涂满蛋液（尽量均匀蘸上）。
22. 放入面包糠中
23. 最后均匀粘上面包糠
24. 锅中坐油，见微微热气，烧至6-7成热放入虾球小火炸。（火一定要小）
25. 定型后用筷子翻动。
26. 炸制金黄色，捞出沥干油分即可。
金菊酒心虾球
材料:
净鱼肉500克，虾胶400克，面包粒200克，生粉、琼脂、苹果汁、红葡萄酒、调料各适量
做法:
1、红葡萄酒中加入琼脂制成冻，切成小丁，包入调好的虾胶内，滚匀面包粒，入油锅炸熟，码盘中。
2、鱼肉改菊花刀，码底味，拍匀生粉，炸制成形，浇酸甜汁，盛入盘中即成。
小诀窍
特点
酥脆鲜美，酒香浓郁，造型美观。
刘宝利 (辽宁)
芝心脆皮虾球
材料:
虾仁儿，芝士，咸土司面包，白胡椒，盐
做法:
1.将虾仁洗净，去壳和虾线，用刀背压成泥状，加盐、胡椒调味，沿着同一方向搅打成虾胶备用；
2.咸土司去边儿后切成小丁，（不用甜的是因为里面含糖分，下锅炸的时候容易发黑、糊），将虾泥搓成小球状，里面包上一块儿芝士，裹上面包粒，用手压实；
3.油锅加热到5成热，下入虾球，慢火炸至金黄即可，沥干油可以配上自己喜欢的酱汁。
芝心去骨鸡翅
材料:
鸡翅6只，马苏里拉芝士或者车达芝士少许，烤肉酱少许
做法:
1 切口，要在两根骨头的连接点中间切一刀。切完后就出现两根骨头。如果你没看到，就往深再切一点，就可以看到两根骨头了.
2 去骨。用手拉住骨头的这一头，扭着劲往外拽。骨头就会被轻松取出来了。不沾肉，还很完整。
3 用烤肉料腌鸡翅2-3个小时.
4 把烤盘上垫些洋葱丝或者土豆片.这样，烤鸡还有配菜吃哈。把鸡翅放进烧盘，放入预热好的烤箱， 220度先烤约10分钟。
5 10分钟后，把鸡翅从烤箱里拿出.在鸡翅中间塞入少许芝士，翻面继续烤10-15分钟就可以了。前后一共烤20-25分钟。
土娃娃厨房之囧囧有神的芝心大PIZZA
材料:
肉酱半斤，，洋葱半个，，番茄酱小半瓶，，批萨草香料少许，，大蒜2瓣，高粉100g，，低粉100g，，糖10g，，盐12小勺，，酵母粉12小勺，，水110g，，色拉油10g，，小番茄若干，，马苏cheese200g
做法:
1.PIZZA酱：黄油放锅内开火，放蒜泥，洋葱丁炒香，放肉酱炒至变色，加入番茄酱，pizza草，盐味精胡椒粉调味即可。也可加入20g马苏cheese
2.高粉加低粉，加糖，盐酵母水揉成团，再加色拉油揉到光滑，放盆里面发酵1小时（我是放在刚炒好的PIZZA酱的罐子上面，正好有点热热的）
3.面团擀平，铺在烤盘上，边上稍微厚一点，四边将马苏cheese包入，压紧
4.将PIZZA酱均匀的的涂在饼皮上，撒上一层cheese，铺上洋葱丝，再撒上一层cheese，铺上玉米肠，放上小番茄，再撒一层cheese，在上面用切达cheese片铺成囧字的形状，放置15分钟。
5.220度中下层12分钟即可。
小诀窍
方子参考孟老师100个面包
芝心吞拿鱼燕麦面包
材料:
高粉25克，燕麦片30克，酵母3克，糖30克，全蛋15克，奶粉5克，盐1克，水70克，黄油15克
做法:
1.后油法揉至面团到扩展阶段，基本发酵80分钟
2.分割滚圆松弛15分钟，每个面团分割成35g，2个为一组
3.一个做低，一个切成空心圆
4.包上馅料，整好形状，最后发酵，夏季发酵40-60分钟，冬季发酵80分钟。
5.包上馅料，整好形状，最后发酵，夏季发酵40-60分钟，冬季发酵80分钟。
芝心脆皮培根卷
材料:
培根，马苏里拉芝士，鸡蛋，面粉，面包糠
做法:
1.用吸水纸巾轻轻擦除培根上多余的水分，然后再培根片上包裹上一层马苏里拉芝士建议最好能买到片状的芝士 这样包裹比较容易我这个碎丝状的芝士 用来做批萨等等比较好 用在这个菜里 就是包裹比较麻烦；
2.握住培根一端 轻轻卷起来 尽量紧一些如果也是用丝状芝士的话 可以在卷起一圈后 在铺一层 再卷 这样芝士量多 味道浓郁卷好后可以用牙签串过固定以下；
3.鸡蛋打散后 慢慢添加面粉 和成均匀的糊状 用筷子蘸鸡蛋液时能感觉到粘稠即可把培根卷先蘸一下蛋液糊 在均匀的裹上一层面包糠 并且用手轻轻捏紧；
4.油锅大火加热到6成热时 转成小火 下培根卷慢慢炸至金黄 捞出吸油即可。
小诀窍
1.芝士最好选用片状的马苏里拉芝士 一个是拉丝效果非常好 另一个是片状的容易包裹 不会漏 2.培根本身就有盐分 所以这个菜就不需要再调味了 3.建议在鸡蛋液里添加面粉 这样比较浓稠 能封住培根卷两端的口 不会边炸边漏 浓度就和我们的糊糊差不多 一定边搅拌边添加 以免面粉结成球状 4.最后可以配合酸甜酱、番茄酱等使用 能缓解油腻
芝心面包卷
材料:
金针菇，鹌鹑蛋，生菜，紫菜半片，马苏里拉芝士适量，火腿肠适量，黄瓜适量，甜面酱适量，面包适量
做法:
1.火腿肠切成片和丝，紫菜片剪成长条。
2.去掉面包的四边。
3.将面包用擀面杖紧实（A和B对比）。
4.抹上一层甜面酱。
5.撒上一些马苏里拉芝士。
6.铺上几片黄瓜，火腿肠。
7.放上一些金针菇。
8.放上一些面包硬边，最后撒上一些马苏里拉芝士，OK。
9.开始卷了。
10.卷好的侧面（东西太对了...嘿嘿）。
11.卷好的正面。
12.在外面卷上一圈紫菜片。
13.完成的样子哟。（紫菜上沾些水，或者叉根牙签）
14.刷上一些牛奶。（或鸡蛋液）
15.刷好后，在紫菜上放些马苏里拉芝士。
16.180度，先烤4~5分钟，再刷一次牛奶，再烤5分钟。
小诀窍
1.紫菜,是那种用来做紫菜包饭的紫菜哦` 2.要是没有紫菜的话,可以直接拿牙签叉起来. 3.里面卷的东西,表太贪心哦~一哈子卷太多,会卷不起来的~适量适量哦! 4.家中么的烤箱的,也可以用平底锅煎~具体怎么样,还有待尝试,但是应该不错的说! 5.这个东西趁人吃好叉!!!(急着吃,照的照片,质量有点欠缺,大家凑和凑和咯`).
芝心巧克力脆皮纸杯蛋糕
材料:
芝士150克，糖20克，香草粉1/4茶匙，低粉200克，泡打粉2茶匙，小苏打1/2茶匙，可可粉60克，蛋1个，红糖150克，黄油100克，牛奶300克，巧克力200克
做法:
1.芝士里加上糖和香草粉，用打蛋器低速搅拌均匀呈膏状，装在塑料裱花袋里备用。
2.将所有粉类混合并过筛。
3.将黄油、红糖加入牛奶中，用微火煮至融化，不必煮开，以免牛奶结表皮。降至室温。
4.将蛋打散，慢慢加入煮过的红糖牛奶，边加边充分搅拌均匀。
5.将过筛后的粉类加入，轻手拌匀。
6.先用勺子在纸杯中把面糊装至1/3，再将芝士糊挤至1/3，再装上1/3的面糊。总份量是纸 杯的七八分满。轻轻握住纸杯在台面上顿几下，排出杯中的气泡。
7.烤箱提前10分钟150度预热后，将盛纸杯的烤盘放入，再烤25分钟左右，取出待凉透。
8.将巧克力切成碎块，隔热水融化。将凉透的蛋糕放进去滚动至全部沾满巧克力浆，用叉 子小心取出放在盘子上，再撒上杏仁片，待凉后表面巧克力变脆，即可。
小诀窍
直径7公分，高5.5公分纸杯，6个 1、黄油可用相同份量的色拉油代替。 2、如果没有裱花袋，直接用勺子舀进杯中也可以，就是勺上子会沾不少，不够利索也浪费。 3、巧克力隔水融化时，水温保持在40-50度即可。看到水快沸了就关火，用余温把巧克力溶开，这样出来的表皮光泽度比较好。