排骨炒蘑菇
材料:
排骨，雪菜一袋，蘑菇
做法:
步骤1：蘑菇洗干净，对半切一下。锅中水开倒入排骨烫去血沫。
步骤2：锅中油热，放入葱，八角，大料爆香，然后倒入排骨翻炒，加入酱油、翻炒一会儿。
步骤3：加入水没过排骨，加点盐，少许糖后大火烧开转小火。
步骤4：小火一个半小后，肉和排骨能分开状态就好，筷子能轻松的插入排骨。
步骤5：然后倒入雪菜和蘑菇一起再炖十分钟。
步骤6：最后加点葱花就可以起锅了，炖的时候不要让水烧干了，否则影响菜的扮相和口感。
排骨炒蘑菇
材料:
排骨，雪菜一袋，蘑菇
做法:
步骤1：蘑菇洗干净，对半切一下。锅中水开倒入排骨烫去血沫。
步骤2：锅中油热，放入葱，八角，大料爆香，然后倒入排骨翻炒，加入酱油、翻炒一会儿。
步骤3：加入水没过排骨，加点盐，少许糖后大火烧开转小火。
步骤4：小火一个半小后，肉和排骨能分开状态就好，筷子能轻松的插入排骨。
步骤5：然后倒入雪菜和蘑菇一起再炖十分钟。
步骤6：最后加点葱花就可以起锅了，炖的时候不要让水烧干了，否则影响菜的扮相和口感。
排骨炒胡萝卜---香甜排骨做法
材料:
【主料】
做法:
1.准备好两根胡萝卜。
2.一块姜和三分之一的蒜米。
3.胡萝卜切成小块大小
4.排骨切块
5.倒入四勺亦舒堂火麻油，放入姜+蒜米爆香
6.大火倒入排骨，翻炒6-8分钟
7.排骨炒至泛白，六成熟，放入胡萝卜翻炒匀，2-3分钟
8.倒入一小勺蚝油和两勺酱油，放两勺盐。中火翻炒匀，2-3分钟
9.加入两大勺糖炒匀2-3分钟。
10.调至中火，盖锅，焖15分钟左右。
11.出锅，（ˉ﹃ˉ）....
小诀窍
1.姜可以根据喜好切成大块还是小块。
2.这道菜重点是排骨一定要煎干，去油。
3.如果在焖的时候换成砂锅焖的话，味道会更不一样。
豉椒排骨炒面
材料:
熟面150公克，排骨250公克，洋葱30公克，青椒20公克，红辣椒1/2条，豆豉10公克，大蒜10公克，高汤300㏄，太白粉水30㏄，生抽酱油1小匙，蚝油1/2小匙，白砂糖1/4小匙，鲜鸡粉少许
做法:
1.将洋葱、大蒜洗净、去皮、切片。青椒、红椒洗净，去蒂及籽后切片。豆豉洗净、切碎。将熟面放入滚水中烫软后沥干水份摊开。
2.将排骨剁成2公分方块，放入碗中，加入少许太白粉抓匀。
3.锅中倒入300㏄油烧热，放入作法2排骨以中火炸约1分钟，改小火再炸5分钟后捞起，沥干油份。
4.作法3锅中余油继续稍热，放入作法1面条以中小火煎至两面脆黄状，盛起沥干多余油份。
5.续将蒜片、洋葱、豆豉放入锅中爆香，加入高汤及作法3排骨，中火煮2分钟后加入青椒、红椒，煮滚后再以太白粉水勾芡，熄火。
6.将作法4煎好的面放入作法5锅中和芡汁一起拌匀后盛出即可。
排骨炒粗面
材料:
粗拉面250公克，五花排骨120公克，姜片20公克，葱1根，高丽菜50公克，红萝卜20公克，葱段20公克，A.盐1茶匙，酱油1/2茶匙，糖1/2茶匙，B.盐1/2茶匙，酱油1/2茶匙，糖1/4茶匙，胡椒粉1/4茶匙，香油1茶匙
做法:
1.五花排骨剁小块，沖水10分钟沥干，取锅加水300㏄，放入排骨、姜片、葱1根煮滚，加入调味料A煮20分钟，挑出姜葱备用。
2.高丽菜洗净切丝；红萝卜去皮切丝；粗拉面放入滚水中烫3分钟半捞出摊凉剪短，备用。
3.取锅加热后倒入1又1/2大匙沙拉油，放入葱段及作法2的粗拉面，以大火炒2分钟，再加入作法2的高丽菜丝、红萝卜丝及作法1的排骨与调味料B续炒及收干即可。
豉椒排骨炒面
材料:
云吞幼蛋面，大青椒，洋葱，肉排，豆豉，红青辣椒，蒜片，盐，糖，生抽，生粉，酒，麻油。
做法:
大青椒切块，洋葱切块，幼蛋面三个弄散弄成圆扁型面饼(如图三)，热油锅倒满油在油冒烟后放蛋面饼进去油炸，大约两分钟后翻过另一边再炸两分钟捞出沥干油摆在碟上备用.排骨斩件洗净，豆豉泡水后搞烂，加红青椒切片，蒜茸，盐，糖，生抽，生粉，酒，麻油各调味料拌匀，腌二小时.大火水滚后放在蒸笼里蒸大约三十分钟即可拿出.热油锅，爆香蒜片，再放青椒块与洋葱块快炒，再放蒸过的豉椒排骨炒匀，放生粉水勾茨，再放一匙明油然后倒在炸面碟上即可出菜.
排骨炒豆腐
材料:
冻豆腐一块，排骨
做法:
步骤1：冻豆腐买回来的时候，可以用冷水泡几分钟，以方便切块。冻豆腐是北方人的发明，就是把豆腐冷冻以后再食用。冷冻后的豆腐发生了物理变化，出现了很多小蜂窝。这样的豆腐吃上去的口感很有层次。冻豆腐放在荤汤里煮是非常好吃的，因为冻豆腐里的蜂窝组织吸收了汤汁。
步骤2：锅内放油烧热，加入葱片、姜片、八角、桂皮，爆香一下，然后倒入排骨煸炒几分钟。然后加水适量，用酱油、精盐、白糖，改小火焖八成熟时，放入冻豆腐大火烧开小火焖20分钟.
步骤3：起锅前勾芡收汁，撒上葱花即可。肉有冻豆腐味，冻豆腐有红烧肉的鲜味。南方要想吃到也不是什么难事，放进冰箱就OK，大概等个一天冻豆腐就出现了。当然还有最重要的，凡是豆制品或多或少都有些涩味，煮前用开水汆一下基本就可以解决涩味了。
排骨炒杏鲍菇
材料:
排骨，雪菜一袋，杏鲍菇
做法:
步骤1：杏鲍菇洗干净，切片。锅中水开倒入排骨烫去血沫。
步骤2：锅中油热，放入葱，八角，大料爆香，然后倒入排骨翻炒，加入酱油、翻炒一会儿。
步骤3：加入水没过排骨，加2匙盐大火烧开后转小火慢炖。
步骤4：小火一个小时后，肉和排骨能分开状态就好，筷子能轻松的插入排骨。
步骤5：然后倒入雪菜和杏鲍菇一起再炖十分钟。
步骤6：最后加点葱花即可出锅，炖的时候不要让汁收的太干了。
排骨炒茄子
材料:
排骨1斤左右 西红柿3个
做法:
步骤1：锅中水开后，放入西红柿烫30秒左右，这样可以轻易的去掉西红柿的皮。
步骤2：然后把去皮后的西红柿切小块；排骨焯水，去除浮沫待用。
步骤3：锅里热油，加葱姜爆香，倒入西红柿大火翻炒，然后转小火熬煮5分钟至番茄软烂成泥。
步骤4：倒入待用的排骨翻炒均匀后，加开水没过排骨，中小火炖约40分钟左右，一直熬至汤汁浓稠即可。出锅前10分钟加入盐和适量的糖调味即可。
排骨炒茶树菇
材料:
排骨，茶树菇，无核红枣10几颗
做法:
步骤1：茶树菇买回来用温水泡30分钟这样（超市买回来茶树菇干，它们的味道很重，所以煮汤前一定要多洗几次，适当的泡去一些味道），然后洗净去掉根切小段。排骨焯一下水，撇出浮沫。
步骤2：然后放入茶树菇和姜片，中火15分钟转小火加入无核红枣再煮40分钟，期间打开盖子来搅拌几次，让排骨更受火候入味均匀，最后放盐调味即可。
步骤3：茶树菇是一种高蛋白，低脂肪，无污染，无药害，集营养、保健、理疗于一身的纯天然食用菌。尤其是在现在，人们越来越意识到菌类的营养价值，各种菌类逐渐走上餐桌，茶树菇更是其中的宠儿。这道茶树菇排骨汤健康营养美味，你不妨试着做一下。
排骨炒西葫芦
材料:
排骨约600克，南瓜300克，西葫芦150克
做法:
1.平底锅刷一层薄油，放进排骨、南瓜、西葫芦，中火煎；排骨、南瓜、西葫芦煎至一面金黄，翻面同样煎至金黄；把南瓜、西葫芦放进耐热容器，洒一层薄盐；把排骨铺在南瓜、西葫芦上面
2.放进预热200度的烤箱，中层，上下火，10分钟；中间取出，把排骨的底面各刷蜂蜜水一次；烤了10分钟以后，把烤网移到上层，只开上火，烤3分钟；把排骨翻面后再烤2分钟即可