青椒炒烤麸
材料:
烤麸200克 青椒4个(薄皮椒3个,细长辣椒1个(辣),泡椒3个,食油3大匙,生抽1大匙,盐适量,鸡精适量
做法:
1、烤麸洗净,用手撕成片,在水中汆一下,去除酸胖气。
2、青椒切成块,细长辣椒与泡椒切成丁。
3、热锅放油,炒青椒和至7成熟,放入泡椒,加食盐、生抽,加水3大匙。
4、加入烤麸,再加入一大匙泡椒水,稍滚一下,调整口味,加鸡精,起锅。
小诀窍
一定要加几大匙水,或者高汤,烤麸因为是发酵制品,有空洞会吸饱汤汁才会好吃。
青椒炒烤麸
材料:
烤麸200克 青椒4个(薄皮椒3个,细长辣椒1个(辣),泡椒3个,食油3大匙,生抽1大匙,盐适量,鸡精适量
做法:
1、烤麸洗净,用手撕成片,在水中汆一下,去除酸胖气。
2、青椒切成块,细长辣椒与泡椒切成丁。
3、热锅放油,炒青椒和至7成熟,放入泡椒,加食盐、生抽,加水3大匙。
4、加入烤麸,再加入一大匙泡椒水,稍滚一下,调整口味,加鸡精,起锅。
小诀窍
一定要加几大匙水,或者高汤,烤麸因为是发酵制品,有空洞会吸饱汤汁才会好吃。
青红椒炒烤麸
材料:
烤麸10个,青椒1/2个,红椒1/2个,蒜片1/2大匙,盐1又1/2小匙,胡椒粉2小匙,糖1/2大匙,香油1/2大匙,水2杯
做法:
(1)将材料分别洗净后,切成大小一致的片状备用。
(2)将锅预热后,放入少许油及蒜片爆香后,再放入调味料煮沸。放入烤麸后改中火煮到汤汁收干入味(如果烤麸还很硬的话,可以再加入1/2杯水继续煮),然后放入红、青椒片略炒至熟后,即可盛起食用。
炒烤肉
材料:
主料:羊肉300克最好选用羊排肉(肥肉均匀滴)
做法:
1、羊肉洗净,晾干,切记一定要晾干。其实在俺们新疆,羊肉就不洗咯,如果嫌不干净,可以揉一面团,在肉上滚若干圈,就干净啦!再切成片。
2、三种调料加入羊肉中,搅匀,腌制15分钟左右。
3、在腌好的羊肉中倒入少许油,搅开,为的是防止羊肉粘锅。
4、锅烧热,倒入油,大火烧至9成热,下入羊肉,继续大火,迅速翻炒~
5、不到一分钟,羊肉全部变色,撒入孜然粒,搅拌均匀即可出锅。趁热开吃吧~~跟烤肉的味道很接近啊~~
小诀窍
羊肉必须要干,炒的过程中一定要大火,时间要短,这样,羊肉才能有烧烤的味道,并且肉质鲜嫩~~
洋葱青椒炒鱿鱼
材料:
鱿鱼1个,洋葱半个,青椒半个,盐适量,鸡粉适量,料酒适量
做法:
1.鱿鱼去皮去内脏后摘洗干净;洋葱及青椒洗净后切丝
2.锅内放少量油,烧热后加入洋葱丝
3.炒香后加入鱿鱼,烹入料酒。
4.鱿鱼快熟时加入青椒炒匀,再加入适量盐和鸡粉调味即可。
青椒炒鳝筒
材料:
黄鳝(切段),青椒1只,料酒,姜,蒜头,盐,鸡精,胡椒粉,老抽,糖
做法:
1.锅热油先下姜片蒜头。
2.再下洗净的鳝段,加料酒煸炒。
3.加老抽,糖,少许水,闷煮一会。
4.放入青椒块,翻炒后加盐,鸡精调味。
5.出锅前撒胡椒粉。
青椒炒牛蛙
材料:
牛蛙1只,青椒1个,料酒,盐,鸡精,糖,老抽,姜
做法:
1.牛蛙洗后改刀成块。
2.锅热油放姜片爆香,因为想吃熟一点的青椒,所以下青椒和牛蛙一起翻炒。
3.加少量料酒,加一点点老抽、盐、糖、鸡精调味后即可。
青椒炒五花肉
材料:
青尖椒,五花肉一条,鸡精,盐,米酒,油,生粉,生抽,砂糖,麻油
做法:
1.青尖椒去籽洗干净,五花肉洗干净切片加入适量的盐、米酒、生抽、鸡精、少许砂糖,生粉搅拌均匀腌2个小时。
2.五花肉先下油锅炒七八成熟后下青椒爆炒片刻后,加少许盐、鸡精、生抽、砂糖调味翻炒均匀。
3.临上锅前加少许油、麻油翻炒均匀装盘,让其色泽更好。
青椒炒鱿鱼
材料:
速冻鱿鱼,青椒,豆油,盐,酱油,花椒面
做法:
1.化开冻鱿鱼,切成小块,青椒洗净切片。
2.锅内放油烧热,放入切好的鱿鱼和青椒,并加入适量的酱油、盐、花椒面进行翻炒,熟后装盘。
青椒炒塘虱鱼
材料:
塘虱鱼2条,青椒2个,尖椒1个,姜适量,豆豉适量,料酒适量,胡椒粉适量,盐适量,生粉适量
做法:
1.将鱼洗净去肚切成段,用盐稍腌一会儿。
2.辣椒切好备用。
3.鱼肉抹上生粉,入锅煎至金黄。
4.下辣椒一起煸炒。
5.下料酒、豆豉、姜丝、盐炒匀,将辣椒炒至断青。
6.上菜了。
芹菜青椒炒豆干
材料:
豆干100克,芹菜150克,青椒150克,蒜适量,鲍鱼汁适量,盐适量
做法:
1.将芹菜洗净切短段;青椒洗净切丝;豆干用清水浸软。
2.锅里放油,稍热后下蒜末爆香后加入豆干。
3.炒香后再加入芹菜及青椒。用生粉水埋稀芡并加入适量的鲍鱼汁及盐调味,焖2分钟即可上碟。